設楽町田口 × 関谷醸造（地域ブランド分析）
osake① 一行定義
奥三河・設楽の山林が育む良水、自社で守り育てる酒米「夢山水」などの地域農業、1864年創業の技術を、関谷醸造が「蓬莱泉」へ醸し、酒造り・農業・食・体験・都市発信まで循環させる、“水・米・農・醸造・文化発信一体型”地域ブランド。
関谷醸造は、
愛知県北設楽郡設楽町田口字町浦22番地。
創業は、
元治元年・1864年。
代表銘柄は、
「蓬莱泉」
です。
現在の企業活動は、
単なる日本酒製造にとどまりません。
日本酒の製造
農業への取り組み
食の提案
を三本柱とし、
本社蔵。
自社農地。
稲武の吟醸工房。
道の駅したら「ほうらいせん酒らぼ」。
名古屋のSAKE BAR圓谷。
まで展開しています。
つまり関谷醸造は、
「酒を造る会社」から、「奥三河の米・水・食・酒文化を総合的に編集する会社」
へ進化しています。
② 成立構造
奥三河の山々
↓
森林
↓
雨・清流・地下水
↓
設楽の良水
↓
高原・中山間農地
↓
地域農家
↓
高齢化・離農
↓
遊休農地・耕作放棄地
↓
関谷醸造が農業へ参入
↓
自社水田
↓
夢山水
＋
チヨニシキ
＋
みねはるか
＋
山田錦など
↓
自社精米
↓
1864年創業の醸造技術
↓
関谷醸造
↓
「蓬莱泉」
↓
「空」
↓
「吟」
↓
「美」
↓
「和」
↓
「可。」
↓
「摩訶」
↓
季節酒・量り売り
↓
酒粕焼酎・梅酒・果実リキュール
↓
吟醸工房
↓
ほうらいせん酒らぼ
↓
SAKE BAR圓谷
↓
奥三河の食
↓
名古屋・全国・世界
↓
「米を育てるところから、飲む体験まで自らつなぐ地域ブランド」
石井醸造が、
山 → 水 → 平野 → 農 → 梅 → 酒
なら、
関谷醸造は、
山 → 水 → 田 → 米 → 酒 → 食 → 体験
です。
さらに現在は、
農地を守る → 米を育てる → 酒を醸す → 食と提供する → 地域へ人を呼ぶ
ところまで広がっています。
これは、
一般的な「地元産原料使用」の酒蔵より、
一段深い地域構造です。
③ 自然
関谷醸造の自然を考えるうえで、
最も重要なのは、
奥三河・設楽の山と水
です。
設楽町は、
愛知県北東部、
奥三河に位置します。
町域には、
山林。
渓流。
高原。
原生林。
農地。
小さな集落。
が広がります。
設楽町の町の木は、
ブナ。
段戸裏谷や面ノ木には、
県内でも規模の大きな原生林・自然林が残ります。
つまり、
この地域は、
都市近郊の平野酒蔵とは異なり、
「森林の町」
です。
関谷醸造の酒造りについて、
愛知県は、
設楽町の豊かで美しい自然が生み出す、
良質な水
を酒造りの原点として紹介しています。
蓬莱泉の酒質を語る際にも、
仕込み水は、
非常に重要です。
関谷醸造では、
比較的やわらかな水と、
米の溶け方。
発酵。
熟成。
を考えながら、
酒質を設計します。
特に、
自社で多く栽培する、
夢山水
との関係が重要です。
夢山水は、
愛知県の酒造好適米。
粒が大きく、
高精白にも対応しやすく、
奥三河の酒造りを支える重要な米です。
関谷醸造では、
この米を、
単に購入するだけではありません。
自ら田へ入り、栽培する。
ここが最大の違いです。
自然構造を整理すると、
奥三河の山
↓
森林
↓
水
↓
中山間農地
↓
夢山水
↓
関谷醸造
↓
蓬莱泉
です。
つまり、
山の水と山間の田圃が、同じ酒へ入る。
ということです。
さらに、
奥三河には、
段戸裏谷原生林。
面ノ木園地。
段戸湖。
つぐ高原。
など、
「水が生まれる山の景観」を実際に見ることができる自然資源があります。
したがって、
関谷醸造の地域性は、
単なる、
「自然豊かなところで造っています」
ではありません。
👉 「森林→水→田圃→酒」という自然循環を、そのまま商品へ落とし込める奥三河型テロワール
