― 京都・伏見で1895年に酒造業を始めた老舗酒蔵。「英勲」を軸に、伏見の名水と京都府産米だけを使い、とりわけ京都独自の酒造好適米「祝」を重視する。長年の職人技と近代設備を組み合わせ、「一吟」「井筒屋伊兵衛」「古都千年」から日常酒、スパークリングまで展開。全国新酒鑑評会14年連続金賞という歴史を持つ、“京都米・伏見水・吟醸技術”を核とした実力蔵。

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① 一行定義

京都米と伏見の水で「英勲」を磨く、1895年創業の伏見の酒蔵。

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② ブランド要約

所在地： 京都府京都市伏見区横大路三栖山城屋敷町105番地
会社名： 齊藤酒造株式会社
創業： 明治28年・1895年
設立： 1960年12月
代表取締役： 齊藤 洸・齊藤家13代目
代表銘柄： 英勲
旧銘柄： 柳正宗・大鷹
地域： 京都・伏見
原料米： 全量京都府産米
重点酒米： 京都府独自の酒造好適米「祝」
仕込水： 伏見の良質な地下水
酒造体制： 熟練の技術＋清潔な近代設備
主力酒質： 純米大吟醸・純米吟醸・特別純米・純米・本醸造・普通酒・スパークリング
リキュール： 吟醸柚子酒・ゆずたいむらいと・吟醸うめしゅらいと
販売地域： 京都・近畿圏＋首都圏を中心とする東日本
直売： 本社事務所で販売
営業時間： 平日9:00〜17:00
蔵見学： 電話による事前問い合わせ制
最寄駅： 京阪中書島駅徒歩約10分／伏見桃山駅・近鉄桃山御陵前駅徒歩約15分

齊藤家は元禄期から伏見で「井筒屋伊兵衛」として呉服商を営み、明治の社会変化の中で9代目・齊藤宗太郎が酒造業へ転業した。創業当初は「柳正宗」「大鷹」を用い、1915年、大正天皇の御大典を記念して代表銘柄を**「英勲」**へ改めた。「勲」の字には、すでに他界していた宗太郎の戒名に由来する意味も込められている。

現在の英勲を特徴づけるのは、

京の米。
伏見の水。
吟醸技術。

この三つである。

伏見酒造組合によれば、原料米はすべて京都府産。中でも京都府独自の酒造好適米「祝」を積極的に使い、地域性を明確にしている。

👉 “京都の米を、伏見の水と技で磨き上げる酒蔵。”

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③ 味ポジション

香り　　：★★★☆☆〜★★★★★
甘味　　：★★★☆☆〜★★★★☆
旨味　　：★★★★☆〜★★★★★
透明感　：★★★★☆〜★★★★★
酸　　　：★★★☆☆〜★★★★☆
キレ　　：★★★★☆〜★★★★★
コク　　：★★★☆☆〜★★★★☆

👉 “伏見らしい柔らかさと、祝の米旨、端正な吟醸香を重ねる『京都・上品旨口型』。”

伏見の酒は、良質な地下水によるやさしく、なめらかな口当たりを特徴としてきた。英勲もその系譜にあり、純米大吟醸では上品な吟醸香と透明感、純米吟醸では米の旨味とキレ、日常酒では穏やかな飲みやすさへ広がる。

伏見酒造組合が推奨する「古都千年 純米吟醸」は、京都産「祝」を55％まで磨き、

ほどよい辛さ
＋キレ
＋米の味

のバランスを特徴としている。

つまり英勲は、

華やかさだけの吟醸酒ではない。

香り。

米のふくらみ。

伏見らしい柔らかさ。

最後のキレ。

その四つを整える酒である。

👉 “香りで魅せ、米で広げ、最後は静かに切る。”

