頚城酒造（酒蔵企業分析）
― 上越市柿崎区柿崎で、「久比岐」「越路乃紅梅」「八恵 久比岐」を通じて、元禄十年創業の酒造史、昭和十一年の現法人化、柿崎の米・水・人へのこだわり、平成の名水百選「大出口泉水」と自家井戸、地元契約栽培米、地元産八反錦、越 […]
田中酒造（酒蔵企業分析）
― 上越市長浜で、「能鷹」を通じて、寛永二十年創業の約380年の歴史、日本海沿いの長浜という土地、裏山の横井戸から湧き出す自然水、新潟県産五百万石、淡麗うま口、辛口の中に濃醇な旨味を持つ酒質、地元上越で長く愛される実直な […]
新潟銘醸（酒蔵企業分析）
― 小千谷市東栄で、「長者盛」「越の寒中梅」を通じて、昭和13年設立の酒蔵統合の歴史、機那サフラン酒に連なる創業背景、小千谷の雪国環境、魚沼米文化、錦鯉発祥地としての地域性、越後米と越後杜氏の技、淡麗辛口の中にある旨味、 […]
原酒造（酒蔵企業分析）
― 柏崎市新橋で、「越の誉」を通じて、文化十一年創業の歴史、北国街道・北前船で栄えた柏崎の港町性、米山水系の清らかな水、柏崎平野の米、越後杜氏の技、火災・地震から復興した和醸蔵、直営ショップ酒彩館を一体化する、新潟柏崎の […]
千代の光酒造（酒蔵企業分析）
― 妙高市窪松原で、「千代の光」「Kシリーズ」「KENICHIRO」を通じて、万延元年創業の歴史、妙高連峰と矢代川水系、雪深い妙高の酒造環境、全製品吟醸酒に準じたきめ細やかな造り、淡麗さの中にやわらかさを併せ持つ酒質、越 […]
妙高酒造（酒蔵企業分析）
― 上越市南本町で、「妙高山」「越乃雪月花」「越後おやじ」を通じて、文化十二年創業の歴史、妙高山系伏流水、超軟水、自社培養酵母、精米・麹・酵母・出荷管理までの一貫した酒造り、気品あるしなやかさ、食事に寄り添う酒質を一体化 […]
河忠酒造（酒蔵企業分析）
― 長岡市脇野町で、「想天坊」「福扇」「じゃんげ辛口シリーズ」を通じて、明和二年創業の歴史、長岡三島の水田・水源、西山連山の伏流水、地元契約栽培の高嶺錦、越後流吟醸造り、淡麗旨口、大辛口の中の旨みを一体化する、新潟長岡・ […]
柏露酒造（酒蔵企業分析）
― 長岡市十日町字小島で、「越乃柏露」「柏露」「さんずい」「朱鷺の舞」を通じて、宝暦元年創業、旧長岡藩主・牧野家の酒蔵継承、越後長岡の米と水、蓬平の雪解け湧水、オール新潟志向、やわらかな旨み、現代的な甘酸バランス、蔵見学 […]
お福酒造（酒蔵企業分析）
― 長岡市横枕町で、「お福正宗」を通じて、日本酒近代化の基礎となった速醸酛研究、創業者・岸五郎の科学的酒造り、山古志契約栽培米、白米四段掛けの芳醇旨口、蔵元直営店「福の蔵」、酒蔵見学体験を一体化する、新潟長岡の技術革新型 […]
長谷川酒造（酒蔵企業分析）
― 長岡市摂田屋で、「越後雪紅梅」「初日正宗」「越後長岡城」を通じて、天保十三年創業の歴史、信州屋の系譜、信濃川伏流水、明治・大正期の蔵建築、機械に頼らない手造り、日々に寄り添う酒質、摂田屋発酵観光を一体化する、長岡摂田 […]