下呂市金山町 × 奥飛騨酒造（地域ブランド分析）
osake① 一行定義
飛騨川と馬瀬川が出会う美濃・飛騨の境界、森林に覆われた金山の伏流水と岐阜県産「ひだほまれ」を、1720年創業の奥飛騨酒造が「奥飛騨」「初緑」へ醸し、宿場町・筋骨・歴史建築・飛騨の食へつなぐ“二河川・境界・宿場文化一体型”地域ブランド。
② 成立構造
飛騨・美濃の山々
↓
森林・雪・雨
↓
飛騨川
＋
馬瀬川
↓
二河川の合流地域
↓
地下浸透
↓
地下約50mの伏流水
↓
美濃と飛騨の境・金山
↓
街道・渡し船・口留番所
↓
宿場町・商業
↓
筋骨と呼ばれる生活路地
↓
1720年創業・奥飛騨酒造
↓
岐阜県産ひだほまれ
↓
山田錦・飛騨ほたる米など
↓
麹蓋を使う丁寧な酒造り
↓
「奥飛騨」
↓
「初緑」
↓
淡麗辛口・無濾過・吟醸酒・燗酒
↓
飛騨牛・鮎・鶏ちゃん・朴葉味噌
↓
築約190年の本店
↓
酒造資料館・酒蔵見学・試飲
↓
筋骨めぐり
↓
下呂温泉
↓
飛騨高山
↓
「飛騨への玄関口で、土地の水・歴史・酒を体験する地域ブランド」
奥飛騨酒造は、
享保5年・1720年創業。
所在地は、
岐阜県下呂市金山町金山1984番地。
初代・吉田屋多吉が、この飛騨金山の地で酒造業を始めました。2020年に創業300年を迎え、現在の代表銘柄は**「奥飛騨」と「初緑」**です。
奥飛騨酒造の地域構造で重要なのは、
単に、
「山の中の酒蔵」
ではないことです。
金山は、
美濃と飛騨の境界。
さらに、
飛騨川と馬瀬川が合流する場所。
そして、
かつて人と物が行き交った、
宿場・交通の結節点
でもあります。下呂市の地域資料でも、金山は飛騨国と美濃国の境に位置し、江戸期には複数の支配領域が接する場所で、渡し船・口留番所・宿場町が形成された地域とされています。
石井醸造が、
山 → 水 → 平野 → 農 → 梅 → 酒
なら、
奥飛騨酒造は、
山 → 川 → 境 → 宿場 → 人 → 酒
です。
③ 自然
奥飛騨酒造の自然を理解するうえで、
最も重要なのは、
「二つの川」
です。
飛騨川。
馬瀬川。
奥飛騨酒造がある金山町は、
この二河川が接する地域です。
蔵では、
敷地内の、
地下約50mの深井戸
から水を汲み上げています。
この水は、
飛騨川・馬瀬川流域の伏流水です。
奥飛騨酒造公式も、
この豊かで清らかな伏流水と、
地元産ひだほまれを、
酒造りの基盤として明示しています。
つまり、
山
↓
森林
↓
雪・雨
↓
飛騨川・馬瀬川
↓
地下浸透
↓
約50mの深井戸
↓
仕込み水
↓
奥飛騨・初緑
という、
非常に明確な自然構造があります。
さらに、
金山町は、
面積の大部分を森林が占める、
山間地域です。
山が多い。
谷がある。
川がある。
平地は限られる。
そのため、
都市型の酒造地とは違い、
森林と水の距離が非常に近い。
この自然環境は、
「初緑」という銘柄名とも、
強くつながります。
「初緑」には、
「緑と水に囲まれた山里の酒」
という意味が込められています。江戸後期の天保年間に尾張の殿様から命名されたと伝わる、蔵でも最古級の銘柄です。
つまり、
初緑という酒名そのものが、
金山の、
森林。
水。
山里。
を表現しています。
これは、
地域ブランドとして非常に強い。
また、
下呂市金山地域には、
中山七里。
横谷峡。
五宝滝ではなく金山では横谷峡四つの滝。
金山巨石群。
など、
山・川・岩を中心とした自然資源があります。
中山七里では、飛騨川沿い約28kmにわたり、急峻な山と奇岩による渓谷景観が続きます。
