尾澤酒造場（酒蔵企業分析）

真摯な酒造りと、ラベルの遊び心。信州新町から届ける「十九」。

長野県長野市信州新町｜代表銘柄「十九」「美寿々錦」

本稿は、2026年10月25日時点で確認できる蔵元情報、酒造団体、公的機関、正規取扱店などの公開情報を基に構成しています。非公開の財務・製造データは含まず、確認できた事実と企業分析を区別して記載します。

① 導入・一行定義

尾澤酒造場は、信州新町で小規模な手造りを続け、味わいとラベルの両方で個性を伝える酒蔵です。

文政年間、1820年頃の創業。「十九」と、地元に根付く「美寿々錦」を代表銘柄としています。

② 結論・企業ポジション

企業としての特徴は、造り手の考えが酒質、商品名、デザイン、販売方法までつながっていることです。

「十九」には、酒造りを探求し続ける姿勢が込められています。動物や季節を描くラベルも、商品を知るきっかけになっています。

企業分析上は、特約店の説明を通じて商品の背景を伝え、共感と継続購入を積み重ねる事業との相性がよい酒蔵です。

③ 基本情報

項目	内容
会社名	株式会社尾澤酒造場
所在地	〒381-2405 長野県長野市信州新町新町168-1
創業	文政年間・1820年頃
代表者	尾澤俊昭
杜氏	尾澤美由紀
主な銘柄	十九、美寿々錦
電話番号	026-262-2209
FAX	026-262-4888
公式サイト	尾澤酒造場
公式Instagram	日本酒「十九」醸造元 株式会社尾澤酒造場
売上高・利益・直近の年間製造数量	今回確認した公開資料では確認できず

創業年は酒造業の起源を示し、現在の株式会社の設立年とは区別されます。

④ 歴史・企業形成

時期	主な動き
文政年間	信州新町で創業
代々の酒造り	地元向けの「美寿々錦」などを製造
2001年度	信州新町で美山錦の契約栽培を開始
現在の展開	「十九」を特約店経由で販売し、定番・季節商品を展開

「十九」という名称には、一人前を二十歳になぞらえ、その一歩手前で初心を忘れず酒造りを続ける思いが込められています。

地域の酒蔵としての歴史に、造り手自身の姿勢を表すブランドが加わった企業形成と捉えられます。

⑤ ブランド構造

地域に親しまれる銘柄と、特約店を通じて個性を伝える銘柄を併せ持っています。

ブランド・商品群	特徴	分析上の役割
十九	探求心を表す基幹ブランド	県外を含む顧客との接点
美寿々錦	地元で親しまれてきた銘柄	地域需要と歴史の継承
十九の定番商品	酒種や原料米の違いを楽しめる	継続購入の土台
十九の季節・限定商品	動物、物語、季節を表すラベル	新しい出会いと再購入
琅鶴の郷	観光案内で紹介される地域商品	信州新町との結び付き

定番商品と季節商品が、同じ「十九」の世界観の中で展開されています。

⑥ 水・風土・テロワール

酒造りの背景には、信州新町の米と水、冬の冷涼な環境があります。

長野市の観光案内では、地元の米と水を使う小規模手造りの蔵として紹介されています。市の情報発信でも、犀川に近い立地と、冬の冷たい空気の中で進む酒造りが取り上げられています。

風土の価値は、所在地だけでなく、原料米の生産と醸造が地域の中で結び付いていることにあります。水の硬度や詳細な成分値は、今回確認した資料では特定できません。

⑦ 独自技術・酒造技術

技術面の特徴は、小仕込みによる温度管理と、発酵の状態を尊重する酒造りです。

公式の会社紹介では、200〜600キログラムの小さな仕込量で、精密な温度管理を行う方針が説明されています。

また、長野県による2016年の取材では、尾澤俊昭氏が人の都合より微生物の状態を重視する考えを述べています。小さな仕込みを、発酵に目を配るための単位として捉えている点が特徴です。

