― 庄内町余目・亀の尾発祥の地で、全量純米・旨辛熟成・燗酒文化を磨く、庄内の地酒哲学型銘醸蔵 ―

山形県東田川郡庄内町余目字興野42。

庄内平野のほぼ中央、最上川水系と田園文化に支えられた余目の地で、代表銘柄「鯉川」を醸す蔵元が、鯉川酒造株式会社です。

創業は1725年、享保10年。

山形県内でも非常に長い歴史を持つ老舗蔵です。

鯉川酒造を語るうえで最も重要なのは、単に「古い蔵」であることではありません。

重要なのは、以下の3つです。

一つ目は、全量純米酒。

二つ目は、純米燗酒。

三つ目は、亀の尾です。

鯉川酒造は、米と米麹と水だけで造る純米酒を軸にし、さらにその純米酒を燗にして料理と合わせる文化を重視しています。

華やかな香りで単独飲用を狙う蔵ではなく、米の旨味、熟成の丸み、辛口のキレ、料理との相性を重視する蔵です。

そして、鯉川酒造の存在価値をさらに強めているのが、酒米「亀の尾」です。

亀の尾は、明治期に庄内町余目の阿部亀治によって選抜・育成された、現在の多くの良食味米や酒米の源流につながる重要品種です。

鯉川酒造は、この亀の尾を地元で使い、自ら栽培にも関わり、品種の保護と酒造りを結びつけています。

つまり鯉川酒造は、単なる山形の地酒蔵ではありません。

庄内町余目の米文化、亀の尾の歴史、全量純米酒、燗酒、旨辛熟成、地元米・地元水・地元杜氏という思想を一体化した、庄内の地酒哲学型銘醸蔵です。

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鯉川酒造を一言で定義するなら、

“1725年創業、山形県庄内町余目で、代表銘柄『鯉川』を通じ、地元米・地元水・地元杜氏による全量純米酒造りを貫き、亀の尾の保存・活用と、燗でも旨い旨辛熟成純米酒を軸に、庄内の食文化を支える地酒哲学型銘醸蔵”

です。

評価軸	内容
会社名	鯉川酒造株式会社
所在地	山形県東田川郡庄内町余目字興野42
創業	1725年、享保10年
代表者	佐藤一良
代表銘柄	鯉川
重要商品	阿部亀治、純米吟醸DEWA33、純米酒、亀治好日、亀の尾系商品
核心資産	全量純米酒、純米燗酒、亀の尾、阿部亀治、庄内町余目、地元米・地元水・地元杜氏
酒質	旨辛口、熟成感、米旨、キレ、燗上がり、食中酒性
観光性	大規模観光施設型ではなく、庄内町・亀の尾・米文化理解型
本質	庄内の米を、料理に寄り添う純米燗酒へ変える蔵

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項目	内容
会社名	鯉川酒造株式会社
所在地	〒999-7781 山形県東田川郡庄内町余目字興野42
電話	0234-43-2005
FAX	0234-43-2007
創業	1725年、享保10年
代表者	代表取締役社長 佐藤一良
事業内容	全量純米酒での清酒製造・販売
代表銘柄	鯉川
重要酒米	亀の尾
主要思想	地酒、全量純米、純米燗酒、旨辛熟成
営業時間	8:30〜17:00、昼休み12:00〜13:00
定休日	4〜9月：土日祝、10〜3月：日祝
蔵の位置づけ	亀の尾発祥地・庄内町余目の地酒蔵

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鯉川酒造の代表銘柄は「鯉川」です。

「鯉」は、水の中を力強く泳ぎ、滝を登って龍になるという縁起の良い魚です。

「川」は、水の流れ、地域、田園、暮らしを連想させます。

鯉川という銘柄名は、派手な都会的ブランド名ではありません。

土地、水、米、暮らしに根ざした地酒らしい名前です。

要素	意味
鯉川	代表銘柄
鯉	生命力、縁起、上昇
川	水、田園、地域の流れ
庄内町余目	蔵所在地、米文化の中心
亀の尾	地域最大の物語資産
純米酒	蔵の思想
燗酒	飲み方の核
旨辛口	鯉川らしい味わい

