― 京都府京都市伏見区山崎町368-1。大正7年・1918年に岡本酒造合資会社として発足し、「花自慢」の酒銘で大阪地域を中心に展開。1974年に世界鷹小山家グループへ入り、1997年に「京都」と「姫君」のイメージを重ねた現在の「京姫酒造」へ改称した。敷地内の井戸から湧く伏見の柔らかな地下水、山田錦を中心とする酒造好適米、雑味成分を効率よく除く扁平精米、社員杜氏による技術継承を核に、「品質第一主義」を掲げて吟醸酒を重点的に醸造。主力「匠」、京都文化を商品デザインへ落とし込んだ「紫」、京都産酒米「祝」を38％まで磨く純米大吟醸、海外専用「京祇園」まで展開し、Kura Master 2026では「京姫 純米大吟醸 紫」「純米大吟醸 匠」「純米吟醸 匠」が上位評価を獲得。世界鷹小山家グループの生産・流通基盤を活用しながら、伏見の吟醸酒を国内量販・専門店・百貨店・EC・海外へ届ける、伏見水系型・山田錦吟醸型・扁平精米技術型・京都文化ブランド型・グループ連携型酒蔵 ―

---

① 導入・一行定義

京都府京都市伏見区山崎町368-1。

京都を代表する酒どころ・伏見で、**「匠」「京姫」「紫」**を中心に、大吟醸・純米大吟醸・純米吟醸を得意とする酒蔵が株式会社京姫酒造です。

創業は大正7年・1918年。

前身は岡本酒造合資会社。1974年に世界鷹小山家グループへ入り、1997年7月に現在の「株式会社京姫酒造」へ社名を変更しました。

京姫酒造を一言で定義するなら、

「伏見の柔らかな水と山田錦・祝を、扁平精米と社員杜氏の吟醸技術で“雅やかで飲みやすい京都酒”へ仕上げる、品質第一主義の吟醸蔵」

です。

---

② 結論・企業ポジション

京姫酒造の最大の特徴は、

「高精白の吟醸酒を、比較的手に取りやすい価格帯まで広げていること」

です。

伏見には、

月桂冠＝研究開発・全国大手
黄桜＝多酒類・観光
玉乃光＝全量純米吟醸
齊藤酒造＝祝・淡麗優雅
招德酒造＝純米・食中酒

という明確な個性があります。

その中で京姫酒造は、

伏見水
＋
山田錦
＋
扁平精米
＋
吟醸酒
＋
「匠」
＋
京都的デザイン
＋
価格競争力

によってポジションを形成しています。

特に「純米大吟醸 匠」「純米大吟醸 紫」などは、純米大吟醸でありながら日常購入に近い価格帯へ落とし込まれており、高級カテゴリーの裾野を広げる商品設計が特徴です。

評価軸	内容
会社名	株式会社京姫酒造
所在地	京都市伏見区山崎町368-1
創業	1918年
設立	1974年6月
現社名	1997年7月〜
前身	岡本酒造合資会社
旧銘柄	花自慢
企業理念	品質第一主義
中核ブランド	匠
京都文化ブランド	紫
地域酒米	祝
主力酒米	山田錦
水	敷地内井戸の伏見地下水
技術	扁平精米・社員杜氏
得意領域	大吟醸・純米大吟醸・純米吟醸
グループ	世界鷹小山家グループ
本質	高品質吟醸酒を広い市場へ届ける伏見の吟醸蔵

---

③ 基本情報

項目	内容
社名	株式会社京姫酒造
読み	きょうひめしゅぞう
所在地	〒612-8367 京都市伏見区山崎町368-1
TEL	075-622-2323
FAX	075-621-8486
創業	大正7年・1918年
設立	昭和49年・1974年6月
現社名変更	1997年7月
法人番号	7130001014252
公式販売責任者	羽澤清人
主力銘柄	匠・京姫・紫
酒類	清酒・リキュール
EC	公式オンライン販売あり
営業受付	9:00〜12:00／13:00〜17:00
休日	土日祝・盆・年末年始
グループ	世界鷹小山家グループ
資本金	公式サイトでは非公表
売上高	公式サイトでは非公表

公式特定商取引表示では、所在地と販売責任者・EC販売体制が確認できます。経営規模については公式会社概要で詳細な数値を公開していないため、ここでは推測値を採用しません。

