京都市上京区 × 佐々木酒造（地域ブランド分析）
osake① 一行定義
豊臣秀吉の聚楽第と西陣の町人文化、千利休ゆかりと伝わる銀明水、京料理・茶・工芸の洛中文化を、1893年創業の佐々木酒造が「聚楽第」「古都」「西陣」へ醸し、京都の歴史そのものを飲む体験へ変える、“洛中・水・歴史・食文化一体型”地域ブランド。
佐々木酒造株式会社は、
京都府京都市上京区北伊勢屋町727。
創業は、
明治26年・1893年。
2026年時点で、
133年。
代表取締役は、
佐々木 晃。
代表銘柄は、
「聚楽第」
です。
現在の京都市中心部では、
酒造りの中心は伏見へ移っています。
そのなかで佐々木酒造は、
洛中に残る酒蔵
として酒造りを続けています。
京都市の観光資料でも、
「洛中に残る唯一の酒蔵」
として紹介されています。
佐々木酒造の地域ブランドを特徴づけるのは、
単に、
「京都で造る日本酒」
ということではありません。
聚楽第。
西陣。
古都。
平安四神。
京都の通り名。
茶の湯。
京料理。
これらを、
酒名。
仕込み水。
酒蔵体験。
商品設計。
へ直接取り込んでいます。
つまり、
「京都を背景にした酒」ではなく、「京都の歴史文化そのものを商品へ翻訳する酒蔵」
です。
② 成立構造
平安京
↓
上京
↓
西陣
↓
町人・職人文化
↓
1587年 聚楽第完成
↓
豊臣秀吉
＋
千利休
↓
金明水・銀明水の伝承
↓
1893年 佐々木酒造創業
↓
洛中で酒造り
↓
聚楽第
＋
古都
＋
西陣
＋
まるたけえびす
＋
平安四神
↓
手造り
＋
吟醸造り
＋
季節酒
↓
京料理
＋
鶏料理
＋
和菓子
＋
茶文化
↓
酒蔵見学
＋
試飲
＋
土産
↓
二条城・西陣観光
↓
「洛中の歴史・水・食・文化を、一杯の日本酒へまとめる地域ブランド」
石井醸造が、
山 → 水 → 平野 → 農 → 梅 → 酒
なら、
佐々木酒造は、
都 → 歴史 → 水 → 町文化 → 酒
です。
さらに観光まで含めると、
歴史を知る → 蔵を見る → 酒を飲む → 京都文化を理解する
という構造が成立します。
③ 自然
佐々木酒造の自然資産で、
最も重要なのは、
洛中の地下水
です。
佐々木酒造では、
現在も井戸から得る水を、
酒造りに使用しています。
蔵元は、
この水を、
千利休が茶の湯に用いたと伝わる、
「金明水・銀明水」
として紹介しています。
特に公式情報では、
銀明水
を、
「聚楽第」の酒造りと結び付けています。
ここで重要なのは、
過度な地質推定をしないことです。
京都盆地の地下水には、
長い時間をかけて涵養される水がありますが、
佐々木酒造について、
特定の山系から、
特定の地下層を経て、
現在の井戸へ到達する、
という詳細な流路までは、
公式資料で明示されていません。
したがって、
地域ブランド上は、
「京都洛中で現在も汲み上げる歴史的な井戸水」
として捉えるのが適切です。
佐々木酒造の地域性は、
一般的な農村型酒蔵とは異なります。
周囲に、
広大な酒米田があるわけではありません。
自然資産の中心は、
都市の地下に残る水
です。
京都は、
地上では、
寺社。
町家。
商店。
織物。
城。
文化施設。
が密集しています。
しかし、
その地下には、
酒造りを支える水がある。
つまり、
「都市文化の下に、水文化がある。」
これが、
洛中酒造の特徴です。
④ 歴史
佐々木酒造の創業は、
1893年・明治26年。
所在地は、
京都市上京区。
豊臣秀吉が築いた聚楽第と、
その武家地の歴史が残る地域です。
1586年
↓
豊臣秀吉が聚楽第造営開始
↓
1587年完成
↓
周辺に大名屋敷形成
↓
1595年 聚楽第破却
↓
町家・職人町へ再編
↓
西陣機業地域の発展
↓
1893年
↓
佐々木酒造創業
↓
洛中で酒造りを継続
↓
聚楽第
↓
古都
↓
西陣
↓
