① 導入・一行定義

石川県白山市鶴来本町一丁目ワ47番地。

霊峰白山の麓、「発酵の町」として知られる鶴来で、江戸・享保年間から300年以上にわたり酒造りを続け、代表銘柄**「萬歳楽」と、国際的評価を得た「加賀梅酒」**を展開する酒蔵が株式会社小堀酒造店です。公式沿革では享保年間に創業し、江戸後期から本格的な酒造業を開始、明治中期に「萬歳楽」の酒名が生まれました。

現代の小堀酒造店は、単に白山の水を使う老舗ではありません。白山市産の石川門・百万石乃白・五百万石・北陸12号と、兵庫県特A-A地区の山田錦を使い分け、自社酵母「M2」、伝統的な麹づくり、山廃系・低精白・純米大吟醸まで多様な技術を商品別に使い分けています。

一行定義

「白山伏流水と白山市産酒米を基盤に、地元米の個性を生かす『甚・翡・剱・璃』、最高級山田錦による『白山』、そして北陸産紅映梅による『加賀梅酒』までを展開し、鶴来の発酵文化を日本酒・梅酒・観光・贈答へ横展開する、“白山テロワール型・地域酒米多様化型・高品質総合酒類型・文化観光接続型酒蔵”」

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② 結論・企業ポジション

小堀酒造店最大の企業価値は、

「白山」という地域資産を、水・米・酵母・商品・観光まで一貫して事業化していること

です。

同社の企業ブランドは「萬歳楽」ですが、その中身は一枚岩ではありません。

• 地元の日常酒＝甚・剱
• 現代型純米酒＝翡
• 地域酒米型純米吟醸＝璃
• 石川県高級酒＝百万石乃白 純米大吟醸
• 全国・贈答最高級＝白山シリーズ
• 地域副産物・国際商品＝加賀梅酒

という明確な階層を持っています。

さらに、2026年の全国新酒鑑評会では「萬歳楽」が金賞を受賞。2026年Kura Masterでも「萬歳楽 杜氏厳選 純米大吟醸」が純米大吟醸酒部門金賞、「加賀梅酒 5 Years Aged」が梅酒部門金賞を獲得しており、清酒と梅酒の双方で外部評価を持っています。

評価軸	内容
会社名	株式会社小堀酒造店
所在地	石川県白山市鶴来本町一丁目ワ47番地
創業	江戸享保年間（1716～1734）
現代表者	式部透
杜氏・製造責任者	令和6BY金沢国税局資料では渡邊和哉
主力ブランド	萬歳楽
第二の大型ブランド	加賀梅酒
水	白山伏流水
水質	商品説明では中硬水
主原料米	石川門・百万石乃白・北陸12号・五百万石・山田錦
最大技術資産	地域米×酵母×商品別醸造設計
自社酵母	M2
基本酒質	淡麗旨口～華やか吟醸まで多層
主力商品	甚・翡・剱・璃
高級商品	白山シリーズ・杜氏厳選
地域商品	百万石乃白・石川門・北陸12号使用酒
リキュール	加賀梅酒
最新全国評価	令和7BY全国新酒鑑評会 金賞
直近海外評価	Kura Master 2026 清酒・梅酒で金賞
見学・体験	本店試飲・蔵関連体験あり
直売	萬歳楽本店
EC	公式通販あり
本質	白山地域資源を酒類ポートフォリオへ展開する総合型酒蔵

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③ 基本情報

項目	内容
会社名	株式会社小堀酒造店
法人格	株式会社
所在地	〒920-2121 石川県白山市鶴来本町一丁目ワ47番地
TEL	076-273-1171
FAX	076-273-3725
公式ブランド	萬歳楽
創業	江戸享保年間
酒造業開始	江戸後期
「萬歳楽」命名	明治中期
代表者	式部透
COO	滝下侑里 ※2026年8月公式発表
資本金	現行公式サイトでは確認できず
従業員数	現行公式サイトでは確認できず
主事業	日本酒・梅酒等の製造販売
本店	萬歳楽本店
EC	公式通販あり
営業問い合わせ	9:00～17:00、土日祝休
本店	沿革ページでは土日営業・試飲対応を案内
主製造拠点	森の吟醸蔵 白山
直売	あり
試飲	本店で複数銘柄試飲可
観光タイプ	本店立ち寄り＋文化体験型

