今井酒造店（酒蔵ガイド）

― 北信濃の水と手造りで醸す、三百年の地酒「若緑」。 ―

① 一行定義

北信濃・善光寺平の水、長野県産米、三百年以上受け継ぐ手造りの技を背景に、“飲み飽きしない芳醇旨口”を守る長野市の老舗地酒蔵。

② ブランド要約

地域：長野県長野市大字小島62

思想：味本位の酒造りを守る

環境：北信濃善光寺平・犀川水系の清冽な水・北信五岳に囲まれた高原性気候

文化：善光寺平の酒文化・長野県産米・手造り地酒文化

軸　：若緑・五岳・風の露

👉 “北信濃手造り地酒ブランド”

今井酒造店は1691年、元禄4年創業。

長野県長野市小島に根ざす、三百年以上の歴史を持つ老舗酒蔵である。

代表銘柄は「若緑」。

その名には、

理想を高く持ち、

進取の気持ちを忘れず、

若さを保ち続けるという思いが込められている。

蔵が大切にしてきたのは、

量ではなく味。

公式サイトでも、

「量は少なくとも一貫して味本位の酒造り」を受け継いできた蔵と説明されている。

酒造りは、

地元長野県産米を中心に、

昔ながらの道具と手作業を重視し、

全量手造り、

全量特定名称酒製造を行う。

代表銘柄「若緑」に加え、

北信五岳にちなむ「五岳」、

地元の米づくりと結び付いた「風の露」など、

北信濃の土地を映すブランドを展開している。

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②※ブランド要約の結論

👉 「北信濃の水・米・手造りを守る、長野市の三百年地酒蔵」

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③ 味ポジション

香り　　：★★★☆☆

甘味　　：★★★☆☆

旨味　　：★★★★★

透明感　：★★★★☆

キレ　　：★★★★☆

用途　　：食中酒・日常酒・燗酒

👉 “芳醇旨口型”

香りは穏やか。

米の旨味はしっかり。

口当たりはやさしく、

飲み飽きしにくい。

公式サイトでは、

今井酒造店の酒を、

自然の恵みである米の良さを活かした、

飲み飽きせず、

ゆっくり長く飲める芳醇で旨口の酒と説明している。

つまり、派手な香りで驚かせる酒ではなく、

毎日の食卓に自然と寄り添う酒である。

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④ 強み

① 1691年創業の圧倒的な歴史

② 全量手造り・全量特定名称酒製造

③ 地元長野県産米を中心にした酒造り

④ 若緑・五岳・風の露の三軸ブランド

⑤ 純米酒への早い取り組みと品質志向

👉 “長野市の味本位地酒蔵”

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⑤ 向いている人

・長野酒ファン

・北信濃の酒を飲みたい人

・善光寺平の地酒に興味がある人

・純米酒好き

・食中酒好き

・燗酒好き

・米の旨味を感じたい人

・派手すぎない地酒を探す人

・長く飲み続けられる酒を求める人

・日本酒中級者以上

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⑥ 向かない人

・超フルーティー酒だけを求める人

・極端な甘口酒を求める人

・低価格大量流通酒だけを求める人

・強烈な個性だけを求める人

・スパークリング日本酒中心派

・観光施設型の大型蔵を求める人

👉 今井酒造店は“静かに旨い北信濃の地酒”。

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⑦ 商品カテゴリ

・若緑 大吟醸

・若緑 大吟醸原酒 鑑評会出品酒

・五岳 純米大吟醸

・五岳 純米吟醸

・五岳 特別純米酒

・手造の酒

・手造の酒 特選 純米酒

・上撰 若緑

・若緑 本醸造

・若緑 生貯蔵酒

・若緑 生酒

・大辛口

・蕎麦前酒

・純米吟醸 五岳 生原酒

・しぼりたて

・奥信濃にごり酒

・風の露 生原酒

・クオーレ・ディ・メーラ

・甘酒

・焼酎

👉 “若緑・五岳・風の露を軸にした北信濃ライン”

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⑧ 飲み方

冷酒　　：○

常温　　：◎

ぬる燗　：◎

熱燗　　：○

甘酒　　：◎

👉 大吟醸・純米大吟醸は冷酒で香りと透明感を楽しむ。

五岳の純米吟醸・特別純米は、冷酒から常温まで使いやすい。

若緑の本醸造・上撰・純米系は、

常温からぬる燗で旨味が広がる。

大辛口や蕎麦前酒は、

信州そば、

山菜料理、

きのこ料理、

焼き魚、

野沢菜漬け、

味噌料理、

鶏料理と合わせやすい。

甘酒はアルコールを飲まない層にも提案しやすく、

家族向け・観光土産にも向く。

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⑨ 位置づけ

クラシック ← ◎ → ○ モダン

香り　　 ← ○ → ◎ 旨味

単体飲み ← ○ → ◎ 食中酒

大量流通 ← → ◎ 手造り地酒

👉 “北信濃の手造り旨口ブランド”

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■ コピー

メイン

「北信濃の水と手造りで醸す、三百年の地酒。」

サブ

善光寺平の水。

長野の米。

三百年の手造り。

若緑は、

派手さではなく、

飲むほどにほっとする旨さで、

北信濃の日々に寄り添ってきた酒である。

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■ 結論

👉 今井酒造店は“北信濃善光寺平の水と米で醸す三百年の老舗地酒蔵”。

👉 若緑は、飲み飽きしない芳醇旨口を持つ代表銘柄。

👉 五岳は、北信五岳の土地性を映す現代的な純米系ブランド。

👉 手造り・特定名称酒・地元米を重視する、長野市の重要な酒蔵である。

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