― 鈴鹿山系の麓・四日市桜町で、1830年から酒を醸す老舗酒蔵。敷地内に自噴する鈴鹿山系の超軟水から名付けた「噴井」を中心に、手造り麹と丁寧な仕込みで“やわらかく、まろやかで、飲み飽きしない酒”を追求。2018年には純米・食中酒に特化した「やまいし」も立ち上げ、約200年の蔵の景観と現代の食卓をつなぐ北勢の実力蔵。 ―

① 一行定義

石川酒造は、三重県四日市市桜町で「噴井」「やまいし」を醸す、1830年創業・鈴鹿山系伏流水・自噴する超軟水・手造り麹・手作業・国登録有形文化財15棟・純米酒・食中酒・全国新酒鑑評会3年連続金賞・季節酒・地域密着を強みとする、四日市を代表する伝統手造り型酒蔵。

---

② ブランド要約

所在地： 三重県四日市市桜町129
会社名： 石川酒造株式会社
創業： 天保元年・1830年
代表取締役： 石川 卓史
代表銘柄： 噴井（ふきい）
第二ブランド： やまいし
やまいし始動： 2018年
地域： 四日市市桜町・鈴鹿山麓・三重県北勢
仕込水： 鈴鹿山系の伏流水
水質： 超軟水
酒造思想： 手造り・麹重視・丁寧な原料処理
主力酒質： 大吟醸・純米大吟醸・純米吟醸・純米酒・本醸造・季節酒
文化財： 主屋をはじめ15棟が国登録有形文化財
登録年： 2012年
直売営業時間： 平日9:00〜16:00
定休日： 土・日・祝日

「噴井」という酒名は、蔵の敷地内に湧く自噴水に由来する。

「噴井」は俳句の季語でもあり、天然水で仕込むその酒質は、

やわらかい
＋まろやか
＋飲み飽きしにくい

ことを軸としている。スーパーや酒販店など、地域の日常流通にも広く乗せるブランドとして育てられてきた。

一方、2018年に立ち上げた「やまいし」は、石川酒造の屋号を冠した純米酒ブランド。

「噴井」よりもさらに、

食中酒としての飲みやすさ

を重視し、流行の香り系酵母ではなく、伝統型酵母を中心に使用。主に地酒専門店へ展開している。

👉 “日常に寄り添う『噴井』と、食卓を深く見る『やまいし』。二つのブランドで酒の役割を分ける蔵。”

---

③ 味ポジション

香り　　：★★★☆☆〜★★★★☆
甘味　　：★★★☆☆〜★★★★☆
旨味　　：★★★★☆
透明感　：★★★★☆
キレ　　：★★★☆☆〜★★★★☆
コク　　：★★★★☆

👉 “超軟水が生むやわらかさと、手造り麹による旨味を重ねる『まろやか・食中型』。”

