白鶴酒造（酒蔵企業分析）
osake① 導入・一行定義
兵庫県神戸市東灘区住吉南町4丁目5番5号。
灘五郷・御影郷を基盤に、1743年創業の歴史、宮水、兵庫県産山田錦、自社開発酒米「白鶴錦」、大規模醸造技術、研究開発、全国流通、海外展開、白鶴酒造資料館までを一体化しているのが、
白鶴酒造株式会社
です。
2026年4月現在の社員数は401名。
2026年3月期の年商は274億円。
資本金は4億9,500万円。
代表取締役社長は、
嘉納健二
です。
白鶴酒造を一言で定義するなら、
「1743年創業の灘・御影郷を原点に、宮水、山田錦、自社開発酒米『白鶴錦』、伝統酒造と科学研究、大規模安定生産を統合し、『まる』などの日常酒から『天空』などの最高級酒までを国内外へ届ける“灘・酒米研究型総合酒造企業”」
です。
② 結論・企業ポジション
白鶴酒造の最大の特徴は、
「規模」と「研究」と「地域性」を同時に成立させていること
です。
大手酒造会社でありながら、
御影郷。
宮水。
山田錦。
村米制度。
丹波・但馬杜氏。
という灘酒の基盤を持ちます。
一方で、
自社で酒米「白鶴錦」を開発。
遺伝子解析。
メタボロミクス解析。
麹研究。
発酵素材研究。
環境技術。
まで行います。
さらに、
「まる」
「山田錦」
「大吟醸」
「淡雪」
「御影郷」
「天空」
など、
日常から高級酒まで商品階層を構築しています。
したがって企業ポジションは、
「灘の伝統を研究開発と供給力によって全国・世界へ拡張する総合酒造企業」
です。
| 評価項目 | 内容 |
|---|---|
| 会社名 | 白鶴酒造株式会社 |
| 本社 | 兵庫県神戸市東灘区住吉南町4丁目5番5号 |
| 創業 | 1743年・寛保3年 |
| 設立 | 1927年8月2日 |
| 代表者 | 嘉納健二 |
| 資本金 | 4億9,500万円 |
| 社員数 | 401名・2026年4月 |
| 年商 | 274億円・2026年3月期 |
| 地域 | 灘五郷・御影郷 |
| 主要資産 | 宮水・山田錦・白鶴錦 |
| 主力 | 白鶴・まる・山田錦等 |
| プレミアム | 天空・翔雲 |
| 地域ブランド | 御影郷 |
| 独自酒米 | 白鶴錦 |
| 観光 | 白鶴酒造資料館 |
| 海外 | 米国・欧州など |
| 本質 | 酒米研究型・総合酒造企業 |
③ 基本情報
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 社名 | 白鶴酒造株式会社 |
| 英文名 | HAKUTSURU SAKE BREWING CO., LTD. |
| 本社 | 〒658-0041 兵庫県神戸市東灘区住吉南町4丁目5番5号 |
| 電話 | 078-822-8901 |
| 創業 | 1743年 |
| 設立 | 1927年8月2日 |
| 代表取締役社長 | 嘉納健二 |
| 資本金 | 4億9,500万円 |
| 社員数 | 401名 |
| 年商 | 274億円 |
| 主事業 | 清酒製造・販売 |
| その他 | 焼酎・リキュール・味醂・食品・飲料・輸入ワイン・化粧品等 |
| 海外事業 | 酒類輸出入 |
| 地域 | 灘五郷・御影郷 |
| 資料館 | 白鶴酒造資料館 |
| 美術文化 | 白鶴美術館 |
会社概要上、清酒だけでなくその他酒類、食品・飲料、輸入ワイン、不動産、化粧品まで事業領域を広げています。
④ 歴史・企業形成
創業は、
1743年
です。
材木屋治兵衛が、
灘・御影郷で酒造業を開始しました。
1747年には、
「白鶴」
と酒銘を命名しています。
1743年
↓
御影郷で創業
↓
1747年「白鶴」命名
↓
1878年 瓶詰酒発売
↓
1885年 商標登録
↓
1900年 パリ万国博覧会出品