会社概要上の代表者は2026年8月の変更を反映して式部透氏となっています。企業問い合わせ窓口は平日営業ですが、歴史ある鶴来蔵を活用した「萬歳楽本店」は土日も営業し、試飲できる店舗として公式に案内されています。

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④ 歴史・企業沿革

1. 創業

公式沿革では江戸享保年間に創業し、江戸後期から酒造業を開始しています。鶴来蔵は築後約240年とされ、現在は萬歳楽本店として活用されています。

2. 「萬歳楽」の成立

明治中期に「萬歳楽」と命名。

現在の公式サイトは「萬歳楽」を、古来、新しい門出などで舞われたおめでたい舞楽に由来し、「事のはじまり」「繁栄」「幸福」を願う酒名と説明しています。

3. 戦後の設備拡張

1953年に第一酒造庫、1968年に第二収蔵庫を竣工。規模・貯蔵能力を拡張しました。

4. 梅酒事業への進出

1990年に梅酒生産を開始。

この判断が後の「加賀梅酒」という第二の強力ブランドにつながります。

5. 品質管理の近代化

1997年にISO9001認証を取得。

伝統酒蔵でありながら、品質管理を企業システムとして整備した時期です。

6. 森の吟醸蔵 白山

2001年「森の吟醸蔵 白山」を竣工。

2002年には「森の吟醸蔵 白山」と「萬歳楽 白山氷室」がグッドデザイン賞を受賞しています。

7. 国際ブランドへの転換

2013年、加賀梅酒がノーベル賞授賞式後の「ノーベルナイトキャップ」に梅酒として初採用。

ここから萬歳楽は、清酒だけではなく梅酒で世界へ知られる酒蔵という第二の顔を持つようになります。

8. 現在

2026年8月、代表取締役体制が変更され、式部透氏が代表取締役へ就任。新体制は8月末を目途に改めて公表予定です。製造・出荷は通常通り継続しています。

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⑤ 自然環境・水・テロワール

小堀酒造店の自然資産は、

霊峰白山の伏流水

です。

鶴来は白山の麓に位置し、古くから水に恵まれた醸造地として酒・味噌・醤油など発酵文化が形成されてきました。小堀酒造店も公式に「白山の良質な水が流れいずる発酵のまち鶴来」を企業アイデンティティとして掲げています。

「剱」の公式商品説明では、白山を源とし手取川へ流れる伏流水を使用し、石灰質土壌由来の中硬水として、麹・酵母の活動に必要なミネラルを適度に含むと説明しています。

テロワール構造

白山
↓
雪・雨
↓
手取川水系
↓
伏流水
↓
鶴来
↓
水田・酒米
↓
萬歳楽

さらに、

白山麓の農業
＋
北陸産紅映梅
＋
発酵文化

まで含めることで、清酒と梅酒が同じ地域ストーリー上に乗ります。

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⑥ 原料米・農業戦略

小堀酒造店の原料戦略は非常に強い部分です。

単純な「地元米100％」ではなく、

地元固有酒米を育てながら、最高級酒では特A-A地区山田錦を使う二層戦略

です。

酒米	産地	主な商品	役割・特徴
北陸12号	白山市鶴来	甚	歴史・復活米・旨味
石川門	白山市鶴来	翡・石川門純米	モダン純米・華やか
五百万石	白山市・鳥越等	剱	辛口・食中酒
百万石乃白	石川県・白山市	璃・純米大吟醸・杜氏厳選	高精白・地域高級酒
山田錦	兵庫県三木市口吉川町特A-A地区	白山・隠し酒	最高級吟醸
紅映梅	北陸	加賀梅酒	地域リキュール

特に「北陸12号」は、1935年生まれの酒米を小堀酒造店の先々代蔵元が石川へ紹介し、一度は絶滅寸前となったものを地元農家と復活させたという物語を持ちます。現在「甚」の中核原料です。