つまり「鯉川」は、

庄内町余目の水と米を、食卓に寄り添う純米燗酒として流す地酒ブランド

です。

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鯉川酒造を理解するうえで、酒米「亀の尾」は絶対に外せません。

亀の尾は、明治期に庄内町余目の阿部亀治によって見いだされた米です。

現在の「つや姫」や「コシヒカリ」などにつながる米の系譜にも影響を与えた、非常に重要な品種です。

亀の尾は、単なる酒米ではありません。

庄内町余目の農業史そのものです。

要素	内容
亀の尾	庄内町余目発祥の重要米品種
阿部亀治	亀の尾を見いだした人物
庄内町	亀の尾の地域的根拠
鯉川酒造	亀の尾を使い、保護にも関わる蔵
自社栽培	米作りから関わる姿勢
純米酒	亀の尾の旨味を表現する器
燗酒	亀の尾の力を引き出す飲み方
阿部亀治商品	人名と米の物語を酒にした商品

鯉川酒造は、

亀の尾という米の物語を、酒として現代に飲ませる蔵

です。

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鯉川酒造の最大の独自性は、以下の3点が一体化していることです。

一つ目は、全量純米酒。

二つ目は、亀の尾の保存・活用。

三つ目は、燗でも旨い酒を追求すること。

この3つが重なる蔵は、山形県内でもかなり個性的です。

要素	内容
全量純米	アルコール添加に頼らず米の旨味を表現
純米燗酒	温度で旨味を開かせる飲み方
亀の尾	庄内町余目の歴史的米
地元産原料	地酒の根拠
地元水	酒質の土台
地元杜氏	地域技術の継承
旨辛熟成	鯉川の味の方向性
食中酒	料理を引き立てる価値
阿部亀治	商品に物語性を与える存在

鯉川酒造は、

“米を語れる蔵”であり、“燗を語れる蔵”であり、“地酒を語れる蔵”

です。

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鯉川酒造の酒造りは、庄内平野の米文化と深く結びついています。

庄内町余目は、庄内地方の内陸部に位置し、周囲を田んぼに囲まれた米どころです。

最上川や庄内平野の水系、肥沃な土壌、米作りの歴史が、鯉川酒造の酒を支えています。

要素	鯉川酒造への意味
山形県	GI山形、日本酒県
庄内町	蔵所在地、米文化の町
余目	亀の尾発祥の地
庄内平野	米どころ
最上川水系	水と農業の基盤
亀の尾	地域最大の酒米資産
出羽燦々	山形酒米の代表
出羽の里	純米酒・食中酒向け
地元産米	地酒性の根拠
地元水	旨辛純米の土台

この蔵は、

庄内平野の米と水を、旨辛く燗で映える純米酒へ変える蔵

として見せると強いです。

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鯉川酒造の技術的な核は、華やかな吟醸香の最大化ではありません。

米の旨味を引き出すこと。

辛口のキレを保つこと。

熟成で角を取り、味を丸くすること。

燗にして料理と合わせたときに本領を発揮させること。

ここにあります。

技術要素	意味
全量純米酒	米の旨味を正面から表現
辛口設計	食中酒としてのキレ
熟成	旨味と丸みを整える
燗上がり	温度で旨味が開く酒質
亀の尾活用	米の力を引き出す
地元酵母	地域性のある香味設計
地元水	酒質の統一感
低温・常温管理	熟成との関係
純米大吟醸	上位酒・亀の尾の高精白表現
杜氏・蔵人技術	地酒としての継承力

