松山酒造（酒蔵分析）
― 酒田市松山・松嶺の城下町性と軟水のやわらかさを、「松嶺の富士」で切れよく磨く庄内の小規模再生型銘醸蔵 ― 山形県酒田市字荒町17。 庄内地方の酒田市南東部、旧松山町の中心部にあたる松嶺地区で、代表銘柄「松嶺の富士」を […]
東北銘醸（酒蔵分析）
― 酒田港・庄内平野・十里塚の水と風土を、「初孫」と全量生酛造りで表現する、山形庄内の正統派生酛銘醸蔵 ― 山形県酒田市十里塚字村東山125番地の3。 日本海に面した港町・酒田の南側、庄内空港にも近い十里塚の地で、代表銘 […]
酒田酒造（酒蔵分析）
― 酒田港・最上川舟運・庄内平野の米文化を、「上喜元」で緻密に表現する庄内の少量多品種型銘醸蔵 ― 山形県酒田市日吉町2丁目3-25。 日本海に面した港町・酒田。 最上川舟運、北前船交易、庄内平野の米文化、酒田港の商都文 […]
冨士酒造（酒蔵分析）
― 大山の酒造文化・無濾過生原酒・酒米別設計を、「栄光冨士」で鮮烈に表現する鶴岡大山の革新型銘醸蔵 ― 山形県鶴岡市大山三丁目32-48。 庄内平野の米、出羽三山・月山水系の恵み、そして江戸時代から酒造りの町として知られ […]
加藤嘉八郎酒造（酒蔵分析）
― 大山の酒造文化・庄内米・十水仕込みを、「大山」と「十水」で現代に伝える鶴岡大山の正統派銘醸蔵 ― 山形県鶴岡市大山三丁目1-38。 庄内平野の米、出羽三山・月山水系の恵み、そして江戸時代から続く大山の酒造文化に支えら […]
竹の露合資会社（酒蔵分析）
― 羽黒山麓の月山深層水・庄内在来酒米・白露垂珠を通じて、出羽三山の水脈と庄内の米文化を酒に変える鶴岡羽黒の銘醸蔵 ― 山形県鶴岡市羽黒町猪俣新田字田屋前133。 出羽三山の入口、羽黒山の麓に位置し、代表銘柄「白露垂珠」 […]
亀の井酒造（酒蔵分析）
― 羽黒山麓の水・全量吟醸造り・小川酵母の系譜を、「くどき上手」で華やかな甘旨へ昇華する庄内の技巧派銘醸蔵 ― 山形県鶴岡市羽黒町戸野字福ノ内1。 出羽三山の入口、羽黒山の麓に位置し、代表銘柄「くどき上手」を醸す蔵元が、 […]
高木酒造（酒蔵分析）
― 村山富並の水・1615年創業の伝統・十四代の革新性を、日本酒プレミアムブランドの頂点へ昇華した山形屈指の銘醸蔵 ― 山形県村山市富並1826。 奥羽山系の自然、葉山の水、村山地方の米文化に支えられた土地で、「十四代」 […]
出羽桜酒造（酒蔵分析）
― 天童の桜・吟醸酒普及の歴史・世界評価を、「出羽桜」と「桜花吟醸酒」で体現する山形吟醸文化の代表蔵 ― 山形県天童市一日町一丁目4番6号。 将棋駒の町として知られる天童市で、代表銘柄「出羽桜」を醸す蔵元が、出羽桜酒造株 […]
長沼合名会社（酒蔵分析）
― 長井の水・山形米・有形文化財の蔵を、「惣邑」と「誉小桜」で静かに磨く置賜の小規模手仕事型銘醸蔵 ― 山形県長井市十日町1-1-39。 最上川上流の水系、置賜盆地の米文化、長井の町場文化に支えられながら、代表銘柄「惣邑 […]