― 元治2年・1865年創業。名古屋城の櫓用材を譲り受け、庄内川・矢田川に囲まれた瀬古の輪中で「蔵式水屋」を建てたことから始まる名古屋の老舗酒蔵。木曽川水系の伏流水、山田錦・夢吟香・五百万石、自家精米、手造り、そして昔ながらの山廃酒母を核に、「東龍」で“コク・キレ・米の旨味”を追求する、“名古屋輪中歴史型・山廃技術継承型・自家精米手造り型・食中酒深化型酒蔵” ―

※本稿は2026年9月時点で確認できる東春酒造公式、愛知県酒造組合、酒類総合研究所、全国新酒鑑評会等の公開情報を優先して整理しています。

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① 導入・一行定義

愛知県名古屋市守山区瀬古東三丁目1605番地。

JR中央本線「新守山駅」から徒歩約16分。

名古屋市内で150年以上酒造りを続けているのが、

東春酒造株式会社

です。

創業は、

元治2年・1865年。

創業者は、

佐藤東兵衛。

現在の代表者は、

佐藤幸彦氏

です。

代表銘柄は、

「東龍（あずまりゅう）」

です。

創業当初の屋号は、

「龍田屋」

銘柄は、

「菅公」

でした。

1921年、創業者・佐藤東兵衛の「東」と、屋号・龍田屋、さらに東方を守る青龍の「龍」を取り、

「東龍」

へ改称しました。

酒造りの中心は、

自家精米
＋
手造り
＋
山廃造り
＋
木曽川水系伏流水
＋
山田錦・夢吟香・五百万石

です。

一行定義

「元治2年・1865年創業。名古屋・瀬古の輪中に残る蔵式水屋で、木曽川水系の伏流水と山田錦・夢吟香・五百万石等を自家精米し、麹造りを含む手造りと昔ながらの山廃酒母を守りながら、“コク・キレ・香り・米の旨味”を備えた『東龍』を醸す、“名古屋輪中歴史型・山廃技術継承型・自家精米手造り型・食中酒深化型酒蔵”」

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② 結論・企業ポジション

東春酒造最大の企業価値は、

「名古屋市内に、江戸末期の酒蔵・山廃技術・輪中文化をまとめて残していること」

です。

単なる老舗ではありません。

現在も公式は、

「東龍＝コクがあり、キレがあり、米からの旨味が活きた酒」

を酒質の中心に置いています。

さらに重要なのが、

特定名称酒中心の構成

です。

愛知県酒造組合は、東春酒造について、

自家精米した酒造好適米を使い
手造りで
昔ながらの山廃酒母を守り
特定名称酒のみを醸造する蔵

と紹介しています。

つまり東春酒造は、

量を追うメーカー型
ではなく、

「名古屋市内で技術と酒質を守る小規模品質型」

に位置します。

一方、伝統酒だけではありません。

純米吟醸「龍の舞」は、

ワイングラスでおいしい日本酒アワード2023 最高金賞

を獲得。

2026年全国新酒鑑評会では、

「東龍」入賞

2026年愛知県新酒品評会では、

純米酒部門 県組合会長賞

を獲得しています。

評価軸	内容
正式社名	東春酒造株式会社
所在地	愛知県名古屋市守山区瀬古東3丁目1605
創業	1865年・元治2年
会社設立	1948年
代表者	佐藤幸彦
六代目当主	佐藤幸彦
主銘柄	東龍
創業屋号	龍田屋
旧銘柄	菅公
主力技術	山廃造り
精米	自家精米
製造思想	手造り
最大自然資産	木曽川水系伏流水
高級酒米	山田錦
地域・主要酒米	夢吟香
その他	五百万石
最高級酒	純米大吟醸 玲瓏
大吟醸	龍や
中核吟醸	龍の舞
山廃象徴酒	佐藤東兵衛
歴史ブランド	龍田屋
日常純米	龍瑞
甘口高級酒	貴醸酒
2026全国新酒鑑評会	入賞
2026県新酒品評会	純米酒部門 県組合会長賞
本質	名古屋で山廃と手造りを守る都市型老舗蔵