鯉川酒造の技術は、

米を削って香らせる技術より、米を活かして食に合わせる技術

です。

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鯉川酒造は、庄内町余目という地域と切り離せません。

余目は、庄内地方のちょうど中央に位置し、周囲に田園が広がる米作りの町です。

そして何より、亀の尾の発祥地としての意味を持ちます。

地域資産	鯉川酒造への意味
庄内町	蔵所在地
余目	亀の尾発祥の地
庄内平野	米文化の基盤
最上川	水と農業
阿部亀治	地域の農業史を象徴
田園風景	鯉川の視覚的背景
庄内料理	食中酒としての提案
鶴岡・酒田	庄内観光との接続
余目駅	交通導線
地元農家	原料米と蔵の関係

鯉川酒造は、

余目の米文化を酒にする蔵

です。

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年代	内容
1725年	享保10年、創業
江戸期	庄内の地酒蔵として酒造りを継続
明治期	庄内町余目で阿部亀治が亀の尾を見いだす
昭和期	地元酒として「鯉川」を展開
1980年代以降	亀の尾の復活栽培・活用に取り組む文脈が広がる
近年	全量純米酒、純米燗酒、旨辛熟成を明確に打ち出す
現代	阿部亀治、DEWA33、亀の尾系商品、純米燗酒を展開
現代	地元米・地元水・地元杜氏による地酒哲学を発信

鯉川酒造の歴史は、

江戸期から続く蔵が、余目の米文化と亀の尾を通じて、現代の純米燗酒蔵へ進化してきた歴史

です。

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鯉川酒造の商品戦略は、非常に明確です。

「全量純米」と「燗酒」と「亀の尾」を軸に、上位酒、食中酒、地域性商品を展開しています。

商品群	役割
鯉川 純米酒	日常酒・食中酒の中核
鯉川 純米吟醸 DEWA33	山形基準・地酒品質の訴求
鯉川 阿部亀治	亀の尾と人物の物語を伝える上位商品
鯉川 純米大吟醸 亀の尾	亀の尾の高品質表現
鯉川 亀治好日	亀の尾・阿部亀治文脈の商品
出羽の里純米系	山形米の食中酒
旨辛熟成純米酒	鯉川の味の中核
純米燗酒系	飲み方提案の中心
季節限定酒	リピート・ファン化
地元限定・土産系	庄内町観光導線

商品戦略の本質は、

「鯉川」で日常の純米燗酒を作り、「阿部亀治」で亀の尾の物語を作り、「DEWA33」で山形地酒としての品質を示すこと

です。

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鯉川 純米大吟醸 阿部亀治

要素	内容
位置づけ	鯉川酒造を象徴する上位商品
役割	亀の尾と阿部亀治の物語を伝える
原料米	亀の尾
精米歩合	40％前後の商品情報あり
味わい	辛口、米の旨味、透明感、きれいな余韻
顧客層	山形地酒ファン、亀の尾関心層、ギフト需要
ブランド効果	鯉川＝亀の尾の蔵という印象を強くする

鯉川 純米吟醸 DEWA33

要素	内容
位置づけ	山形地酒品質を示す商品
役割	山形県産米・山形酵母・山形酒らしさの訴求
味わい	やわらかい旨味、すっきりした辛口、食中酒性
顧客層	山形地酒ファン、日本酒中級者、食中酒派
ブランド効果	鯉川の地酒性を分かりやすく伝える

鯉川 純米酒

要素	内容
位置づけ	鯉川の基本商品
役割	日常酒、燗酒、食中酒
味わい	旨辛口、米旨、熟成感、キレ
飲み方	常温、ぬる燗、上燗
顧客層	晩酌層、燗酒派、飲食店、和食派
ブランド効果	全量純米・純米燗酒の本質を伝える