まるたけえびす
↓
平安四神
↓
京都洛中酒蔵ツーリズム
↓
2026年
↓
全国新酒鑑評会「聚樂第」金賞
↓
現在
という流れです。
現在の佐々木酒造敷地周辺は、
聚楽第そのものの中心部というより、
聚楽第とその武家地の歴史圏
として理解する方が正確です。
佐々木酒造敷地には、
「聚楽城武家地 徳川家康邸跡」
の石碑も設置されています。
つまり、
酒蔵の立地そのものが、
京都の戦国・桃山史と接続しています。
その歴史を、
最も分かりやすく商品化したのが、
「聚楽第」
です。
つまり、
酒名が、
単なる古風な名称ではなく、
蔵が立つ地域の歴史そのもの
になっています。
⑤ 風土
佐々木酒造を取り巻く洛中・西陣を構成するものは、
聚楽第
西陣
京町家
西陣織
茶の湯
寺社
公家文化
武家文化
職人
和菓子
京料理
通り名
町内文化
酒
です。
この地域最大の特徴は、
「文化が日常生活の中に残っていること」
です。
西陣は、
応仁の乱後、
織物産業の町として形成されました。
高級織物。
職人。
染色。
町家。
商人。
が集まり、
京都を代表するものづくり文化を築きました。
一方、
聚楽第周辺には、
武家。
町人。
職人。
商人。
が集まりました。
聚楽第破却後も、
町家が形成され、
都市として成熟します。
つまり、
この地域は、
「宮廷・武家・町人・職人文化が重なる場所」
です。
佐々木酒造の商品名を見ると、
この構造が、
そのまま現れます。
聚楽第
＝
桃山文化。
西陣
＝
職人文化。
古都
＝
京都全体。
まるたけえびす
＝
京都の通り名文化。
平安四神
＝
平安京の都市文化。
つまり、
酒の商品群そのものが、京都文化の索引になっています。
⑥ 産業
上京区・西陣地域には、
伝統工芸
西陣織
観光
飲食
和菓子
茶
文化産業
小売
宿泊
酒造
があります。
佐々木酒造との関係で、
特に重要なのは、
「伝統産業＋食文化＋観光」
です。
西陣では、
現在も、
織物をはじめとする、
伝統的なものづくりが続きます。
佐々木酒造も、
同じ地域で、
手造りの日本酒を造ります。
つまり、
「布を織る町で、酒を醸す。」
という、
職人文化の共通性があります。
また、
京都には、
京料理。
和菓子。
茶。
漬物。
豆腐。
湯葉。
鶏料理。
など、
酒と組み合わせられる食文化があります。
佐々木酒造は、
現在、
鶏料理とのペアリングを研究・発信する事業にも取り組んでいます。
つまり、
酒単体ではなく、
京都の食文化と一緒に日本酒を伝える産業
へ広がっています。
さらに、
2021年からは、
京都洛中酒蔵ツーリズム
を展開。
酒造業そのものを、
観光体験へ変えています。
👉 「造る・見せる・飲ませる・文化を伝える、洛中型伝統産業」
です。
⑦ 酒文化
洛中の井戸水
↓
米
＋
米麹
↓
手造り
↓
吟醸造り
↓
佐々木酒造
↓
聚楽第
＋
古都
＋
西陣
＋
まるたけえびす
＋
平安四神
↓
純米大吟醸
＋
純米吟醸
＋
特別純米
＋
本醸造
＋
季節酒
↓
京料理
＋
鶏料理
＋
燗
＋
食中酒
↓
「京都の歴史を、味・酒名・食文化で飲む洛中酒文化」
佐々木酒造の酒文化で、
最も重要なのは、
「酒名そのものが京都文化を語ること」
です。
第一の特徴｜「聚楽第」
中心ブランドは、
聚楽第。
純米大吟醸は、
精米歩合40％。
香りがあり、
淡麗で整った酒質。
蔵の歴史性と、
高品質酒を結ぶ銘柄です。
2026年、
令和7酒造年度全国新酒鑑評会では、
「聚樂第」が金賞
を受賞しました。
つまり、
歴史的な名前だけでなく、
現在の吟醸技術でも評価されています。
第二の特徴｜「古都」
古都
は、
京都そのものを酒名へした銘柄です。
蔵元によれば、
川端康成が佐々木酒造の酒を好み、
その縁から、
作品名でもある、
「古都」
の名が使われています。
純米吟醸では、
