― 三重県多気町のVISONに2021年開業した令和の酒蔵。三重県産「神の穂」「山田錦」、松阪市飯高町の硬水、三重県酵母を使い、四季醸造によって一年中できたての酒を届ける。「テロワール」と「食とのつながり」を軸に、生酒・火入れ・純米・純米吟醸・純米大吟醸を展開する、井村屋の発酵技術と観光体験を融合した新世代型酒蔵。

① 一行定義

三重の米・水・酵母を四季醸造で「福和蔵」へ醸す、VISONの令和型酒蔵。

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② ブランド要約

所在地： 三重県多気郡多気町ヴィソン672番1 食祭4
運営会社： 井村屋株式会社
ブランド： 福和蔵
酒事業参入： 2019年
酒蔵開業： 2021年7月20日
施設： 酒蔵＋直営店舗＋イートイン
地域： 多気町・VISON・三重県中南勢
酒造コンセプト： テロワール・四季醸造
主要酒米： 三重県産神の穂・山田錦・五百万石
仕込水： 松阪市飯高町で採水するまろやかな硬水
主要酵母： 三重県酵母MK-1・MK-3
主力酒質： 純米酒・純米吟醸・純米大吟醸
商品形態： 生酒・火入れ
直営営業時間： 10:00〜18:00
イートインL.O.： 17:30
販売： VISON直営店・オンライン・全国取扱店
代表的評価： 2024年全国新酒鑑評会 金賞
GI： GI三重認定実績あり

井村屋は、1900年創業の福井酒造場から2019年に清酒製造事業を継承し、2021年にVISON内で「福和蔵」を開業した。

名称は、福井酒造場の「福」と、井村屋創業者・井村和蔵の「和蔵」を組み合わせたもの。

古い酒蔵をそのまま引き継ぐのではなく、

三重の原料
＋最新の温度管理
＋一年を通した四季醸造
＋その場で飲める酒蔵体験

へ再構築したことが、福和蔵最大の特徴である。

👉 “歴史を継承しながら、酒蔵そのものを令和の食体験へ作り替えた蔵。”

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③ 味ポジション

香り　　：★★★★☆〜★★★★★
甘味　　：★★★☆☆〜★★★★☆
旨味　　：★★★★☆
透明感　：★★★★☆
酸　　　：★★★★☆〜★★★★★
キレ　　：★★★★☆〜★★★★★
コク　　：★★★☆☆〜★★★★☆

👉 “華やかな果実香、まろやかな口当たり、爽やかな酸を重ねる『三重モダン・食中型』。”

福和蔵の酒質は、

華やかな香り
＋米の旨味
＋まろやかな口当たり
＋瑞々しい酸
＋シャープな後口

が基本。

「純米吟醸」は、三重県産神の穂とMK-3を使い、

マスカットのような香り
＋リンゴを思わせる酸
＋芳醇さ
＋シャープさ

を表現する。

「純米大吟醸」は、三重県産山田錦とMK-1・MK-3から、

パイナップル系の香り
＋米の旨味
＋すっきりした上質感

へ仕上げる。

👉 “甘さで押すのではなく、香り・酸・旨味を現代的に整える酒。”

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④ 強み

① 2021年開業の新世代酒蔵
② 井村屋グループによる発酵・食品技術基盤
③ 福井酒造場の酒造事業を継承
④ 三重県産米を中心に使うテロワール設計
⑤ 多気町産契約栽培「神の穂」
⑥ 三重県産山田錦による純米大吟醸
⑦ 三重県酵母MK-1・MK-3の活用
⑧ 松阪市飯高町のまろやかな硬水
⑨ 一年を通して仕込む四季醸造
⑩ 温度・品質を常時管理する近代醸造設備
⑪ 生酒を通年で提供しやすい製造体制
⑫ 純米・純米吟醸・純米大吟醸に絞った明快な構成
⑬ 各酒質で生酒・火入れを比較できる
⑭ VISON内で製造・販売・飲食を一体化
⑮ 酒蔵で造りたてをそのまま飲める
⑯ 三重食材とのペアリングを店内で体験できる
⑰ 松阪牛・小鮎・あおさ・さめのたれ等との地域提案
⑱ 2021年 GI三重認定
⑲ IWC 2023 純米大吟醸ゴールド
⑳ 2024年全国新酒鑑評会 純米大吟醸金賞
㉑ 2025年SAKE COMPETITION純米大吟醸部門予審通過
㉒ 2026年ワイングラスでおいしい日本酒アワード選出
㉓ 直営・EC・全国酒販店という複数流通
㉔ 日本酒と和菓子という井村屋独自の食文化提案