と整理できます。
④ 歴史
関谷醸造の創業は、
1864年・元治元年。
2026年時点で、
162年。
です。
創業以来、
設楽町田口で、
酒造りを続けてきました。
現在の主力銘柄、
「蓬莱泉」は、
全国的にも知られる愛知の地酒ブランドへ成長しています。
しかし、
関谷醸造を理解するうえで重要なのは、
単に、
「160年以上続く老舗」
ということではありません。
この蔵の特徴は、
歴史の後半で、
事業領域を大きく広げてきたことです。
1864年
↓
設楽町で創業
↓
蓬莱泉
↓
高品質酒へ注力
↓
自社精米
↓
吟醸・純米大吟醸の高度化
↓
1999年 株式会社化
↓
2004年 吟醸工房開設
↓
2006年 自社酒米栽培開始
↓
農地拡大
↓
酒米栽培の機械化・IT化
↓
2013年 SAKE BAR圓谷
↓
2021年 ほうらいせん酒らぼ
↓
酒・農・食・体験へ事業拡張
↓
現在
という、
非常に明確な進化があります。
特に重要なのが、
2006年の農業参入
です。
設楽町では、
農家の高齢化。
担い手不足。
離農。
耕作放棄地。
が大きな問題になりました。
酒蔵にとって、
これは単なる農業問題ではありません。
米を作る人がいなくなる。
↓
酒米がなくなる。
↓
地域の田園景観も失われる。
↓
地域酒の基盤が弱くなる。
という問題です。
そこで、
関谷醸造は、
自ら農業へ入りました。
当初、
約70アールから始めた酒米栽培は、
その後、
数十ヘクタール規模へ拡大。
育苗。
田植え。
管理。
稲刈り。
乾燥。
保管。
まで、
自社で取り組む体制を整えています。
さらに、
ドローン。
水位センサー。
農業機械。
IT。
を導入しています。
つまり、
「伝統的酒蔵が、先端農業へ進んだ。」
ということです。
2026年現在、
関谷醸造は、
単なる老舗酒蔵ではありません。
「酒造りを残すために、農業そのものを残す会社」
へ変化しています。
また、
2026年全国新酒鑑評会では、
関谷醸造の出品酒が、
金賞
を受賞しています。
つまり、
農業・体験・飲食へ広がっても、
中心となる酒造品質を失っていません。
👉 「162年の醸造技術を基盤に、農業・食・体験へ領域を広げた地域再生型酒蔵」
と評価できます。
⑤ 風土
設楽町・奥三河を構成するものは、
山
森林
ブナ
清流
高原
田圃
米
茶
山菜
川魚
五平餅
ジビエ
祭礼
田峯城
田口
旧田口線
農村
酒
です。
この地域最大の特徴は、
「山の暮らしそのものが地域文化になっていること」
です。
奥三河は、
愛知県の中でも、
名古屋。
豊田。
岡崎。
豊橋。
などの都市部とは、
大きく景観が異なります。
森林。
谷。
小規模な田圃。
集落。
川。
が、
生活の基本になります。
つまり、
設楽の地域文化では、
土地を使う。
山を使う。
水を使う。
田を守る。
食べ物を作る。
という行為が、
都市部以上に、
暮らしそのものです。
関谷醸造の農業参入は、
この風土と非常に相性が良い。
酒蔵だけ残しても、
地域の田圃が消えれば、
奥三河らしさは薄くなります。
だから、
酒蔵自身が、
田を守る。
米を作る。
酒へする。
という動きを取ります。
さらに、
設楽町には、
田峯城。
田峯田楽。
田峯歌舞伎。
参候祭。
お鍬さま祭り。
など、
山間集落ごとの歴史・祭礼文化があります。
つまり、
人口規模は小さくても、
地域文化の密度は高い。
ということです。
食文化でも、
五平餅。
川魚。
山菜。
ジビエ。
漬物。
味噌。
など、
山間地ならではの味があります。
蓬莱泉は、
こうした食と合わせることで、
単なる高級吟醸酒ではなく、
奥三河の生活文化の酒
として完成します。
👉 「森林・田圃・集落・祭礼・山の食を、人の手で維持してきた奥三河型山村文化」