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③ 基本情報

項目	内容
会社名	東春酒造株式会社
所在地	〒463-0090 愛知県名古屋市守山区瀬古東三丁目1605番地
TEL	052-793-3743
FAX	052-792-7087
創業	元治2年・1865年
法人設立	1948年
代表者	佐藤幸彦
主銘柄	東龍
事業内容	日本酒製造業
最寄駅	JR中央本線 新守山駅
徒歩	約16分
駐車場	5台
平日問い合わせ	9:00～18:00
蔵営業	平日・土曜9:00～17:00
日曜	定休
蔵見学	予約制
EC	公式オンラインショップは現在閉鎖中

会社情報・アクセス・オンラインショップの現況は公式が明記しています。

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④ 歴史・企業沿革

1. 1865年 ― 創業

江戸末期・元治2年。

庄屋として地域を統轄していた佐藤家には、

地域の米

が集まり、

敷地内には、

木曽川水系の伏流水とされる井戸

がありました。

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2. 名古屋城の材木

名古屋城の隅櫓を改築する予定だった材木を譲り受け、

佐藤東兵衛が酒蔵を建造。

龍田屋

の屋号で酒造りを始めました。

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3. 菅公

創業当時の銘柄は、

「菅公」

です。

地元・瀬古高牟神社に伝わる菅原道真公の軸と関係する名称です。

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4. 1921年 ― 東龍

創業から50年以上を経て、

「東龍」

へ改称。

「東兵衛」の東と、龍田屋・青龍の龍を組み合わせました。

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5. 蔵式水屋

現存する創業期の酒蔵は、

高い石垣の上

に建っています。

この地域は庄内川と矢田川に囲まれ、

「瀬古村輪中」

と呼ばれた水害常襲地域でした。

そのため、建物を高い場所へ上げて財産を水害から守る、

蔵式水屋

という建築方式が採用されました。

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6. 1948年 ― 法人化

東春酒造株式会社

を設立しました。

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7. 1985年 ― 新蔵

新しい酒蔵を建造。

歴史的な蔵を残しながら現代製造へ対応しました。

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8. 2002年 ― 六代目

佐藤幸彦氏

が六代目当主となりました。

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9. 現在

現在は、

山廃
純米
純米吟醸
純米大吟醸
大吟醸
貴醸酒
梅酒
季節酒

までを展開しています。

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⑤ 自然環境・水・テロワール

東春酒造の土地を理解する鍵は、

「輪中」

です。

現在は名古屋市街地ですが、

もともとは、

庄内川

矢田川

に囲まれた低湿地帯でした。

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仕込み水

酒蔵内の井戸から、

木曽川水系の伏流水

を汲み上げています。

公式は、この水によって、

味わい豊かで優しい酒

になると説明しています。

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水と酒質

東龍は、

単なる軽快辛口ではありません。

水の柔らかさに、

山廃由来の酸
米の旨味
麹の厚み

を重ね、

「優しい入口＋コク＋キレ」

を作っています。

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輪中文化

水害という土地の弱点から、

蔵式水屋

という独自の酒蔵景観が生まれました。

つまり東春酒造では、

水が酒を造るだけでなく、蔵そのものの形まで決めた

ことになります。

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テロワール構造

木曽川水系
↓
庄内川・矢田川
↓
瀬古村輪中
↓
地下伏流水
↓
蔵式水屋
↓
米・山廃
↓
東龍

です。

本質