👉 「森林・二河川・地下水・渓谷が酒の背景をつくる飛騨南部型水テロワール」
と整理できます。
④ 歴史
奥飛騨酒造の創業は、
1720年。
江戸時代中期です。
2026年時点で、
306年。
の歴史を持ちます。
初代、
吉田屋多吉
が、
金山で酒造業を始めました。
当時の金山は、
単なる山間集落ではありません。
美濃から飛騨へ入る交通の要所。
飛騨街道。
川。
渡し。
宿。
商人。
旅人。
物資。
が行き交う場所でした。
つまり、
奥飛騨酒造は、
「人が通る町の酒蔵」
として始まったと考えることができます。
その後、
1952年、
高木酒造株式会社
を設立。
1959年には、
ウォッカ製造免許を取得。
1981年には、
シンガポールへの輸出を開始。
1989年には、
香港への輸出を開始しました。
つまり、
奥飛騨酒造は、
日本酒だけを守り続けた蔵ではありません。
かなり早い時期から、
蒸留酒。
海外。
新しい市場。
へ挑戦しています。
さらに、
国内・海外へ、
より強く「飛騨」を伝えるため、
主力銘柄に合わせ、
社名を、
奥飛騨酒造株式会社
へ変更しました。
ここは重要です。
会社名そのものを、
地域名に寄せた。
つまり、
企業ブランド＝地域ブランド
を選択したわけです。
1720年
↓
吉田屋多吉創業
↓
宿場町の造り酒屋
↓
奥飛騨・初緑
↓
1952年法人化
↓
1959年ウォッカ免許
↓
1981年海外輸出
↓
社名を奥飛騨酒造へ
↓
国内外コンテスト評価
↓
2020年創業300年
↓
2022年本店が下呂市景観重要建造物第1号
↓
2023・2024・2025・2026年
全国新酒鑑評会4年連続金賞
↓
現在
という、
「宿場の地酒→飛騨ブランド→世界市場」
の歴史があります。
2026年には全国新酒鑑評会で4年連続となる金賞を受賞しています。
⑤ 風土
飛騨金山を構成するものは、
山
森林
飛騨川
馬瀬川
伏流水
渓谷
鮎
飛騨牛
鶏ちゃん
朴葉味噌
街道
宿場
渡し船
商人
筋骨
うだつ
酒
です。
この地域最大の特徴は、
「境界であること」
です。
金山は、
飛騨の南端。
美濃から見ると、
飛騨への入口。
飛騨から見ると、
美濃への出口。
つまり、
一つの文化だけで形成された町ではありません。
江戸期には、
天領。
尾張藩。
郡上藩。
苗木藩。
など、
異なる支配領域が接する地域でもありました。
そのため、
人。
物。
情報。
食。
言葉。
商い。
が、
行き交います。
この「境界性」は、
奥飛騨酒造にも表れています。
伝統酒。
吟醸酒。
燗酒。
無濾過原酒。
スパークリング。
リキュール。
焼酎。
ウォッカ。
という、
非常に幅広い酒類を持っています。
つまり、
一つの型だけに閉じない。
これは、
境界の町らしい性格とも考えられます。
さらに、
金山には、
「筋骨」
と呼ばれる、
細い生活路地があります。
筋や骨のように、
家と家の間。
建物の下。
水路沿い。
を通る道です。
現在も生活道路として使われながら、
ガイドツアー「筋骨めぐり」として、
観光資源になっています。
つまり、
金山は、
古い暮らしがテーマパーク化されず、現役の生活として残る町
です。
奥飛騨酒造の本店も同じです。
古い建物を残しながら、
現在も、
酒を売り、
酒を造る。
👉 「境界・宿場・路地・商いが現在も生活の中に残る町」
という風土です。
⑥ 産業
金山・下呂地域には、
農業
米
林業
木材
酒造
観光
温泉
鮎
飛騨牛
鶏ちゃん
食品加工
道の駅
宿泊
飲食
などがあります。
奥飛騨酒造で重要なのは、
「酒造＋観光＋地域食＋流通」