また現在の公式説明では、農業経験を持つ経営陣が契約農家と対話し、栽培段階から酒米品質へ関与する姿勢を強調しています。

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⑦ 酒造技術・製造思想

小堀酒造店の技術は、一つの奇抜な製法に集約されません。

むしろ、

米・酵母・発酵方法を商品ごとに組み替える「多設計型」

です。

1. 地域米ごとの酒質設計

「甚」は北陸12号、「翡」は石川門、「剱」は五百万石、「璃」は百万石乃白と、酒米そのものを商品キャラクターにしています。

2. 自社酵母M2

「翡」では、往年の杜氏が持ち込んだ酵母を基礎に交配・選抜して生まれた萬歳楽オリジナル酵母M2を使用。

石川門と組み合わせることで果実香を生み出します。

3. 低精白への挑戦

「翡」は精米歩合70％ながら、発酵・アルコール濃度・追い水を細かく管理して吟醸香とボディ感を両立します。

これは「磨けば高級」という単純な精米競争とは異なる技術方向です。

4. 総破精型麹

「甚」では総破精型を徹底し、麹歩合を多く取ることで旨味を引き出します。脱色より味を優先する設計です。

5. 山廃・食中酒技術

「剱」は山廃系商品としてKura Masterでも受賞実績があり、五百万石・辛口・キレを活かす伝統食中酒の軸を担います。

6. 高精白・吟醸技術

白山シリーズでは兵庫県特A-A地区産山田錦を使用し、「森の吟醸蔵 白山」で純米大吟醸・大吟醸古酒を製造。

大吟醸古酒は3年間低温熟成します。

7. 地域高級酒の新展開

2025年発売「杜氏厳選 純米大吟醸」は、白山市産百万石乃白と金沢酵母1401号を組み合わせ、一タンク限定で醸造。2026年Kura Master金賞につながっています。

技術 → 酒質

地域米
＋
専用酵母
＋
麹設計
＋
発酵制御
↓
甚＝旨味
翡＝華やか
剱＝辛口
璃＝透明感
白山＝高級吟醸

という明確な商品別設計になっています。

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⑧ ブランド構造

ブランド	役割	ターゲット	流通	位置づけ
萬歳楽	企業母艦	全般	全国	メイン
甚	日常純米	晩酌層	全国・地元	伝統・旨味
翡	モダン純米	若年・初心者	全国	現代型
剱	辛口純米	食中酒層	全国	辛口
璃	純米吟醸	吟醸・食中	全国	地域吟醸
百万石乃白 純大	地域高級	ギフト	全国	石川テロワール
白山シリーズ	最高級	贈答・愛好家	全国	プレミアム
杜氏厳選	限定最高級	酒通	限定	技術挑戦
加賀梅酒	第二母艦	非清酒層	国内外	国際商品
加賀梅酒5年熟成	高級梅酒	プレミアム	国内外	熟成
加賀梅酒スパークリング	初心者	若年・観光	広域	入門