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④ 強み

① 1895年創業、130年以上の酒造史
② 元禄期から伏見で続く齊藤家の地域史
③ 京都府産米100％という明確な原料方針
④ 京都独自の酒造好適米「祝」を積極使用
⑤ 伏見の良質な地下水を仕込みに使用
⑥ 「一吟」「井筒屋伊兵衛」「古都千年」の明確なブランド階層
⑦ 職人が身につけた技と近代設備を融合
⑧ 品質再現性を高める清潔な製造設備
⑨ 純米大吟醸から普通酒まで幅広い構成
⑩ 祝35％精米の純米大吟醸まで展開
⑪ 高級酒と日常酒を同じ「英勲」ブランドで構成
⑫ スパークリング清酒まで展開
⑬ 柚子・梅リキュールで入口を拡大
⑭ 全国新酒鑑評会14年連続金賞の歴史
⑮ IWC金賞受賞実績
⑯ 2025年全国新酒鑑評会「英勲」入賞
⑰ 2026年全国新酒鑑評会「英勲」入賞
⑱ 京都・近畿だけでなく首都圏にも流通基盤
⑲ 本社直売を継続
⑳ 蔵開き・有料試飲・限定酒販売を実施
㉑ 蔵見学付きイベントも展開
㉒ 「京の米・京の水・京の酒」が商品体系に一貫

👉 “最大の強みは、伏見らしさを『京都府産米100％』という原料段階から明確にしていること。”

特に評価すべきは、

「京都産米」という地域性を、一部の限定酒だけに閉じていないこと。

酒米「祝」を上位酒へ使うだけでなく、蔵全体として京都府産米へ統一する。

これによって、

伏見の水 × 京都の米

という地域ブランド構造が非常に分かりやすい。

また、全国新酒鑑評会では過去に14年連続金賞という実績を持つ一方、令和6酒造年度（2025年発表）と令和7酒造年度（2026年発表）はともに「英勲」が入賞。直近では金賞ではないものの、全国鑑評会の入賞水準を維持している。

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⑤ 向いている人

・京都・伏見の地酒を飲みたい人
・京都産米の酒を重視する人
・酒米「祝」に興味がある人
・純米大吟醸が好きな人
・柔らかな伏見酒が好きな人
・華やかすぎない吟醸酒を好む人
・米の旨味とキレを両立した酒が好きな人
・京料理と合わせたい人
・冷酒だけでなく常温や燗も楽しみたい人
・受賞歴の長い蔵を飲みたい人
・高級酒から日常酒まで飲み比べたい人
・スパークリング日本酒も楽しみたい人
・蔵開きや試飲イベントに興味がある人

👉 “伏見らしい柔らかさと、京都産米の個性を一緒に味わいたい人向け。”

選び方は、

一吟
→ 最高峰・純米大吟醸・上品

井筒屋伊兵衛 祝米三割五分磨き
→ 京都「祝」・35％・プレミアム

井筒屋伊兵衛
→ 純米大吟醸・家名・伝統

古都千年 純米大吟醸
→ 京都・上品・食中

古都千年 純米吟醸
→ 祝・キレ・バランス

大鷹
→ 特別純米・米旨

純米酒
→ 日常・食中

SPARKLING SAKE
→ 軽快・乾杯

と整理すると分かりやすい。

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⑥ 向かない人

・超濃醇甘口だけを求める人
・極端な高酸モダン酒だけを追う人
・生酛・山廃専門の酒蔵を求める人
・単一田やテロワールだけを最優先する人
・強烈な熟成古酒だけを求める人
・観光施設型の巨大酒蔵を期待する人

👉 “極端な一要素より、香り・米旨・透明感・キレの調和を評価する人向け。”

齊藤酒造は、

一吟
＋井筒屋伊兵衛
＋古都千年
＋大鷹
＋日常酒
＋スパークリング

と幅を持つ。

そのため、

一本だけで判断するより、「祝」と通常の京都米、高級酒と食中酒を横断すると蔵の特徴が見えやすい。

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⑦ 商品カテゴリ

■ 英勲 一吟 純米大吟醸

英勲の最高峰領域を担う純米大吟醸。

公式の主要商品として最上位に位置づけられる。

特徴は、

上品な吟醸香
＋透明感
＋滑らかさ
＋長い余韻。

長年の鑑評会技術を、市販酒へ落とし込む象徴的な一本。

👉 “英勲の吟醸技術を最も純粋に味わう一本。”