です。
⑥ 産業
設楽町の産業には、
林業
農業
稲作
茶
畜産
ジビエ
食品加工
酒造
観光
地域商業
などがあります。
関谷醸造との関係で、
最も重要なのは、
「農業＋酒造＋食品＋観光＋飲食」
です。
一般的な酒蔵では、
農家
↓
米
↓
酒蔵
という分業になります。
関谷醸造は、
ここへ、
酒蔵自身が入ります。
酒蔵
↓
田圃を借りる
↓
酒米を育てる
↓
収穫する
↓
精米する
↓
酒を造る
↓
販売する
という、
非常に長いバリューチェーンを持ちます。
特に、
2006年から始めた農業は、
単なる原料確保ではありません。
耕作放棄地を使う。
↓
景観を守る。
↓
農地の荒廃を防ぐ。
↓
地域の農業技術を残す。
↓
地域雇用を作る。
↓
酒米を確保する。
↓
酒へする。
という、
地域保全機能
を持っています。
農林水産省も、
関谷醸造の取り組みを、
耕作放棄地解消。
景観保全。
農業体験。
地域交流。
雇用。
へつながる事例として紹介しています。
さらに、
関谷醸造では、
酒米だけでなく、
奥三河産果実も酒へ取り込みます。
新城市鳳来地区の梅。
豊根村などのブルーベリー。
を使ったリキュールがあります。
つまり、
「米だけではなく、奥三河の農産物を酒類へ高付加価値化する。」
ことができます。
また、
現在は、
道の駅したらの、
「ほうらいせん酒らぼ」
へ出店しています。
道の駅したらは、
設楽町観光と地域産業のハブ。
そこへ、
酒蔵が入ることで、
地域外から来た人を、
直接日本酒へ接続できます。
さらに、
名古屋では、
SAKE BAR圓谷。
つまり、
奥三河で作る。
↓
設楽で売る。
↓
名古屋で飲ませる。
という、
都市と山村をつなぐ仕組みがあります。
👉 「農地→酒米→醸造→地域観光→都市飲食」という奥三河型地域産業循環
です。
⑦ 酒文化
奥三河の水
↓
夢山水・みねはるか・チヨニシキ
＋
山田錦など
↓
自社精米
↓
関谷醸造
↓
丁寧な発酵管理
↓
熟成
↓
蓬莱泉
↓
空
↓
吟
↓
美
↓
和
↓
可。
↓
摩訶
↓
日常酒
＋
食中酒
＋
高級酒
＋
贈答酒
↓
奥三河の食
↓
都市のレストラン
↓
全国・海外
👉 「農業から熟成までを自ら管理し、やわらかな旨味へ磨く奥三河型酒文化」
関谷醸造の酒文化で、
最も重要なのは、
「米作りから酒造りまで自ら関わること」
です。
第一の特徴｜「蓬莱泉」
中心銘柄は、
蓬莱泉。
現在では、
愛知を代表する日本酒ブランドの一つです。
高級酒だけでなく、
日常酒。
食中酒。
季節酒。
生酒。
まで、
非常に広い商品層を持っています。
つまり、
「特別な日の酒」と「普段の酒」の両方を持つブランド
です。
第二の特徴｜やわらかな旨味
蓬莱泉の酒質を整理すると、
やや甘みを感じる
やわらかい
米の旨味がある
飲み続けても飽きにくい
という方向が核になります。
単純な、
「辛口・淡麗」
ではありません。
特に、
熟成させることで、
角を取り、
米の旨味を、
落ち着いた味へまとめる酒が多いことも特徴です。
つまり、
「搾った瞬間より、飲み頃まで育てる。」
という考え方があります。
第三の特徴｜夢山水
関谷醸造を地域ブランドとして考えるうえで、
最も重要な米が、
夢山水
です。
愛知県の酒造好適米で、
奥三河の酒造りを象徴する酒米です。
関谷醸造では、
この夢山水を、
自社でも栽培します。
つまり、
夢山水を買う。
ではなく、
田圃を守る。
↓
苗を育てる。
↓
米を育てる。
↓
収穫する。
↓
精米する。
↓
醸す。
という、
「農醸一体」
が成立します。
第四の特徴｜「摩訶」
この農醸一体を、
最も象徴する酒の一つが、
蓬莱泉 純米大吟醸「摩訶」
です。
創業150年を記念して、
「現在の関谷醸造を表す酒」として設計されました。