です。
まず、
酒米。
代表的地域酒米は、
岐阜県産ひだほまれ。
奥飛騨酒造では、
ひだほまれを中心に使用しています。
初緑 特別純米では、
岐阜県産ひだほまれを100％使用。
一方、
高級吟醸酒では、
兵庫県産山田錦も使用しています。
したがって、
奥飛騨酒造は、
完全地元米型
ではありません。
むしろ、
地域酒
＝ひだほまれ。
高級吟醸
＝山田錦。
という、
目的による原料選択を行う蔵です。
さらに、
初緑スパークリングには、
地元金山町産の減農薬米、
「飛騨ほたる米」
と、
岐阜県産多酸性G酵母を使用しています。
これは、
地域ブランド上、
非常に重要です。
金山の米。
岐阜の酵母。
金山の水。
金山の蔵。
という、
地域性の高い商品を作れるからです。
さらに、
道の駅飛騨金山ぬく森の里温泉では、
奥飛騨酒造の酒が地域商品として販売され、
レストランでは、
飛騨牛。
鮎。
鶏ちゃん。
など、
地域料理が提供されています。
つまり、
米
↓
酒
↓
酒蔵
↓
販売
↓
地域料理
↓
道の駅
↓
温泉
↓
宿泊
という、
地域消費の循環を作れます。
👉 「農業→醸造→飲食→観光→宿泊」という金山型地域産業循環
です。
⑦ 酒文化
飛騨川・馬瀬川
↓
地下約50mの伏流水
↓
ひだほまれ
↓
麹蓋
↓
自社杜氏
↓
奥飛騨酒造
↓
奥飛騨
＋
初緑
↓
淡麗辛口
＋
香り・旨味・無濾過
↓
燗・冷酒・スパークリング
↓
飛騨料理
↓
金山・下呂の旅
👉 「二つの川の水を、伝統酒と現代酒の両方へ変える酒文化」
奥飛騨酒造最大の酒文化資産は、
「奥飛騨」と「初緑」という性格の異なる二本柱
です。
第一の特徴｜地下約50mの伏流水
奥飛騨酒造では、
蔵内の地下約50mから、
伏流水を汲み上げます。
つまり、
酒造りの水は、
外部から運んだものではありません。
蔵の足元から得る水
です。
飛騨川と馬瀬川が出会う土地で、
その地下水を使う。
非常に明快なテロワールです。
第二の特徴｜ひだほまれ
岐阜県を代表する酒造好適米、
ひだほまれ。
大粒で、
タンパク質が少なく、
旨味のある豊かな酒を造りやすい米として、
奥飛騨酒造も重要視しています。
つまり、
岐阜の水＋岐阜の米
を、
商品として表現できます。
第三の特徴｜麹蓋
奥飛騨酒造では、
麹蓋を使用した麹造りなど、
手間のかかる伝統的な方法を残しています。
一方で、
毎年新しい技術も追求する姿勢を掲げています。
つまり、
昔の方法だから守る
のではありません。
必要な技術は残す。
新しい技術も試す。
という、
伝統と改善の両立です。
第四の特徴｜奥飛騨
「奥飛騨」は、
蔵を代表する、
全国向けブランドです。
公式では、
飛騨川水系の伏流水で仕込む、
淡麗辛口で飲み飽きしにくい酒
として位置付けています。
つまり、
毎日の食卓。
魚。
肉。
煮物。
鍋。
燗。
など、
幅広い場面に戻せる酒です。
第五の特徴｜初緑
もう一つの柱が、
初緑。
「緑と水に囲まれた山里の酒」
という意味を持つ、
歴史ある銘柄です。
現代の初緑では、
無濾過。
純米吟醸。
純米大吟醸。
スパークリング。
など、
より香りやフレッシュさを楽しむ酒を展開しています。
つまり、
奥飛騨
＝伝統・食中・淡麗辛口。
初緑
＝香り・無濾過・現代性。
という、
二つの方向性を持てます。
第六の特徴｜無濾過
初緑では、
無濾過で瓶詰めする商品を積極的に展開しています。
余計な処理を抑え、
香り。
旨味。
コク。
フレッシュ感。
を残す。
つまり、
初緑は、
「300年酒蔵の若い表情」
