① 一行定義

六甲山系の水・兵庫県産酒米・丹波流の技を、震災から復活した小規模蔵が「仙介」「琥泉」へ磨く“灘・再生型フレッシュ食中酒ブランド”。

泉酒造株式会社は、

兵庫県神戸市東灘区御影塚町1丁目9番6号。

創業は、

1756年。

代表取締役は、

泉 藍

です。

泉酒造の現在の主力ブランドは、

仙介

琥泉

泉姫

です。

「仙介」は、

兵庫県産山田錦を中心に、

酒造好適米100％を使い、

丹波流の仕込みで米の旨味を引き出すシリーズです。

泉酒造の地域ブランドの核は、

灘 × 兵庫県産酒米 × 丹波流 × 震災復興 × 小規模手造り

です。

つまり、

単なる灘の老舗酒蔵ではありません。

「一度途絶えた自家醸造を、灘の地で再び立ち上げた復活型酒蔵」

です。

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② 成立構造

六甲山系
↓
酒造に適した水
↓
兵庫県
↓
山田錦
＋
酒造好適米
↓
1756年創業
↓
1844年
御影へ移転
↓
灘五郷
↓
丹波流酒造り
↓
1995年
阪神・淡路大震災
↓
蔵倒壊
↓
自家醸造中断
↓
2007年
自家醸造再開
↓
仙介
＋
琥泉
＋
泉姫
↓
無濾過生原酒
＋
純米
＋
吟醸
＋
山廃
↓
食中酒
＋
季節酒
＋
直売
↓
御影の酒文化
↓
「灘の伝統を、震災後の再生と小仕込みで現代へつなぐ地域ブランド」

沢の鶴が、

山 → 水 → 米 → 技 → 純米 → 食卓

なら、

泉酒造は、

山 → 水 → 米 → 技 → 再生 → フレッシュ酒

です。

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③ 自然

泉酒造を支える第一の自然資産は、

六甲山系の水

です。

泉酒造の代表挨拶では、

神戸の地について、

六甲山系の恵みを受けた、

「しっかりとした水」

が酒造りを支える自然資産として挙げられています。

灘酒の魅力は、

単に水が柔らかい、

あるいは硬い、

という一点ではありません。

発酵を支えるミネラル。

六甲山系の地質。

地下水。

寒造り。

これらが重なります。

泉酒造では、

この水の力を、

大手灘酒のような大量安定型ではなく、

小規模仕込みによる細かな酒質調整

へ使っています。

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第二の自然資産は、

兵庫県産山田錦

です。

「仙介」シリーズでは、

兵庫県産山田錦を中心に、

酒造好適米100％を使用しています。

山田錦だけでなく、

兵庫雄町。

五百万石。

その他の兵庫県産米。

など、

商品に応じて米を使い分けます。

2026年には、

兵庫雄町を使った、

純米大吟醸無濾過生原酒も展開されています。

👉 地域ブランド上は、

「六甲山系の水と兵庫県産酒米を、御影の小規模蔵で精密に仕込む都市型灘テロワール」

と整理できます。

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④ 歴史

泉酒造の創業は、

1756年

です。

創業地は、

兵庫県有馬郡道場村。

その後、

1844年、

三代目の時代に、

現在の神戸・御影へ移転したとされています。

1756年
↓
有馬郡道場村で創業
↓
1844年
御影へ移転
↓
灘酒文化へ参加
↓
泉正宗などを展開
↓
1995年
阪神・淡路大震災
↓
蔵倒壊・消失
↓
自家醸造中断
↓
委託醸造でブランド存続
↓
2007年
自家醸造再開
↓
仙介誕生
↓
琥泉展開
↓
無濾過生原酒・山廃・季節酒へ拡張
↓
現在

