白糸酒造（酒蔵企業分析）

糸島の山田錦とハネ木搾りを、現代の食中酒へつなぐ老舗

所在地：福岡県糸島市｜主要銘柄：白糸・田中六五・6513

公開情報確認：2026年10月。企業・商品・販売情報は公式資料を中心に整理し、経営評価は公開情報に基づく分析として記載する。売上高や利益など、確認できない数値は推計しない。

① 一行定義

糸島産山田錦と古式のハネ木搾りを基盤に、「白糸」と「田中六五」で地域の日常酒から専門店の食中酒までを展開する、1855年創業の酒蔵。

② 企業結論・ブランド要約

白糸酒造の競争力は、原料の産地、酒蔵の立地、伝統的な搾り方、商品名の意味が結びついていることにある。

「白糸」は蔵元通販や地域で購入できる商品群。「田中六五・6513」は特約店を中心とする限定流通商品であり、異なる販売接点を持つ。

企業分析上の特徴は、地元で親しまれる酒と、全国の専門店が扱う酒を併せ持つ構造である。売上構成や収益性は公開資料から確認できない。

③ 基本情報

項目	内容
正式名称	有限会社白糸酒造
所在地	〒819-1151 福岡県糸島市本1986
創業	安政2年・1855年
法人設立	平成16年・2004年〈公式会社概要掲載〉
代表者	8代目・代表取締役 田中克典〈公式会社概要掲載〉
事業内容	日本酒・リキュールの醸造および販売
主要銘柄	白糸、田中六五、6513
電話	092-322-2901
公式サイト	https://www.shiraito.com/
公式通販	https://shiraito.stores.jp/
売上高・利益・資本金・従業員数	今回確認した公開資料では確認できず

公式通販の特定商取引法表記には「田中信彦」と掲載されており、公式会社概要の代表者表記と相違がある。

④ 歴史・企業形成

白糸酒造は1855年に創業した。長い歴史の中で、糸島の地域社会とともに酒造りを続けてきた。

糸島産山田錦での酒造りを始めたのは1989年。 地元の酒米と、受け継いできたハネ木搾りが、現在のブランドを支える。

「田中六五」は8代目・田中克典が中心となって手掛ける銘柄。伝統的な製法を継承しながら、専門店流通へブランドの接点を広げている。

⑤ ブランド構造

ブランド・商品群	役割	主な販売接点
白糸	地域の定番酒・贈答酒を担う基幹ブランド	蔵元通販、蔵での販売、地域の販売店
田中六五	糸島産山田錦65％精米の純米酒	特約店
6513〈65｜13〉	アルコール13度の低アルコール原酒	特約店
泡・限定商品	発泡性など、新たな飲用体験を持つ商品	特約店など、商品ごとの取扱店
梅酒・酒粕	日本酒造りから派生する商品	蔵元通販など

「田中」は田中家の姓に加え、田んぼの中にある蔵という意味を持つ。「六五」は精米歩合65％を表す。商品名そのものが、蔵と原料の説明になっている。

⑥ 水・風土・地域テロワール

酒蔵は白糸の滝の下流に位置し、周囲に山田錦の田んぼが広がる。地域の水と米を背景に酒造りを行う、産地との距離が近い酒蔵である。

白糸酒造の地域性は、地名を冠するだけではなく、糸島で育った山田錦を具体的な商品の原料にしている点にある。

一方、仕込み水の硬度・ミネラル分析値、圃場ごとの土壌特性と酒質の関係は、今回確認した公開資料では確認できない。

⑦ 独自技術・酒造技術

象徴的な技術は、ハネ木搾りである。

長い木と重石を使い、てこの原理で酒袋に徐々に圧力をかけて搾る古式の上槽法。手間と時間がかかる工程を、現在も受け継いでいる。

この技術は製造工程であると同時に、白糸酒造を識別するブランド資産でもある。ただし、酒質は原料・麹・発酵管理など複数の工程によって形成されるため、搾り方だけで品質の優劣を断定することはできない。

⑧ 原料・酒米戦略

原料	確認できる使用商品	戦略上の意味
糸島産山田錦	白糸35・45・55・70、田中六五、6513など	産地とブランドを結びつける中核原料
福岡県産夢一献	白糸原酒、にごり酒	山田錦以外にも県産米を活用
地元産南高梅	梅酒	酒米以外の地域農産物との接続
日本酒の古酒	梅酒の基酒	日本酒を活用した派生商品づくり

全商品が山田錦使用というわけではない。 商品ごとに原料を使い分けている。契約農家数、自社栽培面積、年間購入量などは確認できない。

⑨ 商品・商品戦略

商品	主な仕様・特徴
白糸35	糸島産山田錦100％、精米歩合35％、14度。純米大吟醸
白糸45	糸島産山田錦100％、精米歩合45％、14度
白糸55	糸島産山田錦100％、精米歩合55％、14度
白糸70	糸島産山田錦100％、精米歩合70％、14度
田中六五	糸島産山田錦100％、精米歩合65％の純米酒。生・火入れの取扱いを確認
6513	糸島産山田錦使用、アルコール13度の原酒
6513泡など	発泡性を持つ限定商品
白糸原酒	福岡県産夢一献使用、19度
にごり酒	福岡県産夢一献使用、15度
梅酒	日本酒の古酒と地元産南高梅を使用、10度
酒粕・ギフト	酒造りの副産物と贈答需要への対応