石川酒造の酒質を最も端的に表すのは、

やわらかい。
まろやか。
飲み飽きしない。

である。

鈴鹿山系の伏流水は超軟水。

硬水のように発酵を強く押し進める水ではないため、酒質は穏やかで丸くなりやすい。

そこへ、

手造り麹
＋丁寧な原料処理
＋ゆっくりした発酵

を重ねることで、米の旨味を出しながら角の少ない酒へ仕上げる。

ブランド別では、

噴井 大吟醸
＝華やか・上品・まろやか・高級

噴井 純米大吟醸
＝やわらか・旨味・透明感

噴井 純米吟醸
＝穏やか・食中・バランス

噴井 純米酒
＝爽やか・コク・燗適性

やまいし
＝香り控えめ・純米・食中

という構造になる。

---

④ 強み

① 1830年創業、約200年続く酒造史
② 鈴鹿山系の伏流水を使う明確な地域性
③ 敷地内に湧く自噴水という独自性
④ 超軟水による柔らかくまろやかな酒質
⑤ 「一麹・二酛・三造り」を重視した麹中心の酒造り
⑥ 極力手作業を残す手造り姿勢
⑦ 原料米の処理を丁寧に行う小回りの利く造り
⑧ 木造の大蔵など歴史的な醸造環境
⑨ 主屋を含む15棟が国登録有形文化財
⑩ 全国新酒鑑評会2024・2025・2026年の3年連続金賞
⑪ 大吟醸40％精米の高級酒
⑫ 斗瓶取り大吟醸まで手掛ける吟醸技術
⑬ 純米大吟醸40％・50％の二層展開
⑭ 純米吟醸・純米酒まで幅広い食中酒領域
⑮ 「噴井」で日常流通を確保
⑯ 「やまいし」で地酒専門店向け純米市場を開拓
⑰ やまいしでは伝統型酵母を中心に採用
⑱ 低アルコール13度の「蒼石」など現代的な商品開発
⑲ 桜・花火・もみじなど季節デザイン商品
⑳ 冷酒から燗まで対応する純米酒の幅

👉 “約200年の手造りを残しながら、『噴井』と『やまいし』で日常酒と専門店酒を明確に分けられることが最大の強み。”

全国新酒鑑評会では、公式オンラインストアで2024年、2025年、2026年の金賞受賞酒が確認できる。いずれも「噴井 大吟醸」で、精米歩合40％、アルコール16度。近年の吟醸技術の安定性を示す結果である。

---

⑤ 向いている人

・三重・四日市の地酒を飲みたい人
・やわらかな口当たりの日本酒が好きな人
・まろやかな酒を好む人
・水の違いを酒で感じたい人
・派手すぎない吟醸香を好む人
・米の旨味を感じたい人
・全国新酒鑑評会金賞酒を飲みたい人
・純米大吟醸を食中酒として楽しみたい人
・純米酒を常温や燗でも飲みたい人
・伝統型酵母の酒に興味がある人
・低アルコール純米吟醸を試したい人
・歴史的な酒蔵建築に興味がある人
・季節感のある日本酒を選びたい人
・地元で長く飲まれてきた酒を好む人

👉 “香りのインパクトより、柔らかな水と米の旨味をゆっくり楽しみたい人向け。”

選び方は、

噴井 大吟醸
→ 高級・受賞・華やか

噴井 純米大吟醸
→ 上品・まろやか

噴井 純米吟醸
→ 食中・バランス

噴井 純米
→ 日常・燗・コク

やまいし
→ 純米・伝統型酵母・専門店

蒼石
→ 低アル・軽快・現代型

と整理すると分かりやすい。

---

⑥ 向かない人

・極端に華やかな吟醸香だけを求める人
・高酸モダン酒だけを追う人
・強烈な無濾過生原酒だけを好む人
・超濃醇な酒だけを求める人
・生酛・山廃だけを重視する人
・すべての商品に限定流通を求める人
・大規模観光施設型の酒蔵を期待する人

👉 “強い刺激より、やわらかさ・まろやかさ・食事との調和を評価する人向け。”

特に「噴井」は、

どこでも手に取りやすい地域酒

を目指しており、

スーパー。

コンビニ。

酒販店。

などへの流通も意識している。

一方「やまいし」は、地酒専門店を中心とする限定性の高いブランド。

同じ蔵でも、

日常流通＝噴井
専門店＝やまいし

という違いがある。

---

⑦ 商品カテゴリ

■ 噴井 大吟醸 全国新酒鑑評会金賞受賞酒

現在の石川酒造を象徴する受賞酒。

精米歩合：40％
アルコール：16度

2024、2025、2026年の全国新酒鑑評会で3年連続金賞。

数量限定で販売される。

👉 “約200年の手造りを、現代の鑑評会品質へ磨いた一本。”

---

■ 噴井 大吟醸 斗瓶取り

大吟醸の中でもさらに手間を掛けた季節限定酒。

精米歩合：40％
アルコール：16度

斗瓶取りによって、より繊細な酒質を狙う最高級クラス。

👉 “噴井の吟醸技術を、最も繊細に味わう一本。”

---

■ 噴井 大吟醸

「噴井」の上位定番。

精米歩合：40％
アルコール：16度

米の旨味を残しながら、まろやかな味わいへ仕上げる。

蔵自身も「極めてまろやかな味わい」を代表的特徴として紹介している。

👉 “自噴する超軟水と高精白を結ぶ、噴井の象徴。”