「水の恵みと水害の歴史、その両方を酒蔵文化へ変えた都市型テロワール」

です。

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⑥ 原料米・農業戦略

東春酒造は、

酒造好適米を自家精米して使うこと

を重視しています。

公式が中心原料として明記するのは、

山田錦

夢吟香

五百万石

です。

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山田錦

高級酒から山廃酒まで広く使用します。

純米大吟醸 玲瓏

• 山田錦
• 精米35％

山廃純米 佐藤東兵衛

• 山田錦
• 精米65％

特別純米 龍田屋

• 山田錦

山廃仕込み 秘蔵

• 山田錦

という構造です。

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夢吟香

愛知県を代表する酒造好適米。

東龍の地域性を高める重要原料です。

山田錦だけへ依存せず、

愛知らしい酒

を作る役割を担います。

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五百万石

淡麗でキレを出しやすい酒米。

本醸造など、

東龍の日常酒領域

と相性の良い米です。

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自家精米

東春酒造では、

米を自社で精米

します。

原料処理を外部任せにせず、

その年の米の出来を確認しながら酒質へつなげることができます。

原料戦略の本質

山田錦＝高級・山廃双方の品質軸

夢吟香＝愛知らしさ

五百万石＝キレと日常酒

自家精米＝原料コントロール

です。

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⑦ 酒造技術・製造思想

東春酒造最大の技術資産は、

山廃造り

です。

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1. 山廃酒母

一般的な速醸酒母より、

倍以上の期間

をかけて酵母を育て、

自然の力によって酸・アミノ酸を増やします。

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2. 山廃が生む味

山廃酒母によって、

濃醇

旨味

酸

芯

爽快なキレ

が生まれます。

東春酒造自身も、

「後世に残すべき技術」

と位置付けています。

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3. 手造り

機械化を否定しているわけではありません。

しかし、

東春酒造が目指す味は現状の機械では出せない

ため、手造りを続けています。

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4. 麹

特に公式が強調するのが、

麹造り

です。

「機械で東春酒造の目指す麹を造ることが難しい」ため、

人の感覚を残しています。

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5. 自家精米

米の状態から酒質を設計。

山田錦35％の玲瓏から65％の山廃純米まで、

精米歩合を酒質ごとに使い分けます。

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6. 酵母選択

東春酒造は、

自社に合う酵母と造りを何年も探してきた

と説明しています。

麹・酵母・仕込み経過の組み合わせによって、

華やかな香り

を引き出します。

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7. 毎年調整する酒造り

米も酵母も毎年完全に同じではありません。

公式は、

その年の米の出来と酵母の働きを把握し、最適な造りへ調整する

ことを重視しています。

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技術 → 酒質

自家精米
＋
手造り麹
＋
山廃酒母
＋
酵母選択
＋
長期発酵
↓
香り
↓
米旨
↓
コク
↓
酸
↓
キレ

となります。

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⑧ ブランド構造

東春酒造は、

「東龍」を企業母艦とし、商品名で酒質・歴史を分ける構造

です。

商品・ブランド	役割
東龍	企業母艦
玲瓏	最高級純米大吟醸
龍や	大吟醸
龍の舞	主力純米吟醸
和な	軽快吟醸
龍田屋	創業屋号・特別純米
佐藤東兵衛	創業者・山廃純米
龍瑞	日常純米
秘蔵	山廃本醸造
舞・翔	本醸造
心	冬季初しぼり
にごり酒	冬季限定
貴醸酒	甘口・高付加価値
梅酒	非清酒