独自特許や専用設備の詳細は、公開資料では確認できません。

⑧ 原料・酒米戦略

原料戦略の基盤は、地元で契約栽培する美山錦です。

蔵元は「酒造りは米作りから」という考えのもと、2001年度から信州新町で美山錦の契約栽培を始めています。

一方、正規取扱店の商品情報では、ひとごこちや金紋錦を使う商品も確認できます。地域産米との関係を持ちながら、商品ごとに米や精米歩合を使い分けています。

品種別の使用比率や契約栽培面積は非公開であり、全商品を同じ米で醸しているわけではありません。

⑨ 商品・商品戦略

正規取扱店で確認できる主な商品例です。

商品	特徴	原料米・精米歩合
十九 特別純米 生	香り、旨味、キレを備える	精米歩合59％
十九 純米吟醸 生	甘味と爽快な酸味が広がる	精米歩合55％
十九 純米吟醸 金紋錦	旨味と酸味を備えた火入れ商品	金紋錦・50％
十九 ―紀― 本醸造	米の厚みとすっきりした後味	美山錦・65％
19 poco a poco	香りと旨味を楽しむ火入れ商品	ひとごこち・50％
19 むかしむかし	穏やかな香り、旨味と酸味	ひとごこち・65％

仕様は掲載商品の例です。年度や出荷時期によって変更される場合があり、在庫は販売店ごとに異なります。

また、酒造組合は「Snowflake」「Gattolibero」など、ラベルにも個性を持たせた商品を紹介しています。定番品で味への信頼をつくり、季節商品で次の一本への関心を生む構成です。

⑩ 味わい・酒質設計

味わいの軸は、米の旨味や甘味と、輪郭をつくる酸の組み合わせです。

特約店では、酸が立つ酒質を中心に、多様なタイプを造る蔵として紹介されています。すべてが同じ甘酸っぱい味ではなく、香り、厚み、後味には商品ごとの違いがあります。

長野県の取材では、ジンギスカンで知られる信州新町の食文化を背景に、肉や濃い味の料理に合わせる考えも説明されています。単独での香りだけでなく、料理と合わせた味の広がりが評価軸になります。

⑪ 受賞・品質評価

「美寿々錦」には、全国新酒鑑評会の金賞受賞記録があります。

講談社の銘柄事典には、平成3年度の全国新酒鑑評会で金賞を受賞したと記載されています。ただし、今回の調査では当該年度の主催者原本との照合まではできていません。

この記録を直近年度の実績や、現在販売される「十九」全商品の受賞歴として扱うことはできません。

企業分析では、受賞歴に加え、継続して購入される商品、造りの考え方、料理との相性を分けて評価する必要があります。

⑫ 地域ブランド

地域ブランドとしての核は、信州新町の農業と食卓に結び付いた酒造りです。

地元での美山錦の契約栽培、地域銘柄「美寿々錦」、肉料理に合わせる酒の考え方が、その関係を具体的に示しています。

「十九」は、地名を前面に出さなくても、飲み手が造り手を知る過程で信州新町へ関心を持つ入り口になります。地域性と、広い市場で通用する商品表現が共存しています。

⑬ 人・組織・継承

代表者の尾澤俊昭氏と、杜氏の尾澤美由紀氏が、現在の酒造りを理解する中心人物です。

長く取引する特約店の紹介では、美由紀氏が酒造りを引き受けたことが、蔵の継続と「十九」の形成につながった経緯が説明されています。

分析上は、造り手の感覚と経験が商品価値に直結する企業です。その強みを長く維持するには、技術と判断を次の担い手へ伝えることが重要になります。詳細な後継体制は確認できません。

⑭ 観光・酒蔵ツーリズム

尾澤酒造場は、一般向けの蔵見学を行っていません。

公式Instagramと長野市の観光案内の双方で、見学を実施していないと案内されています。

観光では、信州新町の食文化や犀川周辺の風景に触れ、取扱店で地域の酒を購入する楽しみ方が中心になります。「十九」は全国の取扱酒販店から購入する商品として案内されています。