---

④ 歴史・企業形成

京姫酒造の歴史は、

花自慢
→ 世界鷹
→ 京姫

というブランド転換で理解できます。

1918年

岡本酒造合資会社として発足。

酒銘は、

花自慢

大阪地域を中心に親しまれました。

1974年

世界鷹小山家グループへ加入。

会社名を世界鷹酒造株式会社へ変更。

1997年

社名を、

株式会社京姫酒造

へ変更。

「京」は平安京・京都。

「姫」は深窓の姫君。

伏見酒が柔らかな「女酒」と表現される文化的イメージとも親和性を持ちます。

企業史の本質は、

大阪市場型の酒蔵
↓
全国酒造グループ参加
↓
京都・伏見を前面に出す地域ブランド化

です。

現在の京姫酒造は、単なる旧来銘柄を継承するのではなく、

「京都らしさそのものをブランドにする酒蔵」

へ変化しています。

---

⑤ ブランド構造

京姫酒造の商品ブランドは比較的明快です。

ブランド	役割
匠	技術・主力
京姫	企業名・地域ブランド
紫	京都文化・女性的雅さ
紫 祝38％	京都酒米・最高級
鑑評会出品酒	技術頂点
京祇園	海外専用
季節の匠	春夏秋冬
柑熟	果実リキュール
かみなり三代	日常酒領域