小堀酒造店の特徴は、

「萬歳楽」という一ブランドの中に多様な清酒を置きながら、「加賀梅酒」だけは独立した第二ブランド級の認知を持つ

ことです。

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⑨ 商品ポートフォリオ

1. 定番・純米酒

甚 -Jin-

北陸12号68％精米。穏やかな香り、旨味・酸・まろやかさを重視。燗にも強い日常純米です。

翡 -Hisui-

石川門70％精米、自社酵母M2。低精白ながらメロン系吟醸香とボディ感を両立するモダン純米。

剱 -Tsurugi-

白山市産五百万石70％精米。米旨と爽快なキレを持つ辛口純米。

2. 純米吟醸

璃 -Shizuku-

百万石乃白60％精米。落ち着いた吟醸香、軽快さ、透明感を持つ純米吟醸。

3. 純米大吟醸

百万石乃白 純米大吟醸

石川県オリジナル酒米「百万石乃白」を使い、水・米・技を石川県へ寄せる地域高級酒。華やかで甘みを感じる香りと軽い口当たりが特徴です。

杜氏厳選 純米大吟醸

白山市産百万石乃白、精米35％、一タンク限定。Kura Master 2026金賞。

4. 大吟醸・最高峰

白山 純米大吟醸

兵庫県特A-A地区山田錦50％、自社酵母を使用。華やかで滑らか。Kura Masterでは2017・2018・2021年金賞実績があります。

白山 大吟醸古酒

山田錦40％、3年間低温熟成。蜜桃・花梨系果実香と滑らかな口当たり。

大吟醸 隠し酒

山田錦、白山伏流水、手造り麹、秘蔵酵母を組み合わせる華やかな大吟醸。

5. 季節酒

白山氷室

上槽後に最適な状態で凍結し、冷凍便で届ける純米吟醸。夏に「コオリ酒」としても楽しむ商品です。

6. 梅酒・スパークリング

加賀梅酒

北陸産紅映梅・氷砂糖・醸造アルコールを使い、およそ2年熟成。14％。

加賀梅酒 5 Years Aged

5年熟成で複雑さと厚みを高め、2026年Kura Master金賞。

加賀梅酒 スパークリング

7％。北陸新幹線グランクラス車内サービス採用実績があります。

商品	分類	米・原料	精米歩合	酒質	役割
甚	純米	北陸12号	68％	旨味・まろやか	日常
翡	純米	石川門	70％	華やか・ボディ	若年
剱	純米	五百万石	70％	辛口・キレ	食中
璃	純米吟醸	百万石乃白	60％	透明・軽快	中上位
百万石乃白	純米大吟醸	百万石乃白	高精白	華やか	地域高級
白山	純米大吟醸	山田錦	50％	華やか・滑らか	贈答
白山古酒	大吟醸古酒	山田錦	40％	熟成・豪奢	最高級
杜氏厳選	純米大吟醸	百万石乃白	35％	甘旨・キレ	限定
加賀梅酒	梅酒	紅映梅	―	濃密・クリア	第二母艦

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⑩ 味わい・酒質ポジション

小堀酒造店は、一つの味に固定された蔵ではありません。

むしろ、

「地域米ごとに酒質を変える」

タイプです。

甚は「旨味」、翡は「華やか」、剱は「辛口」、璃は「透明感」、白山は「吟醸香」、加賀梅酒は「濃密な果実味」と役割が異なります。

味覚軸	評価
香り	★★★★☆
甘味	★★★☆☆
酸	★★★☆☆
旨味	★★★★☆
透明感	★★★★☆
コク	★★★★☆
キレ	★★★★☆
軽快感	★★★★☆
重厚感	★★★☆☆
フレッシュ感	★★★☆☆
燗適性	★★★★☆
食中適性	★★★★★

酒質定義

「地域米多層・淡麗旨口型」

です。

一つの酒質を全商品へ押し付けず、地元米の個性ごとに酒質を設計する点が特徴です。

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⑪ 品質評価・受賞実績

国内評価

令和7酒造年度全国新酒鑑評会では、

小堀酒造店 森の吟醸蔵 白山「萬歳楽」＝金賞

です。入賞欄に掲載され、金賞を示す☆印が確認できます。

令和6酒造年度金沢国税局酒類鑑評会でも「萬歳楽」が優等賞製造者として掲載され、製造責任者は渡邊和哉氏です。

Kura Master

小堀酒造店は継続的に受賞しています。

• 甚：2017・2019・2021・2022年 金賞
• 白山純米大吟醸：2017・2018・2021年 金賞
• 石川門純米：2018年 金賞
• 剱山廃純米：2017年 金賞
• 加賀梅酒：2023年 プラチナ賞・アリアンス ガストロノミー賞
• 杜氏厳選純米大吟醸：2026年 金賞
• 加賀梅酒5 Years Aged：2026年 金賞

IWC

「萬歳楽 白山 純米大吟醸」はIWCの現行データベースにも登録されており、国際審査市場へ継続出品しています。

加賀梅酒

加賀梅酒は、

• 2013年 ノーベルナイトキャップ採用
• Kura Master 2023 プラチナ
• ISC 2024 銀賞
• IWSC 2024 銀賞
• IWSC 2025 銀賞
• 全国梅酒品評会2025 銅賞

など国際・国内双方で評価されています。

品質評価構造

小堀酒造店は、

「継続型＋複数商品型＋複数酒類型」

です。

清酒だけでなく梅酒まで外部評価を持つ点が、大きな特徴です。

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⑫ 地域ブランド・食文化

1. 自然

• 白山
• 手取川
• 白山伏流水
• 山麓の寒暖差
• 豊かな水田

2. 歴史

鶴来は白山信仰と金劔宮・白山比咩神社などを背景に形成されてきた町です。萬歳楽の歴史もこの門前・発酵文化圏と重なります。公式は鶴来を「発酵の町」と位置付けています。

