永平寺町松岡 × 田辺酒造（地域ブランド分析）
osake① 一行定義
白山から九頭竜川へ届く水、永平寺町松岡の寒冷な冬、地元五百万石を、1899年創業の田辺酒造が和釜・手造り麹・全量槽搾りによって「越前岬」へ変える、“水・米・禅・手仕事一体型”地域ブランド。
② 成立構造
霊峰白山
↓
雪・雨
↓
九頭竜川
↓
伏流水・清流
↓
永平寺町松岡
↓
旧松岡藩以来の酒造文化
↓
1899年創業・田辺酒造
↓
冬季寒仕込み
↓
和釜による米蒸し
↓
手造り麹
↓
全量木槽搾り
↓
福井県産酒米
↓
永平寺町産五百万石
↓
「越前岬」
↓
芳醇旨口・やや辛口
↓
魚介・越前料理
↓
大本山永平寺・禅文化
↓
酒蔵見学・角打ち
↓
福井の自然・米・手仕事・禅を酒でつなぐ地域ブランド
田辺酒造は、
明治32年・1899年創業。
所在地は、
福井県吉田郡永平寺町松岡芝原2丁目24。
福井県酒造組合によれば、蔵は福井市から永平寺へ向かう街道沿いにあり、白山からの雪解け水が流れ込む九頭竜川に恵まれた土地で酒造りを続けています。
代表銘柄は、
「越前岬」。
この名称は、
福井を代表する景勝地である、
越前岬
に由来します。
つまり、
田辺酒造は、
松岡で醸しながら、
商品名では、
福井県西側の海岸景観まで、
ブランドを広げています。
石井醸造が、
「山→水→平野→農→梅→酒」
なら、
田辺酒造は、
「山→水→松岡→米→手仕事→酒→越前」
です。
③ 自然
田辺酒造の地域ブランドで、
最も重要な自然資産は、
九頭竜川と冬の寒さ
です。
九頭竜川は、
福井県最大の河川。
田辺酒造のある永平寺町松岡を流れ、
古くから、
農業
生活
酒造り
を支えてきました。
福井県酒造組合も、
田辺酒造について、
白山の雪解け水が流れ着く九頭竜川のある、
水質豊かな地域で創業した酒蔵と説明しています。
つまり、
白山
↓
雪
↓
九頭竜川
↓
地域の水
↓
松岡
↓
酒造り
という自然構造があります。
さらに、
田辺酒造では、
11月からの寒仕込み
を基本としています。
福井・永平寺町の冬は、
寒い。
雪が降る。
低温になる。
この環境が、
ゆっくりした発酵管理を可能にします。
つまり、
田辺酒造の酒は、
単に、
「良い水」
だけで造られているのではありません。
水＋冬
の組み合わせによって、
酒造環境が成立しています。
そして、
酒造りには、
福井県産米を主体として使用。
中でも、
地域ブランド上重要なのが、
永平寺町市野々地区で契約栽培された五百万石
です。
つまり、
地域の水。
地域の冬。
地域の米。
まで揃えることができます。
👉 「白山・九頭竜川・寒冷な冬・永平寺町の水田が一体となった酒造自然圏」
と整理できます。
④ 歴史
田辺酒造の創業は、
1899年。
2026年時点で、
127年。
福井県商工会連合会も、2024年時点で創業125年を迎えた酒蔵として紹介しています。
現在の酒蔵には、
昭和初期に建てられた土壁
や、
昔ながらの、
和釜
が残されています。
ここが、
田辺酒造の歴史で重要です。
新しい設備へ全面置換するのではありません。
古い道具を、
現在も実際の酒造りへ使う。
つまり、
歴史を展示するのではなく、歴史を使い続けている。
これが、
田辺酒造です。
1899年
↓
松岡で創業
↓
地域地酒
↓
和釜
↓
手造り麹
↓
木槽搾り
↓
越前岬
↓
蔵元杜氏体制
↓
鑑評会評価
↓
海外評価
↓
酒蔵見学
↓
角打ち
↓
地域交流
という流れがあります。
2012年からは、
田邊丈路氏が蔵元杜氏
として、
酒造りの中心を担っています。
さらに、
2018年度金沢国税局新酒鑑評会では、
大吟醸酒が、
福井県首席
を獲得。
全米日本酒歓評会の大吟醸部門でも、
2016年以降連続金賞など、
海外評価を獲得しています。
つまり、
田辺酒造は、