最も重要なのは、

匠＝醸造技術

紫＝京都文化

祝38％＝地域原料

という三層構造です。

「紫」は源氏物語の紫の上、葵祭の双葉葵などをモチーフにし、京都的な美意識をパッケージへ明確に落とし込んでいます。

---

⑥ 水・風土・伏見テロワール

京姫酒造の最大の自然資産は、

敷地内の井戸から湧く伏水

です。

公式・伏見酒造組合では、名水の誉れ高い伏見の中でも良質な水が得られる場所に蔵を構え、井戸から湧く柔らかな清水を仕込みに使用すると説明しています。

京姫酒造では、この水によって発酵が穏やかに進み、

きめ細かい
まろやか
柔らかい
ふくらみのある

酒質になると説明しています。

構造は、

伏見の水
↓
穏やかな発酵
↓
柔らかな酒質
↓
吟醸香
↓
はんなりとした飲み口

です。

これは「京姫」という社名とも非常に相性が良く、

水質とブランドイメージが一致している

点が強みです。

---

⑦ 独自技術・酒造技術

京姫酒造で最も注目すべき技術は、

扁平精米

です。

一般的な精米では米粒が丸く削られやすいのに対し、扁平精米では玄米の表面をできるだけ均等な厚さで削ります。

米表層に多い、

タンパク質
脂質
雑味成分

を効率的に除きながら、有用なデンプンを残すことを狙う方法です。

京姫酒造は、通常精米に対して高い精白効果が期待でき、透明感と後味のキレにつながると説明しています。

---

社員杜氏制

かつては季節杜氏・蔵人を受け入れていました。

現在は、

社員杜氏＋社員による酒造り

へ移行。

技能を会社内部へ継承する仕組みを整えています。

---

山田錦吟醸

特定名称酒の大部分で山田錦を使用。

純米吟醸では60％程度、大吟醸・純米大吟醸ではさらに深く精米して酒質を作り分けます。

---

中取り

夏限定大吟醸では、搾りの中間部分だけを取る

中取り

にも取り組んでいます。

搾り機を強く加圧せず流れ出る酒を使用し、透明感・まろやかさを狙います。

---

低温生貯蔵

春限定「匠 大吟醸 低温生貯蔵」では、生酒を低温保存した後に火入れして瓶詰め。

フレッシュな香味を残します。

技術構造をまとめると、

伏見水
＋
扁平精米
＋
山田錦
＋
社員杜氏
＋
低温醸造
＋
中取り

です。

---

⑧ 原料・酒米戦略

京姫酒造の主力酒米は、

山田錦

です。

公式では、

特定名称酒のほとんどに山田錦を使用

するとしています。

代表例は、

純米大吟醸 匠
山田錦大吟醸 匠
京姫 純米大吟醸

など。

「京姫 純米大吟醸」は兵庫県産山田錦100％、精米歩合45％です。

一方、地域ブランドとして重要なのが、

京都産「祝」

です。

「京姫 純米大吟醸 紫 祝38％」では、

京都生まれの酒造好適米「祝」を38％まで精米

しています。

さらに「京姫 祝 純米大吟醸原酒」では、

京都産祝100％
＋
伏見の伏水

という京都テロワール型の商品を展開しています。

したがって、

山田錦＝醸造品質の王道

祝＝京都地域性

という二軸です。

---

⑨ 商品・商品戦略

純米大吟醸 匠

山田錦を核とする主力純米大吟醸。

精米歩合50％。

上品な吟醸香、キレ、飲みやすさを特徴とします。

冷酒だけでなく、ぬる燗にも対応。

役割：京姫の技術を最も広い市場へ届ける主力商品

2026年Kura Masterでも上位評価を獲得しています。

---

山田錦大吟醸 匠

山田錦100％。

精米歩合50％。

穏やかな吟醸香とコク、やや辛口。

役割：大吟醸の標準旗艦

冷酒だけでなくぬる燗にも適性があります。

---

純米吟醸 匠

精米歩合60％クラスの中核酒。

役割：食中吟醸・価格と品質のバランス

2026年Kura Masterでは、純米酒51〜65％部門でプラチナ賞を獲得し、さらに「優秀賞」に選ばれました。

---

純米大吟醸 紫

2019年発売。

繊細で雅やかな香り。

はんなりした上品な甘味。

源氏物語と葵祭をモチーフにしたデザイン。

役割：京都文化型ブランド

2026年Kura Master純米大吟醸酒36〜50％部門でプラチナ賞を獲得しています。

---

純米大吟醸 紫 祝38％

京都産「祝」を38％まで磨いた上位商品。

柔らかな口当たり、上品な甘味、酸との調和。

役割：京都テロワール・ギフト・高級市場

伏見酒フェスでも京姫酒造の代表商品として出品されています。

---

京姫 祝 純米大吟醸原酒

京都産祝100％。

精米歩合45％。

原酒16度。

役割：京都米×伏見水を直接表現する地域酒

---

鑑評会出品酒 大吟醸原酒 京姫 袋吊り 斗壜取り雫酒

袋吊りによって滴る酒を斗瓶に集める高級酒。

役割：技術頂点・鑑評会型酒質

---

匠 大吟醸 低温生貯蔵

春限定。

役割：フレッシュ季節酒

---

匠 大吟醸生貯蔵 無濾過中取り

夏限定。

役割：透明感・中取り技術

---

匠 純米吟醸原酒 ひやおろし

秋限定。

17度の原酒。

熟成によるふくよかな旨味を持ちます。

---

匠 大吟醸原酒 新酒しぼりたて

冬限定。

役割：新酒・季節需要

---

京祇園 純米大吟醸

扁平精米45％。

海外限定商品。

和食、京風おでんなどとの食中適性を意識した酒です。

役割：海外市場専用京都ブランド

---

柑熟 柚子梅／柚子檸檬

果実リキュール。

役割：非日本酒層への入口

商品全体は、

吟醸酒
＋
京都文化
＋
季節性
＋
海外
＋
リキュール

へ広がっています。

---

⑩ 味わい・酒質設計

京姫酒造の酒質を整理すると、

柔らかい・雅やか・きめ細かい・キレ

です。

味覚軸	商品
上品な吟醸香	純米大吟醸 匠
コク＋辛口	山田錦大吟醸 匠
雅やかな甘味	紫
柔らかさ	紫 祝38％
華やか＋酸	祝純米大吟醸原酒
透明感	京祇園
軽快・食中	純米吟醸 匠
フレッシュ	春限定低温生貯蔵
まろやか	夏限定中取り
熟成旨味	ひやおろし
果実的	柑熟

