― 北アルプス・飛騨山脈の伏流水と飛騨ほまれ、復活酒米「ひだみのり」を生かし、「蓬莱」を醸す1870年創業の飛騨古川を代表する酒蔵。純米大吟醸から日常酒、生酛、燗酒、限定生酒まで展開し、国内外の酒類コンクールで高い評価を積み重ねる“飛騨×品質×発信力”型の実力蔵。 ―

① 一行定義

渡辺酒造店は、岐阜県飛騨市古川町で「蓬莱」を醸す、1870年創業・飛騨山脈伏流水・飛騨ほまれ・山田錦・雄町・復活酒米ひだみのり・寒造り・手仕事・純米大吟醸・燗酒・圧倒的な国内外受賞実績・酒蔵観光を強みとする飛騨古川の代表的酒蔵。

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② ブランド要約

所在地： 岐阜県飛騨市古川町壱之町7-7
会社名： 有限会社 渡辺酒造店
創業： 明治3年・1870年
渡邉家当地創業： 1732年
代表者： 渡邉久憲
代表ブランド： 蓬莱
地域ブランド： 飛騨古川・飛騨
水： 飛騨山脈・北アルプス由来の井戸伏流水
主要酒米： 飛騨ほまれ・山田錦・雄町・吟風など
希少酒米： ひだみのり
酒造期： 主に10月〜翌4月
年間製造量： 約99万L
製法： 吟醸・純米・生酛・袋しぼり・無濾過・生酒など
体験： 直営店・試飲・仕込水・酒蔵見学・蔵まつり
建築： 直営店舗は国登録有形文化財

👉 “飛騨の米・水・寒さを、圧倒的な商品力と世界評価へつなぐ蔵。”

渡辺酒造店の酒造りは1870年、5代目久右衛門章が始めた。

京都で飲んだ酒の旨さが忘れられず、飛騨古川へ戻って自ら酒造りを始めたことが原点である。

出来上がった酒は高く評価され、宴席で謡われた謡曲「鶴亀」に登場する理想郷、

「蓬莱」

を酒名とした。

現在も、

飛騨山脈の伏流水
＋飛騨の米
＋冬の寒さ
＋蔵人の手仕事

を酒造りの土台としている。

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③ 味ポジション

香り　　：★★★☆☆〜★★★★★
甘味　　：★★★☆☆〜★★★★☆
旨味　　：★★★★☆〜★★★★★
透明感　：★★★★☆〜★★★★★
キレ　　：★★★★☆〜★★★★★
コク　　：★★★★☆〜★★★★★

👉 “柔らかな旨味を核に、華やかな吟醸から燗向き旨口まで広げる総合型。”

蓬莱の酒質は、一つではない。

最高峰「心白18」は、

白桃・林檎を思わせる香り
＋絹のような滑らかさ
＋ふくよかな甘味
＋雑味のない透明感

を持つ。

一方、「奥伝寒造り」は、

飛騨ほまれの旨味
＋梨・白桃系の穏やかな香り
＋軽快さ
＋滑らかさ

が中心。

「家伝手造り」は、

柔らかさ
＋奥深いコク
＋五味の調和

を特徴とする。

さらに「蓬莱 上撰」「小町桜」は、

旨口
＋ふくらみ
＋燗上がり

を持つ日常酒。

つまり蓬莱全体では、

華やか
＋透明感
＋米の旨味
＋ふくらみ
＋キレ

を商品ごとに振り分けている。

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④ 強み

① 1870年創業、150年以上の酒造史
② 渡邉家は1732年から飛騨古川で事業を継承
③ 北アルプス・飛騨山脈由来の豊富な伏流水
④ 岐阜県を代表する酒造好適米「飛騨ほまれ」を大量活用
⑤ 兵庫県・岡山県産山田錦を高級酒へ使用
⑥ 岡山県産雄町を産地別に商品化
⑦ 絶滅した酒米「ひだみのり」を2017年に復活
⑧ ひだみのりを使う「飛騨テロワール40」を商品化
⑨ 18％精米「心白18」など高度精米技術
⑩ 袋しぼり・生酛・無濾過・生酒など幅広い製法
⑪ Kura Master・IWC・全国新酒鑑評会など国内外で多数受賞
⑫ 2026年Kura Masterで5商品が金賞
⑬ 2025年IWCで本醸造・純米吟醸部門など複数ゴールド
⑭ 「家伝手造り」はANA国際線ファーストクラス採用実績
⑮ 直営店・試飲・平日酒蔵見学・蔵まつりまで観光接点が強い

👉 “高級酒だけでなく、純米・吟醸・普通酒まで受賞できる総合的な醸造力。”

