草津市草津 × 太田酒造 不盡蔵（地域ブランド分析）
① 一行定義 東海道と中山道が交わる草津宿の街道文化、滋賀の近江米と自社田の山田錦、琵琶湖水運の記憶を、1874年創業の太田酒造が「道灌」「湖弧艪」「不盡蔵」へ醸し、人・物・歴史が交差する草津らしさを酒へ変える、“宿場・ […]
太田酒造 不盡蔵（酒蔵ガイド）
― 東海道と中山道が交わる宿場町・草津で1874年から酒を醸す太田酒造の本拠地。「道灌」を軸に、自社田の山田錦、滋賀渡船6号、玉栄、吟吹雪など近江の米を生かし、純米大吟醸から山廃、生酛、生原酒まで幅広く展開。「湖弧艪」で […]
北島酒造（酒蔵企業分析）
― 文化2年・1805年創業。滋賀県湖南市針で、鈴鹿山系のまろやかな伏流水と近江米を使い、伝統銘柄「御代栄」と挑戦銘柄「北島」を両輪に酒を醸す老舗酒蔵。十四代目・北島輝人氏のもと、酒造りの原点である生酛、完全発酵、熟成、 […]
北島酒造（酒蔵観光ガイド）
― 鈴鹿山系の伏流水と近江米。旧東海道沿いで「御代栄」と「北島」という伝統と挑戦を飲み比べる湖南の酒旅 ― ① 観光結論＋ターゲット ■ 観光結論 北島酒造は、1805年創業、滋賀県湖南市針で、鈴鹿山系のやわらかな伏流水 […]
湖南市針 × 北島酒造（地域ブランド分析）
① 一行定義 鈴鹿山系の伏流水、野洲川流域に広がる湖南の平地、滋賀生まれの「渡船・玉栄・吟吹雪」を、1805年創業の北島酒造が「御代栄」と「北島」へ醸し、生酛・完全発酵・熟成・燗を通じて“食とともに深まる近江酒”へ変える […]
北島酒造（酒蔵ガイド）
― 滋賀・湖南で1805年から酒を醸す老舗酒蔵。「御代栄」を伝統の軸に、「北島」を挑戦の軸として、生酛・完全発酵・熟成・燗・酒米違いを追求。鈴鹿山系の軟水と近江米、復活酒米「渡船」を生かし、“甘辛を超えて料理と響き合う酒 […]
松瀬酒造（酒蔵企業分析）
― 万延元年・1860年創業。滋賀県蒲生郡竜王町弓削で、地下120mの岩盤下を流れる鈴鹿山系・愛知川伏流水と、1988年から契約栽培を続ける竜王町産山田錦を中核に、「松の司」を醸す酒蔵。1992年には原料米を100％契約 […]
松瀬酒造（酒蔵観光ガイド）
― 地下120mの伏流水と、目の前の田んぼで育つ山田錦。竜王の「米・水・土」を精密に酒へ写すテロワール型酒蔵 ― ① 観光結論＋ターゲット ■ 観光結論 松瀬酒造は、1860年創業、滋賀県蒲生郡竜王町弓削で、鈴鹿山系・愛 […]
竜王町弓削 × 松瀬酒造（地域ブランド分析）
① 一行定義 湖東平野・竜王町の田園、鈴鹿山系愛知川伏流水、契約農家と30年以上育ててきた竜王産山田錦を、1860年創業の松瀬酒造が「松の司」へ醸し、米・水・土壌・微生物まで土地の個性として表現する、“水田・酒米・土壌・ […]
松瀬酒造（酒蔵ガイド）
― 滋賀・竜王町の田園地帯で1860年から「松の司」を醸す酒蔵。地下120mを流れる鈴鹿山系・愛知川伏流水と、1988年から続ける契約栽培米を核に、小仕込み・箱麹・低温発酵・低温瓶貯蔵を徹底。山田錦の土壌差、水、蔵付酵母 […]