昔ながらの造りを守るだけではありません。
古い方法で、高い品質を出す。
ここが重要です。
👉 「伝統製法を保存する酒蔵ではなく、伝統製法を現代品質へ更新する酒蔵」
と評価できます。
⑤ 風土
永平寺町・松岡を構成するものは、
九頭竜川
雪
田園
米
酒
大本山永平寺
禅
精進料理
越前そば
鮎
山菜
街道
旧松岡藩
えちぜん鉄道
酒蔵
です。
この地域最大の特徴は、
「派手ではないこと」
です。
巨大都市ではありません。
大規模観光リゾートでもありません。
しかし、
水があります。
田があります。
禅があります。
古い酒蔵があります。
そして、
人の暮らしがあります。
田辺酒造公式サイトは、
自らの酒造りを、
「禅文化の息づく、ありのままの派手さを求めない“素”の酒造り」
と表現しています。
これは、
地域ブランド上、
非常に重要です。
永平寺の禅文化は、
余計なものを足すより、
削ぎ落とす。
整える。
丁寧に繰り返す。
という価値観があります。
一方、
田辺酒造では、
和釜。
手造り麹。
槽搾り。
少量生産。
という、
時間と手間のかかる造りを続けています。
つまり、
永平寺の精神文化と、
田辺酒造の酒造りは、
「丁寧に、余計なことをしない」
という点で、
非常に自然につながります。
👉 「水・禅・手仕事が“素”という価値観でつながる風土」
です。
⑥ 産業
永平寺町には、
稲作
酒米生産
農業
日本酒
そば
食品加工
精進料理
観光
宿泊
鉄道
地域商業
などがあります。
田辺酒造との関係で、
最も重要なのが、
農業＋醸造＋観光
です。
永平寺町市野々地区では、
五百万石が契約栽培されています。
その米を、
田辺酒造が酒へ変える。
つまり、
農家
↓
酒米
↓
田辺酒造
↓
越前岬
↓
飲食店
↓
観光客
という、
地域内循環が成立します。
また、
永平寺町は、
地域独自ブランド、
「SHOJIN」
を展開しています。
田辺酒造の、
「越前岬 特別純米 五百万石」
も認定商品です。
つまり、
日本酒が、
単独商品ではなく、
永平寺町の、
食
禅
農
文化
をまとめる、
地域ブランド商品として扱われています。
さらに、
田辺酒造は、
酒蔵見学と角打ちを実施しています。
これは、
製造業
↓
観光
↓
交流
↓
直販
へ事業を拡張する動きです。
👉 「農業→醸造→直販→観光→地域交流」
という、
小規模酒蔵に非常に相性の良い地域産業循環を作れます。
⑦ 酒文化
九頭竜川
↓
仕込み水
↓
五百万石
↓
寒仕込み
↓
和釜
↓
手造り麹
↓
木槽
↓
田辺酒造
↓
越前岬
↓
芳醇旨口
↓
魚介
↓
越前料理
↓
永平寺文化
👉 「福井の水と米を、手作業でゆっくり酒へ変える文化」
田辺酒造の酒文化で、
最も重要なのは、
手仕事です。
第一の特徴｜和釜
酒造りは、
代々受け継いできた、
和釜
に水を張るところから始まります。
そこから発生する蒸気で、
米を蒸す。
大型の連続蒸米機で、
効率を上げる方法とは異なります。
時間がかかる。
手間もかかる。
しかし、
米の状態を見ながら、
丁寧に造ることができます。
第二の特徴｜手造り麹
田辺酒造では、
麹造りも、
手作業を重視しています。
つまり、
米を蒸した後も、
効率だけを優先しない。
温度。
湿度。
米の状態。
を見ながら、
人が管理する。
「人の目と手が酒質へ入る酒蔵」
です。
第三の特徴｜全量槽搾り
田辺酒造最大級の技術的特徴が、
全量木槽搾り。
です。
醪を、
酒袋一枚ずつへ入れ、
木槽へ積み上げ、
時間をかけて搾ります。
特別純米五百万石では、
約2日半かけてゆっくり搾る
と説明されています。
これは、
生産効率では不利です。
しかし、
酒に余計な圧力をかけず、
柔らかな酒質へつなげられます。
つまり、
「時間を味に変える技術」
です。
第四の特徴｜越前岬
代表銘柄は、
越前岬。
由来は、
福井を代表する景勝地、