と位置付けることができます。
第七の特徴｜燗酒
奥飛騨ブランドでは、
特別純米。
辛口純米。
など、
燗で評価される商品もあります。
全国燗酒コンテストでも、
最高金賞・金賞などの実績があります。
飛騨の冬。
朴葉味噌。
鶏ちゃん。
鍋。
燗酒。
という組み合わせは、
地域食文化として非常に強い。
第八の特徴｜スパークリング
初緑スパークリングでは、
金山町産「飛騨ほたる米」と、
岐阜県産酵母を活用。
瓶内発酵による発泡酒を造っています。
つまり、
伝統酒だけではありません。
日本酒初心者。
若年層。
乾杯需要。
にも、
入口を広げています。
第九の特徴｜高級吟醸
純米大吟醸・大吟醸では、
山田錦を35％まで磨く商品があります。
「奥飛騨」と「初緑」の双方に、
高級酒ラインがあります。
つまり、
日常酒。
食中酒。
フレッシュ酒。
高級酒。
まで、
一つの蔵でカバーできます。
第十の特徴｜現在も更新される品質評価
奥飛騨酒造は、
2023年から2026年まで、
全国新酒鑑評会で、
4年連続金賞。
2025年には、
初緑 純米大吟醸が、
IWC GOLD。
2025年の初緑 大吟醸は、
Australian Sake Awardsで部門TOPのプラチナ評価を得ています。
つまり、
300年以上の歴史は、
過去の評価ではありません。
現在の醸造技術でも結果を出している。
ということです。
したがって、
奥飛騨酒造の酒文化は、
「飛騨川・馬瀬川流域の地下約50mから汲み上げる伏流水、岐阜県産ひだほまれを中心とする酒米、自社杜氏による麹蓋などの丁寧な酒造りを、淡麗辛口の『奥飛騨』と、山里の緑・水・香り・無濾過を表現する『初緑』へ分け、燗酒からスパークリング・高級吟醸まで現代の飲み方へ広げる金山型酒文化」
と定義できます。
⑧ 観光資源
奥飛騨酒造
奥飛騨
初緑
酒蔵見学
試飲
酒造資料館
岐阜県まちかど美術館・博物館
下呂市景観重要建造物第1号
うだつ
大福帳
約200年前の雛人形
昔の酒造道具
飛騨金山駅
筋骨めぐり
飛騨街道金山宿
横谷峡四つの滝
金山巨石群
中山七里
飛騨金山温泉
道の駅飛騨金山ぬく森の里温泉
飛騨牛
鮎
鶏ちゃん
朴葉味噌
下呂温泉
などがあります。
奥飛騨酒造最大の観光資産は、
「酒蔵そのものに300年の町の時間が残っていること」
です。
本店は、
天保6年の大火後に建てられた歴史建築。
両側には、
「うだつ」があります。
2022年には、
下呂市景観重要建造物第1号
に指定されました。
さらに、
本店は、
岐阜県の、
「まちかど美術館・博物館」
に指定されています。
店内には、
大福帳。
約200年前の雛人形。
古い酒造道具。
昔のラベル。
杜氏の生活資料。
などが展示されています。
つまり、
酒蔵へ入ることが、
同時に、
金山の商業史を見ること
になります。
■ 酒蔵見学
2026年現在、
事前予約制で酒蔵見学を受け入れています。
基本は、
2名以上。
11時・14時。
約45分。
無料。
希望者には、
日本酒・リキュールなどの試飲があります。
酒造期の9月～5月は、
製造への影響を避けるため、
蔵の外側からの案内が中心となります。
アクセスも良い。
JR高山本線・飛騨金山駅から徒歩約10分。
下呂温泉から、
車で約30分です。
つまり、
飲酒を伴う酒蔵観光にも、
比較的使いやすい立地です。
さらに、
徒歩圏の金山宿には、
筋骨めぐり
があります。
細い路地。
水路。
建物の下。
井戸。
昭和の生活景観。
を歩くことができます。
酒蔵の歴史。
↓
宿場の歴史。
↓
路地の暮らし。
↓