白糸の数字シリーズは精米歩合による違いを分かりやすく示し、田中六五系列は定番・低アルコール・発泡性へと飲用場面を広げる構成である。仕様・在庫は商品や出荷時期によって変わる。

⑩ 味わい・酒質設計

中心となる方向性は、米の旨味を感じながら、食事とともに飲み進められる酒である。

田中六五は業界団体の紹介でも、食事との相性と飲みやすさが示されている。白糸35・45・55は香りや透明感を備えた商品群、原酒は19度のコクを持つ商品として位置づけられる。

低アルコールの6513と高アルコールの原酒が共存しており、酒質の幅は広い。料理との組合せは、銘柄や温度によって変わる。

⑪ 受賞・品質評価

対象	確認できる受賞
白糸	令和7酒造年度・全国新酒鑑評会金賞〈2026年発表〉
白糸	公式発表で令和2・令和3酒造年度の金賞にも言及
梅酒	2015年・全国梅酒品評会、日本酒梅酒部門銀賞
梅酒	2014年・水戸の梅酒大会、醸造梅酒部門銀賞
梅酒	2013年・天満天神梅酒大会優勝

全国新酒鑑評会の金賞は、出品酒の品質評価を示す実績である。田中六五や販売中の全商品が同じ賞を受賞したという意味ではない。 国際コンクールの受賞実績は、今回確認した資料では確認できない。

⑫ 地域ブランド

白糸酒造は、糸島の酒米と食文化を伝える地域ブランドである。

地元の酒販店や伊都菜彩などに販売接点があり、地域で購入される商品と、全国の専門店で扱われる商品が共存する。

分析上の強みは、糸島の農業と日本酒を一つの物語として伝えられること。観光地としての糸島への関心を、原料や造り手への理解につなげる基盤を持つ。

⑬ 人・組織・継承

公式会社概要では、8代目・田中克典が代表取締役として掲載されている。田中六五も、田中克典を中心に手掛ける銘柄として紹介されている。

継承の特徴は、古式の工程を残しながら、商品と販売接点を現代の市場へ広げていることにある。

従業員数、製造部門の人数、杜氏体制、後継者育成制度などの詳細は確認できない。ハネ木搾りのように経験を要する工程では、技能継承が長期的な経営上の論点となる。

⑭ 観光・酒蔵ツーリズム

通常の酒蔵見学は受け付けていない。 蔵開きと日常の販売対応は区別される。

2026年の蔵開きは2月21・22日、4月11・12日に開催された。公式案内では、次回は2027年2月20・21日を予定し、第二弾は同年9月中旬～下旬頃を予定している。日程は変更の可能性がある。

2025年10月の工事案内では、常設販売所を閉鎖し、仮設事務所で販売対応するとしている。試飲・商品展示はなく、2026年秋の工事完成予定が示されているが、完成・通常営業再開の確定情報は今回確認できていない。

⑮ 流通・販売

販路	特徴
公式オンラインストア	白糸、原酒、にごり酒、梅酒、酒粕など
蔵での販売	工事期間中は仮設事務所で対応する旨を案内
地域の販売店	糸島市内の酒販店、伊都菜彩など
特約店	田中六五・6513などの販売を担う
蔵開き	通常とは異なる販売機会

田中六五・6513は、蔵開き期間を除き特約店でのみ販売され、開栓前後とも要冷蔵である。公式通販では取り扱わない。

公式通販は2026年7月から全商品をクール便で発送。海外への発送は原則行っていないが、これは企業全体の輸出の有無を示すものではない。

⑯ 事業構造

確認できる事業は、日本酒・リキュールの製造販売を中心に、酒粕や贈答商品を組み合わせる構造である。

分析上は、地域向けの商品販売、特約店向けの商品販売、蔵開きによる顧客接点という複数の柱を持つ。

一方、各銘柄の売上比率、直販比率、製造量、設備投資額、利益率は確認できない。人気や受賞実績から、企業の収益性を直接判断することはできない。

⑰ 競合比較

比較対象となる酒蔵の類型	白糸酒造の特徴
地域密着型の老舗酒蔵	地元向けブランドに加え、専門店流通の銘柄を持つ
原料産地を訴求する酒蔵	糸島産山田錦と田んぼに囲まれた立地が結びつく
伝統技術を訴求する酒蔵	ハネ木搾りを、現在の製造工程として継承
高級吟醸酒を中心とする酒蔵	高精白商品に加え、65％精米の純米酒も展開
観光施設を持つ酒蔵	通常見学より、蔵開きなどの開催機会が中心