ブランド構造の本質

玲瓏＝格

龍の舞＝現代的評価

佐藤東兵衛＝技法

龍田屋＝歴史

龍瑞＝日常

です。

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⑨ 商品ポートフォリオ

1. 純米大吟醸 玲瓏

東春酒造の最高級クラス。

• 山田錦
• 精米35％
• 15～16度
• 720ml 5,000円
• 1.8L 10,000円

爽涼な香り

冴えた味わい

が特徴です。

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2. 純米大吟醸 玲瓏 生酒

玲瓏の生酒版。

火入れ酒より、

フレッシュ感

瑞々しさ

を前面に出す高級季節商品です。

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3. 大吟醸 龍や

• 山田錦
• 精米40％
• 日本酒度＋5
• 酸度1.1

柑橘を思わせる爽やかな香りと、繊細な米味を持つ大吟醸です。

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4. 純米吟醸 龍の舞

2023年、

ワイングラスでおいしい日本酒アワード最高金賞

を受賞。

• 精米50％
• 15～16度

キリッと引き締まった飲み口

清涼感

が特徴です。

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5. 吟醸 和な

2019年、

ワイングラスでおいしい日本酒アワード金賞

• 精米55％
• 15～16度

香味バランスが良く、

爽やかで飲み進めやすい吟醸

です。

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6. 特別純米酒 龍田屋

創業時屋号を冠した歴史商品。

• 山田錦
• 15～16度

繊細

すっきりした旨味

きめ細かな口当たり

が特徴です。

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7. 山廃純米酒 佐藤東兵衛

東春酒造の本質を最も分かりやすく示す商品です。

• 山田錦
• 精米65％
• 15～16度

山廃酒母による、

濃醇さ

酸

芯

爽快なキレ

を持ちます。

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8. 純米酒 龍瑞

米からの旨味を生かした、

まろやかな純米酒

です。

冷酒・常温・ぬる燗まで広く対応します。

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9. 山廃仕込み 秘蔵

山田錦を使う山廃本醸造。

山廃由来の酸が旨味へ変化し、

濃醇で爽快

芯のある酒

となります。

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10. 本醸造 舞

日常価格帯を担う本醸造。

「東龍」の食中酒性を最も普段の食卓へ落とす商品群です。

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11. 本醸造 翔

山廃酒母を使う辛口系本醸造として展開され、

燗酒との相性

が高い商品です。

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12. 初しぼり 心

冬季限定。

新酒らしい、

若々しさ

フレッシュ感

を楽しむ商品です。

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13. にごり酒

冬季限定。

通常の東龍とは異なる、

米感と新酒感

を強く楽しめます。

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14. 東龍 貴醸酒

仕込水の代わりに、

熟成酒

を使って仕込みます。

• 17～18度
• 500ml 2,620円

レーズンを思わせる甘味

深いコク

を持ちます。

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15. 東龍 梅酒

日本酒以外への入口を担う商品。

東龍ブランドの顧客層を広げます。

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商品	分類	主な特徴	役割
玲瓏	純米大吟醸	山田錦35％	最高級
龍や	大吟醸	山田錦40％	吟醸技術
龍の舞	純米吟醸	清涼・キレ	中核
和な	吟醸	爽やか	軽快
龍田屋	特別純米	細やか・旨味	歴史
佐藤東兵衛	山廃純米	濃醇・酸	技法象徴
龍瑞	純米	まろやか	日常
秘蔵	山廃本醸造	芯・濃醇	燗・食中
舞・翔	本醸造	日常	地元
心	本醸造	新酒	冬季
貴醸酒	貴醸酒	濃甘	高付加価値
梅酒	リキュール	甘口	非日本酒層

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⑩ 味わい・酒質ポジション

東春酒造全体の酒質を一言で表すなら、

「旨酸・コク・キレ型」

です。

公式の言葉で整理すると、

コク

キレ

香り

米の旨味

が中心です。

共通する流れは、

穏やか～華やかな香り
↓
柔らかな入口
↓
米旨
↓
山廃・発酵由来の酸
↓
コク
↓
爽快な後切れ

です。

味覚軸	評価
香り	★★★★☆
甘味	★★★☆☆
酸	★★★★☆
旨味	★★★★★
コク	★★★★★
柔らかさ	★★★★☆
キレ	★★★★★
濃醇さ	★★★★☆
清涼感	★★★★☆
山廃表現	★★★★★
食中適性	★★★★★
燗適性	★★★★★
冷酒適性	★★★★★
熟成適性	★★★★☆
初心者適性	★★★★☆