という流れです。

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泉酒造の歴史で最も重要なのは、

1995年と2007年

です。

1995年、

阪神・淡路大震災で、

蔵は倒壊。

創業以来続けてきた自家醸造を、

一度断念せざるを得なくなりました。

それでも、

酒の販売を完全に止めず、

委託醸造などによってブランドを残しました。

そして、

2007年、

自家醸造を再開

しました。

つまり泉酒造は、

単なる老舗ではありません。

「歴史を途切れさせず、製造そのものを取り戻した酒蔵」

です。

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⑤ 風土

泉酒造が位置するのは、

灘五郷・御影郷

です。

この地域には、

六甲山。

酒造用水。

山田錦。

丹波杜氏。

大阪湾。

港湾物流。

下り酒。

という灘酒文化の条件が集積しています。

また現在も、

白鶴。

菊正宗。

神戸酒心館。

泉酒造。

など、

規模も考え方も異なる酒蔵が、

近距離に共存します。

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泉酒造の特徴は、

この大酒造地域の中で、

小規模蔵として存在すること

です。

灘というと、

巨大酒造メーカーのイメージが強い地域です。

しかし泉酒造は、

小ロット。

無濾過。

生原酒。

季節酒。

限定酒。

という方向へ進みます。

つまり、

「大産地の中の小規模手造り蔵」

という立ち位置そのものが、

地域ブランドになります。

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⑥ 産業

泉酒造の地域産業構造は、

「酒米農業＋小規模酒造＋専門店流通＋直売＋地域イベント」

です。

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第一｜酒米農業

兵庫県産山田錦など、

酒造好適米を主原料とします。

酒米産地と、

灘の醸造地をつなぐ、

典型的な兵庫県内完結型の酒造構造です。

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第二｜小規模酒造

泉酒造は、

大量生産より、

商品ごとの酒質差を出しやすい、

小規模醸造を強みにしています。

仙介では、

無濾過生酒原酒。

しぼりたて。

おりがらみ。

山廃。

白麹。

純米ROCK。

など、

非常に細かな商品展開を行っています。

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第三｜専門店流通

仙介・琥泉は、

神戸市内の酒販店。

百貨店。

日本酒専門店。

などで扱われています。

大量量販型というより、

「酒を説明できる売り場」と相性が良いブランド

です。

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第四｜直売

蔵には、

直売所があります。

2026年9月時点で、

営業時間は、

10:00～16:30

です。

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第五｜地域イベント

御影地元の酒祭り。

日本酒ゴーアラウンド。

蔵元との試飲会。

飲食店イベント。

などへ継続的に参加しています。

👉 「製造量ではなく、人と酒の距離の近さで地域価値を作る産業構造」

です。

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⑦ 酒文化

六甲山系
↓
兵庫県産酒米
↓
山田錦
＋
兵庫雄町
＋
その他酒造好適米
↓
丹波流
↓
小規模仕込み
↓
仙介
＋
琥泉
＋
泉姫
↓
無濾過
＋
生原酒
＋
純米
＋
吟醸
＋
山廃
↓
フレッシュ
＋
旨味
＋
酸
↓
現代の食卓
↓
「灘の伝統を、鮮度と季節感で飲ませる小規模酒文化」