渡辺酒造店の強さは、

一本の超高級酒だけが強いことではない。

2025年IWCでは、

蔵元の隠し酒 番外品
→ 本醸造部門 GOLD

純米吟醸 家伝手造り
→ 純米吟醸部門 GOLD

初汲み
→ 純米吟醸部門 GOLD

を獲得。

さらに普通酒・純米酒・吟醸・純米大吟醸・大吟醸でも幅広くメダルを得ている。

2026年Kura Masterでも、

心白18
色おとこ
極意傳
飛騨テロワール40
大吟醸しずく

の5商品が金賞。

👉 “カテゴリーをまたいで品質を出せることが、渡辺酒造店最大の技術的強み。”

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⑤ 向いている人

・岐阜、飛騨古川の地酒を飲みたい人
・飛騨ほまれの酒を楽しみたい人
・山田錦の高級酒が好きな人
・雄町の酒を飲み比べたい人
・純米大吟醸を楽しみたい人
・華やかな吟醸酒が好きな人
・米の旨味を感じる純米酒が好きな人
・燗酒を楽しみたい人
・生酒・無濾過原酒に興味がある人
・生酛造りに興味がある人
・酒米の復活やテロワールに興味がある人
・鑑評会・国際コンクール受賞酒を重視する人
・酒蔵で試飲してから買いたい人
・酒蔵見学を楽しみたい人
・日本酒初心者と愛好家が一緒に楽しみたい人

👉 “一本の酒を極めるより、飛騨酒の幅を一蔵で体験したい人向け。”

特に、

初心者
→ 上撰・家伝手造り・奥伝寒造り

愛好家
→ 雄町・生酛・無濾過・初汲み

高級酒ユーザー
→ 心白18・極意傳・しずく

と、入口を分けやすい。

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⑥ 向かない人

・一銘柄・一酒質だけを追いたい人
・商品数の非常に少ない小規模蔵を好む人
・超ナチュラル系低アル酒だけを求める人
・極端な酸味主体のモダン酒だけを追う人
・完全な淡麗辛口だけを求める人
・静かな非観光型酒蔵だけを好む人

👉 “単一の美学より、多彩な商品・飲み方・体験を楽しむ人向け。”

渡辺酒造店は、

純米大吟醸
大吟醸
純米吟醸
吟醸
純米
普通酒
生酛
生酒
にごり
季節限定

まで極めて商品幅が広い。

したがって、

「蓬莱はこの味」

と一言で括るより、

目的別に選ぶ酒蔵

として見る方が実態に近い。

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⑦ 商品カテゴリ

■ 蓬莱 純米大吟醸 心白18

渡辺酒造店の最高峰。

兵庫県三木地区産・特等山田錦を使用。

精米歩合は、

18％。

心白部分を中心に高度に磨き、

袋しぼり
＋早瓶火入れ
＋0℃低温貯蔵

で仕上げる。

味わいは、

白桃
＋林檎
＋滑らかな甘味
＋ふくよかな旨味
＋透明感

が中心。

👉 “150年以上の蓬莱酒造りを、18％精米へ凝縮した最高峰。”

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■ 蓬莱 純米大吟醸 極意傳

蓬莱を代表するプレミアム純米大吟醸。

Kura Masterをはじめ国内外で継続的に評価されている。

2023年には名古屋国税局長賞を受賞。

👉 “鑑評会だけでなく、商品として完成度を高めた蓬莱の王道上位酒。”

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■ 蓬莱 純米大吟醸 色おとこ

華やかで美しい酒質を狙った純米大吟醸。

発想の原点は、

「最高にキレイな日本酒」

という注文。

香り・滑らかさ・見た目のブランド性を含め、従来の地酒イメージとは異なる商品設計を持つ。

Kura Masterでは複数回プラチナ・金賞を受賞。

👉 “蓬莱のモダン・華やか側を象徴する一本。”

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■ 蓬莱 大吟醸 しずく

酒袋から自然に滴る酒を集める高級大吟醸。

圧力を抑え、

香り
＋透明感
＋雑味の少なさ

を磨く。

2026年Kura Master大吟醸酒部門金賞。

👉 “蓬莱の吟醸技術を、最も繊細な形で味わう酒。”

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■ 蓬莱 酒造鑑札 斗瓶選抜大吟醸

斗瓶採りで良質部分を選抜する高級大吟醸。

2026年Kura Masterでも金賞を獲得している。

👉 “鑑評会型の技術をそのまま商品へ落とした一本。”