酒質定義

「名古屋型・旨酸濃醇食中酒」

です。

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⑪ 品質評価・受賞実績

2026 全国新酒鑑評会

令和7酒造年度全国新酒鑑評会で、

「東龍」＝入賞

です。

全国793点の出品中、411点が入賞、217点が金賞。

愛知県からは14点が入賞し、東春酒造もその一つとなりました。

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2026 愛知県新酒品評会

純米酒部門

東龍＝県組合会長賞

杜氏は、

安藤辰弥氏

です。

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龍の舞

2023年、

ワイングラスでおいしい日本酒アワード最高金賞

です。

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和な

2019年、

ワイングラスでおいしい日本酒アワード金賞

です。

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龍田屋

過去にもワイングラスでおいしい日本酒アワード等で評価され、

「冷酒で飲みやすい東龍」

という現代的な評価軸を広げました。

品質評価の本質

東春酒造は、

山廃の濃醇酒だけを造る蔵ではありません。

鑑評会酒
純米吟醸
純米酒
山廃
冷酒

まで幅広く評価されています。

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⑫ 地域ブランド・食文化

東春酒造を地域で捉える場合、

守山・瀬古

庄内川

矢田川

善光寺街道

名古屋城

が重要です。

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1. 善光寺街道

創業地は、

善光寺街道筋

でした。

米・人・木材が集まる立地が酒造業成立の背景となっています。

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2. 名古屋城

創業時の酒蔵は、

名古屋城の櫓用材

を譲り受けて建造されました。

名古屋城との接点は、商品コラボではなく創業史そのものです。

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3. 庄内川・矢田川

酒造水と同時に、

水害

も地域史を形成しました。

結果として「蔵式水屋」という建築文化が残りました。

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4. 名古屋めし

東龍の、

旨味
酸
キレ

は、

• 味噌煮込み
• どて煮
• 味噌おでん
• 手羽先
• 鰻
• 焼鳥
• 煮魚

など、味の強い名古屋料理と合わせやすい酒質です。

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地域構造

木曽川水系＝水

輪中＝土地

蔵式水屋＝歴史

善光寺街道＝流通

名古屋城＝創業

東龍＝酒

です。

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⑬ 食中酒・ペアリング戦略

東春酒造は、

食中酒との相性が非常に高い酒蔵

です。

酒	合わせたい料理	理由
玲瓏	白身魚刺身	繊細・清涼
玲瓏	会席料理	香り・透明感
龍や	アジのたたき	柑橘香・キレ
龍や	白身魚	爽涼
龍の舞	魚介前菜	清涼感
龍の舞	鶏塩焼	引き締まった酒質
龍田屋	煮魚	細かな旨味
龍田屋	焼魚	米旨
佐藤東兵衛	どて煮	山廃酸・コク
佐藤東兵衛	すき焼き	濃醇
秘蔵	味噌おでん	酸・旨味
龍瑞	煮物	まろやか
本醸造	焼鳥	キレ
貴醸酒	チーズ	甘味・コク

「龍や」は日本酒造組合中央会資料でも、

アジのたたき
白身魚の刺身
このわた

などとのペアリングが挙げられています。

食中酒の本質

「山廃の酸と米の旨味で濃い料理を受け止め、最後をキレで締める」

酒です。

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⑭ 観光・直売・顧客接点

東春酒造は、

名古屋市内で実際の酒造現場を見学できる酒蔵

です。

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蔵見学

公式案内では、

11月～4月

土曜日 14:00～

5月～10月

月曜日 14:00～

です。

月曜日が祝日の場合は開催せず、

電話予約制

です。

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酒蔵開き

2026年も、

11月8日 酒蔵開き

の開催告知があります。

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古楽コンサート

2026年には、

第20回 古楽de酒蔵コンサート

を開催。

酒蔵建築そのものを文化空間として活用しています。

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東龍講談会

第7回 東龍講談会

も開催。

日本酒だけではなく、

歴史文化と酒蔵空間

を顧客接点にしています。

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建築価値

創業期の蔵式水屋は、

酒造施設

であると同時に、

地域防災史を伝える建築

です。

観光類型

「酒造見学＋歴史建築＋文化イベント型都市酒蔵」

です。

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⑮ 流通・販売戦略

東春酒造の流通は、

地元酒販＋蔵直売＋イベント＋専門酒販

が基本です。

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地元市場

名古屋市内に蔵を構えるため、

名古屋の地酒

として飲食店・酒販店への展開と相性があります。

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直売

蔵元で商品販売を行い、

来訪者が直接購入できます。

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公式EC

2026年9月時点、公式サイトは、

「オンラインショップ只今閉鎖中」

と表示しています。

ただし外部販売サイトや酒販店では流通しています。

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商品価格階層

日常

龍瑞・本醸造

中価格

龍田屋・佐藤東兵衛・龍の舞

高級

龍や・玲瓏

高付加価値

貴醸酒

と、

価格帯の階段

が明確です。

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流通の本質

「全国大量流通ではなく、酒質・歴史・蔵体験を理解する顧客へ深く売る」

構造です。

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⑯ ターゲット

ターゲット	適合度	理由
名古屋市民	★★★★★	地酒
愛知県民	★★★★★	地域酒
日本酒初心者	★★★★☆	龍の舞・龍瑞
純米酒ファン	★★★★★	商品層が厚い
山廃好き	★★★★★	最大中核
山田錦ファン	★★★★★	多商品使用
食中酒層	★★★★★	旨味・キレ
辛口好き	★★★★☆	龍や等
濃醇酒好き	★★★★★	山廃
燗酒ファン	★★★★★	山廃・純米
吟醸酒ファン	★★★★★	玲瓏・龍や
高級酒層	★★★★☆	玲瓏
甘口酒層	★★★★☆	貴醸酒
歴史好き	★★★★★	蔵式水屋
建築好き	★★★★★	輪中建築
酒蔵観光層	★★★★★	定期見学