まろやかな口当たりと、
切れのある後口を特徴とします。
つまり、
京都文学と京都酒が一つの商品名でつながっています。
第三の特徴｜「西陣」
西陣 特別純米
は、
酒蔵の所在地周辺に広がる、
西陣の名を冠します。
精米歩合50％。
純米酒でありながら、
大吟醸系の丁寧な仕込みを行う商品です。
「聚楽第」が、
歴史権力の京都を表すなら、
「西陣」は、
職人と町人の京都
を表します。
第四の特徴｜「まるたけえびす」
まるたけえびす
は、
京都の通り名を覚える、
わらべうたに由来します。
京都では、
東西・南北の通り名を歌で覚える文化があります。
それを、
本醸造酒の名前へ使っています。
つまり、
観光名所ではなく、京都人の日常言語を酒名にしている。
ことが特徴です。
第五の特徴｜「平安四神」
平安四神
は、
平安京を守護するとされた、
青龍。
白虎。
朱雀。
玄武。
という四神思想をモチーフにした商品です。
つまり、
酒を通じて、
京都の都市設計・文化イメージへ接続できます。
第六の特徴｜季節酒
春。
夏。
秋。
冬。
佐々木酒造は、
季節限定酒を展開します。
秋には、
西陣 特別純米 熟成酒。
古都 純米吟醸 ひやおろし。
聚楽 秋晴れ。
冬には、
聚楽第 吟醸あらばしり。
古都 しぼりたて。
など。
京都料理は、
季節感を強く重視します。
そのため、
「料理の季節と、酒の季節を合わせる」
商品構造は、
京都の食文化と相性があります。
第七の特徴｜食との接続
2026年現在、
佐々木酒造は、
日本酒と鶏料理のペアリング研究にも取り組んでいます。
聚楽第。
西陣。
古都。
平安四神。
まるたけえびす。
を、
料理の特徴に応じて使い分けます。
つまり、
京都の伝統酒を、現代の国際的な食文化へ広げる。
動きです。
第八の特徴｜観光としての酒造り
佐々木酒造では、
酒を販売するだけではありません。
蔵人から、
日本酒の歴史。
製造工程。
味わい。
飲み方。
を学ぶ見学を実施します。
冬季には、
仕込みを間近で見る早朝見学もあります。
つまり、
日本酒そのものを、京都の伝統文化体験へ変えています。
したがって、
佐々木酒造の酒文化は、
「洛中に残る井戸水と手造りの酒造技術を基盤に、『聚楽第』では桃山史、『古都』では京都文学、『西陣』では職人文化、『まるたけえびす』では通り名文化、『平安四神』では平安京の都市文化を酒名へ落とし込み、季節酒・食中酒・酒蔵ツーリズムによって“京都そのものを飲む体験”へ広げる洛中文化型酒文化」
と定義できます。
⑧ 観光資源
佐々木酒造
聚楽第跡周辺
徳川家康邸跡碑
二条城
神泉苑
西陣
西陣織
京都御所
晴明神社
北野天満宮
三条会商店街
京町家
京都洛中酒蔵ツーリズム
などがあります。
佐々木酒造の観光上の強みは、
「京都中心部で、現役の酒造りを体験できること」
です。
伏見まで移動しなくても、
上京区で、
酒蔵。
試飲。
購入。
見学。
を体験できます。
2026年9月時点、
小売部は、
10:00～17:00。
有料試飲は、
営業時間内なら予約不要。
酒蔵見学は、
完全事前予約制
です。
通常プランでは、
製造現場の案内。
試飲。
お土産。
が含まれます。
冬季には、
実際の仕込みを見られる、
早朝見学
も実施されています。
つまり、
佐々木酒造は、
単なる物販店ではありません。
「京都観光の中で日本酒文化を学べる現役工房」
です。
観光タイプは、
「聚楽第・二条城＋西陣＋京文化＋酒蔵体験」型
です。
⑨ ターゲット
◎ 最優先
京都地酒ファン
佐々木酒造ファン
日本酒ファン
京都市中心部旅行者
聚楽第・豊臣秀吉に関心がある層
西陣文化に関心がある層
酒蔵見学ファン
京都の食文化と日本酒を楽しみたい層
歴史と酒を一緒に知りたい層
日本酒初心者
○ 相性が良い
純米大吟醸・吟醸酒ファン