3. 風土

白山麓の豊富な水と米を基盤に酒・味噌・醤油などの醸造文化が成立する地域です。

4. 産業

酒米農業との連携が強く、小堀酒造店自身が契約農家との対話や復活米栽培へ関与しています。

5. 食文化

石川には、

• 白身魚
• 甘エビ
• 蟹
• ブリ
• 加賀野菜
• 山菜
• 川魚
• 発酵食品

があり、萬歳楽の食中系純米酒と非常に接続しやすい構造です。

6. 酒との接続

白山＝水
鶴来＝発酵
白山市＝酒米
加賀＝食文化
萬歳楽＝酒
紅映梅＝梅酒

という地域ブランド構造です。

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⑬ 食中酒・ペアリング戦略

酒・酒質	料理	理由
甚	治部煮・煮物	米旨・燗適性
翡	白身魚カルパッチョ	果実香・軽快
剱	刺身・寿司	辛口・キレ
璃	白身魚・加賀野菜	透明感
百万石乃白純大	蟹・甘エビ	華やか・軽快
白山純大	会席料理	吟醸香・滑らか
杜氏厳選	刺身・繊細な和食	甘味＋キレ
加賀梅酒	チーズ・デザート	濃密果実味

「杜氏厳選」について公式は、やさしい甘みとキレが刺身・白身魚・繊細な和食に合うと説明しています。「剱」は食事との相性を第一に考えた辛口設計です。

特に小堀酒造店では、

剱＝食中辛口
甚＝燗・旨味
翡＝現代料理
白山＝高級和食

と役割を明確に分けられます。

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⑭ 観光・直売・顧客接点

小堀酒造店は、

「歴史蔵直売＋試飲型」

の観光酒蔵です。

築後約240年の鶴来蔵は現在「萬歳楽本店」として使われ、公式沿革では土日も営業し、多数の銘柄を試飲できると案内されています。

また、2001年には製造拠点「森の吟醸蔵 白山」を整備し、伝統的な本店と近代製造設備を役割分担しています。

周辺には、

• 白山比咩神社
• 金劔宮
• 鶴来の町並み
• 白山麓
• 手取川
• 川魚・山菜料理

などがあり、酒蔵単独より鶴来・白山信仰・食文化との地域回遊が向いています。

観光類型

「歴史蔵直売型＋試飲型＋白山地域回遊型」

です。

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⑮ 流通・販売戦略

萬歳楽は地域だけに閉じたブランドではありません。

公式取扱店には石川県内だけでなく、

• 東京
• 神奈川
• 埼玉
• 百貨店
• 高級スーパー
• 日本酒専門店
• 飲食店

が多数掲載されています。

ブランド	主流通	販売戦略
甚・剱	酒販店・飲食	日常・食中
翡・璃	酒販・EC	若年・現代型
百万石乃白	専門・百貨・EC	石川高級酒
白山	百貨・専門・EC	贈答・高級
杜氏厳選	限定	希少性
加賀梅酒	全国・国際	第二母艦
スパークリング	観光・交通	初心者・旅行

北陸新幹線グランクラスへのスパークリング梅酒採用や、ANA国際線ファーストクラス等への加賀梅酒採用実績からも、旅行・航空・贈答市場との親和性が非常に高いブランドです。

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⑯ ターゲット

ターゲット	適合度	適合商品・理由
日本酒初心者	★★★★★	翡・百万石乃白
地元晩酌層	★★★★★	甚・剱
純米酒ファン	★★★★★	甚・翡・剱
吟醸酒ファン	★★★★☆	璃・白山
生酒ファン	★★★☆☆	季節商品中心
燗酒ファン	★★★★★	甚・剱・璃
食中酒層	★★★★★	剱・甚
プレミアム層	★★★★★	白山・杜氏厳選
ギフト需要	★★★★★	白山・加賀梅酒
地酒マニア	★★★★★	北陸12号・M2
観光客	★★★★★	本店・加賀梅酒
若年層	★★★★★	翡・スパークリング
女性層	★★★★★	翡・百万石乃白・梅酒
海外客	★★★★★	白山・加賀梅酒

