高山市上三之町 × 舩坂酒造店（地域ブランド分析）
osake① 一行定義
日本アルプス・飛騨の山々が育む水、岐阜県産「ひだほまれ」、江戸期の商人町が残る上三之町を、1703年創業の舩坂酒造店が「深山菊」「甚五郎」「四ツ星」へ醸し、試飲・飛騨牛・町歩きまで一体化する“山・水・酒・城下町・食体験型”地域ブランド。
② 成立構造
日本アルプス・飛騨の山々
↓
雪・雨
↓
山地で磨かれる水
↓
飛騨高山
↓
冷涼な気候
↓
岐阜県産酒造好適米「ひだほまれ」
↓
高山城下町
↓
商人町
↓
上三之町
↓
江戸時代の町家・造り酒屋
↓
1703年創業・舩坂酒造店
↓
飛騨杜氏・地元杜氏の技
↓
「深山菊」
↓
「飛騨の甚五郎」
↓
「大吟醸 四ツ星」
↓
純米・吟醸・大吟醸・燗酒・季節酒
↓
酒蔵直売・コインサーバー・試飲
↓
併設食事処「味の与平」
↓
飛騨牛・飛騨料理
↓
古い町並
↓
高山陣屋・宮川朝市・高山祭
↓
国内外の観光客
↓
「高山を歩き、高山を食べ、高山の酒を飲む」地域ブランド
舩坂酒造店の正式な創業年は、
1703年。
所在地は、
岐阜県高山市上三之町105番地。
江戸時代、
現在の上三之町で、
「大文屋」
として酒造りを始めました。
代表銘柄は、
「深山菊」
「飛騨の甚五郎」
「大吟醸 四ツ星」
です。
現在の舩坂酒造店で特徴的なのは、
酒を造って販売するだけではなく、
試飲
飲食
買物
中庭滞在
まで、
同じ敷地で完結できることです。
石井醸造が、
山 → 水 → 平野 → 農 → 梅 → 酒
なら、
舩坂酒造店は、
山 → 水 → 米 → 城下町 → 酒 → 食 → 旅
です。
③ 自然
舩坂酒造店の地域ブランドで、
自然の起点となるのは、
飛騨の山々
です。
飛騨高山は、
日本アルプスに連なる山々に囲まれています。
雪。
雨。
森林。
冷涼な気候。
そこから生まれる水。
こうした自然条件が、
高山の酒造文化を支えてきました。
舩坂酒造店も、
飛騨の深い山々から生まれる湧水と、
良質な酒造米を使った酒造りを、
自社の酒造文化の基本として掲げています。
さらに、
酒米では、
岐阜県を代表する酒造好適米、
「ひだほまれ」
が重要です。
純米吟醸深山菊では、
ひだほまれを精米歩合60％まで磨き、
米の旨味を引き出しています。
つまり、
飛騨の山々
↓
水
↓
岐阜の酒米
↓
高山の冷涼な気候
↓
酒造り
↓
深山菊
という、
明快な自然構造があります。
飛騨高山の冬は寒い。
雪も多い。
この冬の寒さは、
日本酒造りでは、
低温で発酵を管理する環境になります。
一方、
春。
夏。
秋。
冬。
それぞれの季節が明確です。
舩坂酒造店も、
しぼりたて生酒。
ひやおろし。
燗酒。
など、
季節に合わせた酒を展開しています。
つまり、
飛騨の自然は、
酒を造る条件であると同時に、
一年を通した酒の楽しみ方
まで作っています。
👉 「日本アルプスの山・水・雪・酒米・四季が一体となった飛騨山岳型酒文化圏」
と整理できます。
④ 歴史
舩坂酒造店の創業は、
1703年。
江戸時代です。
300年以上にわたり、
飛騨高山で酒造りを続けてきました。
高山は、
金森氏による城下町整備を起点として、
政治・商業の中心地へ発展しました。
その後、
幕府直轄地となり、
商人文化がさらに成長します。
現在の上三之町を含む三町地区は、
国の、
重要伝統的建造物群保存地区
に選定されています。
つまり、
舩坂酒造店の300年以上は、
単独の企業史ではありません。
高山の城下町・商人町の歴史と同じ場所で続いてきた時間
です。
現代の転機は、
2009年。
新体制で事業を再スタートします。
2010年、
高級酒、
「大吟醸 四ツ星」
を発売。
同年、
店舗をリニューアルし、
売店・中庭を拡張。
さらに、
食事処、
「味の与平」
を開業しました。
その後、
2013年には、
上二之町側に新工場を建設。
2014年には海外輸出を開始。
2017年には、
年間輸出本数が、
1万本
を超えました。
2018年には、
「観光造り酒屋への進化事業」が、
地域産業資源活用事業として認定されています。
つまり、
1703年
↓
高山の地酒
↓
深山菊
↓
城下町の造り酒屋
↓
2009年 新体制
↓
四ツ星
↓
店舗・飲食強化
↓
新工場
↓
海外輸出
↓
観光造り酒屋
↓
コインサーバー
↓
現在
という、
「老舗酒蔵→高品質酒→観光酒蔵→海外市場」
の進化があります。
👉 「江戸期の造り酒屋を、酒・食・観光を一体化した現代型酒蔵へ進化させた地域企業」
です。
⑤ 風土
飛騨高山を構成するものは、
山
雪
清水
米
酒
城下町
商人
町家
出格子
用水
飛騨牛
朴葉味噌
漬物
みだらし団子
