錦爛酒造（酒蔵ガイド）

山形県高畠町｜代表銘柄「羽陽錦爛（うようきんらん）」
所在地：山形県東置賜郡高畠町大字元和田732

① 一行定義

柔らかな旨味を食卓で楽しむ、高畠の手造り酒蔵。

② ブランド要約

「きれいで柔らかく、旨味のある酒」を目指す地域密着の蔵。

1772年頃、安永年間に創業。旧称「後藤康太郎酒造店」としても知られ、現在は錦爛酒造株式会社として「羽陽錦爛」を醸しています。品質第一の丁寧な酒造りを掲げる、高畠町の小さな酒蔵です。

純米酒や本醸造の日常酒から、純米吟醸「赤鬼の涙」、純米大吟醸「青鬼の微笑」、雪女神を使う吟醸系まで展開。料理と一緒に、飲み飽きず楽しむことが選ぶ軸になります。

③ 味ポジション

柔らかな米の旨味 × きれいな後口 × 食事になじむ香り。

選ぶ方向	商品・特徴
普段の食卓	純米 出羽の里55。すっきりした、きれいな味わい
旨味と飲みごたえ	純米吟醸 赤鬼の涙。濃厚でやや辛口
優しい甘み	純米大吟醸 青鬼の微笑。ほのかな甘み
上品な吟醸香	特撰大吟醸 雪女神33。酸が少なく、きれいな旨味

蔵全体を「淡麗」「甘口」の一言で決めず、求める旨味や甘みで選びたい蔵です。

④ 強み

1．少量手造りと自家精米
地元の米や柔らかな伏流水を活かし、自家精米で原料を整える酒造り。大吟醸には、山田錦を35％まで磨き、氷温貯蔵で熟成させる商品もあります。

2．料理を邪魔しない味の設計
大吟醸でも吟醸香を控えめにするなど、食中酒としての飲みやすさを重視しています。

3．地域の物語と品質を両立
「赤鬼の涙」「青鬼の微笑」は、高畠ゆかりの童話『泣いた赤おに』に着想した酒。両商品はKura Master 2024でプラチナ賞を受賞しています。

⑤ 向いている人

• 酒だけでなく、料理との相性も大切にする人
• 柔らかな旨味や、飲み飽きしない味が好きな人
• 冷酒と燗の違いを楽しみたい人
• 高畠の文化や物語につながる酒を選びたい人

⑥ 向かない人

• どの商品にも強烈な果実香や発泡感を求める人
• 濃厚な甘口だけ、または超辛口だけを選びたい人
• 一口のインパクトを最優先する人

穏やかな日常酒と、旨味や甘みに特徴のある吟醸酒を、商品ごとに選び分ける蔵です。

⑦ 商品カテゴリ

カテゴリ	主な掲載商品
日常の純米酒	羽陽錦爛 純米酒／純米 出羽の里55／手造り純米 五百万石
純米吟醸	赤鬼の涙／雪若丸55／高畠の四季／桜羽前
純米大吟醸	青鬼の微笑／雪女神40／雪白
大吟醸	山田錦35／特撰大吟醸 雪女神33
本醸造・吟醸系	本醸造 上撰／吟醸生貯蔵酒
生酒・季節商品	しぼりたて生／うすにごり／夏酒／秋あがりなど

酒造組合、品評会主催者、蔵元出店ページ、取扱店で紹介される商品構成です。販売時期・原料米・生酒や火入れの別は、購入時の表示をご確認ください。

⑧ 飲み方

冷酒で後口を、ぬる燗で旨味を確かめる。

商品	楽しみ方の目安
純米酒・本醸造	常温から燗へ。日常の食事と合わせる
赤鬼の涙	冷酒とぬる燗を飲み比べ、旨味の変化を楽しむ
青鬼の微笑	軽く冷やし、優しい甘みと口当たりを楽しむ
大吟醸・純米大吟醸	冷やしすぎず、少量ずつ香りと旨味を確かめる
生酒・うすにごり	冷蔵保管し、冷酒で楽しむ

赤鬼の涙はぬる燗向け、青鬼の微笑は冷やして楽しむ酒として紹介されています。その他の温度は、このガイドでの提案です。

料理合わせの候補は、煮物・焼き魚・鶏料理。青鬼の微笑には、山菜の天ぷらや魚介のカルパッチョなども紹介されています。

⑨ 位置づけ

高畠の食卓を支えながら、吟醸酒の楽しみも広げる地酒蔵。

このガイドでは、**「料理と重ねて旨味を楽しむ酒蔵」**として位置づけます。普段の純米酒から入り、赤鬼の涙で飲みごたえ、青鬼の微笑で優しい甘みへ進むと、好みの違いをつかみやすくなります。

■ コピー

優しい旨味で、食卓を満たす。

高畠の手造りが育む、飲み飽きしない羽陽錦爛。

■ 結論

錦爛酒造は、料理と一緒に、柔らかな旨味を楽しみたい人に向く酒蔵です。

最初の一本は、純米 出羽の里55。
旨味と飲みごたえなら、赤鬼の涙。
優しい甘みなら、青鬼の微笑。

食事に合わせて選び、温度を変えて好みを探す。
それが、この蔵の魅力を知るわかりやすい入口です。

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正式名称：錦爛酒造株式会社
旧称：後藤康太郎酒造店
創業：1772年頃（安永年間）
所在地：〒992-0262 山形県東置賜郡高畠町大字元和田732
電話：0238-56-3120
蔵元紹介：山形県酒造組合「錦爛酒造」

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