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⑰ 競合比較

A. 同地域競合：菊姫

B. 同地域・現代型競合：吉田酒造店「手取川」

C. 地域酒米競合：福光屋

D. 全国ベンチマーク：黒龍酒造

項目	小堀酒造店	菊姫	吉田酒造店	福光屋
地域	白山・鶴来	白山・鶴来	白山・安吉	金沢
創業	享保年間	江戸期	明治期	1625
核	米多様化＋梅酒	山廃・熟成	現代吟醸	純米・地域米
水	白山伏流水	白山	手取川	金沢地下水
米	多品種	山田錦中心	石川米等	百万石乃白等
酒質	多層	濃醇	フレッシュ	旨口
代表	萬歳楽	菊姫	手取川	加賀鳶
副商品	加賀梅酒	限定的	清酒中心	発酵商品
観光	本店試飲	蔵元型	蔵元型	金沢型
最大差	清酒＋梅酒	熟成酒	モダン吟醸	総合発酵

小堀酒造店の最大差別化は、

「清酒だけでなく、梅酒まで世界市場でブランド化できていること」

です。

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⑱ SWOT分析

区分	要素	評価
Strength	300年以上の歴史	強い
Strength	白山伏流水	強い
Strength	地域酒米4系統	非常に強い
Strength	北陸12号	希少
Strength	自社酵母M2	独自
Strength	森の吟醸蔵	強い
Strength	全国新酒金賞	強い
Strength	加賀梅酒	圧倒的
Weakness	商品体系が複雑	大
Weakness	萬歳楽の味イメージが一言で伝わりにくい	大
Weakness	清酒より梅酒が目立つ場面がある	中
Weakness	経営体制移行中	短期課題
Weakness	ブランド名の古典性	若年層には課題
Opportunity	白山観光	大
Opportunity	発酵観光	大
Opportunity	酒米教育	大
Opportunity	海外梅酒市場	大
Opportunity	若年日本酒市場	大
Threat	国内清酒縮小	高
Threat	酒米価格	高
Threat	人材・技術継承	高
Threat	地元競合が非常に強い	高
Threat	経営ガバナンス	重要

2026年8月の経営体制変更は短期的な企業課題ですが、会社はコンプライアンス・内部管理体制の強化を明示しています。

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⑲ PEST分析

区分	外部環境	酒蔵への影響
Political	地方創生	追い風
Political	酒蔵ツーリズム	追い風
Political	輸出支援	追い風
Economic	米価格上昇	コスト
Economic	インバウンド	機会
Economic	北陸新幹線	大きな機会
Social	発酵文化人気	強い
Social	地産地消	強い
Social	若年層の低アル志向	機会
Technological	自社酵母	独自性
Technological	発酵管理	品質
Technological	EC	全国販売

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⑳ 4P分析

区分	現状	評価
Product	清酒・古酒・梅酒・発泡まで広い	★★★★★
Price	日常～高級まで対応	★★★★★
Place	地元・首都圏・百貨店・EC・航空	★★★★★
Promotion	梅酒は強い、清酒は分散	★★★★☆

Product

小堀酒造店最大の強み。

日常純米から高級純米大吟醸、熟成酒、梅酒まであります。

Price

低価格帯から5,000円級限定純米大吟醸、贈答古酒まで幅広い。

Place

首都圏百貨店・専門店・飲食店・EC・航空・鉄道まで接点が広い。

Promotion

今後は、

白山の水
＋
白山市の米
＋
自社酵母
＋
加賀梅酒

の関係を一つにまとめる必要があります。

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㉒ ブランドコピー・見せ方

メインコピー

白山の水を、石川の米で醸す。

技術型コピー

米ごとに、酵母ごとに、味を設計する。

水・自然型コピー

霊峰白山から、一献の清らかさへ。

地域型コピー

鶴来で三百年。白山を醸す。

食文化型コピー

加賀の食に、白山の酒。

歴史型コピー

享保年間から、萬歳楽。

観光型コピー

白山詣でのあとに、鶴来で一献。

海外型コピー

From Hakusan, crafted for celebration.