現在の町。
を、
一つの徒歩体験へできます。
👉 観光タイプは、
「歴史酒蔵＋宿場＋筋骨＋試飲＋下呂温泉」型
です。
⑨ ターゲット
岐阜地酒ファン → 最大級
奥飛騨ファン → 最大級
初緑ファン → 最大級
日本酒ファン → 最大級
ひだほまれファン → 最大級
吟醸酒ファン → 最大級
純米酒ファン → 最大級
無濾過酒ファン → 最大級
燗酒ファン → 最大級
スパークリング日本酒層 → ◎
日本酒初心者 → ◎
酒蔵見学ファン → 最大級
歴史建築ファン → 最大級
宿場町ファン → 最大級
路地・町歩きファン → 最大級
筋骨めぐり来訪者 → 最大級
下呂温泉旅行者 → 最大級
飛騨高山旅行者 → ◎
飛騨牛ファン → 最大級
鮎料理ファン → ◎
夫婦・カップル → ◎
シニア旅行者 → 最大級
インバウンド → ◎
■ 想定ユーザー
奥飛騨を飲みたい人
初緑を知りたい人
300年酒蔵を訪れたい人
ひだほまれの酒を飲みたい人
無濾過生原酒を楽しみたい人
燗酒に合う岐阜酒を探している人
古い造り酒屋を見たい人
筋骨めぐりと酒蔵を一緒に楽しみたい人
下呂温泉旅行へ地酒体験を加えたい人
飛騨と美濃の境界文化を知りたい人
⑩ 導線
■ 王道モデル
飛騨金山駅
↓
金山宿
↓
筋骨めぐり
↓
奥飛騨酒造
↓
酒造資料館
↓
蔵見学
↓
試飲
↓
奥飛騨・初緑購入
👉 「宿場を歩き、三百年の酒蔵で金山を飲む。」
■ 水モデル
飛騨・美濃の山々
↓
飛騨川
↓
馬瀬川
↓
地下浸透
↓
深井戸
↓
奥飛騨酒造
↓
奥飛騨・初緑
👉 「二つの川の水を、一献へ。」
■ 初緑モデル
金山の森林
↓
山里
↓
水
↓
ひだほまれ
↓
奥飛騨酒造
↓
初緑
↓
無濾過原酒
👉 「緑と水の山里を、初緑に。」
■ 歴史モデル
飛騨街道
↓
宿場町
↓
渡し・番所
↓
筋骨
↓
天保の町家
↓
奥飛騨酒造
↓
1720年創業
↓
大福帳
↓
試飲
👉 「街道の時間を、酒蔵で味わう。」
■ 食モデル
飛騨川・馬瀬川
↓
鮎
↓
飛騨牛
↓
鶏ちゃん
↓
朴葉味噌
↓
奥飛騨・初緑
👉 「飛騨の料理には、飛騨の酒を。」
■ 燗酒モデル
冬の金山
↓
歴史ある町並み
↓
奥飛騨酒造
↓
特別純米・辛口純米
↓
燗
↓
朴葉味噌・鍋
👉 「飛騨の冬を、燗で温める。」
■ 下呂温泉モデル
下呂温泉
↓
国道41号
↓
飛騨金山
↓
筋骨めぐり
↓
奥飛騨酒造
↓
試飲・購入
↓
温泉宿で奥飛騨
👉 「温泉の旅に、酒蔵という寄り道を。」
■ 自然モデル
横谷峡
↓
四つの滝
↓
金山巨石群
↓
飛騨川
↓
金山宿
↓
奥飛騨酒造
👉 「金山の岩・川・水を巡り、最後は酒へ。」
■ 広域モデル
岐阜・美濃方面
↓
飛騨金山
↓
奥飛騨酒造
↓
下呂温泉
↓
飛騨高山
👉 「美濃から飛騨へ、酒で境界を越える。」
⑪ 強み
① 1720年創業
300年以上続く、
圧倒的な時間資産があります。
② 飛騨・美濃の境界
単なる「飛騨の酒」ではなく、
文化の境目という地理的物語を持ちます。
③ 飛騨川＋馬瀬川
二つの清流を、
酒造りの自然背景として説明できます。
④ 地下約50mの伏流水
具体的な酒造水源があり、
物語に説得力があります。
⑤ 岐阜県産ひだほまれ
地元酒米と、
金山の水を組み合わせられます。
⑥ 麹蓋を使う酒造り
伝統技術を、
具体的な醸造工程として見せられます。
⑦ 自社杜氏
土地・水・設備を理解する造り手が、
年間を通じて蔵を管理します。
⑧ 「奥飛騨」という地域性の強い銘柄
酒名だけで、
飛騨を想起させる力があります。