使用する酒米は、
自社栽培の夢山水。
つまり、
水。
米。
農業。
精米。
醸造。
熟成。
まで、
現在の関谷醸造の考え方を、
一本へ凝縮しています。
第五の特徴｜「空」
蓬莱泉の中でも、
特に知名度の高い商品が、
純米大吟醸「空」
です。
華やかさだけで押すのではなく、
上品な香り。
米の甘み・旨味。
なめらかな余韻。
を楽しませる、
プレミアム酒として位置付けられます。
「空」の強さは、
単なる高級酒という点だけではありません。
奥三河という小さな山間地域の酒を、
全国区へ押し上げた、
ブランド認知の入口
として機能していることです。
第六の特徴｜「吟」
さらに上位酒には、
純米大吟醸「吟」
があります。
高精白米。
長期的な酒質設計。
熟成。
を組み合わせ、
非常に繊細な高級酒へ仕上げます。
つまり、
関谷醸造は、
米を削ればよい。
香ればよい。
という設計ではなく、
「米・発酵・熟成のバランス」
を重視します。
第七の特徴｜「美」
純米大吟醸「美」
は、
高品質酒でありながら、
「空」「吟」より比較的入りやすい位置を担う酒です。
つまり、
高級ブランドの中にも、
価格。
味。
利用場面。
で階層があります。
第八の特徴｜「和」
純米吟醸「和」
は、
蓬莱泉の食中酒的な魅力を理解しやすい銘柄です。
酒だけで強く主張するというより、
料理と一緒に、
柔らかな旨味を楽しむ。
つまり、
「蓬莱泉の普段使いの上質さ」
を担います。
第九の特徴｜奥三河産米の商品
現在の蓬莱泉では、
奥三河産の夢山水を使う、
純米大吟醸 GOLD。
奥三河産みねはるかを使う、
純米吟醸 SILVER。
など、
地域原料を明確にした商品も展開されています。
これは、
非常に重要です。
高級酒ブランドとして全国化した後に、
もう一度、
「奥三河産」
を明確に商品へ戻しているからです。
第十の特徴｜熟成
蓬莱泉では、
酒を、
すぐ市場へ出せばよいとは考えません。
商品によって、
熟成期間を設け、
味を落ち着かせ、
旨味を整えて出荷します。
つまり、
「時間も醸造工程の一部」
です。
第十一の特徴｜生原酒の量り売り
一方で、
熟成だけではありません。
本社では、
生原酒の量り売り
も行っています。
その場で瓶へ詰める。
蔵元ならではの、
フレッシュな酒を体験できる。
つまり、
「熟成の酒」と「搾りたてに近い酒」の両方
を楽しめます。
第十二の特徴｜酒から食文化へ
関谷醸造は、
酒だけを販売する会社ではありません。
食との組み合わせ。
飲食店。
酒バー。
体験施設。
まで持ちます。
つまり、
酒を造った後、
どう飲まれるか
まで事業領域に入れています。
したがって、
関谷醸造の酒文化は、
「奥三河・設楽の良水を基盤に、自社栽培する夢山水・チヨニシキ・みねはるかをはじめ、山田錦など酒質に応じた米を自社精米し、発酵・熟成まで細かく管理して『蓬莱泉』へ醸し、『空』『吟』『美』『和』『摩訶』から量り売り生原酒まで幅広く展開し、奥三河の食・体験・都市飲食へ戻す“農醸食一体型酒文化”」
と定義できます。
⑧ 観光資源
関谷醸造本社蔵
蓬莱泉
生原酒量り売り
ほうらいせん酒らぼ
道の駅したら
奥三河郷土館
旧豊橋鉄道田口線
田峯城
田峯観音
田峯田楽
参候祭
段戸湖
段戸裏谷原生林・きららの森
面ノ木園地
つぐ高原グリーンパーク
名倉地区の田園
五平餅
ジビエ
山菜
川魚
などがあります。
関谷醸造の観光上の最大の特徴は、
「酒蔵単体ではなく、農業・道の駅・自然・地域文化まで持つこと」
です。
設楽町公式観光案内でも、
関谷醸造は、
奥三河で高品質な酒造りと、
日本酒文化発信を行う酒蔵として紹介されています。
本社では、
「蓬莱泉」生原酒の量り売り
ができます。
さらに、
道の駅したらには、
「ほうらいせん酒らぼ」
があります。
ここでは、
