大分県・藤居酒造（地域ブランド分析）

野津の湧水と醸造の技を、清酒・麦焼酎・熟成の楽しみへつなぐ酒蔵。

① 一行定義

藤居酒造は、臼杵市野津町の水と暮らしを背景に、清酒と本格焼酎を通じて地域の食文化を伝えるブランドである。

② 成立構造

野津の自然、長年の醸造技術、地元の晩酌文化がブランドを支えている。

1872年創業の歴史を土台に、清酒「龍梅」と麦焼酎の豊後シリーズを展開。地元で親しまれる酒造りに、洞窟での甕熟成などの工夫を重ねてきた。

成立構造は、**「野津の水 × 醸造・蒸留の技 × 日常の食卓 × 熟成への挑戦」**と整理できる。

③ 自然

野津の湧水は、土地と酒造りを結ぶ具体的な資源である。

藤居酒造のある野津は、大野川上流域の自然に囲まれた地域。「龍梅大吟醸」には山中の湧水を使い、洞窟甕囲いの麦焼酎でも洗い水や割水に野津の湧水を用いている。

地域ブランドとしての価値は、土地の水が製造工程を通じて、酒の味わいに関わっていることにある。

④ 歴史

明治の創業から、清酒と焼酎の両方を育ててきた歴史がある。

1872年、野津町水地で屋号「萬力屋」として創業。1919年に現在地へ移転し、1981年には本格焼酎への取り組みを強めた。

清酒の伝統を受け継ぎながら、焼酎へ事業を広げてきた歩みが、現在の商品構成につながっている。

⑤ 風土

吉四六ばなしと農村の暮らしが、野津らしさを形づくっている。

野津には、とんち話で知られる吉四六さんの文化があり、農泊を通じて地域の自然や食、人との交流を体験する活動も続いている。

この風土と結びつけると、藤居酒造は、人が集まり、料理を囲み、酒を楽しむ野津の暮らしを伝える存在として捉えられる。

⑥ 産業

農産物を醸造・蒸留・熟成によって価値に変える地域産業である。

清酒造りでは、地元契約米「若水」を使った本醸造の仕込みが紹介されている。また、地域産品を生かしたリキュールも展開している。

さらに、焼酎で培った蒸留技術を基礎に、野津蒸溜所でウイスキーへの挑戦を進めている。受け継いだ技術を、新しい商品へ展開する力も特徴となる。

⑦ 酒文化

清酒と麦焼酎の二つの入口から、地域の食卓につながっている。

「龍梅」は地元で親しまれる清酒であり、豊後シリーズの麦焼酎は晩酌の酒として愛飲されている。洞窟甕囲いの焼酎には、熟成による麦の香味を楽しむ側面もある。

日常の一杯から、じっくり味わう一杯まで。飲む場面の幅が、地域との接点を広げている。

⑧ 観光資源

酒蔵見学を、野津の文化と臼杵の食・歴史を知る入口にできる。

藤居酒造は予約制の酒蔵見学を受け付けている。臼杵市観光協会では、無料・所要約40分・申込みは2週間前までと案内されている。

野津の吉四六文化に加え、市内の臼杵石仏、二王座の町並み、ふぐ料理と組み合わせることで、内陸の酒蔵と臼杵の観光を結ぶ周遊が成立する。

⑨ ターゲット

分析上の中心ターゲットは、酒と土地の関係を楽しみたい成人層である。

• 日本酒愛好家：龍梅の酒造りや、湧水との関係に関心がある人。
• 麦焼酎愛好家：製法や熟成による香味の違いを楽しみたい人。
• 食文化に関心のある層：臼杵の料理と地酒を合わせて味わいたい人。
• 地域体験を求める旅行者：野津の暮らしや酒造りに触れたい人。
• 贈答品を選ぶ層：産地と製法の物語を伝えられる酒を求める人。

⑩ 導線

臼杵の食文化を知り、野津の蔵を訪れ、家庭で味わいを続ける。

周遊の流れは、臼杵の歴史・食文化に触れる → 予約した酒蔵見学へ向かう → 商品を選ぶ → 自宅の食卓で楽しむという形になる。

蔵での商品購入とオンラインショップは、来訪後も関係を続ける接点となる。野津と臼杵中心部を結ぶ移動を含めて、旅程を組むことが大切である。

⑪ 強み

地域の自然と、多様な酒造技術が結びついている。

• 野津の湧水：土地と製造工程の関係を具体的に説明できる。
• 長い歴史：明治から続く酒造りが、地域との継続性を示している。
• 清酒と麦焼酎の両立：異なる嗜好や飲用場面に対応できる。
• 洞窟甕熟成の個性：貯蔵環境と時間を、商品の物語にできる。
• 臼杵の食文化との接点：料理や観光と合わせて価値を伝えられる。

⑫ 弱点

分析上の課題は、多様な商品を一つの地域イメージにまとめにくいことである。

清酒、麦焼酎、リキュール、ウイスキーへの挑戦では、それぞれの魅力が異なる。商品単位で接する人には、藤居酒造全体の個性が伝わりにくい可能性がある。

また、予約制の見学と地域間の移動が必要なため、気軽な立ち寄りには制約がある。**「野津の水と技が生む酒」**という共通軸が、商品と土地を理解する手がかりとなる。

⑬ 本質

藤居酒造の本質は、野津の自然を、技術と時間によって味わえる形に変えることである。

湧水を使って醸し、蒸留し、熟成させる。酒の種類は違っても、自然の恵みを人の技で引き出す姿勢には一貫性がある。

地域ブランドとしての核心は、野津という土地を、風景だけでなく一杯の体験として伝えられることにある。

⑭ コピー

野津の水を、技で醸し、時で深める。

龍梅の一杯から、野津を知る。

醸す清酒、育てる焼酎。野津の風土を食卓へ。

臼杵の食に、野津の酒を。

■ 結論

藤居酒造は、野津の自然と酒造技術を、臼杵の食文化へつなぐ地域ブランドである。

明治からの歴史、湧水を用いた酒造り、清酒と麦焼酎の展開、洞窟甕熟成への工夫が、蔵の個性を形づくっている。地域の料理や文化と合わせて体験することで、その背景にある土地の魅力も伝わる。

藤居酒造を味わうことは、野津の水、人の技、熟成の時間が重なる一杯に出会うことである。

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