川端康成・京都文学に関心がある層
茶の湯文化ファン
二条城旅行者
西陣織・伝統工芸ファン
季節酒を楽しみたい層
京料理ファン
夫婦・シニア旅行者
インバウンド
贈答・京都土産需要
△ 条件付き
酒米産地そのものを巡る農村型酒旅を求める層
全商品を京都府産米だけで造る蔵を求める層
自由見学型の大型観光工場を求める層
■ 想定ユーザー
京都中心部で酒蔵を見学したい人
聚楽第という酒名の背景を知りたい人
秀吉・千利休と京都酒の関係に興味がある人
西陣を歩きながら地酒を楽しみたい人
「古都」と川端康成の関係を知りたい人
京都らしい土産酒を探している人
日本酒初心者として酒蔵で学びたい人
京都の料理に合わせる地酒を探している人
⑩ 導線
■ 王道モデル
京都
↓
上京
↓
佐々木酒造
↓
聚楽第
↓
京料理
👉 「洛中を歩き、洛中の酒を飲む。」
■ 聚楽第モデル
豊臣秀吉
↓
聚楽第
↓
銀明水
↓
佐々木酒造
↓
聚楽第
👉 「聚楽第の記憶を、一献に。」
■ 西陣モデル
西陣
↓
織物
↓
職人
↓
佐々木酒造
↓
西陣 特別純米
👉 「織る町で、醸す酒。」
■ 古都モデル
京都
↓
文学
↓
川端康成
↓
古都
↓
佐々木酒造
👉 「京の味を、古都という酒へ。」
■ 通り名モデル
京都の町
↓
通り
↓
わらべうた
↓
まるたけえびす
↓
日本酒
👉 「京都の道を、酒の名に。」
■ 観光モデル
二条城
↓
聚楽第跡周辺
↓
西陣
↓
佐々木酒造
↓
試飲・購入
👉 「城・町・酒で、洛中を知る。」
■ 体験モデル
酒米
↓
蒸米
↓
麹
↓
発酵
↓
蔵見学
↓
試飲
👉 「見る京都から、醸す京都へ。」
■ 四季モデル
春
↓
古都 原酒
夏
↓
夏限定酒
秋
↓
ひやおろし・熟成酒
冬
↓
あらばしり・しぼりたて
👉 「京都の四季を、酒で巡る。」
⑪ 強み
① 洛中に残る酒蔵
京都市中心部で、
現役の日本酒造りを体験できます。
② 1893年創業
130年以上、
同じ洛中文化圏で酒造りを継承しています。
③ 聚楽第という歴史資産
酒名と地域史が、
直接結び付きます。
④ 井戸水
洛中の地下水を、
現在も酒造りへ使用しています。
⑤ 銀明水の伝承
千利休・聚楽第文化との接点を持ちます。
⑥ 「聚楽第」
地域史と主力高級酒を、
一つの名称へまとめています。
⑦ 「古都」
京都文学と日本酒を接続できます。
⑧ 「西陣」
職人文化・町人文化を、
商品名へ直接取り込んでいます。
⑨ 「まるたけえびす」
観光名所ではなく、
京都の日常文化を商品化しています。
⑩ 「平安四神」
平安京の都市文化を、
日本酒へ展開できます。
⑪ 季節酒
京都の季節料理との組み合わせが明確です。
⑫ 京料理との親和性
淡麗・吟醸・純米・燗まで、
料理に合わせた幅があります。
⑬ 京都洛中酒蔵ツーリズム
酒造業を、
文化体験として提供しています。
⑭ 蔵見学
製造現場まで見られる、
予約制プログラムがあります。
⑮ 早朝仕込み見学
冬の酒造りを、
五感で体験できます。
⑯ 小売部・試飲
予約なしでも、
現地で酒を選べます。
⑰ 二条城・西陣との近接性
京都観光の既存導線へ組み込みやすい立地です。
⑱ 食文化プロジェクト
伝統酒を、
海外料理とのペアリングへ広げています。
⑲ 2026年全国新酒鑑評会金賞
「聚樂第」の現在の醸造技術も評価されています。
⑳ 京都文化を商品名で体系化できる
一蔵の商品群から、
京都の歴史・町・文学・都市文化を読み解けます。
⑫ 弱点
第一の弱点は、
「聚楽第跡」という表現を単純化し過ぎると、歴史的位置関係を誤解しやすいこと。
聚楽第の範囲や遺構については、
現在も歴史研究・発掘によって検討されています。
佐々木酒造周辺は、
聚楽第とその武家地の歴史を持つ地域であり、
敷地には徳川家康邸跡碑があります。
したがって、
「秀吉の聚楽第本体の真上に建つ酒蔵」