↓
1927年 昭和酒造株式会社設立
↓
1934年 白鶴美術館開館
↓
1945年 戦災で酒造蔵の約9割焼失
↓
1947年 白鶴酒造株式会社へ
↓
1952年 鉄筋コンクリート酒造蔵竣工
↓
1964年 四季醸造工場竣工
↓
1977年 サケパック発売
↓
1982年 白鶴酒造資料館開館
↓
1984年「まる」発売
↓
1995年 阪神・淡路大震災
＋
白鶴錦育種開始
↓
1997年 酒造資料館復興
↓
2003年 海外営業部新設
↓
2005年 米国法人設立
↓
2007年 白鶴錦品種登録
↓
2012年 灘魚崎工場竣工
↓
2015年 白鶴ファーム設立
↓
2019年 欧州法人設立
↓
現在
という流れです。
白鶴の歴史は、
「伝統を残しながら、生産技術と市場を拡張してきた歴史」
です。
⑤ 地域・自然資産
白鶴の原点は、
灘五郷・御影郷
です。
灘酒が発展した背景には、
六甲おろし。
播州米。
宮水。
丹波・但馬杜氏。
港湾物流。
という複数の条件があります。
白鶴にとって、
水だけ。
米だけ。
杜氏だけ。
ではありません。
自然＋農業＋人＋技術＋物流
の組み合わせが重要です。
水
灘酒を代表する宮水。
酒造に適したミネラル環境が、
発酵を支えます。
米
兵庫県を代表する山田錦。
気候
六甲おろしによる冬季の寒冷環境。
技
丹波・但馬杜氏。
物流
大阪湾から江戸へ酒を送った海上輸送。
つまり白鶴は、
御影郷という日本最大級の酒造産業集積から成長した企業
です。
⑥ 原料・酒米戦略
白鶴の原料戦略で重要なのは、
山田錦＋白鶴錦
の二本柱です。
山田錦
兵庫県を代表する酒造好適米。
プレミアム商品にも使用され、
白鶴と兵庫県の酒米文化をつなぎます。
白鶴錦
1995年に開発を開始。
山田錦の母「山田穂」と、
「渡船2号」を交配。
10年以上の選抜育種を経て、
2007年に品種登録されました。
特徴は、
大粒。
良好な心白。
精米時に割れにくい。
タンパク質・脂質が比較的少ない。
すっきりした酒質を形成しやすい。
という点です。
白鶴の原料戦略は、
「良い米を調達する」から「良い酒米そのものを研究・開発する」
段階へ進んでいます。
⑦ 独自技術・研究開発
白鶴最大の企業差別化要素の一つが、
研究開発力
です。
単一の特殊製法だけではなく、
研究開発そのものが企業能力になっています。
① 白鶴錦育種
酒米品種そのものを開発。
② 遺伝子解析
山田錦・白鶴錦・近縁品種のゲノムを比較。
③ メタボロミクス
酒米成分と酒質の関係を科学的に解析。
④ 麹研究
質量分析イメージングなどを利用し、
麹中の成分・酵素分布を研究。
⑤ 発酵素材研究
酒粕等の発酵副産物を、
食品・機能性素材へ展開。
⑥ 環境技術
使用済み活性炭。
酒粕。
米ぬか。
などの再資源化も研究対象です。
つまり、
「酒造りを経験だけでなく科学でも理解する」
ことが白鶴の独自技術基盤です。
さらに2026年には、
小規模試験醸造から生まれる、
HAKUTSURU SAKE CRAFT
なども展開。
大企業の設備力と、
マイクロブルワリー的な試作性を両立しています。
⑧ 酒質・味わいポジション
白鶴の商品群は非常に広いため、
単一の味で定義するのは適切ではありません。
基本構造は、
淡麗・食中型を基礎に、香り・甘味・発泡・高精白まで広げる総合型
です。
| 味覚領域 | 商品例 |
|---|---|
| 日常・食中 | まる |
| 淡麗 | 上撰・淡麗純米 |
| 米旨 | 山田錦 |
| 吟醸香 | 大吟醸 |
| 軽快・発泡 | 淡雪 |
| モダン | Hakutsuru Blanc |
| 高級・精緻 | 天空 |
| 地域限定 | 御影郷 |
| 実験的 | HAKUTSURU SAKE CRAFT |
白鶴は、