競争上の特徴は、地域原料・伝統技術・食中酒・専門店流通を組み合わせていることにある。企業別の売上規模や市場占有率による順位は判断できない。

⑱ 経営課題・成長余地

⑲ SWOT分析

区分	内容
Strengths／強み	1855年創業、糸島産山田錦、ハネ木搾り、二つの主力ブランド、全国新酒鑑評会金賞
Weaknesses／弱み	手間を要する工程、冷蔵管理の必要性、銘柄によって異なる購入先
Opportunities／機会	糸島への関心、食中酒需要、低アルコール・発泡性商品の飲用場面、設備更新
Threats／脅威	原料・資材・物流費の上昇、気候による酒米品質の変動、技能を持つ人材の確保

※強みは確認できる事実、その他は事業特性に基づく分析。

⑳ PEST分析

視点	白糸酒造への関係
Political／制度	酒類製造・販売・輸出に関する制度への対応
Economic／経済	米、包装資材、エネルギー、冷蔵配送費用の変動
Social／社会	地域産品への関心、食事と楽しむ酒、飲用量・度数への選好
Technological／技術	伝統工程の継承、品質管理、設備更新、通販・冷蔵物流の運用

外部環境との関係を整理した分析であり、各要因による業績への影響額を示すものではない。

㉑ 4P分析

項目	内容
Product／商品	白糸の精米歩合別シリーズ、田中六五、6513、発泡性商品、原酒、にごり酒、梅酒
Price／価格	公式通販の720ml税込価格は、白糸70が1,660円、55が2,200円、45が3,140円、35が5,970円
Place／販路	蔵元通販・地域販売と、田中六五系列の特約店流通
Promotion／伝達	糸島産山田錦、田んぼに囲まれた蔵、ハネ木搾り、受賞実績、蔵開き

価格は2026年10月確認時点の掲載額。送料・在庫・販売条件は別途設定される。田中六五系列の価格は取扱店ごとの確認が必要である。

㉒ ターゲット

読者・購入者層	主な接点
地元の日本酒購入者	白糸、原酒、にごり酒
糸島の産品を選ぶ人	地元米を使う商品、贈答商品
食事と日本酒を楽しむ人	田中六五、白糸の各商品
低アルコールの酒を選ぶ人	6513
発泡性の日本酒に関心がある人	6513泡など
贈答品を探す人	白糸35・45、ギフト
造り手や原料に関心がある人	特約店での説明、蔵開き

顧客構成の実測データではなく、商品と販路から整理した想定購買層である。

㉓ ブランドコピー・見せ方

糸島の田んぼから、食卓の一杯へ。

この表現は、地元の山田錦と食中酒という白糸酒造の特徴をまとめた分析上のコピーであり、公式コピーではない。

公式の言葉は、「故郷が育てた山田錦で、醸す」。土地と原料を中心に据える姿勢が、商品、製法、酒蔵の景観に一貫して表れている。

㉔ この酒蔵をどう見せるべきか・最終評価

㉕ 最終評価

評価記号：◎＝特に強い裏付けあり／○＝確認できる強み／△＝限定的な確認／―＝判断材料不足

固定評価軸	評価	根拠・留意点
歴史性	◎	1855年創業
地域性	◎	糸島の立地・原料・地域販売が結びつく
山田錦力	◎	糸島産山田錦を主要商品に使用
原料品質	○	産地・品種を明示。定量的な品質検査値は未確認
契約農家力	―	契約内容・戸数・調達比率は未確認
土壌研究力	―	土壌研究や圃場比較の公開資料は未確認
テロワール力	◎	産地、田んぼに囲まれた立地、商品設計が一体化
酒米復活力	―	復活品種への取組は未確認
酒米開発力	―	独自育種・新品種開発は未確認
吟醸技術力	◎	全国新酒鑑評会金賞、白糸35などの商品
国際評価力	―	国際受賞などの明確な実績は未確認
プレミアム力	○	高精白商品と贈答商品を展開
生酒力	○	田中六五の生酒の取扱いを確認
熟成酒力	△	古酒を梅酒の基酒に使用。熟成日本酒の商品体系は未確認
商品開発力	○	低アルコール、発泡性、原酒、梅酒を展開
食中酒力	◎	田中六五の食事との相性を業界団体が紹介
直販力	○	公式通販・蔵での販売を持つ
観光体験力	○	蔵開きの実績。通常見学は受付なし
海外適性	△	産地・製法の説明力はあるが、輸出実績は未確認
ブランド独自性	◎	糸島産山田錦、ハネ木搾り、田中六五の命名
成長可能性	○	商品の幅と販路を持つ。業績数値による検証は未実施

「―」は取組が存在しないという判定ではなく、公開情報から評価できないことを示す。海外適性・成長可能性は事業特性に基づく分析である。

㉖ 最終結論

白糸酒造は、糸島の山田錦とハネ木搾りを核に、地域の定番酒と全国の専門店向け食中酒を併せ持つ酒蔵である。

強みは、土地・原料・技術・商品名のつながりが明確なこと。「白糸」の幅広い商品群と「田中六五・6513」の限定流通が、異なる購入者との接点を形成している。

今後の企業評価では、原料の安定確保、技能継承、設備更新後の運営、冷蔵流通の維持が主要な論点となる。財務情報が確認できないため収益性や企業規模の評価には限界があるが、地域性とブランド独自性には、公開情報で確認できる強い基盤がある。

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