伏見酒造組合は京姫を、

ソフトな旨口、きめ細かな風味

と説明しています。

つまり、

伏見の柔らかさをベースに、吟醸香とキレを加える

酒質設計です。

---

⑪ 受賞・品質評価

2026年は京姫酒造にとって、特にKura Masterで非常に強い結果となっています。

Kura Master 2026

京姫 純米大吟醸 紫

純米大吟醸酒36〜50％部門
プラチナ賞

純米大吟醸 匠

純米大吟醸酒36〜50％部門
プラチナ賞

純米吟醸 匠

純米酒51〜65％部門
プラチナ賞

さらに、

優秀賞

にも選出されました。

つまり2026年は、

紫
純米大吟醸 匠
純米吟醸 匠

という価格帯・精米帯の異なる3商品で高い評価を得ています。

---

ワイングラスでおいしい日本酒アワード

京姫酒造は長年このコンテストと相性が良く、

「匠」「紫」「祝」などが繰り返し受賞銘柄に選ばれています。

2026年の公式受賞一覧にも、

• 純米大吟醸 匠
• 純米吟醸 匠
• 山田錦大吟醸 匠
• 京姫 純米大吟醸 紫
• 京姫 純米大吟醸 紫 祝38％

など複数商品が掲載されています。

---

全国新酒鑑評会

令和4酒造年度・2023年発表では、

「京姫」金賞

を受賞しています。酒類総合研究所の公式目録でも確認できます。

---

Kura Master 2021

「京姫 純米大吟醸 紫」が、

プラチナ賞

を獲得。

---

SAKE Selection 2018

「大吟醸原酒 京姫 袋吊り 斗壜取り雫酒」も国際評価を得た実績があります。

受賞構造を見ると、

鑑評会酒
＋
大吟醸
＋
純米大吟醸
＋
純米吟醸
＋
燗

と幅広く、

単一高級酒だけに依存しない点が強みです。

---

⑫ 地域ブランド

京姫酒造は、社名自体が地域ブランドです。

京

京都。

姫

京都的な雅さ、柔らかさ、伏見の「女酒」のイメージ。

そこへ、

紫

源氏物語・紫の上。

葵

葵祭。

祇園

京都を代表する文化地区。

祝

京都生まれの酒米。

を重ねています。

したがって地域構造は、

京都
↓
伏見
↓
伏水
↓
祝
↓
平安文化
↓
京姫

です。

これは「京都で造っている」だけでなく、

商品名・デザイン・原料・味覚まで京都化している

ことを意味します。

---

⑬ 人・組織・継承

京姫酒造の酒造技術継承で重要なのは、

社員杜氏制

です。

かつては外部から杜氏・蔵人を受け入れていましたが、担い手の減少を背景に社員中心へ移行。

公式では、

社員化することで「匠」の技を途切れず継承する体制を整えた

と説明しています。

これは単なる人材対策ではありません。

季節技能
↓
社内技能
↓
継続的技術改善

へ変える経営施策です。

さらに京姫酒造は世界鷹小山家グループに属しています。

グループには、

小山本家酒造
北鹿
越後桜酒造
雪椿酒造
京姫酒造
小山本家酒造 灘浜福鶴蔵

などがあり、精米会社・酒類卸も含む体制を持っています。

したがって、

小規模吟醸蔵としての製造組織
＋
大規模酒造グループの経営基盤

を同時に持つ酒蔵です。

---

⑭ 観光・酒蔵ツーリズム

京姫酒造は、

月桂冠大倉記念館や黄桜カッパカントリーのような常設大型観光施設型ではありません。

2026年時点の公式サイトには、一般向け定期酒蔵見学の常設予約案内は確認できません。

したがって観光上の位置づけは、

伏見酒蔵街を構成する製造蔵

です。

一方、立地は非常に良好です。

周辺には、

伏見大手筋商店街
寺田屋
十石舟
月桂冠大倉記念館
黄桜カッパカントリー
伏見夢百衆
油長

などがあります。

京都府観光連盟も京姫酒造を「京の地酒」の観光スポットとして掲載し、商品購入先として伏見大手筋商店街「油長」やジェイアール京都伊勢丹を案内しています。

したがって観光タイプは、

蔵単独滞在型ではなく、伏見酒蔵街回遊型

です。

---

⑮ 流通・販売

京姫酒造は、規模に対して流通範囲が広い酒蔵です。

販売構造は、

① 公式EC
② 酒販店
③ 百貨店
④ 観光販売店
⑤ 全国量販・オンライン市場
⑥ グループ流通
⑦ 海外

です。

公式ECでは全国向け直販を行っています。

伏見では「油長」などで購入可能。

京都市中心部ではジェイアール京都伊勢丹でも取り扱いが案内されています。

また、

京祇園 純米大吟醸

は公式に、

海外限定モデル

として展開されています。

つまり、

京都土産
＋
国内日常市場
＋
ネット販売
＋
海外市場

という多層流通です。

---

⑯ 事業構造

京姫酒造単体の事業は清酒を中心にしていますが、商品・グループまで含めると構造は広がります。

事業	内容
大吟醸	匠・京姫
純米大吟醸	匠・紫・祝
純米吟醸	匠
普通酒	日常酒
季節酒	春夏秋冬
鑑評会酒	袋吊り・斗壜
リキュール	柑熟
EC	全国直販
観光流通	伏見・京都駅・百貨店
海外	京祇園
グループ連携	世界鷹小山家グループ