---

■ 噴井 純米大吟醸 40％

精米歩合：40％
アルコール：15度

純米系の最高級クラス。

軟水由来のやわらかさと、高精白による透明感を重ねる。

👉 “米だけで仕上げる噴井のプレミアム領域。”

---

■ 噴井 純米大吟醸 50％

精米歩合：50％
アルコール：15度

高級感を保ちながら、より食卓へ近い純米大吟醸。

1.8L・720mlの双方を展開する。

👉 “特別な酒と日常の食中酒の中間に位置する純米大吟醸。”

---

■ 噴井 純米吟醸

精米歩合：60％
アルコール：15度

香りを立てすぎず、

旨味
＋まろやかさ
＋飲みやすさ

を重視する純米吟醸。

👉 “噴井の柔らかな酒質を、食中酒として最も理解しやすい一本。”

---

■ 噴井 純米吟醸 石川改詰

精米歩合：60％
アルコール：15度

「噴井」の純米吟醸領域を担う商品。

蔵の名を前面に出した位置づけで、1.8Lを中心に展開している。

👉 “石川酒造らしいまろやかな純米吟醸。”

---

■ 噴井 純米

精米歩合：65％
アルコール：15度

爽やかさの中に、しっかりしたコクを持つ。

蔵は、

冷酒
＋ぬる燗
＋燗

のいずれにも向く酒として紹介している。

👉 “冷やしても温めても使える、噴井の日常食中酒。”

---

■ 噴井 しぼりたて

冬季限定。

精米歩合：70％
アルコール：19度

12〜3月を中心に販売される季節酒。

原酒らしい力強さと、しぼりたての鮮度を楽しむ。

👉 “桜町の冬の酒造りを、そのまま味わう季節酒。”

---

■ 噴井 桜シリーズ

春を象徴するデザインシリーズ。

純米大吟醸
＋純米吟醸
＋純米

を、桜を描いたボトルで展開。

蔵も「日本の春らしい桜のプリント瓶」をおすすめ商品として紹介している。

👉 “酒質だけでなく、日本の季節まで贈る噴井。”

---

■ 噴井 花火ボトル

夏季限定。

純米大吟醸
＋純米吟醸
＋純米

を花火デザインで展開。

5〜9月を中心に販売される。

👉 “四日市の夏を、一本のデザインへ落とし込む季節酒。”

---

■ 噴井 純米 もみじボトル 秋上がり

秋季限定。

精米歩合：70％
アルコール：15度

9〜11月を中心に販売。

秋まで熟成させた酒を、季節デザインとともに楽しむ。

👉 “春の桜、夏の花火、秋の紅葉。噴井は季節を酒とボトルで見せる。”

---

■ やまいし 純米大吟醸

2018年に始まった純米特化ブランドの上位酒。

「やまいし」は、

食中酒としての飲みやすさ

を重視し、伝統型酵母を中心に使う。

👉 “華やかさより料理との調和を選ぶ、もう一つの石川酒造。”

---

■ やまいし 純米吟醸

純米に特化する「やまいし」の中心。

香り系酵母を前面へ出さず、

米
＋旨味
＋食事

を重視する。

👉 “噴井より一歩深く、食中酒へ寄せた純米吟醸。”

---

■ やまいし 純米吟醸 蒼石

現代的な低アルコール酒。

精米歩合：55％
アルコール：13度

通常の日本酒より軽やかな設計で、料理と合わせながら飲み進めやすい。

👉 “伝統型ブランドの中に、軽快な現代性を加えた一本。”