⑨ 「初緑」という山里を表す銘柄
森林・水・山里という、
自然ストーリーを商品名から伝えられます。
⑩ 二つのブランドを使い分けられる
奥飛騨＝伝統・辛口・食中酒。
初緑＝香り・無濾過・現代性。
という役割分担が可能です。
⑪ 酒質の幅
冷酒。
燗。
純米。
吟醸。
無濾過。
スパークリング。
高級大吟醸。
まで、
幅広い需要を取れます。
⑫ 2026年全国新酒鑑評会4年連続金賞
歴史だけでなく、
現在の醸造技術にも明確な評価があります。
⑬ IWC・Kura Master等の海外評価
初緑・奥飛騨とも、
国際市場での品質評価があります。
⑭ 歴史的本店
約190年の建物そのものが、
観光資源です。
⑮ 下呂市景観重要建造物第1号
酒蔵建築が、
地域景観の象徴として公的に評価されています。
⑯ 酒造資料館
古道具・大福帳・雛人形などから、
酒だけでなく商家文化を伝えられます。
⑰ 酒蔵見学＋試飲
文章だけでなく、
実際の製造空間・水・歴史を体験できます。
⑱ 飛騨金山駅徒歩約10分
酒蔵観光に重要な、
鉄道アクセスがあります。
⑲ 筋骨めぐり
酒蔵と町歩きを、
徒歩で一体化できます。
⑳ 下呂温泉から約30分
年間を通じて観光客が集まる、
全国級温泉地から誘客できます。
⑫ 弱点
第一の弱点は、
「奥飛騨酒造」という名称と、実際の所在地が誤解されやすいこと。
奥飛騨というと、
一般的には、
高山市の、
奥飛騨温泉郷
を想像する人が多くいます。
しかし、
奥飛騨酒造の所在地は、
下呂市金山町。
です。
ここは、
地域ブランド上、
非常に重要です。
「奥飛騨酒造＝奥飛騨温泉郷の酒蔵」
ではありません。
「飛騨の南玄関・金山で300年以上続く酒蔵」
と明確に整理する必要があります。
第二に、
「奥飛騨」というブランドが強い分、「金山」が見えにくいこと。
酒は知っている。
しかし、
金山町を知らない。
という人が出やすい。
そのため、
奥飛騨 → 飛騨金山 → 二河川 → 宿場 → 筋骨
という逆導線を作る必要があります。
第三に、
奥飛騨と初緑の役割が初心者には分かりにくいこと。
どちらが代表銘柄なのか。
何が違うのか。
初めて見る人には、
判断しにくい。
そのため、
奥飛騨＝伝統・定番・食中
初緑＝プレミアム・無濾過・香り・現代性
と整理すると、
理解しやすくなります。
第四に、
酒米の地域性が商品ごとに異なること。
ひだほまれ。
飛騨ほたる米。
山田錦。
などを使います。
したがって、
すべての商品を、
「岐阜県産米100％」
と説明することはできません。
地域米型と、
最高品質酒米型を、
商品ごとに分ける必要があります。
第五に、
下呂市観光の圧倒的中心が下呂温泉であること。
多くの観光客は、
下呂温泉を目的に来ます。
金山は、
同じ下呂市でも、
自然に訪問される場所ではありません。
したがって、
「下呂温泉＋酒蔵＋筋骨」
という、
半日周遊型の動機が必要です。
第六に、
金山地域の宿泊力が弱いこと。
下呂市資料では、
金山地域の宿泊者数は市全体に対して非常に小さな割合です。
そのため、
奥飛騨酒造単独で、
宿泊地化するのは難しい。
下呂温泉宿泊者を、
金山へ動かす構造の方が現実的です。
第七に、
歴史資産が店内に多く、整理しなければ情報量が多すぎること。
1720年。
大福帳。
雛人形。
ウォッカ。
輸出。
古ラベル。
うだつ。
酒造道具。
初緑。
奥飛騨。
筋骨。
宿場。
すべてを同列にすると、
焦点がぼやけます。
中心に置くべきものは、
「二つの川の水と、飛騨への玄関口で300年。」
です。
第八に、