世界鷹小山家グループ全体では、

酒蔵
＋
精米
＋
卸

までを持っています。

京姫酒造はその中で、

京都・伏見の吟醸酒ブランド

を担う存在と位置付けられます。

---

⑰ 競合比較

月桂冠との比較

項目	京姫酒造	月桂冠
創業	1918年	1637年
規模	小〜中規模	大手
核	吟醸・扁平精米	研究開発
主力	匠	月桂冠
プレミアム	紫・祝38％	鳳麟
海外	輸出商品	現地生産
観光	回遊型	常設施設
一言	吟醸を身近にする	日本酒産業を革新する

---

黄桜との比較

項目	京姫酒造	黄桜
核	吟醸清酒	多酒類
ビール	非中心	強い
ウイスキー	非中心	展開
米	山田錦・祝	商品別
観光	限定的	非常に強い
一言	吟醸へ集中	酒文化を横へ拡大

---

玉乃光との比較

項目	京姫酒造	玉乃光
核	吟醸・大吟醸	全量純米吟醸
精米	扁平精米	自社精米
主米	山田錦	雄町等
味	雅・柔らか・キレ	味吟醸
価格	手頃な純大が強い	中高価格中心
一言	大吟醸を広げる	純米吟醸を深める

---

齊藤酒造との比較

項目	京姫酒造	齊藤酒造
地域米	祝＋山田錦	祝が中核
技術	扁平精米	吟醸技術
味覚	雅・柔らか	淡麗優雅
ブランド	匠・紫	英勲
一言	京都らしい吟醸	京都米の食中吟醸

---

小山本家酒造 京都伏見工場との比較

同じ世界鷹小山家グループですが、役割が異なります。

項目	京姫酒造	小山本家 京都伏見工場
主力	匠・紫	世界鷹
核	吟醸ブランド	大型生産
生産像	小回り・商品開発	大型・精密管理
京都表現	強い	生産地中心
一言	京都吟醸ブランド	関西生産拠点

---

⑱ 経営課題・成長余地

① 「匠」と「京姫」の関係

---

② プレミアムと価格の両立

---

③ 観光

---

④ 海外

---

⑤ 祝

---

⑲ SWOT分析

区分	診断	評価	打ち手
Strengths	伏見	最大級	京都ブランド
Strengths	敷地内井戸	最大級	水の物語
Strengths	品質第一主義	明確	全商品統一
Strengths	扁平精米	非常に強い	技術訴求
Strengths	山田錦	強い	匠と統合
Strengths	祝38％	強い	京都プレミアム
Strengths	2026 Kura Master	最大級	品質証明
Strengths	純大価格競争力	非常に強い	初心者開拓
Strengths	社員杜氏	強い	技能継承
Strengths	世界鷹グループ	最大級	流通・調達
Weaknesses	ブランド数	やや複雑	京姫・匠・紫整理
Weaknesses	一般観光	弱い	体験機能
Weaknesses	企業情報発信	限定的	人・蔵発信
Weaknesses	高級感と低価格の両立	誤解リスク	受賞で補強
Opportunities	GI京都	大きい	京都産地訴求
Opportunities	祝	大きい	地域酒米
Opportunities	海外京都人気	最大級	京祇園
Opportunities	純米大吟醸市場	大きい	匠・紫
Opportunities	ワイングラス需要	強い	洋食提案
Opportunities	EC	大きい	季節限定
Threats	酒米価格上昇	コスト圧力	調達力
Threats	大吟醸価格競争	強い	品質差別化
Threats	伏見内競争	非常に強い	扁平精米・紫
Threats	清酒市場縮小	長期課題	海外・若年
Threats	ブランド埋没	商品数増加	ブランド階層化