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第一の特徴｜「仙介」

泉酒造の中心ブランドは、

仙介

です。

初代の名を冠するブランドとして、

震災後の自家醸造再開を象徴しています。

仙介は、

兵庫県産山田錦を中心に、

酒造好適米100％を使用。

丹波流の仕込みによって、

米の旨味を引き出します。

つまり、

「泉酒造の再生そのものを表すブランド」

です。

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第二の特徴｜無濾過生原酒

仙介を特徴付けるのが、

無濾過生原酒

です。

しぼった酒を、

濾過しすぎず。

加水しすぎず。

火入れせず。

酒本来の鮮度を残す。

方向の商品を多数展開しています。

その結果、

フレッシュ。

果実的。

ジューシー。

米の旨味。

酸。

という、

現代的な日本酒市場と相性の良い酒質になります。

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第三の特徴｜「琥泉」

第二ブランドが、

琥泉

です。

公式では、

香りと旨味のバランスを持つ、

ワンランク上の酒として位置付けています。

仙介が、

フレッシュ。

季節感。

生酒。

を強く感じさせるのに対し、

琥泉は、

「香りと旨味を整えた食中型」

として差別化できます。

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第四の特徴｜山廃

仙介では、

山廃辛口純米

も展開します。

2026年には、

山廃辛口純米無濾過生酒原酒を発売。

山廃由来のしっかりした酸を、

柔らかく仕上げる方向の商品です。

つまり、

フレッシュ酒だけでなく、

伝統的な酒母文化

も残しています。

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第五の特徴｜兵庫雄町

泉酒造は、

山田錦だけでなく、

兵庫雄町

にも取り組んでいます。

2026年には、

兵庫雄町を使った、

純米大吟醸無濾過生原酒を展開。

これは、

「兵庫の酒米＝山田錦」

だけで終わらない、

地域酒米の多様性を示します。

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第六の特徴｜泉姫

日本酒以外への入口が、

泉姫

です。

日本酒をベースに、

国産果汁を使った、

香り高いリキュール系商品です。

ロック。

ソーダ割り。

冷酒。

などで楽しめます。

👉 「日本酒初心者や非日本酒層への入口」

になります。

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したがって、

泉酒造の酒文化は、

「六甲山系の水と兵庫県産山田錦を中心とする酒造好適米を、丹波流の技と小規模仕込みで醸し、『仙介』では震災からの再生と無濾過生原酒の鮮度、『琥泉』では香りと旨味の食中酒、『山廃』では伝統、『泉姫』では新しい飲み手への入口を表現する“灘・再生型フレッシュ食中酒文化”」

と定義できます。

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⑧ 観光資源

泉酒造

直売所

仙介

琥泉

御影塚町

灘五郷

御影郷

石屋川

神戸酒心館

白鶴酒造資料館

菊正宗酒造記念館

灘五郷酒所

神戸港

六甲山

などがあります。

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泉酒造の観光は、

大規模な博物館型ではありません。

中心は、

蔵そのものと直売所

です。

2026年9月時点で、

直売所は、

10:00～16:30。

阪神石屋川駅から、

徒歩約8分

です。

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日本酒造組合中央会の酒蔵情報では、

訪問・試飲について、

平日10:00～16:30。

冬季不定休。

事前確認推奨。

と案内されています。

したがって、

大規模な自由見学型というより、

「小規模蔵への訪問・購入・対話型」

です。

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さらに、

御影塚町周辺には、

神戸酒心館。

白鶴酒造資料館。

菊正宗酒造記念館。

などがあり、

単独訪問より、

灘五郷酒蔵巡りの一蔵

として組み込む価値が高い立地です。

👉 観光タイプは、

「小規模酒蔵＋直売＋灘五郷回遊型」

です。

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⑨ ターゲット

◎ 最優先

仙介ファン
灘酒ファン
無濾過生原酒ファン
純米酒ファン
山田錦ファン
季節酒ファン
フレッシュ系日本酒ファン
小規模酒蔵を巡りたい層
灘五郷を歩きたい層
神戸地酒ファン

○ 相性が良い

山廃ファン
兵庫雄町に関心がある層
食中酒ファン
日本酒専門店利用者
新酒を楽しみたい層
限定酒を探す層
日本酒初心者
リキュール好き
神戸観光客
酒蔵復興史に関心がある層