一つの酒質を極端に深掘りする蔵ではなく、
日本酒市場全体を複数の入口からカバーする酒蔵
です。
⑨ 商品・ブランド構造
公式の商品分類は、
PREMIUM
DAILY
SPECIAL
の三階層です。
PREMIUM
天空
白鶴最高級領域。
山田錦。
白鶴錦。
袋吊り。
中取り。
など、
原料と製法を高度化したシリーズです。
翔雲
プレミアムカテゴリーを担う商品群。
DAILY
白鶴印
企業母艦となる伝統ブランド。
まる
1984年発売。
白鶴の日常酒戦略を象徴する商品です。
山田錦
酒米価値を一般市場へ分かりやすく伝えるブランド。
大吟醸
吟醸酒への入口。
生貯蔵酒
軽快な飲用体験。
淡麗純米
食中酒領域。
淡雪
低アルコール・スパークリング系の入口。
糖質オフ・糖質ゼロ
健康意識・生活様式の変化へ対応。
SPECIAL
期間限定。
流通限定。
別鶴。
樽酒。
などを展開します。
地域ブランド
御影郷
御影という土地を、
商品名へ直接落とし込んだブランドです。
2026年にも、
白鶴錦を使用した季節限定純米大吟醸を販売しています。
研究・実験領域
HAKUTSURU SAKE CRAFT
少量試験醸造による、
新しい酒質・技術への実験ブランドです。
⑩ ブランド構造・企業価値
白鶴のブランド構造は、
大きく5階層です。
① 企業ブランド
白鶴
↓
② 日常ブランド
まる・上撰・山田錦
↓
③ 新規入口
淡雪・Hakutsuru Blancなど
↓
④ 地域・限定
御影郷・別鶴・SAKE CRAFT
↓
⑤ 最高級
天空・翔雲
この構造により、
スーパーの晩酌酒から、
贈答。
高級料飲店。
日本酒愛好家。
観光客。
海外市場。
まで対応できます。
白鶴の強みは、
「一つの商品が強い」のではなく、「需要の階段そのものを持っていること」
です。
⑪ 受賞・品質評価
白鶴の品質評価で特に重要なのが、
全国新酒鑑評会
です。
令和7酒造年度・2026年発表では、
旭蔵
本店三号工場
本店二号蔵
の3蔵すべてが、
金賞
を受賞しています。
過去にも、
複数醸造場が継続して金賞を獲得しています。
これは、
大規模生産企業でありながら、複数拠点で高い吟醸技術を再現できる
ことを意味します。
IWC
2025年、
超特撰 白鶴 天空 中取り 純米大吟醸 山田錦
超特撰 白鶴 天空 中取り 純米大吟醸 白鶴錦
が、
IWC SAKE部門で、
ゴールドメダル
を獲得しています。
Kura Master
2025年、
超特撰 白鶴 天空 純米大吟醸 みとせ
が、
純米大吟醸酒部門で、
金賞
を受賞。
International Taste Institute
2025年には、
「米だけのまる 純米酒」
「特別純米酒 山田錦」
「Hakutsuru Blanc」
などが評価されています。
つまり、
白鶴は、
鑑評会向け最高技術だけでなく、市販商品でも外部評価を取れる蔵
です。
⑫ 品質管理・生産力
白鶴の企業力を考えるうえで重要なのが、
品質の再現性
です。
小規模な限定酒だけではなく、
全国販売する商品を、
大量かつ安定的に製造する必要があります。
1952年には、
鉄筋コンクリート酒造蔵を竣工。
1964年には、
四季醸造工場を完成。
2012年には、
灘魚崎工場を竣工しました。
つまり白鶴は、
伝統的な冬季酒造から、
年間を通した高度な品質管理型醸造
へ進化してきた企業です。
一方で、
「天空」。
「御影郷」。
「SAKE CRAFT」。
など、
少量・高付加価値商品も展開します。
大量生産と小規模高品質生産を併存できること
が企業としての強みです。
⑬ 地域ブランド・地域連携
白鶴の地域ブランドは、
御影郷
を中心に形成されています。
さらに、
三木・吉川などの山田錦産地。
丹波篠山。
西宮・宮水。
神戸。
六甲山。
大阪湾。
など、