関谷醸造と、
設楽観光を、
より分かりやすく接続できます。
道の駅したらには、
奥三河郷土館。
観光協会。
地域商品。
食。
があります。
つまり、
観光客は、
酒だけでなく、
設楽そのものを知ることができます。
さらに、
自然側へ進めば、
段戸湖。
きららの森。
面ノ木園地。
つぐ高原。
があります。
歴史側へ進めば、
田峯城。
田峯観音。
旧田口線。
祭礼文化。
があります。
つまり、
関谷醸造観光は、
「酒蔵を見る」
だけではありません。
森を見る。
↓
水を感じる。
↓
田圃を見る。
↓
酒を買う。
↓
地域の食を食べる。
という、
広域型の体験が適しています。
👉 観光タイプは、
「酒蔵＋道の駅＋田園＋原生林＋山の食文化」型
です。
⑨ ターゲット
愛知地酒ファン → ◎ 最優先
蓬莱泉ファン → ◎ 最優先
日本酒ファン → ◎ 最優先
純米大吟醸ファン → ◎ 最優先
「空」ファン → ◎ 最優先
酒米ファン → ◎ 最優先
夢山水ファン → ◎ 最優先
農業・テロワール志向 → ◎ 最優先
食中酒ファン → ◎ 最優先
熟成酒ファン → ○ 相性が良い
生酒ファン → ○ 相性が良い
奥三河旅行者 → ◎ 最優先
設楽町旅行者 → ◎ 最優先
道の駅旅行者 → ◎ 最優先
山・森林好き → ○ 相性が良い
キャンプ・アウトドア層 → ○ 相性が良い
農業体験志向 → ◎ 最優先
ジビエ・山の食好き → ○ 相性が良い
贈答酒ユーザー → ◎ 最優先
日本酒初心者 → ○ 相性が良い
名古屋圏の旅行者 → ◎ 最優先
インバウンド → ○ 相性が良い
■ 想定ユーザー
蓬莱泉を知りたい人
「空」の蔵元を訪れたい人
奥三河産酒米の酒を飲みたい人
夢山水の酒を知りたい人
米作りから行う酒蔵に興味がある人
酒と地域農業の関係を知りたい人
生原酒の量り売りを楽しみたい人
奥三河の自然と酒を一緒に楽しみたい人
高品質な贈答酒を探している人
地域再生型の酒蔵経営に興味がある人
⑩ 導線
■ 王道モデル
設楽町田口
↓
関谷醸造本社
↓
蓬莱泉
↓
生原酒量り売り
↓
道の駅したら
↓
ほうらいせん酒らぼ
↓
奥三河の食
👉 「設楽を歩き、蓬莱泉を飲む。」
■ 水モデル
奥三河の山
↓
森林
↓
水
↓
関谷醸造
↓
蓬莱泉
👉 「奥三河の水を、蓬莱泉に。」
■ 農醸モデル
遊休農地
↓
関谷醸造が借り受け
↓
夢山水
↓
収穫
↓
自社精米
↓
醸造
↓
摩訶
👉 「田圃から、純米大吟醸まで。」
■ 摩訶モデル
設楽の田圃
↓
自社栽培夢山水
↓
関谷醸造
↓
精米
↓
醸造
↓
熟成
↓
蓬莱泉 摩訶
👉 「奥三河を、米から醸す。」
■ 自然モデル
段戸裏谷原生林
↓
段戸湖
↓
設楽の山林
↓
関谷醸造
↓
蓬莱泉
👉 「森を見て、水を知り、酒を飲む。」
■ 田園モデル
名倉地区
↓
自社水田
↓
夢山水
↓
酒造り
↓
蓬莱泉
👉 「酒米の田圃までが、酒蔵です。」
■ 歴史モデル
田峯城
↓
田峯観音
↓
田口
↓
関谷醸造
↓
蓬莱泉
👉 「奥三河の歴史を歩き、奥三河の酒で締める。」
■ 食モデル
五平餅
↓
川魚
↓
山菜
↓
ジビエ
↓
蓬莱泉 和・純米系
👉 「山の料理を、山の酒で。」
■ 都市接続モデル
設楽
↓
酒米栽培
↓
関谷醸造
↓
蓬莱泉
↓
名古屋
↓
SAKE BAR圓谷
👉 「奥三河で造り、都市で文化として伝える。」
■ 広域モデル
名古屋・豊田
↓
稲武
↓
吟醸工房
↓
設楽町
↓
関谷醸造
↓
道の駅したら
↓
奥三河自然観光
👉 「都市から山へ、日本酒の原点をたどる。」
⑪ 強み
① 1864年創業
160年以上続く、
明確な時間資産があります。
② 「蓬莱泉」という全国ブランド
奥三河という小さな山間地域から、
全国へ認知を広げた強い酒銘です。