常設試飲や予約制見学を前提とした訪問先には位置付けられません。

⑮ 流通・販売

「十九」の販売は、特約店との関係を中心に構成されています。

蔵元は公式サイトに取扱酒販店の案内を設け、酒造組合も特約店で販売する限定品として紹介しています。

この方式は、酒の保管や商品説明を担う販売店と協力し、飲み手へ届ける構造です。通販の可否、配送方法、販売条件は各取扱店で異なります。

海外への輸出先、輸出比率、卸売と小売の売上構成は、今回確認した公開情報では判断できません。

⑯ 事業構造

公式の会社概要では、次の事業を掲げています。

事業	公開されている内容
清酒	日本酒の製造・販売
清涼飲料水	あまざけの製造・販売
食品	漬け物の製造・販売

事業の記載は確認できますが、各分野の現在の商品構成や売上比率は公開資料では特定できません。

日本酒事業の分析では、地域銘柄と特約店向けブランドを併せ持つことが特徴です。定番品が継続購入を支え、季節・限定品が新たな購入機会を生みます。

⑰ 競合比較

比較上の特徴は、小仕込みの酒造りと、親しみやすい商品表現を組み合わせていることです。

比較軸	尾澤酒造場の特徴
製造	小仕込みで発酵を管理
原料	地元契約栽培米との関係
酒質	旨味、甘味、酸を商品ごとに組み合わせる
外観	動物や物語、季節を取り入れたラベル
販売	特約店による説明と顧客との接点
継承	造り手の姿勢をブランド名にも反映

これは公開情報から整理した特徴であり、他社との品質順位や市場シェアを示すものではありません。

⑱ 経営課題・成長余地

主な経営上の論点は次の三つです。

これらは事業特性から導いた分析であり、実際に供給不足や人員不足が発生していると断定するものではありません。

⑲ SWOT分析

区分	分析
強み	小仕込み、地元米との関係、造り手が見えるブランド、特徴的なラベル、特約店との関係
弱み	急な増産に制約が生じやすく、多様な商品の違いを伝える手間も大きい
機会	飲み比べ、季節商品、贈答、料理との組み合わせ、デザインをきっかけとする購入
脅威	原料・資材・物流費の変動、米の作柄、担い手の確保、飲酒習慣の変化

弱み・機会・脅威は、公開情報に基づく企業分析です。

⑳ PEST分析

外部環境	主な影響
政治・制度	酒類製造・販売・表示に関する制度対応
経済	米、瓶、資材、配送費の変動が採算と販売価格に影響
社会	飲酒機会の変化、造り手への共感、地域農業の継承
技術	温度管理、低温物流、販売店の通販、SNSによる商品情報の共有

小規模な製造と特約店流通を組み合わせるため、製造から販売までの連携が重要になります。

㉑ 4P分析

項目	内容
Product／商品	「十九」の定番・季節商品と、地域銘柄「美寿々錦」など
Price／価格	酒種、原料米、容量などに応じた商品別の価格構成
Place／販路	「十九」は特約店中心。店頭・通販の条件は各店による
Promotion／販売促進	ラベル、商品名、造り手の物語、SNS、販売店による説明

外観で興味を引き、味と造りの説明で理解を深める流れが、この蔵の特徴に合っています。

㉒ ターゲット

顧客層	主な関心・利用場面
日本酒愛好家	酸、旨味、原料米、季節ごとの違い
食事と酒を楽しむ人	肉料理や味のある料理との組み合わせ
日本酒に親しみ始めた人	ラベルをきっかけにした商品選び
贈答用の購入者	親しみやすい外観と造り手の物語
地元の愛飲家	地域銘柄への親しみと日々の晩酌
季節商品を楽しむ人	次のラベルや限定商品の登場

年齢や性別より、味の好みと日本酒を選ぶ楽しみ方で捉える方が適しています。

㉓ ブランドコピー・見せ方

まだ十九。だから、酒造りは続いていく。

一人前の手前に立ち、米と発酵に向き合い続ける。

尾澤酒造場の「十九」は、真摯な手仕事と、自由な遊び心を一緒に味わう日本酒です。

※本項のコピーは、本分析における表現です。

㉔ この酒蔵をどう見せるべきか・最終評価

㉕ 総括

尾澤酒造場は、文政年間から続く地域の酒造りを受け継ぎながら、「十九」に独自の個性を育ててきました。

地元米の契約栽培、小仕込み、発酵を尊重する姿勢、季節感のあるラベル、特約店との関係が、その事業を構成しています。

公開財務情報が十分にないため、収益力や財務健全性は評価できません。一方、商品と造り手への共感を積み重ねるブランドの構造は明確です。

㉖ 最終結論

尾澤酒造場は、酒造りを探求し続ける姿勢を「十九」というブランドで伝える酒蔵です。

味わいには米と発酵への丁寧な向き合い方が、ラベルには飲み手に楽しんでほしいという遊び心が表れています。

造り手の考えを、商品と販売店を通じて飲み手へ届けられること。そのつながりが、尾澤酒造場の企業としての強みです。