△ 条件付き

大規模資料館を期待する層
大人数の観光施設を求める層
全国量販型商品だけを求める層
完全予約不要の観光体験を求める層

■ 想定ユーザー

仙介を現地で買いたい人

生酒・原酒を探している人

灘の小さな酒蔵を知りたい人

阪神・淡路大震災後の復興酒蔵を訪ねたい人

山田錦と酒質の違いを知りたい人

御影で酒蔵巡りをしたい人

大手灘酒とは違う造りを体験したい人

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⑩ 導線

■ 王道モデル

神戸
↓
灘五郷
↓
御影郷
↓
泉酒造
↓
仙介

👉 「灘の小さな蔵に、仙介がある。」

---

■ 復興モデル

1756年
↓
灘
↓
1995年震災
↓
自家醸造中断
↓
2007年再開
↓
仙介

👉 「途切れた酒造りを、もう一度。」

---

■ 米モデル

兵庫県
↓
山田錦
↓
酒造好適米
↓
丹波流
↓
仙介

👉 「兵庫の米を、御影で小さく丁寧に。」

---

■ 鮮度モデル

醪
↓
搾り
↓
無濾過
↓
生酒
↓
原酒
↓
仙介

👉 「搾った酒の輪郭を、そのまま。」

---

■ 食モデル

米旨
＋
酸
＋
フレッシュ感
↓
料理
↓
次の一杯

👉 「香りだけでは終わらない。食へ戻る酒。」

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■ 観光モデル

阪神石屋川駅
↓
泉酒造
↓
直売所
↓
仙介・琥泉
↓
神戸酒心館
↓
白鶴・菊正宗
↓
灘五郷巡り

👉 「大蔵の間に、小さな灘を見る。」

---

⑪ 強み

① 1756年創業

270年に及ぶ歴史があります。

② 灘五郷・御影郷

日本を代表する酒造地域に立地します。

③ 六甲山系の水

神戸・灘の自然資産があります。

④ 兵庫県産山田錦

地域酒米との結び付きが明確です。

⑤ 酒造好適米100％

仙介の原料設計が明快です。

⑥ 丹波流

兵庫県の酒造技術文化と接続します。

⑦ 震災からの自家醸造復活

他蔵にはない強い企業物語があります。

⑧ 仙介

復活後のブランド軸が明確です。

⑨ 無濾過生原酒

現代日本酒市場との相性が良いです。

⑩ 季節商品

新酒・夏酒・秋あがりなど変化があります。

⑪ 山廃

伝統技術も残します。

⑫ 兵庫雄町

酒米の多様性があります。

⑬ 琥泉

仙介と異なる食中酒軸を持ちます。

⑭ 泉姫

非日本酒層への入口があります。

⑮ 小規模性

造り手との距離が近いブランドにできます。

⑯ 駅徒歩圏

阪神石屋川駅から徒歩約8分です。

---

⑫ 弱点

第一の弱点は、

全国的な認知度では大手灘蔵に及ばないこと。

灘には、

白鶴。

菊正宗。

沢の鶴。

など、

全国的な大型ブランドがあります。

そのため、

「灘酒」

という大きなブランドの中では、

泉酒造の存在が埋もれやすい構造です。

---

第二に、

仙介と琥泉の役割の違いが初心者には分かりにくいこと。

仙介。

琥泉。

泉姫。

とブランドが分かれるため、

初めて見る消費者には、

どれを選ぶべきか分かりにくい場合があります。

---

第三に、

観光設備は大規模ではないこと。

資料館。

大型飲食施設。

ホール。

などを持つ他の灘蔵と比較すると、

施設単体の観光力は限定されます。

一方で、

小規模蔵らしい距離の近さを価値にできます。

---

第四に、

生酒中心のイメージが強くなると、酒質の幅が狭く見えること。

泉酒造には、

純米。

吟醸。

山廃。

火入れ。

季節酒。

などもあります。

「仙介＝生酒だけ」

と捉えると、

全体像を取りこぼします。

---

第五に、

震災復興物語が強いため、現在の技術や商品価値が二次的に見えやすいこと。

1995年と2007年は重要です。

しかし、

現在の泉酒造は、

単なる復興酒蔵ではありません。

山廃。

兵庫雄町。

白麹。

ROCK。

季節酒。

など、

新しい酒質へ継続的に挑戦しています。

---

第六に、

小規模生産ゆえに商品入手性が安定しない場合があること。

無濾過生酒。

季節限定酒。

限定原料米。

などは、

常時同じ商品が並ぶとは限りません。

これは弱点である一方、

限定性にもつながります。

---

⑬ 本質

👉 「震災で一度失った自家醸造を御影の地で取り戻し、兵庫県産酒米と丹波流の技を、小規模仕込み・無濾過生原酒・季節酒へ変え、灘の伝統を現代的な鮮度と食中性で再生すること。」