③ 「空」という象徴的プレミアム酒
関谷醸造を知らない層にも、
蔵へ興味を持たせる入口になります。
④ 奥三河・設楽という明確な自然背景
山。
森林。
水。
田圃。
が、
ブランドストーリーとして非常に理解しやすい地域です。
⑤ 良質な水
酒質と、
地域の自然を結ぶ、
基本資産があります。
⑥ 自社農業
一般酒蔵より一歩踏み込み、
酒蔵自体が農業経営を行っています。
⑦ 夢山水
愛知県・奥三河を代表する酒米を、
自ら栽培できます。
⑧ 数十ヘクタール規模の農地
農業をPRイベントだけでなく、
事業として実行しています。
⑨ 耕作放棄地対策
酒米生産が、
地域景観。
農地保全。
雇用。
へつながります。
⑩ 農業のIT・機械化
ドローン。
水位センサー。
機械化。
など、
伝統酒蔵とスマート農業を融合しています。
⑪ 自社精米
米を購入して醸すだけでなく、
精米段階から酒質管理できます。
⑫ 「摩訶」
自社栽培夢山水を使い、
現在の関谷醸造を象徴する酒があります。
⑬ 商品階層の厚さ
空。
吟。
美。
和。
摩訶。
地域米シリーズ。
生原酒。
まで、
初心者から上級者まで対応できます。
⑭ 熟成と生酒の両立
時間をかけて整えた酒と、
量り売りのフレッシュな酒を、
同じ蔵で体験できます。
⑮ 奥三河果実リキュール
梅。
ブルーベリー。
など、
米以外の地域農産物も酒類へ変えられます。
⑯ 吟醸工房
酒造りを、
より開かれた文化・体験へ展開できます。
⑰ ほうらいせん酒らぼ
設楽町の観光ハブ・道の駅に、
常設のブランド接点があります。
⑱ SAKE BAR圓谷
山間地の酒蔵が、
名古屋の都市飲食へ直接接続しています。
⑲ 2026年全国新酒鑑評会金賞
現在も、
高級酒の品質が外部評価されています。
⑳ 企業活動の三本柱が明確
酒造＋農業＋食
という、
他蔵との差別化が非常に分かりやすい酒蔵です。
⑫ 弱点
第一の弱点は、
「蓬莱泉」という銘柄ブランドが強く、設楽町まで伝わりにくいこと。
蓬莱泉。
空。
は、
全国の日本酒ファンに知られています。
しかし、
飲んだ人が、
必ずしも、
「愛知県設楽町」
を理解しているとは限りません。
そのため、
「蓬莱泉＝奥三河・設楽」
を、
さらに強く結び付ける必要があります。
第二に、
「空」の知名度が強すぎて、関谷醸造全体の価値が見えにくいこと。
空だけを見ると、
高級純米大吟醸ブランドに見えます。
しかし、
関谷醸造の本質は、
農業。
夢山水。
自社精米。
地域保全。
食文化。
体験。
まで含みます。
したがって、
「空の蔵」
ではなく、
「田圃から酒文化まで作る蔵」
として理解させる必要があります。
第三に、
設楽町への交通利便性が都市部より低いこと。
鉄道駅がありません。
自家用車。
バス。
が、
観光移動の中心になります。
そのため、
日本酒だけを目的にして、
短時間で立ち寄る都市観光型ではありません。
一方、
これは弱点であると同時に、
「わざわざ行く価値を作れる地域」
でもあります。
森。
田圃。
酒。
食。
を、
半日～1日で組み合わせる方が適しています。
第四に、
高級酒イメージが強く、初心者には敷居が高く見えること。
空。
吟。
摩訶。
など、
高級酒が目立ちます。
一方、
和。
地域米シリーズ。
純米。
生原酒。
など、
入り口になる商品もあります。
したがって、
「蓬莱泉＝高い酒」
という印象だけにならないよう、
日常酒・食中酒を同時に見せる必要があります。
第五に、
農業の規模・栽培面積は年度によって変動すること。
公表資料には、
34.5ha。
38ha。
など、
時点によって異なる数字があります。
したがって、
固定数字を地域ブランドの中心へ置くより、
「数十ヘクタール規模まで自社農地を拡大」
と整理する方が正確です。
第六に、