👉 “最大の強みは、酒造り・食・観光・販売を一つの場所で完結させられること。”

特に福和蔵は、冬だけ酒を造る寒造りではなく、

一年中、醸造環境を制御して酒を造る四季醸造

を採用。

蔵内温度やタンク状態を継続管理することで、季節を問わずできたての生酒を提供できる。

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⑤ 向いている人

・三重の新しい地酒を飲みたい人
・三重県産「神の穂」を味わいたい人
・三重県産山田錦に興味がある人
・華やかな純米吟醸が好きな人
・爽やかな酸のある酒を好む人
・生酒が好きな人
・生酒と火入れを比較したい人
・純米系だけで飲み比べたい人
・酒蔵で造りたてを飲みたい人
・VISON観光と酒を組み合わせたい人
・松阪牛や伊勢志摩食材と合わせたい人
・現代設備による酒造りに興味がある人
・日本酒初心者
・和菓子とのペアリングを試したい人

👉 “酒だけでなく、三重の食と一緒に『できたて』を体験したい人向け。”

選び方は、

純米大吟醸
→ 山田錦・上質・受賞

純米吟醸
→ 神の穂・華やか・酸

純米酒
→ 食中・旨味

生酒
→ 鮮度・現地体験

火入れ
→ 落ち着き・安定感

と整理すると分かりやすい。

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⑥ 向かない人

・江戸・明治以来の酒蔵建築を重視する人
・木桶や生酛など伝統製法だけを求める人
・長期熟成古酒を中心に飲みたい人
・超辛口だけを追う人
・山廃特有の複雑さを求める人
・小規模家族蔵だけを好む人
・観光要素を必要としない人

👉 “古い蔵の歴史性より、現代設備・鮮度・地域食との一体感を評価する人向け。”

福和蔵は、

200年続く建物で昔ながらの酒を守る蔵

ではない。

伝統ある酒造事業を引き継ぎながら、

令和の設備で三重らしい酒を再設計した蔵

である。

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⑦ 商品カテゴリ

■ 福和蔵 純米大吟醸

福和蔵の最高峰。

使用米：三重県産山田錦
仕込水：松阪市飯高町の硬水
酵母：MK-1・MK-3
アルコール：15〜16％

特徴は、

パイナップルのような香り
＋米の旨味
＋上品さ
＋すっきりした後口。

生酒と火入れを展開。

2023年IWCゴールド、2024年全国新酒鑑評会金賞を受賞した。

👉 “新しい酒蔵が短期間で全国評価へ到達した象徴的な一本。”

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■ 福和蔵 純米吟醸

福和蔵の地域性を最も理解しやすい一本。

使用米：三重県産神の穂
酵母：三重県酵母MK-3
アルコール：15％

2023年からは、多気町産の契約栽培「神の穂」も採用。

特徴は、

マスカット系の華やかな香り
＋リンゴのような酸
＋まろやかな口当たり
＋シャープな余韻。

👉 “多気の米を、三重の酵母と水で醸す福和蔵のテロワール酒。”

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■ 福和蔵 純米吟醸 生酒

純米吟醸を火入れせず楽しむ鮮度型。

神の穂
＋MK-3
＋四季醸造

によって一年を通じて提供しやすい。

特徴は、

マスカットのような芳醇香
＋リンゴのような瑞々しい酸
＋生酒のフレッシュ感。

👉 “福和蔵の『四季醸造』を最も分かりやすく体験できる酒。”

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■ 福和蔵 純米酒

福和蔵の日常食中酒。

三重県産酒米
＋飯高町の硬水
＋三重県酵母

を基本に、

米の旨味
＋まろやかさ
＋料理との合わせやすさ

を重視する。

純米酒にも、生酒と火入れが用意される。

👉 “華やかな吟醸とは別に、三重の料理へ自然につなぐ一本。”

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■ 福和蔵 純米酒 生酒

VISONで味わう価値が高い商品。

酒蔵併設店舗では、

造りたての生酒

をその場で飲むことができる。

45ml・90ml・180mlと量を選べるセットも用意され、三重の肴と一緒に楽しめる。

👉 “蔵で生まれた酒を、その場所で飲む福和蔵らしい一本。”

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■ 飲み比べ・おつまみセット

福和蔵では日本酒単体だけでなく、

酒＋三重の食

を商品体験として構成している。

代表的な肴は、

松阪牛しぐれ煮
伊勢志摩あおさ佃煮
多気の小鮎甘露煮
さめのたれ
伊勢たくあん
あずき味噌

など。

👉 “酒を売るのではなく、三重の食卓として飲ませる。”