---

⑳ PEST分析

区分	外部環境	京姫酒造への影響	対応方向
Political	GI京都	伏見価値向上	京都産地訴求
Political	酒類輸出支援	海外に有利	京祇園
Political	観光振興	伏見に追い風	回遊連携
Political	地域農業振興	祝に有利	京都米
Economic	米価格上昇	原価上昇	グループ調達
Economic	物価上昇	価格競争	コスパ維持
Economic	プレミアムSAKE	紫に追い風	38％酒
Economic	観光消費	土産市場	京都デザイン
Social	純米大吟醸人気	最大機会	匠
Social	ワイングラス飲用	好相性	香味訴求
Social	京都文化人気	紫に有利	源氏物語
Social	若年酒離れ	課題	リキュール
Social	食中酒志向	匠に有利	和食連携
Technological	扁平精米	最大技術	ブランド化
Technological	低温管理	吟醸品質	季節酒
Technological	中取り	高付加価値	限定品
Technological	EC	全国販売	D2C
Technological	品質分析	再現性	社員技術

---

㉑ 4P分析

区分	現状	評価	戦略
Product	匠	母艦	技術ブランド
Product	紫	京都文化	プレミアム
Product	紫 祝38％	地域最高級	ギフト
Product	京姫純米大吟醸	京都土産	入門
Product	鑑評会出品酒	技術頂点	限定高級
Product	季節匠	四季	リピート
Product	京祇園	海外	京都ブランド
Product	柑熟	非清酒	新規層
Price	低〜中価格	純大に強い	間口拡大
Price	中価格	匠	中核
Price	高価格	祝38・鑑評会酒	贈答
Place	公式EC	全国	直販
Place	酒販店	全国	日常
Place	百貨店	京都	ギフト
Place	伏見	観光	地酒需要
Place	海外	京祇園	成長
Promotion	Kura Master	最大品質証明	2026実績
Promotion	伏見	地域	水
Promotion	扁平精米	技術	独自性
Promotion	山田錦	品質	匠
Promotion	祝	京都	紫
Promotion	源氏物語	文化	紫

---

㉒ ターゲット

ターゲット	適合商品・価値
日本酒初心者	純米大吟醸 匠
純米大吟醸入門	京姫純米大吟醸
コスパ重視層	匠
吟醸酒ファン	匠
大吟醸ファン	山田錦大吟醸 匠
山田錦ファン	匠シリーズ
京都地酒層	京姫
祝ファン	紫祝38％
京都文化ファン	紫
源氏物語ファン	紫
ギフト需要	紫祝38％
プレミアム層	鑑評会出品酒
ワイングラス飲用層	純米大吟醸
食中酒層	大吟醸匠
燗酒層	純米大吟醸匠
季節酒ファン	春夏秋冬匠
観光客	京姫・紫
京都土産層	京姫
海外市場	京祇園
日本文化海外層	紫・京祇園
非日本酒層	柑熟
受賞酒重視層	紫・匠

---

㉓ ブランドコピー・見せ方

メインコピー

伏見の水を、匠の吟醸へ。

サブコピー

大正7年創業。
京姫酒造は、伏見の井戸水と山田錦・祝を、扁平精米と受け継がれた技で雅やかな吟醸酒へ仕上げます。

技術型コピー

米を平らに磨き、味を透明にする。

京都型コピー

京の水。京の祝。京姫。

匠型コピー

大吟醸を、もっと身近に。

紫型コピー

源氏の雅を、一杯の純米大吟醸へ。

水型コピー

伏水がつくる、やわらかな吟醸。

海外型コピー

KYOTOを、SAKEで世界へ。

短い説明文

株式会社京姫酒造は、京都市伏見区山崎町368-1にある1918年創業の酒蔵です。前身の岡本酒造合資会社では「花自慢」を醸し、1974年に世界鷹小山家グループへ加入。1997年、京都と姫君の雅やかなイメージを重ねて現在の社名へ変更しました。敷地内井戸から湧く伏見の柔らかな地下水、山田錦を中心とした酒造好適米、米表層の雑味成分を効率よく除く扁平精米、社員杜氏による技術継承を組み合わせ、「品質第一主義」のもと「匠」「紫」などの吟醸酒を醸しています。京都産酒米「祝」を38％まで磨いた純米大吟醸や海外限定「京祇園」も展開。2026年Kura Masterでは「京姫 純米大吟醸 紫」「純米大吟醸 匠」「純米吟醸 匠」がいずれもプラチナ賞を獲得し、純米吟醸 匠は優秀賞にも選ばれています。

