男山酒造（酒蔵ガイド）

山形県山形市｜代表銘柄「羽陽男山」

① 一行定義

蔵王の硬水で、すっきりした辛口と米の旨みを醸す山形の老舗。

② ブランド要約

料理と一緒に飲み進めたい、キレのよい山形の地酒。

寛政元年〈1789年〉創業。「地元に支持されるまじめな酒造り」を基本に、山形市八日町で酒を醸してきた蔵です。

代表銘柄は**「羽陽男山〈うようおとこやま〉」**。すっきりした辛口を軸に、米の旨みを楽しむ純米酒、香りを備えた大吟醸まで展開しています。

③ 味ポジション

基本の方向性は「すっきり辛口・後味のキレ」。山廃では旨みと酸の奥行きも楽しめます。

選ぶ方向	味わいの目安
蔵の基本	すっきりした辛口、引き締まった後味
山廃 純米 出羽の里	雑味が少なく、軽快ですっきり
山廃 純米吟醸 山田錦	コクとキレのバランス
山廃 純米吟醸 雄町	米の旨みが広がる、味わいのあるタイプ

香りや厚みは商品によって異なります。軽快さを選ぶなら出羽の里、旨みを楽しむなら雄町が目安です。

④ 強み

蔵王の水・顔の見える米・積み重ねた醸造技術。

• 地下100メートルの仕込み水
  敷地内から汲み上げる、ミネラルを含む硬水を使用。蔵が目指す、すっきりした辛口を支えます。
• 地元の米を大切にする姿勢
  美山錦や出羽燦々、特別栽培米はえぬきなど、耕作者の顔が見える原料選びに取り組んでいます。
• 長年の品質への取り組み
  全国新酒鑑評会では、令和6酒造年度までに通算32回の金賞を受賞しています。
• 米違いを楽しめる山廃シリーズ
  山田錦・雄町・出羽の里を使い分け、旨みや酸味、後味の違いを味わえます。

⑤ 向いている人

• 甘さを残しすぎない、キレのよい酒が好きな人
• 晩酌で料理と一緒に日本酒を楽しみたい人
• 米の旨みと、すっきりした後味を両立させたい人
• 山廃や酒米の違いを飲み比べたい人

⑥ 向かない人

次の好みが最優先なら、商品を絞って選びたい蔵です。

• 濃厚な甘さや、とろりとした口当たりを求める人
• 強い果実香を、どの商品にも期待する人
• 低アルコールや発泡感を中心に選びたい人

香りも楽しみたい場合は、大吟醸や吟醸系から選ぶと探しやすくなります。

⑦ 商品カテゴリ

カテゴリ・代表商品	選ぶ目的
特別純米酒 壷天〈こてん〉	柔らかな口当たりと旨みを楽しむ
大吟醸 壷天	香りを楽しむ一本、贈り物
山廃 純米 出羽の里	すっきりした味わいを食卓に
山廃 純米吟醸 山田錦・雄町	米によるコクや旨みの違いを比較
吟醸 つららぎ	冷やして、すっきり楽しむ
出羽豊穣 小仕込特別純米酒・ひやおろし	丁寧な小仕込みや秋の熟成感を楽しむ

「壷天」は大吟醸と特別純米酒があるため、購入時は酒の種類まで確認すると選びやすくなります。 季節商品は出荷時期や在庫が異なります。

このほか、水戸部酒造・楯の川酒造・小嶋総本店とともに、4蔵の共同プロジェクト**「山川光男」**にも参加しています。

⑧ 飲み方

まずは少し冷やして。純米酒や山廃は、常温やぬる燗でも表情を確かめたい。

以下は、味わいに合わせた飲み方と料理の目安です。

酒のタイプ	温度の目安	合わせたい料理
吟醸・大吟醸	10〜15℃	白身魚の刺身、蒸し魚
特別純米酒	15〜20℃、ぬる燗	焼き魚、鶏料理
山廃 純米 出羽の里	少し冷やして〜常温	冷ややっこ、おひたし
山廃 純米吟醸 雄町	常温〜40℃前後	煮物、肉料理、きのこ料理
ひやおろし	常温〜ぬる燗	芋煮、秋の焼き魚

⑨ 位置づけ

山形の辛口を、日々の食卓で楽しむための蔵。

すっきりした後味を入口に、純米酒の旨み、山廃の奥行き、大吟醸の香りへと選択肢を広げられます。

蔵の基本情報

所在地：山形県山形市八日町2丁目4-13
電話：023-641-0141
営業時間：平日10:00〜17:00／土日祝・年末年始等休み

蔵見学は電話で事前申込み。受付は原則平日10:00〜16:00、所要30〜60分程度です。繁忙期などは受入れできない場合があります。

■ コピー

食卓に、山形のキレ。

蔵王の水と米の旨み。飲み進めたくなる羽陽男山。

■ 結論

男山酒造は、料理に合わせてキレのよい日本酒を楽しみたい人に向く蔵です。

最初の一本には、柔らかな旨みの**「特別純米酒 壷天」。
米の違いを楽しむなら、山廃の出羽の里・山田錦・雄町を。
香りや贈答を重視するなら、「大吟醸 壷天」**が候補です。

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