丸世酒造店（酒蔵ガイド）

長野県中野市｜もち米の旨味と、すっきりした後味を楽しむ蔵

所在地：長野県中野市中央2-5-12
創業：1870年（明治3年）
代表銘柄：勢正宗〈いきおいまさむね〉
電話：0269-22-2011。

① 一行定義

もち米四段仕込で、やわらかな旨味とキレを醸す信州の蔵。

② ブランド要約

伝統のもち米仕込みを、今の食卓に合う味へ。

「世の中が丸くなりますように」という願いを込めて創業した酒蔵。代表銘柄「勢正宗」は、鯉の滝登りを象徴としています。

酒造りの中心は、三段仕込みの後にもち米を加えるもち米四段仕込。通常商品すべてに用い、目指すのは、ほんのり甘みを感じながら後味が締まる酒です。

③ 味ポジション

やわらかな甘旨味 × すっきりした後味。

味の軸	特徴
甘味	もち米由来の、ふんわりした甘み
旨味	米のコクと、ふくらみ
口当たり	丸く、やわらかい
後味	旨味を残しながら、すっきり
楽しむ温度	冷酒から燗まで、商品に応じて選べる

定番の「Carp」は、もち米の旨味を活かした、クリアな旨口の純米酒。濃さだけに寄らないバランスが持ち味です。

④ 強み

もち米を活かす製法と、伝統を更新する工夫。

• もち米四段仕込：米の旨味とコクを引き出す、蔵の核となる製法。
• 熱掛けへの進化：2006年から、蒸したての熱いもち米を投入する方法へ。
• 信州の原料：ひとごこち・金紋錦・山恵錦などと、信濃町産のもち米を活用。
• 水への技術導入：「信大クリスタル®」で仕込み水を調整し、理想の酒質を追求。

⑤ 向いている人

• 米の甘味や旨味を、しっかり感じたい人。
• やわらかな口当たりと、後味のキレを両立した酒が好きな人。
• 食事に合わせて、冷酒も燗酒も楽しみたい人。
• 伝統製法や、原料・水の違いに興味がある人。

⑥ 向かない人

• 米のコクがほとんどない、極めて軽い酒だけを求める人。
• 甘味を一切感じない、鋭い辛口だけが好みの人。
• 香りの華やかさを最優先し、旨味の厚みを求めない人。

⑦ 商品カテゴリ

定番・生酒・熟成・技術を活かした酒から選べます。

商品・シリーズ	特徴・選ぶ視点
Carp 生・火入	もち米の旨味とクリアな飲み口。最初の一本に
もち米熱掛四段仕込 生・火入	Carpシリーズの原点となる純米原酒
Carp 常温熟成 火入	熟成とブレンドで仕上げた、燗向けの純米酒
信大仕込	信大クリスタル®と伝統製法を組み合わせた純米吟醸
季節のCarpシリーズ	Wintercarpなど。無濾過生原酒やおりがらみも展開

定番Carpは精米歩合70％・アルコール16％、信大仕込は精米歩合59％・アルコール16％。季節商品は発売時期や在庫によって入れ替わります。

⑧ 飲み方

冷酒で輪郭を、燗で旨味のふくらみを。

以下は、商品選びと温度の目安です。

飲み方	合わせたい商品・料理
冷酒：10〜15℃	Carpの生酒や季節酒。刺身、冷菜、塩焼きに
常温：20℃前後	火入れの純米酒。米のコクをゆっくり楽しむ
ぬる燗：40℃前後	常温熟成Carp。煮物、きのこ料理、焼き魚に
少し温かく：45℃前後	旨味のある料理と合わせ、味の広がりを比べる

常温熟成Carpは、蔵が燗向けに仕上げた商品。生酒は商品表示に従って冷蔵し、温度を変える際は少量ずつ試すのがおすすめです。

⑨ 位置づけ

もち米仕込みの個性を、食中酒として楽しめる信州の蔵。

丸世酒造店を選ぶ理由は、もち米のやわらかな旨味と、飲み進めやすい後味。定番Carpから熟成酒、信大仕込まで、製法を軸に飲み比べる楽しさがあります。

■ コピー

ふくらむ旨味、すっきり続く。

もち米四段仕込で、食卓に寄り添う勢正宗。

■ 結論

丸世酒造店は、米の旨味とキレの両方を楽しみたい人に向く酒蔵。

最初の一本は「Carp」。燗が好きなら「Carp 常温熟成 火入」、酒造技術に関心があるなら「信大仕込」が選ぶ入口になります。

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