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■ 英勲 井筒屋伊兵衛 祝米 三割五分磨き

英勲の地域性を最も強く示す上位酒。

使用米：京都府産「祝」
精米：35％クラス
タイプ：純米大吟醸

2025年秋の蔵開きでも特別限定酒として提供された。

「井筒屋伊兵衛」は、酒造業へ転業する前の齊藤家が伏見で営んでいた呉服商の屋号に由来する。

👉 “京都の米と齊藤家の歴史を一本へ重ねた、英勲の象徴酒。”

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■ 英勲 井筒屋伊兵衛 純米大吟醸

家の歴史を酒名へ残す純米大吟醸。

上位酒として、

滑らか
＋上品
＋京都らしい奥ゆかしさ

を担う。公式商品構成でも主要純米大吟醸の一つとして掲載される。

👉 “元禄から続く齊藤家の記憶を、現在の吟醸酒へ。”

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■ 英勲 古都千年 純米大吟醸

「古都千年」シリーズの上位酒。

京都という都市そのものを酒名へ重ねたブランドで、純米大吟醸・純米吟醸・純米酒の三層を持つ。

👉 “京都の食卓と贈答の両方へ置ける、英勲の地域ブランド。”

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■ 英勲 古都千年 純米吟醸

伏見酒造組合が「おすすめの一本」として紹介する代表酒。

使用米：京都産酒米「祝」
精米歩合：55％

特徴は、

キレ
＋ほどよい辛さ
＋バランス。

👉 “英勲を最初に飲むなら、最も分かりやすい『祝』の食中酒。”

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■ 英勲 古都千年 純米酒

「古都千年」の日常酒側。

純米大吟醸・純米吟醸よりも、

米の旨味
＋料理との親和性

を楽しみやすい構成。

👉 “京都の米を、毎日の食卓へ。”

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■ 英勲 大鷹 特別純米酒

創業初期から使われた旧銘柄「大鷹」を現在へ残す商品。

現在は特別純米酒として公式ラインアップに残る。

👉 “『英勲』以前の蔵の記憶を、純米酒として残す一本。”

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■ 英勲 純米酒

日常食中酒。

2025年蔵開きでは300ml商品が「やや辛口」として冷・燗双方で提供された。

👉 “高級吟醸だけではない、英勲の日常の基準酒。”

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■ 英勲 本醸造 京の珀

本醸造タイプ。

「京」の文字を冠し、

穏やかな香り
＋食中性
＋温度対応力

を担う商品領域。公式ラインアップに継続掲載されている。

👉 “伏見の柔らかさを、日常の本醸造へ。”

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■ 英勲 氷零貯蔵 本醸造

低温貯蔵の本醸造。

300ml・180mlという小容量でも展開され、日常性と品質管理を組み合わせる。

👉 “伏見酒を少量から楽しむ、冷酒向けの日常酒。”

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■ 英勲 辛口

普通酒カテゴリー。

高級酒だけでなく、

食中
＋キレ
＋日常性

を担う一本。

👉 “毎日の料理へ置ける、英勲の辛口側。”

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■ 英勲 特撰・上撰

長く続く定番酒。

特撰：本醸造
上撰：普通酒

として公式ラインアップに残る。

👉 “純米大吟醸だけでは見えない、地元伏見の日常を支える英勲。”

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■ 英勲 SPARKLING SAKE

英勲の現代的な入口。

伏見酒造組合の主要商品として掲載され、公式には270〜720mlで展開される。

👉 “伝統的な伏見酒を、乾杯の一杯へ広げる。”

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■ 蔵開き限定酒

齊藤酒造では蔵開き時に、

純米大吟醸うすにごり
井筒屋伊兵衛 三割五分磨き
純米大吟醸 無濾過原酒
蔵開き生原酒うすにごり

など、通常商品とは違う酒を提供している。2025年には130周年記念酒も登場した。

👉 “定番だけではなく、蔵でしか出会いにくい酒質も楽しめる。”

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■ 吟醸柚子酒・ゆずたいむらいと・吟醸うめしゅらいと

日本酒を普段飲まない人への入口となるリキュール群。

吟醸柚子酒：12度
ゆずたいむらいと：5度
吟醸うめしゅらいと：8度

と、酒質・度数を変えて展開する。

👉 “英勲の世界を、果実酒からも開く。”