兵庫県内の広域資産と接続します。
また、
白鶴ファーム株式会社を、
兵庫県丹波篠山市に持ちます。
地域構造は、
兵庫県内の農業
↓
酒米
↓
灘・御影
↓
醸造
↓
神戸
↓
全国・海外
です。
つまり、
「兵庫の原料を、神戸で酒に変え、世界へ出す」
という非常に明確な企業構造があります。
⑭ 観光・体験価値
白鶴の観光の中心は、
白鶴酒造資料館
です。
所在地は、
本社と同じ、
神戸市東灘区住吉南町4丁目5番5号。
開館時間は、
9:30～16:30。
最終入館は16:00。
入館料は、
無料
です。
10名未満は予約なしで見学可能。
10名以上は予約制です。
館内では、
伝統的な酒造道具。
昔の酒造工程。
人形展示。
商品販売。
試飲。
などを通して、
灘酒文化を理解できます。
さらに、
酒蔵開放
も重要です。
2026年5月23日の酒蔵開放では、
約4,600人が来場。
通常入れない製造現場を公開し、
有料試飲なども実施しました。
白鶴には、
白鶴美術館
という文化資産もあります。
1934年開館。
酒造会社が蓄積した資本を、
美術文化へ還元する象徴的施設です。
観光タイプは、
「灘酒文化＋資料館＋現役工場＋酒蔵開放＋美術文化型」
です。
⑮ 流通・販売・海外展開
白鶴最大の企業強みの一つが、
流通力
です。
日常酒を、
全国のスーパー。
量販店。
酒販店。
飲食店。
EC。
へ供給できます。
一方、
御影郷などは、
直営店やオンラインショップを中心とした限定展開。
天空などは、
高級・贈答領域。
というように、
商品ごとに流通を分けています。
海外
2003年、
海外営業部を新設。
2005年、
HAKUTSURU SAKE OF AMERICA, INC.
を設立。
2019年、
HAKUTSURU SAKE OF EUROPE LTD.
を設立しています。
グループには、
米国オレゴン州の、
SAKEONE CORPORATION
もあります。
つまり流通構造は、
御影 → 日本全国 → 北米・欧州 → 世界
です。
大規模流通が、
白鶴を単なる地酒ではなく、
グローバルSAKEブランド
へ変えています。
⑯ ターゲット
| ターゲット | 商品・接点 |
|---|---|
| 日常晩酌層 | まる・上撰 |
| 食中酒層 | 山田錦・純米 |
| 吟醸初心者 | 大吟醸 |
| 若年・ライト層 | 淡雪 |
| ワイン嗜好層 | Hakutsuru Blanc |
| 日本酒愛好家 | 御影郷・別鶴 |
| 酒米研究層 | 白鶴錦 |
| 山田錦ファン | 山田錦商品 |
| プレミアム層 | 天空 |
| ギフト需要 | 天空・大吟醸 |
| 地域酒ファン | 御影郷 |
| 観光客 | 酒造資料館 |
| 神戸観光客 | 御影郷・資料館 |
| 酒造史ファン | 資料館 |
| 美術ファン | 白鶴美術館 |
| インバウンド | 資料館・海外ブランド |
| 海外SAKE層 | HAKUTSURU |
| 新しい酒質を求める層 | SAKE CRAFT |
白鶴最大のターゲット特性は、
「日本酒初心者から専門層まで入口を持つこと」
です。
⑰ 競合・比較ポジション
沢の鶴との比較
| 項目 | 白鶴 | 沢の鶴 |
|---|---|---|
| 核 | 酒米研究・総合力 | 米本位・純米 |
| 創業 | 1743年 | 1717年 |
| 地域 | 御影郷 | 西郷 |
| 独自資産 | 白鶴錦 | 米屋発祥 |
| 日常酒 | まる | 米だけの酒 |
| 高級酒 | 天空 | 高級純米・吟醸群 |
| 研究 | 非常に強い | 強い |
| 観光 | 資料館・美術館 | 資料館 |
| 一言 | 総合研究型 | 米本位型 |
菊正宗との比較
| 項目 | 白鶴 | 菊正宗 |
