① 一行定義

八ヶ岳の伏流水と千曲川上流の清流、佐久平の米づくりが、“爽やかで透明感ある信州東部の地酒文化”を育てる地域

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② 成立構造

八ヶ岳
↓
伏流水
↓
千曲川上流
↓
佐久平の田園
↓
高原性の寒暖差
↓
手造りの酒造り
↓
佐久の花酒造

👉 “山→水→川→米→爽やかな酒質”で成立する地域

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③ 自然

八ヶ岳山麓の伏流水

千曲川上流の清流

佐久平の広い田園

高原性の冷涼な気候

昼夜の寒暖差

冬の厳しい冷え込み

澄んだ空気と晴天率の高い東信州の風土

👉 八ヶ岳の伏流水と佐久平の米が、佐久の花の爽やかで五味の整った酒質を支える

👉 「佐久平清流発酵文化圏」

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④ 歴史

明治25年創業

代表銘柄「佐久の花」

長野県佐久市下越で酒造りを継承

小海線・臼田駅近くに創業

蔵の西側に千曲川の清流が流れる立地

上質な伏流水と周辺の田畑を背景に酒造りを続けてきた蔵

爽やかさ、喉越し、五味の調和を大切にする手造り酒蔵

👉 「佐久平の水と米を爽やかな酒に変える酒蔵」

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⑤ 風土

実直

清潔感

穏やか

爽やか

山と川への信頼が深い

派手さより自然な飲み心地を重視する

高原地帯らしい透明感がある

👉 「高原の清涼感と米どころの誠実さが共存する風土」

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⑥ 産業

農業

米づくり

高原野菜

観光業

地域商業

食品加工業

発酵産業

酒造業（佐久の花酒造）

👉 佐久の花酒造は

👉 “佐久平の水・米・高原性気候をつなぐ地酒蔵”

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⑦ 酒文化

八ヶ岳の伏流水
↓
佐久平の米
↓
手造り
↓
爽やかな喉越し
↓
五味の調和
↓
佐久の花

👉 「清流と高原気候が生む、透明感ある食中酒文化」

佐久の花酒造の酒は

派手な香りだけで押し切る酒ではない。

八ヶ岳の伏流水

千曲川上流の清流

佐久平の米

高原性の寒暖差

そして手造りの丁寧さを

一本の酒へと映し出す存在である。

「佐久の花」は

爽やかで

喉越しがよく

甘味・酸味・辛味・苦味・渋味の五味が整った

佐久らしい地酒である。

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⑧ 観光資源

臼田駅周辺

千曲川

龍岡城五稜郭

新海三社神社

佐久市子ども未来館

佐久平駅周辺

八千穂高原

白駒の池

佐久の花酒造

👉 観光は

👉 「千曲川・五稜郭・神社・高原・清流地酒文化」型

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⑨ ターゲット

日本酒初心者　　　→ ◎

長野観光客　　　　→ ○

佐久観光客　　　　→ ◎

日本酒愛好家　　　→ ◎

食中酒派　　　　　→ ◎

プレミア酒収集家　→ ○

■ 想定ユーザー

佐久の花を知りたい人

佐久市・臼田の地酒を探している人

爽やかで飲み疲れしない日本酒を好む人

八ヶ岳・千曲川の水文化に関心がある人

佐久平の米どころと日本酒を結び付けたい人

派手さより自然体の旨さを重視する人

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⑩ 導線

佐久平駅
↓

小海線で臼田駅

↓

佐久の花酒造

↓

龍岡城五稜郭

↓

新海三社神社

↓

八千穂高原・白駒の池方面へ

👉 “佐久平清流地酒旅”として成立

※ 観光導線では「大規模な酒蔵見学」よりも、「臼田・千曲川・八ヶ岳伏流水の風土を歩き、佐久の花を味わう旅」として設計すると分かりやすい。

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⑪ 強み

① 八ヶ岳伏流水の訴求力

👉 酒質の透明感と爽やかさを説明しやすい

② 千曲川上流の地域性

👉 佐久平の清流文化と結び付けやすい

③ 手造りの酒質

👉 小規模蔵らしい丁寧さと信頼を訴求できる

④ 佐久の花ブランド

👉 地名と花のイメージがあり、地域ブランドとして覚えやすい

⑤ 食中酒としての完成度

👉 爽やかさと五味の調和で、料理に合わせやすい

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⑫ 弱点

全国的な超プレミア銘柄ほどの話題性はない

観光酒蔵としての体験性は強くない

佐久市内の観光導線が広域に分散しやすい

華やかな香り系だけを求める層には訴求が弱い場合がある

「爽やかさ」と「旨味」の価値を言語化しないと地味に見えやすい

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⑬ 本質

👉 「佐久平の水・米・高原の空気を、爽やかな地酒として未来へ残す地域」

佐久の花酒造は

単なる酒蔵ではない。

八ヶ岳の伏流水

千曲川上流の清流

佐久平の田園

高原性の寒暖差

そして手造りの技を

一本の酒へと映し出す存在である。

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⑭ コピー

「佐久の清流を、一献に。」

「八ヶ岳の伏流水が、佐久の花になる。」

「爽やかに咲く、信州東部の地酒。」

「千曲川上流の米と水を、花のように醸す。」

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■ 総括

清流テロワール　：最大級

八ヶ岳水ブランド：高

食中酒適性　　　：高

手造り訴求　　　：高

地域密着性　　　：高

佐久観光接続　　：中〜高

初心者適性　　　：高

全国知名度　　　：中

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■ 結論

👉 佐久市・臼田は“佐久平清流発酵文化圏”である

👉 佐久の花酒造は“八ヶ岳の伏流水と佐久平の米を爽やかに醸す酒蔵”である

👉 この地域ブランドの本質は

「酒を派手に見せることではなく、八ヶ岳の伏流水・千曲川上流の清流・佐久平の米・高原の空気を、爽やかで五味の整った地酒として未来へ残すこと」

である。

👉 長野県内において佐久の花酒造は、

“佐久の花を通じて、佐久平の水・米・高原性気候を透明感ある食中酒へ変える、信州東部を代表する清流型の手造り地酒蔵”

として位置付けられる。

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