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⑰ 競合比較

比較対象として、

金虎酒造
神の井酒造
山盛酒造
萬乗醸造

が分かりやすい位置です。

項目	東春酒造	金虎酒造	神の井酒造	萬乗醸造
地域	守山区	北区	大高	大高
創業	1865	1845	1856	1647
主ブランド	東龍	金虎・虎変	神の井	醸し人九平次
基本技術	山廃・手造り	越後流	手造り	高度現代型
自家精米	強い	商品別	商品別	強い
酒質	旨酸・コク・キレ	淡麗柔旨	柔旨食中	洗練・酸
山廃	最大強み	一部	中	中
高級酒	玲瓏	虎変	荒ばしり	九平次
地域建築	蔵式水屋	都市酒蔵	木造蔵	大高蔵
見学	定期予約制	イベント	予約型	限定
2026全国	入賞	金賞	入賞	―
最大差	山廃×輪中建築	名古屋城×革新	熱田×地域	世界市場

差別化

金虎酒造が「名古屋の革新型都市酒蔵」なら、東春酒造は「名古屋の伝統技術・歴史建築を守る都市酒蔵」です。

また、

萬乗醸造が世界市場へ日本酒を再定義する蔵なら、東春酒造は山廃・米旨・日常食中という日本酒の基本価値を深く残す蔵

です。

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⑱ SWOT分析

区分	要素	評価	戦略的意味
Strength	1865年創業	強い	歴史
Strength	東龍ブランド	強い	継続性
Strength	山廃技術	極めて強い	最大差別化
Strength	自家精米	非常に強い	原料制御
Strength	手造り麹	非常に強い	品質
Strength	木曽川伏流水	強い	酒質
Strength	山田錦	強い	高級
Strength	夢吟香	強い	愛知性
Strength	蔵式水屋	極めて強い	観光・文化
Strength	2026全国入賞	強い	技術
Strength	龍の舞最高金賞	非常に強い	市販酒
Strength	蔵見学	強い	体験
Weakness	小規模	中	生産量
Weakness	全国知名度	中～高	ブランド
Weakness	EC休止	高	D2C
Weakness	商品体系が多い	中	初心者理解
Weakness	山廃＝重い印象	中	若年層
Opportunity	山廃再評価	最大	伝統技術
Opportunity	発酵文化人気	大	技法
Opportunity	蔵建築観光	最大	水屋
Opportunity	名古屋観光	大	都市立地
Opportunity	燗酒市場	大	山廃
Opportunity	インバウンド	大	建築・歴史
Threat	米価上昇	高	原価
Threat	小規模人材不足	高	技術継承
Threat	EC競争	中	販売
Threat	日本酒人口減	高	国内需要
Threat	建物維持費	高	歴史蔵

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⑲ PEST分析

区分	外部環境	影響	対応
Political	地域文化財・観光振興	追い風	水屋
Political	日本酒文化振興	追い風	山廃
Political	インバウンド	機会	蔵見学
Economic	米価格高騰	リスク	高付加価値
Economic	小規模製造コスト	リスク	直販
Economic	名古屋観光	機会	都市立地
Social	発酵ブーム	大	山廃
Social	食中酒回帰	大	東龍
Social	伝統技術関心	大	手造り
Social	体験消費	最大	見学
Technological	製造機械化	相対的差別化	手造り
Technological	EC	課題	販売
Technological	SNS	機会	若年層
Environmental	水資源	最重要	伏流水
Environmental	水害史	ブランド資産	水屋

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⑳ 4P分析

区分	現状	評価
Product	本醸造～純大・山廃・貴醸酒	★★★★★
Price	日常～1万円級	★★★★☆
Place	地元・専門店・直売・見学	★★★★☆
Promotion	山廃・歴史・水屋・受賞	★★★★★