全商品が自社栽培米・奥三河産米ではないこと。
山田錦など、
商品に応じて、
地域外の優良酒米も使用します。
したがって、
蔵全体を、
「全量奥三河産米」
と説明するのは不適切です。
地域性の強い商品と、
全国最高品質を狙う商品を、
分けて理解する必要があります。
第七に、
「地酒」と「全国ブランド」の二面性があること。
設楽で造る地域酒でありながら、
全国区ブランドでもあります。
地域性を強くしすぎれば、
全国ブランドの広がりが狭く見える。
全国性を強くしすぎれば、
設楽が見えなくなる。
そのため、
「奥三河で造るから、全国で選ばれる。」
という関係で統合する必要があります。
第八に、
関谷醸造の事業が広いため、初心者には全体像が分かりにくいこと。
本社。
吟醸工房。
アグリ事業。
酒らぼ。
SAKE BAR。
リキュール。
農業。
と、
接点が多い。
そのため、
地域ブランドの中心には、
「米を育て、酒を醸し、食へ届ける。」
という一本の軸を置くことが重要です。
⑬ 本質
👉 「酒米の農地を守ることから始まり、酒を醸し、飲まれる場所まで自ら作ることで、奥三河という地域そのものを持続させる酒蔵。」
関谷醸造を、
単なる、
「蓬莱泉を造る有名酒蔵」
として捉えるだけでは、
本質を十分に表現できません。
最大の特徴は、
「地域資源を仕入れるのではなく、自ら地域資源を残していること」
です。
第一の本質は「山」
奥三河は、
森林の地域です。
ブナ。
山。
川。
沢。
高原。
があります。
酒造りは、
その自然条件から始まります。
つまり、
蓬莱泉の背景は、
山
です。
第二の本質は「水」
設楽の良い水があったから、
酒造りが続きました。
米。
酵母。
設備。
は変わる。
しかし、
酒蔵が設楽にある以上、
土地を最も強く表すのは、
水
です。
第三の本質は「田圃」
関谷醸造では、
地域農家が減ったとき、
酒米を外から買うだけで済ませませんでした。
自ら、
田圃へ入りました。
これは、
非常に重要です。
「テロワールを語るだけではなく、自分でテロワールを維持する。」
ということだからです。
第四の本質は「夢山水」
夢山水は、
単なる愛知県産酒米ではありません。
関谷醸造にとっては、
農業。
奥三河。
酒造。
を結ぶ、
象徴的な米です。
その夢山水を、
自社で育てる。
つまり、
「米そのものが、地域との契約」
になります。
第五の本質は「自社精米」
酒米を育てても、
その後の加工を外へ任せれば、
管理は分断されます。
関谷醸造は、
精米から関わる。
つまり、
田圃から蔵へ入るまで、
米の状態を見続けることができます。
第六の本質は「熟成」
蓬莱泉では、
搾った直後だけが、
完成ではありません。
寝かせる。
味を整える。
丸くする。
米の旨味を引き出す。
つまり、
「米を育て、酒も育てる。」
という二重の時間があります。
第七の本質は「空」
「空」は、
関谷醸造を全国へ広げた、
非常に強いブランドです。
しかし、
「空」はゴールではありません。
飲んだ人が、
奥三河。
設楽。
夢山水。
田圃。
へ興味を持てば、
地域ブランドとして、
さらに大きな価値を持ちます。
つまり、
「空は、奥三河への入口。」
と位置付けることができます。
第八の本質は「農業を守ること」
農家がいなくなる。
↓
田圃が荒れる。
↓
景観が変わる。
↓
酒米が減る。
↓
酒文化も弱くなる。
関谷醸造は、
この連鎖を、
酒蔵自身が止めようとしています。
つまり、
農業は、
副業ではありません。
酒造りを次世代へ残すための本業の一部
です。
第九の本質は「地域産物を酒へ変えること」
梅。
ブルーベリー。
酒粕。
など、
日本酒以外にも、
奥三河の資源を使います。
つまり、
関谷醸造の技術は、
米だけを酒にする技術ではありません。