|---|---|---|
| 核 | 酒米・研究 | 生酛・辛口 |
| 地域 | 御影郷 | 御影郷 |
| 技術訴求 | 研究開発 | 生酛 |
| 味軸 | 多層 | 本流辛口 |
| 文化資産 | 資料館・美術館 | 資料館・樽文化 |
| 高級領域 | 天空 | 百黙 |
| 一言 | 総合技術型 | 生酛辛口型 |
白鶴は、
特定製法だけで競うのではなく、
「酒米・研究・商品幅・流通・文化施設」の総合力
で差別化する企業です。
⑱ 成長領域・将来性
白鶴には、
大きく6つの成長領域があります。
① プレミアム日本酒
② 白鶴錦
③ 海外
④ 新酒質
⑤ 酒蔵観光
⑥ 酒造副産物
⑲ SWOT分析
| 区分 | 要素 | 評価 | 方向性 |
|---|---|---|---|
| Strengths | 1743年創業 | 強 | 歴史資産 |
| Strengths | 白鶴ブランド | 非常に強い | 全国認知 |
| Strengths | 御影郷 | 強 | 地域原点 |
| Strengths | 山田錦 | 強 | 兵庫県連携 |
| Strengths | 白鶴錦 | 非常に強い | 独自資産 |
| Strengths | 研究開発 | 非常に強い | 技術差別化 |
| Strengths | 大規模生産 | 非常に強い | 安定供給 |
| Strengths | 全国流通 | 非常に強い | 市場接点 |
| Strengths | 海外法人 | 強 | 国際展開 |
| Strengths | 全国新酒鑑評会 | 非常に強い | 技術証明 |
| Strengths | 資料館 | 強 | 観光・教育 |
| Strengths | 美術館 | 強 | 文化資産 |
| Weaknesses | 大手イメージ | 注意 | 手造り感が見えにくい |
| Weaknesses | 商品数が多い | 注意 | ブランド複雑化 |
| Weaknesses | 白鶴錦認知 | 成長余地 | 一般認知拡大 |
| Weaknesses | 地域性が隠れる | 注意 | 御影郷訴求 |
| Weaknesses | 日常酒イメージ | 注意 | 高級酒認知強化 |
| Opportunities | 高級SAKE | 大 | 天空 |
| Opportunities | 海外需要 | 大 | HAKUTSURU |
| Opportunities | 酒米関心 | 大 | 白鶴錦 |
| Opportunities | 酒蔵観光 | 大 | 灘五郷 |
| Opportunities | 発酵食品 | 大 | 研究技術 |
| Opportunities | 低アル・新酒質 | 大 | 淡雪等 |
| Threats | 米価格上昇 | 大 | 原料コスト |
| Threats | 国内人口減少 | 大 | 酒類市場縮小 |
| Threats | 若年飲酒減少 | 中～大 | 新入口必要 |
| Threats | 国際競争 | 中 | ブランド価値 |
| Threats | 気候変動 | 大 | 酒米・水資源 |
| Threats | エネルギー高 | 中～大 | 大規模製造コスト |
⑳ PEST分析
| 区分 | 外部環境 | 白鶴への影響 | 対応軸 |
|---|---|---|---|
| Political | 酒税・酒類政策 | 商品構造へ影響 | 多カテゴリー化 |
| Political | 輸出促進政策 | 海外展開に追い風 | SAKE輸出 |
| Political | 観光政策 | 灘五郷に追い風 | 資料館・地域回遊 |
| Political | 環境規制 | 設備投資必要 | 省エネ |