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■ 手作り甘酒

酒蔵の発酵技術を、ノンアルコール領域へ広げる商品。

冷・温の両方を店舗で提供する。

👉 “井村屋らしい発酵食品企業としての広がり。”

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■ 炭酸割り純米吟醸

店舗では純米吟醸の炭酸割りも提供。

日本酒を伝統的な飲み方だけに限定せず、

軽快
＋カジュアル
＋食前酒的

な飲み方へ広げている。

👉 “新しい飲み手へ日本酒を開く、福和蔵らしい提案。”

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⑧ 飲み方

冷酒　　　　　：◎◎
常温　　　　　：◎
ぬる燗　　　　：○
熱燗　　　　　：△
ワイングラス　：◎◎
生酒　　　　　：◎◎
炭酸割り　　　：◎
食中酒　　　　：◎◎

👉 純米吟醸・純米大吟醸は冷酒〜ワイングラス。生酒はしっかり冷やし、純米酒は少し温度を上げても旨味が広がる。

■ 料理との合わせ方

純米大吟醸
→ 松阪牛、白身魚、寿司、伊勢海老

純米吟醸
→ あおさ、鮎、刺身、鶏料理

純米酒
→ 煮物、豆腐、漬物、焼魚

生酒
→ 前菜、鮮魚、軽い肴

VISON・多気なら、

松阪牛
小鮎
伊勢志摩あおさ
さめのたれ
伊勢たくあん
野菜
あずき味噌

との組み合わせが分かりやすい。

さらに井村屋らしく、

あんこ・和菓子

との組み合わせも独自性が高い。

👉 “三重の酒を、三重の食と井村屋の甘味文化で楽しむ。”

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⑨ 位置づけ

クラシック　← ○ → ◎　モダン
穏やか　　　← ○ → ◎　華やか
淡麗　　　　← ◎ → ○　濃醇
辛口　　　　← ○ → ◎　甘旨口
伝統　　　　← ○ → ◎　最新設備
寒造り　　　← ○ → ◎　四季醸造
酒単体　　　← ○ → ◎　食体験
地域酒　　　← ◎ → ◎　観光酒蔵
小売　　　　← ◎ → ◎　現地体験

👉 “三重県産原料・四季醸造・VISON体験を一体化した『多気テロワール・四季醸造型』酒蔵。”

三重県内で比較すると、

宮﨑本店・宮の雪／キンミヤ
＝「四日市・老舗・総合酒類・全国ブランド」

清水清三郎商店・作
＝「鈴鹿・透明感・モダン吟醸・世界評価」

大田酒造・半蔵
＝「伊賀・伝統・少量手造り・次世代杜氏」

瀧自慢酒造・瀧自慢
＝「名張・清流・小規模・食中酒」

木屋正酒造・而今
＝「名張・品質最優先・酒米表現・全国人気」

井村屋 福和蔵
＝「多気・VISON・三重原料・四季醸造・生酒・食体験」

と整理できる。

福和蔵のブランド構造は、

福井酒造場の技術継承
→ 井村屋
→ 三重県
→ 多気町
→ VISON
→ 神の穂・山田錦
→ 飯高町の水
→ 三重県酵母
→ 四季醸造
→ 生酒
→ 三重の食

という流れを持つ。

重要なのは、

「井村屋が日本酒も造った」というだけではないこと。

食品企業だからこそ、

味。

鮮度。

温度。

品質管理。

食との組み合わせ。

そして売場での体験まで、

一つの商品として設計できる。

つまり福和蔵は、

“大企業が新しく始めた日本酒ブランド”

ではなく、

“三重の原料と食品企業の技術を使い、酒蔵体験そのものを再設計した令和の酒蔵”

と捉えるのが最も適切である。

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■ コピー

メイン

「三重の恵みを、いつでも造りたてで。『福和蔵』。」

サブ

三重・多気。

神の穂、山田錦、飯高町の水、三重県酵母。
福和蔵は、三重の恵みを一年を通して酒へ変える、VISONの新しい酒蔵。

四季醸造だからこそ、季節を問わず、できたての生酒を届けられる。

そして酒だけでなく、松阪牛、小鮎、あおさ、伊勢たくあん、井村屋の甘味文化まで一つの体験につなげる。

三重の土地を、できたての一杯へ。
それが、井村屋の「福和蔵」である。

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■ 結論

三重県多気町・VISONで、神の穂や山田錦、飯高町の水、三重県酵母を使って一年中酒を醸す。
福和蔵は、酒だけでなく、生酒・三重の食・観光体験まで一体にした新しい酒蔵である。
三重の恵みを、いつでも造りたての一杯へ――それが福和蔵である。

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