と単純化するより、
「聚楽第・武家地の歴史圏にある洛中酒蔵」
と捉える方が適切です。
第二に、
千利休と銀明水の関係は伝承として扱う必要があること。
蔵元は、
千利休が茶の湯に使ったと伝わる水として紹介しています。
歴史的伝承と、
現在確認できる井戸水利用は、
分けて理解する必要があります。
第三に、
全商品が京都府産米ではないこと。
佐々木酒造の地域性は、
原料米の産地だけで成立しているわけではありません。
洛中の水。
酒造地。
歴史。
商品名。
食文化。
観光体験。
を組み合わせた、
都市文化型地域ブランド
です。
第四に、
伏見酒との違いが初見では伝わりにくいこと。
「京都の日本酒」と言えば、
伏見を想起する人が多い。
佐々木酒造は、
伏見とは異なる、
「洛中で醸す京都酒」
という位置付けです。
第五に、
商品名が多く、関係性が分かりにくいこと。
聚楽第。
古都。
西陣。
まるたけえびす。
平安四神。
聚楽。
があります。
地域ブランド上は、
聚楽第＝桃山史
古都＝京都文学
西陣＝職人文化
まるたけえびす＝町の日常
平安四神＝平安京
と整理できます。
第六に、
農村型テロワールではないこと。
蔵の周囲に、
酒米田や山林が広がる酒蔵ではありません。
そのため、
「田んぼから酒蔵まで全部同じ地域」
という農醸型ストーリーとは異なります。
佐々木酒造の価値は、
都市・歴史・水・文化の集積
にあります。
第七に、
京都ブランドが強すぎるため、蔵そのものが京都土産として消費されやすいこと。
聚楽第。
古都。
西陣。
という名称は、
観光需要と非常に相性があります。
一方、
酒造技術。
発酵。
酒質。
季節酒。
まで理解すると、
土産酒だけではない価値が見えます。
第八に、
酒蔵見学は予約制であること。
小売部の試飲は予約不要ですが、
蔵内部を案内する見学は、
事前予約を前提とします。
つまり、
自由入場型の観光工場とは異なります。
⑬ 本質
👉 「洛中の地下水と手造りの酒造技術を基盤に、聚楽第・西陣・古都・通り名・平安京という京都文化を酒名と味へ落とし込み、現役の酒蔵体験を通じて“京都の歴史を飲む”こと。」
佐々木酒造を、
単なる、
「京都の老舗酒蔵」
として捉えるだけでは、
本質を十分に表現できません。
最大の特徴は、
「都市そのものが酒蔵の原料になっていること」
です。
第一の本質は「洛中」
佐々木酒造は、
農村ではなく、
京都市街地の中にあります。
町家。
城。
寺社。
商店。
住宅。
職人町。
その中で、
現在も酒を造る。
都市型酒蔵であること自体が、地域価値です。
第二の本質は「水」
地上は、
都市です。
地下には、
井戸水があります。
つまり、
京都の文化を支えるのは、
地上の歴史だけではありません。
地下の水も、京都文化の一部です。
第三の本質は「聚楽第」
酒蔵周辺には、
聚楽第と武家地の記憶が残ります。
その歴史を、
酒名にする。
つまり、
失われた建築を、味覚として残しています。
第四の本質は「西陣」
西陣織は、
京都を代表する職人文化。
佐々木酒造も、
大量生産工場ではなく、
手造りを重視します。
つまり、
「織る」と「醸す」は違っても、職人が手で価値を作る文化は共通しています。
第五の本質は「古都」
川端康成。
京都文学。
酒。
を結びます。
京都という都市は、
建築だけでなく、
文学。
芸能。
美術。
にも表現されてきました。
「古都」は、
その文化層を、
日本酒へ接続する名前です。
第六の本質は「町の日常」
まるたけえびす。
京都の通り名。
これは、
観光パンフレットの京都ではありません。
京都で暮らす人が、
町を覚えるための文化です。
観光都市の京都と、生活都市の京都を同じ酒蔵が持っています。
第七の本質は「食」
京料理は、
酒との距離が近い文化です。
出汁。
季節。
素材。
余白。
強過ぎない味。