現代商品が豊富な分、老舗酒蔵の一貫した味覚像が見えにくくなる可能性があります。
淡麗辛口。
吟醸香。
無濾過。
濃醇。
燗。
スパークリング。
など、
幅があります。
そのため、
蔵全体では、
「金山の水を軸に、食中から華やかな現代酒まで造る」
という上位概念でまとめる必要があります。
⑬ 本質
👉 「二つの川と二つの文化圏が出会う土地で、300年以上、人の往来と暮らしに寄り添う酒を醸してきた地域。」
奥飛騨酒造を、
単なる、
「飛騨の300年酒蔵」
として捉えるだけでは、
本質を十分に表現できません。
最大の特徴は、
「境界にあること」
です。
第一の本質は「二つの川」
飛騨川。
馬瀬川。
その水が、
金山で接します。
奥飛騨酒造は、
この地域の地下約50mの伏流水を使います。
つまり、
二つの川の存在が、
景観だけではなく、
酒の中へ入っています。
第二の本質は「境」
美濃。
飛騨。
金山は、
その境です。
旅人が通る。
商人が通る。
物資が通る。
文化が通る。
つまり、
金山は、
中心地ではない代わりに、
「異なる地域をつなぐ町」
でした。
第三の本質は「宿場」
人が移動すれば、
休む場所が必要になります。
食べる。
泊まる。
飲む。
商う。
そこに、
酒が必要になります。
つまり、
奥飛騨酒造は、
人の移動文化と、
非常に相性の良い酒蔵です。
第四の本質は「水」
奥飛騨酒造の杜氏は、
同じ米。
同じ酵母。
を使っても、
水と造り手が変われば、その蔵にしかない酒になる
という考えを示しています。
これは、
地域ブランド上、
非常に重要です。
米だけではない。
水だけでもない。
水＋人。
ここに、
蔵の個性があります。
第五の本質は「ひだほまれ」
岐阜の酒米、
ひだほまれ。
金山の水。
奥飛騨酒造。
この三つが合わさることで、
地域性の高い酒になります。
つまり、
土地の水と、
土地の米と、
土地を知る人。
が、
一つの酒へ入ります。
第六の本質は「奥飛騨」
奥飛騨という名前は、
非常に強い。
雪。
山。
温泉。
飛騨。
自然。
を想起します。
しかし、
本当の地域ブランド上では、
その名前を、
金山へ戻すこと
が重要です。
奥飛騨を飲む。
↓
どこで造っているのか知る。
↓
金山を知る。
↓
飛騨川・馬瀬川を知る。
↓
筋骨を歩く。
という関係です。
第七の本質は「初緑」
初緑は、
むしろ、
金山の地域性を、
より直接的に表現できる銘柄です。
緑と水に囲まれた山里の酒。
これは、
金山の風景そのものです。
つまり、
奥飛騨が、
広域ブランド
なら、
初緑は、
土地の情景ブランド
として使えます。
第八の本質は「建物」
現在の本店は、
天保6年の大火後に建てられました。
うだつ。
格子。
漆喰。
板壁。
防犯戸。
が残ります。
つまり、
300年という時間を、
数字だけでなく、
建物として見ることができます。
第九の本質は「筋骨」
金山では、
生活道路が、
筋骨として残っています。
観光用に作った道ではありません。
人が暮らした。
水を使った。
家と家を行き来した。
その痕跡です。
同じように、
奥飛騨酒造も、
観光用に作った酒蔵ではありません。
暮らしの中で酒を造り続けてきた場所
です。
この二つは、
非常に相性が良い。
第十の本質は「人生に寄り添う酒」
奥飛騨酒造は、
酒造りの根底に、
人の人生に寄り添える酒を届けたい
という考えを置いています。
仕事の後。
家族と。
友人と。
祝いの日。
落ち込んだ日。
つまり、
酒を、
評価点だけで考えていません。
生活へ戻す酒
です。
これは、