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鯉川酒造は、大規模観光施設型の酒蔵ではありません。

しかし、観光ページ化する価値は高い蔵です。

理由は、庄内町余目が亀の尾発祥の地であり、鯉川酒造がその米の物語を現在の酒へつなげているからです。

観光資産	内容
蔵所在地	山形県東田川郡庄内町余目字興野42
観光タイプ	亀の尾・米文化理解型
主な導線	余目、庄内町、庄内平野、酒田・鶴岡観光
体験価値	亀の尾の物語、純米燗酒、庄内米文化
周辺観光	庄内町、余目駅、酒田市、鶴岡市、庄内平野
食文化	庄内米、芋煮、漬物、山菜、魚介、郷土料理
モデル導線	余目駅 → 庄内町田園散策 → 鯉川酒造周辺 → 庄内料理店で純米燗酒
注意点	見学・購入可否は事前確認が望ましい
ページ化の方向	「蔵見学」より「亀の尾と庄内米を知る酒旅」

鯉川酒造は、

“亀の尾の土地を訪ね、純米燗酒を飲む蔵”

として扱うと強いです。

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キーワード	内容
旨辛口	鯉川の中心表現
熟成純米	角が取れ、旨味が乗る
キレ	料理を邪魔しない後味
米旨	全量純米の価値
燗上がり	温度で旨味が開く
食中酒性	料理を引き立てる
素朴	派手さより土地性
地酒感	地元米・地元水・地元杜氏

味わい評価

鯉川酒造は、出羽桜酒造のような華やかな吟醸酒の入口型ではありません。

冨士酒造のような無濾過生原酒の鮮烈な甘旨でもありません。

東北銘醸のような全量生酛という製法一本で見せる蔵とも異なります。

酒田酒造のように多品種酒米を広く展開する技術型でもありません。

鯉川酒造の強みは、

米そのものの旨味を、純米酒・熟成・燗酒・食中酒として表現していること

です。

つまり鯉川酒造は、

“庄内の米を、料理に寄り添う純米燗酒へ変える蔵”

として見せるべきです。

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要素	鯉川酒造との関係
山形県	GI山形、日本酒県
庄内町	蔵所在地
余目	亀の尾発祥の地
庄内平野	米どころ
最上川水系	水と農業
亀の尾	地域最大の農業資産
阿部亀治	地域史の人物資産
純米燗酒	食文化との接続
庄内料理	食中酒としての価値
鯉川	地酒としての象徴

鯉川酒造の地域ブランドは、

庄内町余目の米文化と亀の尾を、全量純米の旨辛燗酒として伝える地域密着型ブランド

です。

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小玉醸造との比較

項目	鯉川酒造	小玉醸造
地域	山形県庄内町余目	秋田県潟上市
代表	鯉川	太平山、ヤマキウ
核	全量純米、亀の尾、燗酒	清酒・味噌・醤油の総合発酵
酒質	旨辛熟成、米旨、燗上がり	旨味、深み、食中酒性
観光	亀の尾・米文化理解型	KooLab、発酵食品体験
一言	庄内の純米燗酒蔵	秋田の総合発酵蔵

酒田酒造との比較

項目	鯉川酒造	酒田酒造
地域	庄内町余目	酒田市日吉町
代表	鯉川	上喜元
核	全量純米、亀の尾、燗酒	酒米別設計、香味バランス、熟成研究
酒質	米旨、旨辛、燗向き	香味良好、食に寄り添う
観光	米文化・田園導線	酒田市街・飲食店導線
一言	米を飲ませる蔵	酒席を上機嫌にする蔵

東北銘醸との比較

項目	鯉川酒造	東北銘醸
地域	庄内町余目	酒田市十里塚
代表	鯉川	初孫
核	全量純米、亀の尾、純米燗酒	全量生酛、祝い酒、蔵探訪館
酒質	旨辛熟成、燗上がり	深み、旨味、きれいな後味
観光	亀の尾の土地を訪ねる	蔵探訪館で学ぶ
一言	米の物語を飲む蔵	生酛の技術を学べる蔵

米鶴酒造との比較

項目	鯉川酒造	米鶴酒造
地域	庄内町余目	高畠町二井宿
代表	鯉川	米鶴
核	亀の尾、純米燗酒、地元米	酒米研究会、亀粋、米作り
酒質	旨辛、熟成、燗酒	米旨、芳醇、農業共創
観光	亀の尾発祥地導線	田園・蔵見学型
一言	亀の尾を守る純米蔵	田んぼから酒を造る蔵