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⑧ 飲み方

冷酒　　　　　：◎◎
常温　　　　　：◎◎
ぬる燗　　　　：◎◎
熱燗　　　　　：◎
ワイングラス　：◎◎
スパークリング：◎◎
食中酒　　　　：◎◎

👉 一吟・井筒屋伊兵衛・古都千年純米大吟醸は冷酒〜ワイングラス。古都千年純米吟醸は冷酒〜常温。純米酒・特撰・上撰は常温〜燗まで楽しみやすい。

■ 料理との合わせ方

一吟・井筒屋伊兵衛
→ 京懐石、白身魚、寿司、鱧

古都千年 純米大吟醸
→ 湯葉、天ぷら、上品な出汁料理

古都千年 純米吟醸
→ 西京焼き、焼魚、鶏料理、京野菜

大鷹 特別純米
→ 煮物、焼鳥、豆腐、茸

純米酒
→ 湯豆腐、おばんざい、鍋

辛口・本醸造
→ 焼魚、串焼き、日常の惣菜

SPARKLING SAKE
→ 前菜、軽い洋食、乾杯酒

京都なら、

湯豆腐
湯葉
鱧
西京焼き
京野菜
おばんざい
漬物
鶏料理

との組み合わせが分かりやすい。

👉 “京都の米と伏見の水から生まれた酒を、京都の出汁で味わう。”

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⑨ 位置づけ

クラシック　← ◎ → ○　モダン
穏やか　　　← ◎ → ○　華やか
淡麗　　　　← ◎ → ○　芳醇
辛口　　　　← ◎ → ○　甘旨口
日常酒　　　← ◎ → ◎　最高級酒
伝統技術　　← ◎ → ◎　近代設備
地域米　　　← ◎ → ○　全国酒米
地元酒　　　← ◎ → ◎　全国・海外
冷酒　　　　← ◎ → ◎　燗

👉 “京都府産米100％と伏見の水を軸に、吟醸技術を磨く『伏見・京都米一貫型』酒蔵。”

伏見の主要酒蔵を比較すると、

月桂冠
＝「研究開発・大規模醸造・全国／世界展開」

黄桜
＝「家庭酒・ブランド開発・ビール・ウイスキー」

玉乃光酒造
＝「純米吟醸・雄町・味吟醸」

小山本家酒造 京都伏見工場
＝「大規模・世界鷹・職人技×データ」

齊藤酒造・英勲
＝「京都府産米100％・祝・伏見水・吟醸技術・地域一貫」

と整理できる。

齊藤酒造のブランド構造は、

伏見
→ 元禄期の井筒屋伊兵衛
→ 呉服商
→ 1895年酒造創業
→ 柳正宗・大鷹
→ 1915年 英勲
→ 京都府産米
→ 祝
→ 伏見の水
→ 14年連続金賞
→ 一吟・井筒屋伊兵衛・古都千年

という流れを持つ。

重要なのは、

「受賞歴が多い伏見の吟醸蔵」だけではないこと。

京都の米を使う。

京都独自の「祝」を使う。

伏見の水で醸す。

京都を「古都千年」という酒名へ重ねる。

そして、齊藤家の古い屋号を「井筒屋伊兵衛」として残す。

つまり齊藤酒造は、

“伏見の高品質な日本酒メーカー”

ではなく、

“京都という土地と齊藤家の歴史を、米・水・酒名へ一貫して映す蔵”

と捉えるのが最も適切である。

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■ コピー

メイン

「京の米、伏見の水。その一滴を『英勲』へ。」

サブ

京都・伏見。

京都府産米と伏見の名水。
とりわけ京都の酒米「祝」を磨き、1895年から酒を醸す。

一吟、井筒屋伊兵衛、古都千年。

京都の土地と家の記憶を、上品な一杯へ。

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■ 結論

京都・伏見で1895年から続く齊藤酒造。
伏見の地下水と京都府産米だけを使い、とりわけ「祝」を上位酒へ磨き、「一吟」「井筒屋伊兵衛」「古都千年」「英勲」を育ててきた。過去には全国新酒鑑評会14年連続金賞を達成し、2025年・2026年も「英勲」が入賞している。

京の米を、伏見の水と技で磨き、京都らしい一杯へ――それが齊藤酒造である。

齊藤酒造のテロワールを味わう👇