Product

商品階層は、

本醸造
↓
純米
↓
特別純米
↓
吟醸
↓
純米吟醸
↓
大吟醸
↓
純米大吟醸
↓
貴醸酒

までを持ちます。

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Price

720mlで、

1,500円前後の日常酒
から
5,000円の玲瓏

まで幅があります。

一社の中で、

日常→高級

へ顧客を上げられます。

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Place

地元酒販・蔵直売・酒蔵イベント・外部ECが中心。

一方で公式EC閉鎖中は、

D2C上の明確な弱点

です。

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Promotion

最大の訴求資産は、

山廃

蔵式水屋

1865年

名古屋城櫓材

東龍

です。

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㉒ ブランドコピー・見せ方

メインコピー

名古屋で、山廃を守る。

酒質型コピー

コクがあり、キレがある。米の旨味が生きる酒。

歴史型コピー

名古屋城の材木から始まった酒蔵。

水型コピー

水に育てられ、水から守られてきた蔵。

山廃型コピー

急がず育てる。だから、旨い。

建築型コピー

輪中に残る蔵式水屋で、百六十年。

食中型コピー

名古屋の濃い味に、東龍のキレ。

海外型コピー

AZUMARYU — Traditional Yamahai sake from Nagoya since 1865.

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㉓ この酒蔵をどう見せるべきか

① 最大の技術資産

山廃造り

です。

東春酒造が自ら、

後世へ残すべき技術

と位置付けています。

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② 最大の歴史資産

1865年創業＋名古屋城櫓材

です。

名古屋城との関係が創業時まで遡ります。

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③ 最大の建築資産

蔵式水屋

です。

水害常襲地域という土地条件そのものを伝える建築です。

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④ 最大の自然資産

木曽川水系の伏流水

です。

酒質の「優しさ」を生みます。

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⑤ 最大の高級酒資産

純米大吟醸 玲瓏

です。

山田錦35％という明確な高級規格を持ちます。

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⑥ 最大の現代市販酒資産

純米吟醸 龍の舞

です。

2023ワイングラス最高金賞という分かりやすい品質証明があります。

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⑦ 最大の観光資産

「酒造りをしている歴史建築へ実際に入れること」

です。

名古屋市内というアクセス性と組み合わさることで価値が高まります。

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㉔ 最終評価

評価軸	評価	コメント
歴史性	5.0／5	1865年
地域性	5.0／5	守山・瀬古
建築文化	5.0／5	蔵式水屋
名古屋城との関係	5.0／5	創業史
水資産	4.9／5	木曽川伏流水
原料力	4.8／5	山田錦・夢吟香等
自家精米	5.0／5	大きな強み
手造り	5.0／5	技術中核
山廃技術	5.0／5	最大差別化
吟醸技術	4.8／5	玲瓏・龍や
酒質完成度	4.9／5	旨酸・キレ
米旨表現	5.0／5	企業思想
食中酒力	5.0／5	名古屋料理対応
燗酒力	5.0／5	山廃向き
冷酒力	4.9／5	龍の舞
高級酒力	4.8／5	玲瓏
市販酒評価	5.0／5	最高金賞
最新全国評価	4.8／5	2026入賞
商品幅	5.0／5	貴醸酒まで
ブランド力	4.6／5	東龍
流通力	4.0／5	地域中心
D2C	3.2／5	公式EC休止
観光力	5.0／5	定期見学
文化体験	5.0／5	講談・古楽
独自性	5.0／5	山廃×輪中
成長可能性	4.9／5	観光・文化余地大

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㉖ 最終結論

東春酒造株式会社は、愛知県名古屋市守山区瀬古東三丁目1605番地に蔵を構える、元治2年・1865年創業の酒蔵です。

創業者・佐藤東兵衛は庄屋を務める佐藤家に集まる米、敷地内に湧く木曽川水系の伏流水、そして名古屋城隅櫓改築用として集まっていた材木を活用し、善光寺街道筋に酒蔵を建造。「龍田屋」の屋号、「菅公」の銘柄で酒造りを始めました。1921年には創業者の「東」と龍田屋・青龍の「龍」を組み合わせ、現在の「東龍」へ改称しています。

その歴史を象徴するのが、

「蔵式水屋」

です。

酒蔵のある瀬古地区は庄内川と矢田川に囲まれた「瀬古村輪中」で、かつて繰り返し洪水に襲われました。そのため創業期の蔵は高い石垣の上へ建てられ、水害から米・酒・財産を守る構造となっています。現在もこの酒蔵が残り、名古屋市内で酒造りを続けています。つまり東春酒造にとって水は、酒を造る恵みであると同時に、酒蔵建築そのものを決めた自然条件でもあります。