泉酒造を、

単なる、

「灘五郷の小さな酒蔵」

として捉えるだけでは、

本質は十分ではありません。

---

第一の核は、

再生

です。

1995年。

阪神・淡路大震災。

蔵倒壊。

自家醸造中断。

そして、

2007年。

再開。

この12年間が、

現在の泉酒造を作っています。

泉酒造は、酒蔵を受け継いだのではなく、一度失った酒造りを取り戻した蔵です。

---

第二の核は、

仙介

です。

復活後、

初代の名を冠したブランド。

仙介という名前には、

過去へ戻るだけではなく、

「創業の原点から、もう一度始める」

という意味があります。

---

第三の核は、

小規模性

です。

大手灘酒と同じ土俵で、

大量流通を競う蔵ではありません。

その代わり、

無濾過。

生原酒。

白麹。

山廃。

兵庫雄町。

季節酒。

など、

細かな酒質表現ができます。

「灘という大産地の中で、小さいことを武器にする」

酒蔵です。

---

第四の核は、

兵庫の米

です。

山田錦を中心に、

兵庫県産の酒造好適米を使う。

さらに、

兵庫雄町のような、

地域酒米にも挑戦する。

つまり、

灘の酒を、兵庫の田んぼまでさかのぼって考える蔵

です。

---

第五の核は、

鮮度

です。

仙介の魅力は、

搾った酒を、

過度に整えすぎないこと。

無濾過。

生酒。

原酒。

そこに、

米の旨味。

酸。

果実的な香り。

を残します。

「酒を完成させすぎず、醸した瞬間の表情を残す。」

これが、

仙介の現代性です。

---

第六の核は、

食

です。

代表挨拶では、

時代とともに変わる、

「食によりそうお酒」

を造り続けることが明確に示されています。

香りだけで目立つ。

甘さだけで目立つ。

のではなく、

料理と一緒に飲む。

ここへ戻ってくることが、

泉酒造の酒質思想です。

---

したがって、

泉酒造の地域ブランド上の本質は、

「1756年創業、1844年に御影へ移り、阪神・淡路大震災による蔵倒壊と12年間の自家醸造中断を乗り越えて2007年に酒造りを再開。兵庫県産山田錦を中心とする酒造好適米と六甲山系の水、丹波流の技を、小規模仕込み、無濾過生原酒、山廃、季節酒へ変え、『仙介』では再生と鮮度、『琥泉』では香りと旨味、『泉姫』では新しい飲み手への入口を表現し、灘の伝統を現在の食卓へつなぐこと」

にあります。

泉酒造は、

「270年続く灘の小規模蔵」

にとどまりません。

「失った酒造りを取り戻し、灘の伝統をフレッシュな現代酒へ再生する“灘・再生型小規模酒蔵”」

です。

---

⑭ コピー

「途切れた酒造りを、もう一度。」

「灘の小さな蔵に、仙介がある。」

「震災を越えて、御影で醸す。」

「兵庫の米を、小さく丁寧に。」

「山田錦を、仙介へ。」

「灘の伝統を、鮮度で飲む。」

「搾った酒の輪郭を、そのまま。」

「大きな灘に、小さな蔵。」

「小さいから、酒に近い。」

「酒米の表情を、一本ずつ。」

「生まれたての灘酒を、食卓へ。」

「無濾過だから、米が見える。」

「山廃だから、酸が生きる。」

「仙介は、泉酒造の再出発。」

「二百七十年、もう一度造る。」

「守るだけではなく、造り直す。」

「兵庫雄町も、灘の酒へ。」

「香りと旨味を、琥泉へ。」

「食によりそう、御影の小さな酒蔵。」

「歴史は、復活してこそ続いていく。」

「灘の伝統を、もう一度、鮮やかに。」

---

■ 結論

兵庫県神戸市東灘区・泉酒造を取り巻く地域は、**六甲山系、兵庫県産山田錦、丹波流酒造り、御影郷、神戸港、灘五郷の酒蔵群が重なる“水・米・技・港一体型酒造文化圏”**です。

泉酒造は1756年創業。1844年に御影へ移り、灘酒文化の中で酒造りを続けてきました。1995年の阪神・淡路大震災では蔵が倒壊し、自家醸造を断念しましたが、ブランドを残し続け、2007年に自家醸造を再開しています。

地域性の核は、単に「灘にある」ということではありません。

六甲山系の水。

兵庫県産山田錦。

兵庫雄町。

丹波流。

御影。

これらを、大型設備ではなく、小規模な醸造へ集約します。

その成果を、

「仙介」では震災からの再生と無濾過生原酒の鮮度へ。

「琥泉」では香りと旨味のバランスへ。

「山廃」では伝統技術へ。

「兵庫雄町」では地域酒米の多様性へ。

「泉姫」では日本酒初心者への入口へ変換しています。

大手酒造会社が集まる灘の中で、

泉酒造の価値は、

規模の大きさにはありません。

むしろ、

小さいからこそ酒質を細かく変えられること。

そして、

一度失った酒造りを、自らの手へ取り戻したこと。

にあります。

泉酒造は、**「1756年から続く灘の歴史、兵庫県産酒米、六甲山系の水、丹波流の技を基盤に、阪神・淡路大震災による自家醸造中断を乗り越えて2007年に復活し、小規模仕込み・無濾過生原酒・山廃・季節酒を通して灘の伝統を現代の鮮度と食中性へ更新する“灘・再生型フレッシュ食中酒蔵”」**です。

「灘の伝統を、もう一度、鮮やかに。」

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