越前岬です。
これは、
田辺酒造の所在地とは、
少し離れています。
蔵は、
永平寺町。
ブランドは、
越前岬。
つまり、
商品名によって、
永平寺町だけでなく福井県全体へブランドを広げている
構造です。
第五の特徴｜芳醇旨口
日本酒造組合中央会資料では、
田辺酒造の酒質を、
切れの良い芳醇旨口
と紹介しています。
これは、
非常に良いポジションです。
淡麗だけでもない。
重厚すぎるわけでもない。
米の旨味がある。
最後はキレる。
つまり、
福井の魚料理を受け止めながら、後口を整える酒
として説明できます。
第六の特徴｜地元五百万石
「越前岬 特別純米 五百万石」は、
永平寺町市野々地区の、
契約栽培五百万石を使用しています。
これは、
田辺酒造の地域ブランド上、
非常に重要です。
永平寺の水
＋
永平寺の米
＋
永平寺の蔵
という、
地域完結性の高い日本酒
を作れるからです。
第七の特徴｜海外評価
田辺酒造では、
全米日本酒歓評会など、
海外コンテストでも評価を獲得してきました。
2023年度には、
全米日本酒歓評会で、
グランプリ
を受賞したと福井県商工会連合会が紹介しています。
つまり、
昔ながら。
小さな蔵。
手作業。
だから、
ローカルだけ。
ではありません。
「極めてローカルな酒造りが、海外評価まで届いている。」
ここが重要です。
したがって、
田辺酒造の酒文化は、
「九頭竜川の水と永平寺町の五百万石を、寒仕込み・和釜・手造り麹・全量木槽搾りという昔ながらの技術で時間をかけて醸し、『越前岬』として福井の魚食文化へ戻す、少量手仕事型の酒文化」
と定義できます。
⑧ 観光資源
田辺酒造
越前岬
酒蔵見学
角打ち
和釜
木槽
昭和初期の蔵
えちぜん鉄道 観音町駅
九頭竜川
大本山永平寺
永平寺門前
道の駅 禅の里
永平寺温泉 禅の里
ESHIKOTO
一乗谷朝倉氏遺跡
福井市街
越前そば
鮎料理
精進料理
などがあります。
田辺酒造の観光上、
非常に大きな強みが、
アクセスです。
えちぜん鉄道、
観音町駅から徒歩約1～2分。
福井北ICから、
車で約3～5分。
と案内されています。
これは、
飲酒を伴う酒蔵観光として、
非常に重要です。
現在、
田辺酒造では、
酒蔵見学＋角打ち
を実施しています。
見学は、
約30分。
角打ちは、
最大60分。
1名から参加可能。
予約制です。
しかも、
見学で見られるのは、
単なる近代設備ではありません。
昭和初期の土壁。
和釜。
木槽。
昔ながらの酒造空間。
があります。
つまり、
「昔ながら」という文章を、実物で確認できる。
これは非常に強い。
そして、
角打ちがあります。
酒蔵で、
酒を知る。
↓
その場で、
飲む。
↓
蔵元・地域の人と交流する。
という体験ができます。
福井県商工会連合会も、
田辺酒造が、
「人が集う酒蔵」「地元が盛り上がるきっかけ」
を目指していると紹介しています。
つまり、
酒蔵を、
製造工場だけでなく、
地域交流拠点
へ変えようとしているわけです。
👉 観光タイプは、
「酒蔵見学＋角打ち＋禅＋鉄道＋地域交流」型
です。
⑨ ターゲット
福井地酒ファン → 最大級
越前岬ファン → 最大級
日本酒ファン → 最大級
純米酒ファン → 最大級
五百万石ファン → 最大級
芳醇旨口ファン → ◎
燗酒ファン → ◎
伝統製法ファン → 最大級
槽搾りファン → 最大級
手造り酒ファン → 最大級
酒蔵見学ファン → 最大級
角打ちファン → 最大級
永平寺観光客 → 最大級
禅文化関心層 → 最大級
鉄道旅行者 → ◎
えちぜん鉄道利用客 → ◎
魚介好き → 最大級
福井料理ファン → 最大級
日本酒初心者 → ◎
シニア旅行者 → ◎
夫婦・カップル → ◎
海外日本酒ファン → ◎
■ 想定ユーザー
田辺酒造を知りたい人
越前岬を飲みたい人
昔ながらの酒蔵を見たい人