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■ 蓬莱 純米大吟醸 飛騨テロワール40

現在の渡辺酒造店を語るうえで特に重要な商品。

使用するのは、

飛騨古川産「ひだみのり」。

ひだみのりは2005年に一度姿を消した酒米。

2017年、JA南吉城酒米組合・岩塚吉郎氏の協力で復活した。

現在、全国でこの米を酒造りに使用するのは渡辺酒造店のみ。

精米歩合は40％。

田植え
→ 稲刈り
→ 醸造
→ 瓶詰め
→ 瓶燗

まで手掛ける。

酒質は、

淡麗
＋透明感
＋すっきりしたキレ

が中心。

2026年Kura Master金賞。

👉 “飛騨の土地を最も直接的に表す、現在の蓬莱テロワール酒。”

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■ 蓬莱 純米大吟醸 高島雄町

岡山県高島地区産雄町を使用。

古来の生酛造りも取り入れ、

雄町の旨味
＋酸
＋骨格

を楽しむ。

👉 “高級吟醸だけではない、蓬莱のクラシック側。”

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■ 蓬莱 赤磐雄町 純米大吟醸

岡山県赤磐地区の雄町を使用。

同じ雄町でも産地違いを商品化することで、

酒米の土地差

を見せる。

👉 “高島雄町との飲み比べで、雄町の産地表現を楽しめる。”

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■ 蓬莱 純米吟醸 家伝手造り

渡辺酒造店を代表する中核商品。

契約栽培の飛騨ほまれ

を使用。

少量仕込みによる吟醸造り。

特徴は、

柔らかさ
＋奥深いコク
＋五味の調和

である。

ANA国際線ファーストクラス採用実績を持ち、2025年IWCでは純米吟醸部門GOLD。

👉 “初めて蓬莱を飲むなら、最もブランドを理解しやすい一本。”

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■ 蓬莱 初汲み

しぼりの初期の酒を生かした純米吟醸。

フレッシュさと勢いを持つ。

2024年Kura Masterで純米酒部門プラチナ賞・上位選出、2025年IWC純米吟醸部門GOLD。

👉 “蓬莱のフレッシュ・現代側を代表する一本。”

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■ 蓬莱 純米酒 奥伝寒造り

飛騨ほまれの魅力を素直に表現する代表純米酒。

目指すのは、

毎晩楽しめる酒。

味わいは、

梨
＋白桃
＋穏やかな甘味
＋滑らかさ
＋軽快さ

が中心。

2025年Kura Masterでは純米酒部門プラチナ賞。

👉 “高級酒ではなく、日常酒でも世界評価を取る蓬莱の底力。”

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■ 蓬莱 無濾過の酒

純米原酒。

濾過による味の調整を抑え、

米の旨味
＋原酒の厚み

を直接味わう。

生酒版「生々」も展開する。

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■ 蓬莱 蔵元の隠し酒 番外品

吟醸酒。

新聞紙で瓶を包み光を遮断する独特の外観を持つ。

2025年は、

ワイングラスでおいしい日本酒アワード最高金賞

IWC本醸造部門GOLD

の2冠を獲得。

👉 “価格・飲みやすさ・受賞力を兼ね備える高コストパフォーマンス酒。”

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■ 蓬莱 吟醸 伝統辛口

辛口系を担う吟醸酒。

華やかさだけでなく、

キレ
＋食中性

を重視する。

👉 “蓬莱の辛口側を明確に担う一本。”

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■ 蓬莱 上撰

飛騨で長く愛される定番酒。

まろやかな口当たり
＋柔らかく膨らむ旨味

が特徴。

IWCでも複数回評価され、燗酒コンテストでは最高金賞実績を持つ。

👉 “観光客向けではなく、飛騨の日常を支える蓬莱。”

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■ 小町桜

昔ながらの味わいを持つ日常酒。

冷酒でもコクを感じ、

燗にすると旨味が増す。

「小町桜 別囲い」も展開する。

👉 “飛騨の晩酌文化を残すクラシックライン。”

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■ 天才杜氏の入魂酒

複数の酒質を生かした独自設計の商品。

普通酒カテゴリーながら多数のコンテストで評価されている。

👉 “特定名称酒だけが高品質という常識を崩す商品。”

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■ 生々シリーズ

通常商品を火入れせず、

生酒のまま

数量限定で出荷するシリーズ。

・家伝手造り 生々
・奥伝寒造り 生々
・色おとこ 生々
・無濾過の酒 生々
・小町桜 生々
・天才杜氏の入魂酒 生々

などを展開。

👉 “定番酒と生酒を比較できる、蓬莱ならではの商品設計。”

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■ 季節・限定酒

・槽場直詰め
・おりがらみ
・しぼりたて
・父の日しぼり
・ひやおろし
・蔵まつり限定酒
・酵母まつり限定酒

など。

👉 “通年商品を核に、蔵でしか出会えない鮮度型商品を重ねる。”