---

㉔ この酒蔵をどう見せるべきか・最終評価

京姫酒造は、以下の7資産で整理すると企業像が明確になります。

① 伏見の井戸水

---

② 匠

---

③ 扁平精米

---

④ 山田錦

---

⑤ 紫・祝

---

⑥ 2026年Kura Master

---

⑦ 世界鷹小山家グループ

---

最終評価

評価軸	評価	コメント
歴史性	4.5／5	1918年創業
地域性	5.0／5	京都・伏見
水資産	5.0／5	敷地内井戸
酒米力	4.9／5	山田錦＋祝
製法独自性	5.0／5	扁平精米
技術継承力	4.9／5	社員杜氏
技術力	5.0／5	Kura Master等
品質再現性	4.9／5	主力複数銘柄受賞
商品力	5.0／5	吟醸酒体系が強い
大吟醸力	5.0／5	蔵の中核
純米大吟醸力	5.0／5	紫・匠
食中酒力	4.8／5	大吟醸でも対応
季節商品力	5.0／5	春夏秋冬
プレミアム力	4.9／5	祝38％・鑑評会酒
コスト競争力	5.0／5	純大価格が強い
京都文化表現	5.0／5	紫・源氏物語
観光力	3.8／5	常設体験が弱い
全国流通力	4.9／5	グループ基盤
海外適性	5.0／5	京祇園
ブランド独自性	4.9／5	京姫×匠×紫
成長可能性	5.0／5	海外・祝・プレミアム

---

---

㉖ 最終結論

株式会社京姫酒造は、京都府京都市伏見区山崎町368-1にある、大正7年・1918年創業の酒蔵です。

しかし、その本質はそれ以上に、

岡本酒造合資会社として創業し、「花自慢」を大阪市場へ展開した歴史を起点に、1974年に世界鷹小山家グループへ参加し、1997年には平安京の「京」と姫君の「姫」を組み合わせて現在の社名へ変更。敷地内井戸から湧く柔らかな伏見地下水によって穏やかな発酵ときめ細かくまろやかな酒質を作り、特定名称酒の大部分で酒造好適米の王道・山田錦を使用。米の形状に沿って外層を効率的に削り雑味の原因となるタンパク質や脂質を除く扁平精米を積極的に採用し、かつての季節杜氏型から社員杜氏・社員蔵人型へ技術継承を転換することで、「匠」の技を組織内部へ蓄積。主力「匠」を大吟醸・純米大吟醸・純米吟醸へ展開し、春の低温生貯蔵、夏の無濾過中取り、秋のひやおろし、冬のしぼりたてによって年間の商品接点を作る一方、源氏物語の紫の上や葵祭をデザインへ取り入れた「紫」、京都生まれの酒米「祝」を38％まで磨いた純米大吟醸、京都産祝と伏見水だけで地域性を高めた純米大吟醸原酒、海外限定「京祇園」などによって「京都」という文化ブランドを商品へ転換。令和4酒造年度全国新酒鑑評会では「京姫」が金賞を獲得し、2026年Kura Masterでは「京姫 純米大吟醸 紫」「純米大吟醸 匠」「純米吟醸 匠」がプラチナ賞、純米吟醸 匠はさらに優秀賞へ選出されるなど、比較的購入しやすい価格帯の商品でも国際的品質評価を獲得。単独小規模蔵としてではなく世界鷹小山家グループの調達・製造・流通基盤を活用しながら、伏見の水・山田錦・祝・扁平精米・京都文化・吟醸技術を組み合わせ、「高品質な吟醸酒を特別な人だけの酒にせず、より広い市場へ届ける」、伏見水系型・山田錦吟醸型・扁平精米技術型・京都文化ブランド型・グループ連携型の酒蔵

です。

■ コピー

「伏見の水を、匠の吟醸へ。」

■ 結論

京姫酒造の最大の価値は、大吟醸や純米大吟醸を造れることだけではありません。

伏見の水、山田錦、京都産「祝」、扁平精米、社員杜氏という品質基盤を使い、高品質な吟醸酒を一部の高級酒市場だけに閉じ込めず、日常価格・京都土産・季節酒・贈答・海外まで広げていることです。

「高級吟醸だけを造る蔵」ではなく、
「吟醸品質を、より多くの人へ届ける蔵」。

それが、京姫酒造の企業としての本質です。

京姫酒造のテロワールを味わう👇