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㉓ この酒蔵をどう見せるべきか

① 最大の独自技術

地域米ごとの醸造設計

単一技法より、「米を変えると酒質も変える」という思想を前面に出すべきです。

② 水・自然

白山伏流水

企業ブランドの根本資産です。

③ 米・原料

北陸12号・石川門・五百万石・百万石乃白

これほど明確に複数の石川酒米をブランド化できる点は大きな強みです。

④ 主力ブランド

萬歳楽

「祝い」「門出」「繁栄」という意味を商品価値へ再編集できます。

⑤ 地域文化

鶴来の発酵文化

単なる酒蔵ではなく、白山麓の発酵文化の一員として見せるべきです。

⑥ 品質証明

2026全国新酒鑑評会金賞＋Kura Master複数年受賞

清酒技術の再現性を見せられます。

⑦ 成長資産

加賀梅酒

日本酒非飲用層、海外、航空・鉄道、ギフト市場への入口として極めて強い資産です。

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㉔ 最終評価

評価軸	評価	コメント
歴史性	5.0／5	享保年間創業
地域性	5.0／5	白山・鶴来と強く接続
水資産	5.0／5	白山伏流水
原料力	5.0／5	地域米＋特A山田錦
テロワール	5.0／5	水・米・梅まで地域化
製法独自性	4.8／5	商品別設計・自社酵母
技術力	5.0／5	全国金賞・吟醸蔵
酒質完成度	4.9／5	幅広く高水準
食中酒力	5.0／5	甚・剱・璃が強い
商品力	5.0／5	非常に多層
ブランド力	4.9／5	萬歳楽＋加賀梅酒
プレミアム力	5.0／5	白山・杜氏厳選
国内評価	5.0／5	全国新酒金賞
国際評価	5.0／5	Kura Master・梅酒
流通力	4.9／5	首都圏・百貨・EC
観光力	4.6／5	歴史本店＋試飲
初心者導入力	5.0／5	翡・梅酒
若年層適合	4.8／5	翡・発泡・純大
独自性	5.0／5	米＋梅酒の二本柱
成長可能性	4.9／5	白山・海外・観光

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㉖ 最終結論

株式会社小堀酒造店は、石川県白山市鶴来本町一丁目ワ47番地にある、江戸享保年間創業の酒蔵です。代表銘柄は「萬歳楽」。2026年8月現在、代表取締役は式部透氏です。

しかし、その本質は単なる、

「白山の老舗地酒蔵」

ではありません。

霊峰白山から手取川水系へ流れる伏流水を酒造りの基盤に置き、白山市鶴来で復活させた希少酒米「北陸12号」、地元産「石川門」「五百万石」、石川県が開発した「百万石乃白」、最高級酒には兵庫県三木市口吉川町特A-A地区の山田錦を使い分け、それぞれの米へ601号・701号・901号、自社酵母M2、金沢酵母1401号などを組み合わせることで、『甚』のまろやかな米旨、『翡』の低精白フルーティー、『剱』の辛口食中、『璃』の透明な純米吟醸、『百万石乃白』の地域純米大吟醸、『白山』の最高級吟醸という多層の商品体系を形成している。さらに1990年から北陸産紅映梅による「加賀梅酒」を育成し、2013年ノーベルナイトキャップ採用、Kura Masterプラチナ、国際酒類コンペ受賞へ発展させることで、日本酒以外からも世界市場へ接続。2026年には全国新酒鑑評会で「萬歳楽」が金賞、Kura Masterでは限定「杜氏厳選 純米大吟醸」と「加賀梅酒5 Years Aged」がそれぞれ金賞を獲得し、清酒・梅酒双方で品質を実証している。歴史ある鶴来蔵を「萬歳楽本店」として試飲・販売へ活用し、近代製造拠点「森の吟醸蔵 白山」と役割分担することで、伝統・製造・商品・観光・流通を一つの企業構造へまとめている。

したがって小堀酒造店を最も正確に定義するなら、

「白山伏流水と石川県固有の多様な酒米を基盤に、商品ごとに米・酵母・精米・発酵設計を変えることで、日常純米から最高級純米大吟醸までを『萬歳楽』へ展開し、さらに北陸産紅映梅を世界的ブランド『加賀梅酒』へ育てた、“白山テロワール型・地域酒米多様化型・高品質総合酒類型・国際梅酒ブランド型酒蔵”」

です。

そして石井醸造との違いを一文で表すなら、

石井醸造が「一つの伝承製法を酒蔵全体の個性へ変える蔵」なら、小堀酒造店は「白山の水と複数の地域原料を、それぞれ異なる酒へ変える蔵」です。

特に企業戦略上は、「萬歳楽＝白山の日本酒」「加賀梅酒＝北陸の果実酒」という二本柱が最大の強みです。今後は清酒側でも「甚・翡・剱・璃」を単なる商品名ではなく、“石川の酒米を飲み比べるシリーズ”として体系化すると、小堀酒造店の独自性がさらに明瞭になります。

小堀酒造店のテロワールを味わう👇