冨士酒造との比較

項目	鯉川酒造	冨士酒造
地域	庄内町余目	鶴岡市大山
代表	鯉川	栄光冨士
核	全量純米、燗酒、亀の尾	無濾過生原酒、酒米別限定酒
酒質	旨辛、熟成、米旨	華やか、ジューシー、甘旨
飲み方	燗・常温・食中酒	冷酒・限定酒・飲み比べ
一言	食卓に根ざす純米蔵	現代地酒ファン向け限定酒蔵

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診断 → 評価

区分	診断	評価
Strengths 強み	全量純米酒	蔵の思想が非常に明確
Strengths 強み	亀の尾との強い関係	他蔵との差別化が強い
Strengths 強み	純米燗酒という飲み方提案	食中酒として強い
Strengths 強み	地元米・水・杜氏へのこだわり	地酒性が高い
Strengths 強み	旨辛熟成の明確な味軸	飲食店に提案しやすい
Weaknesses 弱み	華やかな吟醸系に比べ地味に見える	初心者への訴求が弱い可能性
Weaknesses 弱み	観光施設型ではない	来訪体験が弱く見える
Weaknesses 弱み	若年層には燗酒が古く見える可能性	飲用シーンの再提案が必要
Opportunities 機会	テロワール型日本酒需要	鯉川酒造に非常に合う
Opportunities 機会	燗酒再評価	純米燗酒に追い風
Opportunities 機会	食中酒需要	旨辛熟成と相性が高い
Threats 脅威	香り系・甘旨系人気	目立ちにくい
Threats 脅威	原料米・資材価格上昇	全量純米・地元米に影響
Threats 脅威	高齢化・日本酒離れ	燗酒文化が縮小するリスク

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外部環境 → 影響

区分	外部環境	鯉川酒造への影響
Political 政治・制度	GI山形・日本酒振興	山形地酒として訴求しやすい
Political 政治・制度	地域農業支援	亀の尾保護と相性が高い
Economic 経済	観光消費・土産需要	米文化観光と接続可能
Economic 経済	原料米・物流費高騰	純米酒に影響
Social 社会	食中酒・燗酒需要	鯉川に追い風
Social 社会	土地の物語への関心	亀の尾・阿部亀治が強い
Technological 技術	SNS・動画	燗酒や米作りは説明型動画に向く
Technological 技術	EC・オンライン販売	地方蔵でも県外に届く

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商品 → 価格 → 流通 → 販促

区分	外部環境	鯉川酒造への影響
Product 商品	純米酒需要	全量純米が強み
Product 商品	燗酒需要	純米燗酒が核になる
Product 商品	物語性需要	阿部亀治・亀の尾が強い
Price 価格	日常酒需要	純米酒が対応
Price 価格	ギフト需要	阿部亀治・純米大吟醸が対応
Place 流通	地元酒販店	地酒性と相性が高い
Place 流通	地酒専門店・EC	県外ファンに届く
Promotion 販促	亀の尾発祥地	差別化が非常に強い
Promotion 販促	純米燗酒	飲み方提案に強い
Promotion 販促	庄内料理	食中酒性が伝わる

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ターゲット	内容
山形地酒ファン	鯉川、亀の尾、庄内町余目に関心がある層
燗酒派	純米燗酒、熟成純米、旨辛口を好む層
食中酒派	料理を引き立てる日本酒を求める層
米・農業関心層	亀の尾、阿部亀治、庄内米に反応する層
日本酒中級者	香りよりも米旨・熟成・キレを評価する層
飲食店	和食・郷土料理・燗酒メニューを強化したい店
観光客	庄内町、酒田、鶴岡、庄内平野を巡る層
海外層	Junmai sake、warm sake、local rice terroirに関心がある層