酒造りでは、山田錦・夢吟香・五百万石などの酒造好適米を中心に使い、自家精米。仕込み水は蔵内の井戸から汲み上げる木曽川水系の伏流水です。公式はこの水によって「味わい豊かで優しい酒」になると説明しています。さらに機械化が進む酒造業界の中でも、東春酒造は麹造りをはじめ手作業を残しています。その理由は伝統保存そのものではなく、**「自分たちの目指す味を、現在の機械ではまだ出せないから」**です。

最大の技術資産は、

山廃造り

です。

一般的な速醸酒母より倍以上の期間をかけ、自然の力によって酵母を育て、酸やアミノ酸を増やします。その結果、単に重い酒ではなく、濃醇な旨味、発酵由来の酸、しっかりした芯、そして爽快なキレが生まれます。東春酒造自身も山廃造りを「後世へ残すべき技術」と位置付けています。

商品体系にも企業の歴史と技術がそのまま表れています。

「純米大吟醸 玲瓏」は山田錦を35％まで磨き、爽涼な香りと冴えある味わいを追求する最高級酒。

「大吟醸 龍や」は山田錦40％で、柑橘を思わせる爽やかな香りと繊細な米味を持つ。

「純米吟醸 龍の舞」は精米50％、キリッとした飲み口と清涼感を持ち、2023年ワイングラスでおいしい日本酒アワード最高金賞。

「特別純米 龍田屋」は創業時の屋号を冠し、繊細で細かな口当たり。

「山廃純米 佐藤東兵衛」は創業者名を冠し、山田錦65％、山廃由来の濃醇な旨味と酸、芯のある酒質を表現します。

さらに「龍瑞」のまろやかな純米酒、「秘蔵」の山廃本醸造、「心」「にごり酒」の季節商品、熟成酒を仕込水の代わりに使う貴醸酒まで展開。貴醸酒ではレーズンを思わせる甘く深い味わいを作り、東龍ブランドの酒質レンジを広げています。

品質面でも現在進行形で評価されています。

2026年・令和7酒造年度全国新酒鑑評会では、

「東龍」入賞。

同年の愛知県新酒品評会では、

純米酒部門 県組合会長賞

を受賞しました。

高級出品酒だけではなく、市販純米酒領域まで技術水準が評価されていることが重要です。

また、東春酒造は現在も酒蔵を消費者へ開いています。

11月から4月は土曜日14時、5月から10月は月曜日14時に予約制の蔵見学を開催。2026年も酒蔵開き、古楽de酒蔵コンサート、東龍講談会などを開催しており、酒蔵を「日本酒を造る工場」だけではなく、

「地域の歴史と文化を体験する場所」

として使っています。

したがって東春酒造を最も正確に定義するなら、

「元治2年・1865年創業。名古屋城の櫓用材を譲り受け、庄内川・矢田川に囲まれた瀬古村輪中で蔵式水屋を建てたことから始まり、木曽川水系の伏流水、山田錦・夢吟香・五百万石を自家精米し、手造り麹と昔ながらの山廃酒母によって、香り・米旨・コク・酸・キレを持つ『東龍』を醸造。『玲瓏』で高級吟醸、『龍の舞』で現代的清涼感、『佐藤東兵衛』で山廃技術、『龍田屋』で創業史を伝えながら、酒蔵見学・酒蔵開き・音楽・講談まで通じて名古屋の発酵文化を現在へつなぐ、“名古屋輪中歴史型・山廃技術継承型・自家精米手造り型・食中酒深化型・文化体験型酒蔵”」

です。

愛知県・名古屋地区の主要蔵と比較すると、

金虎酒造＝越後流を基盤に「虎変」で革新を続ける都市型酒蔵

神の井酒造＝大高の米・熱田神宮文化・食卓へ深く根を張る少量手造り蔵

萬乗醸造＝大高から世界のガストロノミー市場へ日本酒価値を押し上げる国際型酒蔵

清洲桜醸造＝全国大量流通と多酒類製造を強みにする総合酒類メーカー

に対して、

東春酒造＝「名古屋城の材木から始まった酒蔵で、輪中の水害史を伝える蔵式水屋を守り、木曽川の伏流水・自家精米・手造り麹・山廃酒母によって、米の旨味と酸、コク、最後のキレを追い続ける、“名古屋の酒造文化そのものを現在に残す蔵”」

という、極めて明確で模倣しにくい独自ポジションを持っています。

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