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⑧ 飲み方

冷酒　　　　：◎◎
常温　　　　：◎◎
ぬる燗　　　：◎◎
熱燗　　　　：◎◎
ワイングラス：◎◎
生酒　　　　：◎◎
食中酒　　　：◎◎

👉 純米大吟醸・しずくは冷酒、家伝手造り・奥伝寒造りは冷酒〜常温、上撰・小町桜は燗まで。

■ 料理との合わせ方

心白18
→ 白身魚、寿司、飛騨牛、会席料理

極意傳
→ 飛騨牛、鮎、寿司、和食

色おとこ
→ 前菜、魚介、洋食、チーズ

大吟醸しずく
→ 刺身、白身魚、蟹、繊細な料理

飛騨テロワール40
→ 鮎、山菜、川魚、野菜料理

高島雄町
→ 鰻、肉料理、発酵食品

家伝手造り
→ 焼魚、天ぷら、鶏料理、朴葉味噌

奥伝寒造り
→ 刺身、豆腐、煮物、家庭料理

蔵元の隠し酒
→ 焼鳥、揚物、居酒屋料理

上撰
→ 朴葉味噌、漬物、煮物、鍋

小町桜
→ 飛騨の家庭料理、燗酒料理

飛騨古川なら、

飛騨牛
朴葉味噌
鮎
川魚
山菜
飛騨そば
漬物
こも豆腐
きのこ
鶏ちゃん

などとの相性が良い。

👉 “高級酒だけでなく、晩酌酒まで飛騨の食とつなげられる。”

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⑨ 位置づけ

クラシック　← ◎ → ◎　モダン
穏やか　　　← ◎ → ◎　華やか
淡麗　　　　← ◎ → ◎　濃醇
辛口　　　　← ◎ → ◎　甘旨口
日常酒　　　← ◎ → ◎　最高級酒
火入れ　　　← ◎ → ◎　生酒
地域酒　　　← ◎ → ◎　世界評価
製造蔵　　　← ◎ → ◎　観光・発信

👉 “飛騨古川の米・水・寒造りを核に、日常酒から18％精米酒、復活酒米、世界市場、酒蔵観光まで展開する『総合ブランド型』酒蔵。”

これまで整理した岐阜県の蔵と比較すると、

小坂酒造場・百春
＝「美濃・文化財町家・無濾過生・白麹・革新」

山田商店・玉柏
＝「八百津・軟水・全量手造り・燗酒・世界評価」

舩坂酒造店・深山菊／四ッ星
＝「飛騨高山・古い町並・飛騨牛・酒蔵観光」

奥飛騨酒造・奥飛騨／初緑
＝「飛騨金山・300年・無濾過生・総合酒類・ウォッカ」

天領酒造・天領／日野屋
＝「飛騨萩原・ひだほまれ・天ロワール・地域農業」

中島醸造・小左衛門
＝「瑞浪・多品種酒米・雄町・愛山・生酛・熟成」

渡辺酒造店・蓬莱
＝「飛騨古川・伏流水・飛騨ほまれ・ひだみのり・圧倒的受賞力・商品開発・酒蔵観光」

と整理できる。

渡辺酒造店のブランド構造は、

北アルプス
→ 飛騨山脈伏流水
→ 飛騨古川
→ 飛騨ほまれ
→ ひだみのり
→ 寒造り
→ 蓬莱
→ 国内外コンクール
→ 直営店・酒蔵見学
→ 世界市場

まで非常に広い。

中でも注目すべきなのが、

ひだみのり。

一度絶滅した地域酒米を復活させ、

飛騨テロワール40

として高級純米大吟醸へ育てた。

つまり渡辺酒造店は、

受賞数の多い酒蔵

というだけではない。

飛騨の土地に根ざした酒を、商品開発力と発信力で全国・世界へ届ける蔵

と位置づけるのが最も適切である。

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■ コピー

メイン

「飛騨の米と水を、世界へ。古川『蓬莱』。」

サブ

岐阜県・飛騨古川で1870年に創業した渡辺酒造店は、北アルプスの伏流水と飛騨の米を生かし、「蓬莱」を醸している。飛騨ほまれや山田錦、雄町に加え、復活した酒米「ひだみのり」を使い、「飛騨テロワール40」や「心白18」などを展開。日常酒から高級酒、冷酒から燗酒まで幅広く造り、国内外で高く評価されている。飛騨の水、米、寒さ、人の手を大切にし、地域に根ざした酒造りで世界へ届ける酒蔵である。

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■ 結論

飛騨古川の伏流水と米を、百五十年余り「蓬莱」へ醸す。
消えた酒米ひだみのりを甦らせ、土地の記憶を一滴に結ぶ。
深く飛騨を醸すほど、その香りは世界の彼方まで届く。

渡辺酒造店のテロワールを味わう👇