菊水酒造（酒蔵企業分析）
― 新潟県新発田市島潟で、「菊水ふなぐち」を通じて、日本初の生原酒缶という革新、1881年創業の歴史、北越後・新発田の米と水、日常酒としての親しみやすさ、節五郎蔵の手造り、菊水日本酒文化研究所の知的資産、そして“日本酒を […]
峰乃白梅酒造（酒蔵企業分析)
― 新潟市西蒲区福井で、「峰乃白梅」「菱湖」を通じて、越後三梅として新潟地酒ブームを支えた銘柄史、角田山・弥彦山に挟まれた自然環境、岩室温泉・弥彦神社に近い旧北国街道沿いの地域性、天然伏流水、地元回帰の経営姿勢、淡麗辛口 […]
北雪酒造（酒蔵企業分析）
― 佐渡市徳和で、「北雪」「NOBU」を通じて、明治五年創業の歴史、佐渡の米・水・風土、山田錦・五百万石・越淡麗、長期低温発酵、雫酒、遠心分離酒、加振音楽酒、世界的レストラン「NOBU」との接続、そして“良酒を通して文化 […]
尾畑酒造（酒蔵企業分析）
― 佐渡市真野新町で、「真野鶴」を通じて、明治二十五年創業の歴史、佐渡の米・水・人・自然を和して醸す「四宝和醸」、佐渡産酒米、朱鷺と暮らす郷づくり認証米、牡蠣殻農法、小佐渡山脈の雪解け水、若き杜氏と手造りの精神、そして廃 […]
逸見酒造（酒蔵企業分析）
― 佐渡市長石で、「真稜」「至」を通じて、明治5年創業の歴史、順徳上皇の真野御陵に由来する銘柄名、佐渡最小規模の手造り、真野湾を望む土地性、井戸水と貝殻堆積層に濾過された水、山田錦・五百万石・越淡麗、山廃仕込み、無濾過系 […]
新潟一粒酒造（酒蔵企業分析）
― 新潟市北区嘉山で、「越乃梅里」「嘉山」「悠天」「朝日晴」を通じて、1908年創業の小黒酒造から、DHC酒造を経て、新潟一粒酒造へと受け継がれた酒造史、旧豊栄の穀倉地帯、福島潟、葛塚市、地域に開かれた販売所「越後の里 […]
越後酒造場（酒蔵企業分析）
― 新潟市北区葛塚で、「越乃八豊」「甘雨」を通じて、1932年創業の歴史、越後平野北部の米どころ、五頭・飯豊連峰を望む水と風土、野積杜氏の伝統技術、厳しい冬の低温環境、新潟県産米、淡麗辛口と旨口・甘口の幅、そしてJR豊栄 […]
石本酒造（酒蔵企業分析）
― 新潟市江南区北山で、「越乃寒梅」を通じて、明治四十年創業の歴史、亀田郷・大江山の田園風土、阿賀野川が育む肥沃な土壌、かつて“幻の酒”と呼ばれた銘柄力、料理に寄り添い、飽きずに楽しく飲め、次の日に残らない酒質思想、普通 […]
青木酒造（酒蔵企業分析）
― 南魚沼市塩沢で、「鶴齢」「雪男」「牧之」を通じて、享保二年創業の300年超の歴史、鈴木牧之と『北越雪譜』の文化資産、巻機山伏流水、南魚沼米、越後杜氏の技、雪冷房貯蔵庫「鶴齢の雪室」、淡麗辛口ではなく“淡麗旨口”を追求 […]
白瀧酒造（酒蔵企業分析）
― 越後湯沢で、「上善如水」を通じて、安政二年創業の歴史、三国街道の旅人文化、豪雪地帯の雪解け水、自社敷地内三本の井戸、淡麗で澄み切った酒質、日本酒初心者を広げたブランド設計、直売店「shop & taproom […]