宿場町として、
昔から多くの人を受け入れてきた、
金山の性格とも重なります。
したがって、
奥飛騨酒造の地域ブランド上の本質は、
「飛騨川と馬瀬川が出会い、美濃と飛騨という二つの文化圏が交わる飛騨金山で、地下約50mの伏流水、岐阜県産ひだほまれ、300年以上受け継ぐ酒造技術を『奥飛騨』『初緑』へ変え、宿場町・筋骨・歴史建築・飛騨の食・下呂温泉への旅までつなぐことで、飛騨への玄関口という土地そのものを酒として伝えること」
にあります。
奥飛騨酒造は、
「下呂市にある老舗日本酒メーカー」
ではありません。
「二つの川と美濃・飛騨の文化が交わる金山で、その境界の水・人・300年の時間を酒へ変える“飛騨金山境界文化酒蔵”」
と位置付けることが最も適切です。
⑭ コピー
「二つの川から、奥飛騨へ。」
「飛騨の入口で、三百年。」
「金山の水を、奥飛騨に。」
「緑と水の山里から、初緑。」
「飛騨川と馬瀬川を、一献に。」
「美濃を越え、飛騨へ。途中に酒蔵がある。」
「宿場の町で、三百年醸す。」
「川が出会い、人が出会い、酒が生まれる。」
「飛騨への玄関口で、奥飛騨を飲む。」
「深井戸から、三百年の一献。」
「ひだほまれを、金山の水で。」
「山里の緑を、初緑に。」
「筋骨を歩き、奥飛騨を飲む。」
「古い町を歩き、新しい初緑を飲む。」
「飛騨の冬には、飛騨の燗を。」
「旅人の町に、旅の酒。」
「三百年、人生に寄り添う。」
「水と人で、その蔵だけの酒になる。」
「奥飛騨を飲めば、金山が見える。」
「金山を醸す、奥飛騨。」
■ 結論
👉 下呂市金山町・奥飛騨酒造を取り巻く地域は、
“飛騨川・馬瀬川という二つの清流、森林、地下水、美濃と飛騨の境界、宿場・渡し・街道、筋骨と呼ばれる生活路地、飛騨の食文化が重なる、日本でも特徴的な『水・境界・宿場文化圏』”
です。
金山は、
単なる山間地域ではありません。
飛騨と美濃。
二つの川。
複数の街道・支配領域。
人と物の往来。
が重なった、
「出会いの場所」
でした。
👉 奥飛騨酒造は、
“1720年に飛騨金山で創業し、飛騨川・馬瀬川流域の地下約50mから汲み上げる伏流水、岐阜県産ひだほまれを中心とする酒米、自社杜氏による麹蓋などの丁寧な酒造りによって『奥飛騨』『初緑』を育て、築約190年の本店・酒造資料館・蔵見学・試飲まで含めて300年以上の酒文化を伝える酒蔵”
です。
さらに2026年には、
全国新酒鑑評会で、
4年連続金賞
を達成。
歴史だけでなく、
現在の品質でも、
その価値を更新しています。
地域ブランドの本質は、
「日本酒を単なる“飛騨の銘酒”として売るのではなく、飛騨川、馬瀬川、森林、地下約50mの伏流水、美濃・飛騨の境、飛騨街道、宿場、筋骨、1720年創業、奥飛騨酒造、ひだほまれ、麹蓋、奥飛騨、初緑、うだつのある本店、酒造資料館、酒蔵見学、飛騨牛、鮎、鶏ちゃん、下呂温泉を、一つの『水・境界・人の往来』の物語へ統合すること」
にあります。
奥飛騨酒造最大の強みは、
「二つの川と二つの文化圏が交わる場所で、300年以上酒を造り続けてきたこと」
奥飛騨酒造のテロワールを味わう👇
| イメージ | 酒蔵 | 説明 | リンク |
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奥飛騨酒造 |
奥飛騨酒造は、岐阜県下呂市金山町で「奥飛騨」「初緑」を醸す、1720年創業・300年以上の歴史・山田錦・ひだほまれ・無濾過生原酒・大吟醸・高い鑑評会実績・焼酎・国産ライスウォッカまで手掛ける総合酒類力を強みとする飛騨金山の老舗酒蔵。 |