| Economic | 米価格上昇 | 原価上昇 | 生産効率・高付加価値 |
| Economic | エネルギー費上昇 | 製造コスト増 | 省エネ設備 |
| Economic | 円相場 | 輸出採算変動 | 市場分散 |
| Economic | 高級SAKE市場 | 成長余地 | 天空 |
| Social | 日本酒人口減少 | 国内市場課題 | 新規入口 |
| Social | 低アル志向 | 従来清酒に課題 | 淡雪 |
| Social | 食文化体験 | 観光需要 | 資料館 |
| Social | 地域志向 | 御影郷に追い風 | 地域商品 |
| Technological | 酒米ゲノム | 白鶴に強み | 育種研究 |
| Technological | 発酵解析 | 品質向上 | R&D |
| Technological | 自動化 | 大規模生産に有利 | 品質再現 |
| Technological | EC・デジタル | 直販拡大 | 限定商品 |
㉑ 4P分析
| 4P | 現状 | 評価 | 役割 |
|---|---|---|---|
| Product | まる | 日常母艦 | 全国晩酌 |
| Product | 山田錦 | 原料訴求 | 酒米入口 |
| Product | 大吟醸 | 上位入口 | 吟醸需要 |
| Product | 淡雪 | 新規入口 | ライト層 |
| Product | Hakutsuru Blanc | 現代型 | ワイン層 |
| Product | 御影郷 | 地域限定 | 御影ブランド |
| Product | 天空 | 技術頂点 | 高級市場 |
| Product | SAKE CRAFT | 実験 | 新酒質 |
| Price | 日常～超高級 | 非常に広い | 顧客階層化 |
| Place | 全国小売 | 最大級 | 日常接点 |
| Place | 飲食店 | 強 | 食中需要 |
| Place | 直営・資料館 | 強 | 地域体験 |
| Place | EC | 強 | 限定販売 |
| Place | 北米 | 強 | 海外 |
| Place | 欧州 | 強 | 海外 |
| Promotion | 白鶴 | 全国認知 | 母艦 |
| Promotion | 白鶴錦 | 独自性 | 研究訴求 |
| Promotion | 鑑評会金賞 | 品質証明 | 技術力 |
| Promotion | 酒造資料館 | 体験 | 観光 |
| Promotion | 御影郷 | 地域性 | 神戸・灘 |
㉒ 課題
㉓ ブランド戦略・見せ方
白鶴は、
次の5資産で理解すると明快です。
① 御影郷
企業の場所。
② 山田錦
兵庫県との接続。
③ 白鶴錦
企業独自性。
④ まる
日常への普及力。
⑤ 天空
技術の頂点。
つまり、
御影 → 米 → 研究 → 日常 → 頂点
という構造です。
メインコピー
「米から研究し、灘から世界へ。」
サブコピー
1743年創業。白鶴酒造は、御影郷の酒造文化を基盤に、山田錦と自社開発酒米「白鶴錦」、伝統技術と科学研究を組み合わせ、毎日の一杯から最高級酒までを造り続けています。
コピー案
「御影から、日本の食卓へ。」
「酒米から、酒をつくる。」
「日常から、天空まで。」
「山田錦を知り、白鶴錦を生む。」
「二百八十年、米を研究する。」
「灘の伝統を、科学で次代へ。」
「毎日の一杯にも、最高の一滴にも。」
「大きな蔵だからできる研究がある。」
「御影の酒を、世界へ。」
「酒を造る。その前に、米を考える。」
㉔ 最終評価
| 評価軸 | 評価 | コメント |
|---|---|---|
| 歴史性 | 5.0／5 | 1743年創業 |
| 地域性 | 5.0／5 | 灘五郷・御影郷 |