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メインコピー

亀の尾の里で、純米燗酒に恋をする。

サブコピー

享保10年創業。
庄内町余目で「鯉川」を醸す、全量純米・旨辛熟成の地酒蔵。

短い説明文

鯉川酒造は、山形県東田川郡庄内町余目字興野42にある1725年創業の酒蔵です。代表銘柄は「鯉川」。全量純米酒での清酒製造・販売を行い、米本来の旨味を丁寧に引き出した、キレのある旨辛熟成純米酒を追求しています。特に重要なのが、庄内町余目発祥の米「亀の尾」です。鯉川酒造は、地元の亀の尾を使い、自ら栽培にも関わりながら、品種の保護と酒造りを続けています。燗でも旨い純米酒を大切にし、庄内の食卓に寄り添う鯉川酒造は、米・水・杜氏・地域に根ざした、庄内の地酒哲学型銘醸蔵です。

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鯉川酒造は、以下の5つで見せるべきです。

① 鯉川

代表銘柄。庄内町余目の水と米を食卓へ届ける地酒ブランド。

② 全量純米酒

蔵の思想。米と米麹と水だけで造る酒へのこだわり。

③ 亀の尾

最大の地域資産。阿部亀治、庄内町余目、米文化の物語。

④ 純米燗酒

飲み方の核。燗にして料理と合わせることで本質が見える。

⑤ 旨辛熟成

鯉川の味の方向性。米旨、熟成感、キレ、食中酒性を伝える。

この5つが揃うことで、鯉川酒造は、

庄内町余目の米文化と亀の尾を、全量純米・旨辛熟成・純米燗酒として現代に伝える、山形庄内の地酒哲学型銘醸蔵

として見えてきます。

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評価軸	評価	コメント
歴史性	5/5	1725年創業、庄内屈指の老舗
地域性	5/5	庄内町余目、亀の尾、庄内平野との接続が非常に強い
商品力	4.7/5	全量純米、阿部亀治、DEWA33、純米燗酒の軸が明確
観光力	3.8/5	大規模観光型ではないが、亀の尾・米文化導線は強い
初心者導入力	4.0/5	華やか系ではないが、食中酒・燗酒として入ると強い
ブランド発信力	4.6/5	「純米燗酒」「亀の尾」の言葉が強い
独自性	5/5	全量純米×亀の尾×燗酒×地元米の組み合わせが圧倒的

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鯉川酒造は、ただの山形県庄内町の酒蔵ではありません。

1725年創業。
享保10年。
山形県東田川郡庄内町余目字興野42。
庄内平野。
余目。
最上川水系。
米どころ庄内。
鯉川。
全量純米酒。
純米燗酒。
純米燗酒に恋をして。
旨辛口。
熟成純米酒。
米本来の旨味。
料理を引き立てる酒。
亀の尾。
阿部亀治。
庄内町発祥の米。
地元の亀の尾。
自社栽培。
品種保護。
地元米。
地元水。
地元杜氏。
阿部亀治。
DEWA33。
亀治好日。
出羽の里。
純米酒。
ぬる燗。
上燗。
庄内料理。
山菜。
漬物。
魚介。
芋煮。
米を飲ませる酒。
食卓に寄り添う酒。
地酒という言葉に本気で向き合う蔵。

これらが重なり、鯉川酒造は現在の価値を持っています。

鯉川酒造は、山形県東田川郡庄内町余目字興野42の蔵元である。

しかし本質はそれ以上に、

1725年創業の歴史、庄内町余目という亀の尾発祥の土地、阿部亀治の米の物語、全量純米酒での酒造り、地元米・地元水・地元杜氏へのこだわり、米本来の旨味を丁寧に引き出した旨辛熟成純米酒、そして燗でも旨い純米酒を通じて、庄内の米文化と食文化を現代に伝える、山形庄内の地酒哲学型銘醸蔵である。

鯉川酒造のテロワールを味わう👇