「地域の農産物を、価値ある飲料へ変える技術」
です。
第十の本質は「文化を届けること」
本社だけでは、
設楽まで来る人にしか、
伝えられません。
吟醸工房。
道の駅したら。
名古屋のSAKE BAR。
を持つことで、
奥三河の酒文化を、
外へ持っていけます。
つまり、
関谷醸造は、
「地域で造る」と「都市で伝える」の両方を持つ。
ここが強い。
したがって、
関谷醸造の地域ブランド上の本質は、
「奥三河・設楽の森林が育む良水を基盤に、地域の農業衰退へ自ら農業参入することで夢山水・チヨニシキ・みねはるか等の酒米を育て、自社精米・発酵・熟成を通じて『蓬莱泉』へ変え、『空』『吟』『美』『和』『摩訶』から生原酒・地域果実リキュールまで展開し、道の駅・吟醸工房・都市飲食を通じて再び地域と消費者へ返すこと」
にあります。
関谷醸造は、
「奥三河にある有名日本酒メーカー」
ではありません。
「奥三河の田圃・水・農業・酒造・食・体験を自ら循環させる“農醸文化地域商社型酒蔵”」
と位置付けることが最も適切です。
⑭ コピー
「奥三河を、米から醸す。」
「設楽の水を、蓬莱泉に。」
「田圃から、蓬莱泉。」
「米を育て、酒を育てる。」
「酒蔵が、田圃を守る。」
「田圃も、酒蔵です。」
「奥三河の米を、奥三河の水で。」
「夢山水を、蓬莱泉へ。」
「地域を守ることから、酒造りは始まる。」
「耕すことも、醸すこと。」
「空を飲み、奥三河を知る。」
「『空』の向こうに、設楽の田圃がある。」
「山の水、田の米、蔵の技。」
「森から一献へ。」
「奥三河の風土を、やわらかな旨味に。」
「搾って終わらない。育てて出す。」
「酒だけでなく、酒文化をつくる。」
「設楽で造り、名古屋へ届ける。」
「米・酒・食を、一つの地域へ。」
「奥三河を、蓬莱泉でつなぐ。」
■ 結論
👉 愛知県北設楽郡設楽町田口・関谷醸造を取り巻く地域は、
“奥三河の森林、清流・良水、高原と中山間農地、夢山水をはじめとする酒米、山村の食文化、祭礼、田峯城・原生林・道の駅などが重なる、水・米・森林・農・文化一体型の地域文化圏”
です。
設楽町は、
ブナ。
段戸裏谷。
面ノ木。
高原。
田圃。
集落。
が存在する、
愛知県でも特に山村性の強い地域です。
関谷醸造は、
この自然環境が育む水を、
酒造りの原点としてきました。
👉 関谷醸造は、
“1864年に設楽町田口で創業し、『蓬莱泉』を中心に高品質酒を醸す一方、2006年から地域農家の高齢化・離農・耕作放棄地問題を背景に自ら酒米栽培へ入り、夢山水などを数十ヘクタール規模で育て、自社精米・酒造・熟成・販売・飲食・観光接点まで手掛ける農醸一体型酒蔵”
です。
関谷醸造の企業活動は、
「日本酒製造」
「農業への取り組み」
「食の提案」
を三本柱としています。
地域ブランドの本質は、
「日本酒を単なる“愛知の有名銘柄”として売るのではなく、奥三河の森林、水、設楽の田圃、夢山水、自社農業、自社精米、1864年創業、蓬莱泉、空、吟、美、和、摩訶、生原酒、奥三河産果実、吟醸工房、ほうらいせん酒らぼ、道の駅したら、SAKE BAR圓谷、山の食文化を、一つの『水・米・農・酒・食』の物語へ統合すること」
にあります。
関谷醸造最大の強みは、
「地域の農産物を使うだけではなく、酒蔵自身が農地を守り、酒米を育てていること」
関谷醸造のテロワールを味わう👇
| イメージ | 酒蔵 | 説明 | リンク |
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関谷醸造 |
関谷醸造は、愛知県北設楽郡設楽町で「蓬莱泉」を醸す、1864年創業・奥三河の山間環境・山田錦・自社栽培夢山水・地域米・低温熟成・純米大吟醸・山廃・スパークリング・農業・飲食・酒文化発信を強みとする、愛知を代表する総合型酒蔵。 |