| 水資産 | 5.0／5 | 宮水・灘酒文化 |
| 原料力 | 5.0／5 | 山田錦＋白鶴錦 |
| 製法独自性 | 4.8／5 | 単一製法より総合技術型 |
| 酒米研究力 | 5.0／5 | 白鶴錦開発 |
| 技術力 | 5.0／5 | 3蔵同時鑑評会金賞 |
| 品質再現性 | 5.0／5 | 大規模安定生産 |
| 商品力 | 5.0／5 | 日常～最高級 |
| 食中酒力 | 4.9／5 | 幅広い食卓対応 |
| 初心者導入力 | 5.0／5 | まる・淡雪等 |
| プレミアム力 | 5.0／5 | 天空 |
| 地域商品力 | 4.9／5 | 御影郷 |
| 観光力 | 5.0／5 | 資料館・酒蔵開放 |
| 文化資産 | 5.0／5 | 白鶴美術館 |
| 全国認知 | 5.0／5 | 国内大手ブランド |
| 流通力 | 5.0／5 | 全国流通 |
| 海外力 | 5.0／5 | 米国・欧州法人 |
| 研究開発力 | 5.0／5 | 育種・ゲノム・発酵 |
| 独自性 | 5.0／5 | 白鶴錦＋総合研究力 |
| 成長可能性 | 5.0／5 | 高級酒・海外・発酵研究 |
白鶴最大の評価ポイントは、
「大手であること自体を技術資産に変えていること」
です。
規模によって、
研究設備。
酒米開発。
品質管理。
全国流通。
海外拠点。
文化施設。
を同時に持つことができます。
㉖ 最終結論
白鶴酒造株式会社は、
兵庫県神戸市東灘区住吉南町4丁目5番5号に本社を置く、
1743年創業の酒造企業です。
2026年4月時点で社員数401名。
2026年3月期年商274億円。
全国規模で酒類を製造・販売し、
北米・欧州にも事業基盤を持つ、
日本を代表する総合酒造企業の一つです。
しかし、
白鶴の本質は、
単なる、
「灘の大手日本酒メーカー」
ではありません。
御影郷で280年以上酒を造る。
宮水と兵庫県の酒米文化を受け継ぐ。
山田錦を使うだけではなく、
自ら「白鶴錦」を開発する。
酒米を遺伝子・成分レベルで研究する。
四季醸造と高度な品質管理によって、
全国の日常酒を安定供給する。
一方で、
「天空」では最高級酒へ挑む。
「御影郷」では、
全国ブランドを再び地域へ戻す。
「SAKE CRAFT」では、
大企業でありながら小規模な実験醸造を行う。
白鶴酒造資料館では、
灘酒の歴史を残す。
白鶴美術館では、
酒造業によって蓄積した価値を文化へ還元する。
そして、
海外法人を通じて、
御影の酒文化を世界へ届けています。
令和7酒造年度全国新酒鑑評会では、
旭蔵・本店三号工場・本店二号蔵の、
3蔵すべてが金賞
を受賞しました。
これは、
白鶴の価値が、
単なる生産規模ではなく、
大規模な組織の中で高い酒造技術を再現できること
にあることを示します。
したがって白鶴酒造は、
「1743年創業の灘・御影郷を原点に、宮水、兵庫県産山田錦、丹波・但馬杜氏から続く酒造文化を基盤とし、自社開発酒米『白鶴錦』、酒米・麹・発酵の科学研究、大規模な品質再現技術、全国流通、海外拠点を統合。『まる』では毎日の食卓、『御影郷』では地域、『天空』では最高級酒、『SAKE CRAFT』では技術革新、酒造資料館では伝統、白鶴美術館では文化を表現し、灘酒を日常から世界市場まで拡張する“灘・酒米研究型総合酒造企業”」
です。
「米から研究し、灘から世界へ。」
白鶴酒造のテロワールを味わう👇
| イメージ | 酒蔵 | 説明 | リンク |
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1
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白鶴酒造 |
米から酵母まで自ら磨く、1743年創業・灘の総合酒文化蔵。 |