和釜を使う酒造りを知りたい人
槽搾りを実際に知りたい人
永平寺町産五百万石の酒を飲みたい人
永平寺観光と地酒を組み合わせたい人
福井駅から公共交通で酒蔵へ行きたい人
酒蔵で角打ちを楽しみたい人
地域の人と交流したい人
⑩ 導線
■ 王道モデル
福井駅
↓
えちぜん鉄道
↓
観音町駅
↓
田辺酒造
↓
酒蔵見学
↓
越前岬
↓
角打ち
↓
永平寺方面
👉 「電車を降りて1分、昔ながらの酒蔵へ。」
■ 禅モデル
福井駅
↓
田辺酒造
↓
酒蔵見学
↓
越前岬
↓
大本山永平寺
↓
禅
↓
精進・そば
👉 「素の酒を知り、禅の町を歩く。」
■ 水モデル
白山
↓
九頭竜川
↓
永平寺町
↓
松岡
↓
田辺酒造
↓
越前岬
👉 「九頭竜川の水を、手仕事で酒に。」
■ 米モデル
永平寺町市野々
↓
五百万石
↓
田辺酒造
↓
和釜
↓
麹
↓
槽搾り
↓
越前岬 特別純米
👉 「永平寺の米を、永平寺の水で。」
■ 手仕事モデル
田辺酒造
↓
和釜
↓
米蒸し
↓
手造り麹
↓
醪
↓
木槽
↓
2日半
↓
越前岬
👉 「急がず、押さず、ゆっくり搾る。」
■ 角打ちモデル
観音町駅
↓
田辺酒造
↓
酒蔵見学
↓
角打ち
↓
蔵元・地域交流
↓
えちぜん鉄道
👉 「蔵を見る。蔵で飲む。町と話す。」
■ 永平寺町酒文化モデル
田辺酒造
↓
越前岬
↓
黒龍酒造・ESHIKOTO周辺
↓
永平寺白龍
↓
大本山永平寺
↓
地域料理
👉 「一つの町で、異なる酒蔵文化を比べる。」
■ 広域モデル
福井駅
↓
一乗谷朝倉氏遺跡
↓
田辺酒造
↓
大本山永平寺
↓
勝山・恐竜博物館
👉 「歴史・酒・禅を、福井の東側でつなぐ。」
⑪ 強み
① 1899年創業
125年以上続く、
明確な時間資産があります。
② 九頭竜川の水
福井最大の河川と、
酒造りを直接接続できます。
③ 永平寺町という文化ブランド
大本山永平寺・禅文化との接続が可能です。
④ 永平寺町産五百万石
地元契約栽培米を使った、
地域性の高い商品があります。
⑤ 和釜
現在も実際に使用する、
具体的な伝統設備があります。
⑥ 手造り麹
人の目・手を酒質へ残せる、
少量生産型の強みがあります。
⑦ 全量木槽搾り
田辺酒造最大級の技術差別化です。
⑧ 「素」の酒造り
蔵自身が掲げる哲学と、
永平寺の禅文化を接続できます。
⑨ 芳醇旨口
米の旨味とキレを両立する、
説明しやすい味覚ポジションがあります。
⑩ 越前岬という地名ブランド
福井県全体を想起させる、
強い銘柄名です。
⑪ 国内鑑評会評価
金沢国税局新酒鑑評会で、
福井県首席を獲得した実績があります。
⑫ 海外評価
全米日本酒歓評会などで、
高い評価実績があります。
⑬ 酒蔵見学
製造空間そのものを、
観光資源として見せられます。
⑭ 角打ち
試飲だけでなく、
その場に滞在して飲める仕組みがあります。
⑮ 駅徒歩1分級のアクセス
えちぜん鉄道観音町駅から、
非常に近い。
飲酒観光との相性は抜群です。
⑯ 小規模蔵だからこその距離感
大量観光型ではなく、
造り手と来訪者の距離が近い、
地域密着型体験を作れます。
⑫ 弱点
第一の弱点は、
「越前岬」というブランド名と、酒蔵所在地の距離です。
越前岬は、
福井県西側の日本海沿岸。
田辺酒造は、
永平寺町松岡。
つまり、
商品名と、
醸造地は一致しません。
これは、
ブランドとしては福井全体へ広がる強みですが、
地域ブランド上は、
「越前岬＝永平寺町の酒蔵が醸す」
という説明が必要です。
第二に、
田辺酒造という蔵名の全国認知は高くないこと。
越前岬を知っていても、
蔵元が田辺酒造だと知らない人はいます。
したがって、
田辺酒造＝蔵元
越前岬＝代表ブランド
を明確にする必要があります。
第三に、
小規模生産ゆえの量的制約があります。
和釜。
手造り。
槽搾り。
少量生産。
これらは品質・文化的には強みです。