---

⑧ 飲み方

冷酒　　　　　：◎◎
常温　　　　　：◎◎
ぬる燗　　　　：◎◎
熱燗　　　　　：◎
ワイングラス　：◎
季節酒　　　　：◎◎
食中酒　　　　：◎◎

👉 大吟醸・純米大吟醸は冷酒。純米吟醸は冷酒〜常温。純米酒・やまいしは常温〜燗まで。超軟水由来の柔らかさを生かすなら、冷やしすぎない飲み方も合う。

■ 料理との合わせ方

噴井 大吟醸
→ 寿司、白身魚、伊勢海老、会席料理

噴井 純米大吟醸
→ 刺身、天ぷら、魚介料理

噴井 純米吟醸
→ 焼魚、鶏料理、出汁料理

噴井 純米
→ 煮物、鍋、焼鳥、味噌料理

しぼりたて
→ 鍋、脂のある魚、肉料理

やまいし
→ 煮魚、焼魚、豆腐、発酵食品

四日市・北勢なら、

四日市とんてき
蛤
伊勢海老
魚介
味噌料理
天ぷら
焼魚
山菜

との組み合わせが分かりやすい。

蔵自身も、三重の海の幸・山の幸との相性を強く打ち出している。

👉 “鈴鹿の超軟水で醸した酒を、三重の海と山の料理で飲む。”

---

⑨ 位置づけ

クラシック　← ◎ → ○　モダン
穏やか　　　← ◎ → ○　華やか
淡麗　　　　← ◎ → ○　濃醇
辛口　　　　← ◎ → ○　甘旨口
軽快　　　　← ◎ → ○　コク
日常酒　　　← ◎ → ◎　高級酒
大量流通　　← ◎ → ◎　専門店流通
伝統　　　　← ◎ → ○　革新
建築文化　　← ◎ → ◎　現役酒蔵

👉 “鈴鹿の自噴する超軟水と手造り麹を核に、日常酒『噴井』と食中純米『やまいし』を使い分ける『桜町・軟水手造り型』酒蔵。”

三重県内で比較すると、

宮﨑本店・宮の雪／キンミヤ
＝「四日市・総合酒類・品質本位・全国ブランド」

清水清三郎商店・作／鈴鹿川
＝「鈴鹿・透明感・キレ・世界評価・モダン吟醸」

後藤酒造場・青雲／颯
＝「桑名・家族手造り・三重米・米旨・食中」

丸彦酒造・三重の寒梅
＝「四日市川島・山田錦・吟醸日常化・真面目造り」

石川酒造・噴井／やまいし
＝「四日市桜町・自噴超軟水・手造り麹・まろやかさ・食中純米・文化財酒蔵」

と整理できる。

石川酒造のブランド構造は、

鈴鹿山系
→ 桜町
→ 自噴水
→ 1830年創業
→ 噴井
→ 手造り麹
→ まろやかな酒
→ 全国新酒鑑評会
→ やまいし
→ 食中純米

という流れを持つ。

ここで重要なのは、

古い蔵を保存しているだけではないこと。

主屋。

大蔵。

木造の建物。

15棟の登録有形文化財。

その中で今も、

米を洗い、

麹を育て、

酒を醸している。

そして、

「噴井」は日常へ。

「やまいし」は食卓へ。

約200年前から続く水と手仕事を、今の飲み方へつないでいる。

つまり石川酒造は、

“文化財の中で酒を造る古い蔵”

ではなく、

“鈴鹿の自噴水と手造りを、現代の日常酒へつなぎ続ける蔵”

と評価するのが最も適切である。

---

■ コピー

メイン

「湧く水を、そのまま、やわらかな酒へ。『噴井』。」

サブ

三重・四日市、桜町。

鈴鹿山系の雨が地下を流れ、蔵の敷地で静かに湧き出す。
その水から名付けられた酒が、「噴井」。

1830年の創業以来、石川酒造は約二百年、手造り麹と人の手を大切にしながら酒を醸してきた。

目指すのは、強く主張する酒ではない。
やわらかく入り、米の旨味がほどけ、まろやかに続く酒。

2018年には、食中純米ブランド**「やまいし」**も誕生。

湧き続ける水と、受け継がれる手仕事を、今の食卓へ。
それが、桜町の石川酒造である。

---

■ 結論

鈴鹿山系の超軟水が自ら湧き出す四日市・桜町で、1830年から続く酒造り。
手造り麹と丁寧な仕込みから、「噴井」はやわらかく、まろやかな一杯へ育つ。
約二百年湧き続ける水を、今の食卓へ――それが石川酒造である。

石川酒造のテロワールを味わう👇