酒も、
料理と調和する必要があります。
聚楽第。
古都。
西陣。
まるたけえびす。
それぞれが、
料理との異なる関係を持ちます。
第八の本質は「季節」
春。
夏。
秋。
冬。
京都は、
季節そのものを文化にします。
佐々木酒造も、
ひやおろし。
しぼりたて。
あらばしり。
熟成酒。
へ、
季節を移します。
「四季を飲む」という京都的な酒文化
です。
第九の本質は「体験」
京都の歴史を、
説明文だけで終わらせません。
蔵へ入る。
米を見る。
香りを嗅ぐ。
発酵音を聞く。
試飲する。
つまり、
文化を、五感で理解できます。
第十の本質は「現役であること」
聚楽第は、
現在はありません。
西陣織も、
産業構造が大きく変化しました。
しかし、
佐々木酒造では、
現在も、
洛中で酒を造っています。
つまり、
歴史を展示しているのではなく、歴史の続きを生産している。
これが、
地域ブランド上の本質です。
したがって、
佐々木酒造の地域ブランド上の本質は、
「豊臣秀吉の聚楽第とその武家地、西陣の職人文化、千利休ゆかりと伝わる銀明水、京都文学、通り名、平安京の都市文化が重なる上京区で、1893年以来の手造り酒造を継承し、『聚楽第』『古都』『西陣』『まるたけえびす』『平安四神』という商品群を通じて、京都の歴史・町・食・文化を味覚へ変え、酒蔵見学によってその背景まで体験させること」
にあります。
佐々木酒造は、
「京都で『聚楽第』を造る酒蔵」
にとどまりません。
「洛中の地下水、聚楽第・西陣・京文学・通り名・食文化を、一つの酒蔵から現在へ伝える“京都洛中・都市文化醸造型酒蔵”」
です。
⑭ コピー
「洛中を醸す、佐々木酒造。」
「京都の歴史を、一献に。」
「聚楽第の記憶を、酒で残す。」
「洛中の水を、京都の酒へ。」
「城が消えても、酒は残る。」
「西陣で、織るように醸す。」
「京の職人町に、酒の職人がいる。」
「古都という名を、味にする。」
「京都の道を、酒の名前に。」
「まるたけえびすを、飲む京都へ。」
「平安京を、四神の酒へ。」
「春夏秋冬、京都を酒で巡る。」
「見る京都から、醸す京都へ。」
「京料理の隣に、洛中の酒。」
「歴史を学び、酒で持ち帰る。」
「地上に京都文化、地下に酒の水。」
「伏見とは違う、洛中の酒。」
「一三三年、京都の真ん中で醸す。」
「失われた都の記憶を、今も仕込む。」
「洛中の水と千年の文化を、一献に。」
■ 結論
京都市上京区・佐々木酒造を取り巻く地域は、
「聚楽第、西陣、京町家、職人文化、茶・料理・文学、平安京以来の都市史が積層する“歴史・水・職人・食一体型地域文化圏”」
です。
佐々木酒造は1893年創業。現在も上京区北伊勢屋町で酒を醸し、京都市の観光資料では洛中に残る唯一の酒蔵として紹介されています。主力の「聚楽第」は桃山史、「西陣」は職人文化、「古都」は京都文学、「まるたけえびす」は京都の日常、「平安四神」は平安京の都市文化をそれぞれ担います。
この蔵の地域ブランドは、農村型の「地元米100％」だけでは説明できません。核になるのは、洛中の井戸水、酒造地そのものの歴史、京都文化を直接反映した商品名、京の食、そして酒蔵を現役の文化体験として公開することです。
さらに2026年には「聚樂第」が全国新酒鑑評会で金賞を受賞。歴史的な名称だけではなく、現在の吟醸技術も継続しています。
佐々木酒造は、
「洛中の地下水、聚楽第・西陣・京都文学・町の日常・食文化を、日本酒という現在進行形のものづくりへ変換する“京都洛中・都市文化醸造型酒蔵”」
です。
佐々木酒造を象徴する地域ブランド表現は、
「洛中の水と千年の文化を、一献に。」
です。
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佐々木酒造 |
銀明水と洛中の歴史を「聚楽第」へ醸す、1893年創業の酒蔵。 |