一方、
大量供給には向きません。
したがって、
規模競争より、
「手間を買ってもらう酒」
として価値を高める必要があります。
第四に、
槽搾りの価値が初心者には分かりにくいこと。
「槽搾り」
と言われても、
何が違うのか分からない人は多い。
したがって、
「酒袋を一枚ずつ積み、約2日半かけて優しく搾る昔ながらの方法」
と説明する必要があります。
第五に、
黒龍酒造という非常に強い近隣ブランドがあります。
同じ永平寺町には、
全国級ブランドの、
黒龍酒造があります。
正面から、
ブランド力・高級酒で競争する必要はありません。
田辺酒造は、
むしろ、
小規模
手仕事
見学
角打ち
造り手との距離
で、
明確に別ポジションを取るべきです。
第六に、
永平寺観光客が自動的には田辺酒造へ来ないこと。
大本山永平寺へ参拝して、
そのまま福井へ帰る客も多い。
そのため、
永平寺→田辺酒造
ではなく、
福井駅→田辺酒造→永平寺
という、
鉄道を使った前段導線も重要です。
第七に、
伝統的酒造りが“古い”と誤解される可能性があります。
和釜。
槽。
土壁。
という言葉だけでは、
設備更新が遅れているように見える可能性があります。
しかし、
受賞歴が示すように、
品質は現代水準です。
したがって、
「古い設備」ではなく、「意図的に残している技術」
と説明する必要があります。
第八に、
「越前岬」という海のイメージと、永平寺の禅・山のイメージを統合する必要があります。
一見すると、
海と山で、
ブランドが分かれます。
しかし、
福井県全体で見ると、
九頭竜川
永平寺
越前岬
日本海
は、
同じ県土の自然文化です。
したがって、
「永平寺の土地で醸し、越前の名を背負う」
という広域ブランドとして整理するのが適切です。
⑬ 本質
👉 「永平寺の水と米を、時間を惜しまない手仕事で酒へ変える地域。」
田辺酒造を、
単なる、
「福井県の小さな老舗酒蔵」
として捉えるだけでは、
本質を十分に表現できません。
最大の特徴は、
小さいからこそ、手間を減らさないこと
です。
第一の本質は「水」
九頭竜川。
福井最大の川。
その水に恵まれた松岡で、
酒を造る。
つまり、
田辺酒造にとって、
水は、
商品説明の背景ではありません。
創業地を決める基盤
です。
第二の本質は「米」
永平寺町産五百万石。
水だけでは、
地域酒は完成しません。
地元で米を育て、
その米を、
地元の酒蔵が使う。
ここまでつながることで、
永平寺町の酒
になります。
第三の本質は「冬」
11月から寒仕込み。
北陸の寒さを、
酒造環境として利用する。
つまり、
冬は、
観光の弱点ではありません。
酒造りを可能にする自然条件
です。
第四の本質は「和釜」
和釜は、
昔の酒造道具。
しかし、
田辺酒造では、
現在も使う。
それは、
懐古ではありません。
必要だから使う。
ここに、
田辺酒造の姿勢があります。
第五の本質は「槽」
田辺酒造では、
醪を、
一袋ずつ酒袋へ入れ、
木槽へ積み、
時間をかけて搾ります。
つまり、
酒を早く取り出すより、
酒を傷めないこと
を優先する。
これが、
田辺酒造です。
第六の本質は「時間」
田辺酒造最大の資源は、
実は、
設備ではありません。
時間
です。
和釜。
手造り麹。
寒仕込み。
槽搾り。
2日半。
低温熟成。
すべて、
時間がかかります。
つまり、
田辺酒造の酒は、
効率を削って、時間を味へ変える酒
です。
第七の本質は「素」
蔵自身が、
「派手さを求めない『素』の酒造り」
と表現しています。
これは、
非常に強い。
派手な香り。
奇抜なラベル。
限定性。
話題性。
に頼らず、
米。
水。
麹。
酵母。
人。
時間。
を丁寧に扱う。
これは、
永平寺の禅文化とも、
自然に接続できます。
第八の本質は「身近な酒蔵」
田辺酒造は、
蔵元三箇条の一つとして、
「地域やお客様に貢献できる身近な酒蔵」
を掲げています。
これは、
黒龍酒造とは違う、
非常に重要なポジションです。
世界的高級酒ブランドを目指すだけではない。
地域住民。
仕事帰りの人。
観光客。
日本酒初心者。
が、
気軽に来られる。
「人が集う蔵」
を目指す。
ここに、
田辺酒造の独自性があります。
第九の本質は「駅前酒蔵」
観音町駅から、
徒歩わずか1～2分。
これは、
日本酒観光で、
非常に大きな資産です。
飲酒後、
車を運転する必要がない。
観光客も行きやすい。
地域住民も来やすい。
角打ちも成立する。
つまり、
鉄道が酒蔵の価値を高めています。
第十の本質は「越前岬」
酒蔵は山側。
銘柄は海側。
一見すると、
矛盾します。
しかし、
むしろ、
田辺酒造は、
永平寺町だけを売るのではなく、
福井県全体を背負う酒名
を持っている。
永平寺の水。
越前の海。
その両方を、
一本の酒でつなげられる。
これは、
今後の地域ブランド上、
非常に大きな可能性です。
したがって、
田辺酒造の地域ブランド上の本質は、
「白山・九頭竜川の水、永平寺町産五百万石、北陸の寒冷な冬を、1899年以来受け継ぐ和釜・手造り麹・全量木槽搾りという時間のかかる手仕事によって『越前岬』へ変え、永平寺の禅文化・福井の魚食・地域交流へ戻すこと」
にあります。
田辺酒造は、
「永平寺町にある小さな酒蔵」
ではありません。
「永平寺の水・米・禅の価値を、“手間を惜しまない酒造り”として可視化する地域密着型文化酒蔵」
と位置付けることが最も適切です。
⑭ コピー
「永平寺の水を、ゆっくり酒に。」
「九頭竜川を、越前岬に。」
「手間を惜しまない。それが越前岬。」
「和釜から、一献が始まる。」
「急がず、押さず、ゆっくり搾る。」
「二日半かけて、酒になる。」
「永平寺の米を、永平寺の水で。」
「派手じゃない。だから旨い。」
「素の酒を、丁寧に。」
「水・米・人。それ以上は足さない。」
「禅の町で、素の酒を醸す。」
「小さな蔵だから、手を抜かない。」
「越前の海を想い、永平寺で醸す。」
「人の手が、酒の柔らかさになる。」
「駅を降りれば、酒蔵がある。」
「蔵を見る。蔵で飲む。」
「百二十余年、松岡で手造り。」
「昔ながらを、今の旨さへ。」
「福井の風土を、手仕事で。」
「時間を醸す、越前岬。」
■ 結論
👉 永平寺町松岡・田辺酒造を取り巻く地域は、
“白山・九頭竜川の水、寒冷な冬、五百万石を生む田園、大本山永平寺の禅文化、越前そば・鮎・福井の魚食文化が近距離で重なる、水・米・禅・酒文化圏”
です。
田辺酒造は、この土地で1899年から酒造りを続け、現在も和釜、手造り麹、全量木槽搾りという昔ながらの製法を守っています。
👉 田辺酒造は、
“九頭竜川の水と福井・永平寺の米を、寒仕込み・和釜・手造り麹・全量槽搾りによって丁寧に醸し、「越前岬」として福井の食卓へ届けながら、酒蔵見学・角打ちによって地域住民と観光客が集う場までつくる、小規模手仕事型酒蔵”
です。
地域ブランドの本質は、
「日本酒を単なる“福井県の地酒”として売るのではなく、白山、九頭竜川、永平寺町松岡、寒仕込み、永平寺町産五百万石、1899年創業、和釜、手造り麹、全量木槽搾り、蔵元杜氏、越前岬、福井の魚、禅文化、えちぜん鉄道、酒蔵見学、角打ちを、一つの『水・米・手仕事・禅』の物語へ統合すること」
田辺酒造のテロワールを味わう👇
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田辺酒造 |
田辺酒造は、福井県永平寺町松岡で「越前岬」を醸す、1899年創業・九頭竜川水系・寒仕込み・和釜蒸し・手造り麹・全量木槽搾り・蔵元杜氏・芳醇旨口を強みとする、昔ながらの手仕事を守る小規模酒蔵。 |
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