朝市
高山祭
飛騨春慶
一位一刀彫
酒蔵
です。
この地域最大の特徴は、
「暮らし・商い・食・観光が町並みの中で分離していないこと」
です。
上三之町を歩く。
古い町家を見る。
用水を見る。
杉玉を見る。
酒蔵へ入る。
酒を飲む。
飛騨牛を食べる。
工芸品を見る。
また歩く。
つまり、
高山では、
観光施設を点で訪ねるのではなく、町そのものを体験する
ことができます。
高山公式観光情報でも、
古い町並には、
町家。
造り酒屋。
伝統工芸。
地酒。
飛騨牛。
みたらし団子。
などが集積していることが紹介されています。
そして、
舩坂酒造店は、
この町並みの、
ど真ん中
にあります。
郊外へ移転した観光工場ではありません。
江戸時代から商人が行き交った場所で、
現在も酒を売っています。
つまり、
酒蔵と町が、
切り離されていません。
高山では、
酒蔵の軒先に、
杉の葉で作った、
酒ばやし・杉玉
が下がります。
新酒ができたことを知らせる、
酒蔵文化の象徴です。
古い町並には複数の造り酒屋が残り、
高山の景観そのものに、
日本酒が組み込まれています。
👉 「山の自然を、商人町の技・食・もてなしへ変えてきた飛騨高山型風土」
です。
⑥ 産業
飛騨高山には、
稲作
畜産
飛騨牛
酒造
味噌
漬物
製麺
菓子
木工
家具
飛騨春慶
一位一刀彫
観光
宿泊
飲食
小売
など、
多様な産業があります。
その中で、
舩坂酒造店は、
農産物→醸造→飲食→小売→観光
を一つの場所でつなげる企業です。
酒造り。
↓
酒を販売する。
↓
試飲する。
↓
料理と合わせる。
↓
土産として持ち帰る。
↓
帰宅後、
通販で再購入する。
という、
非常に完成度の高い消費循環を持っています。
公式オンラインショップも、
「高山で飲んだお気に入りをもう一度」
という再購入需要を明確に想定しています。
さらに、
「味の与平」では、
飛騨牛など、
飛騨の料理と地酒を、
同一施設内で組み合わせられます。
つまり、
日本酒を、
単独商品として販売するのではありません。
飛騨高山の食体験の一部
として販売できます。
加えて、
海外輸出。
リキュール。
ネット通販。
免税・観光需要。
など、
地酒蔵としては、
比較的幅広い市場を持っています。
👉 「農業→酒造→飲食→観光→土産→通販→輸出」という高山型地域産業循環
です。
⑦ 酒文化
飛騨の山
↓
水
↓
ひだほまれ
↓
地元杜氏
↓
舩坂酒造店
↓
深山菊
↓
甚五郎
↓
四ツ星
↓
冷酒・燗酒・季節酒
↓
飛騨牛・郷土料理
↓
古い町並
↓
旅
👉 「飛騨の自然を、高山の町で飲んで完成させる酒文化」
舩坂酒造店の酒文化で重要なのは、
酒質だけではなく、
「酒をどこで、何と、どう飲ませるか」
まで設計していることです。
第一の特徴｜深山菊
舩坂酒造店を代表する銘柄が、
「深山菊」。
名前そのものが、
飛騨の深い山々を連想させます。
純米吟醸では、
岐阜県産ひだほまれを使用。
フルーティーさ。
米の旨味。
長い余韻。
を特徴とします。
つまり、
深山菊は、
飛騨の山・米・酒を一本へまとめる中心ブランド
です。
第二の特徴｜ひだほまれ
岐阜県の酒造好適米、
ひだほまれ。
深山菊では、
この地域酒米を、
積極的に使っています。
特別純米深山菊でも、
ひだほまれ60％精米と、
岐阜県開発のG酵母を組み合わせています。
つまり、
米
岐阜。
酵母
岐阜。
蔵
飛騨高山。
という、
地域性の高い商品設計が可能です。
第三の特徴｜飛騨杜氏・地元杜氏
舩坂酒造店では、
飛騨高山の季節を知る、
地元杜氏による酒造りを、
重要な価値として打ち出しています。
同じ温度でも、
外気。
雪。
米。
湿度。
その年の環境は違います。
地域を知る人が、
その変化を見る。
つまり、
人もテロワールの一部
です。
第四の特徴｜「深山菊 秘蔵 特別純米」
この酒は、
燗酒でおいしい酒
を目指して開発されました。
ひだほまれの旨味を残し、
コクを持ちながら、
後口にはキレを持たせています。
高山の寒い冬。
飛騨牛。
朴葉味噌。
鍋。
漬物。
こうした料理と、
燗酒を合わせる。
つまり、
飛騨の冬を酒の飲み方まで含めて商品化できる
ということです。
第五の特徴｜大吟醸 四ツ星
高級酒ブランドの中心が、
「大吟醸 四ツ星」。
兵庫県産山田錦を40％まで精米し、
華やかな吟醸香と、
軽やかでフルーティーな後味を目指した酒です。
ここは、
深山菊とは、
役割が違います。
深山菊
地域性・飛騨・食。
四ツ星
高級・贈答・特別体験。
という、
ブランド階層を作れます。
第六の特徴｜飛騨の甚五郎
「飛騨の甚五郎」は、
高山らしい名前を持つ、
もう一つの代表ブランドです。
酒名から、
飛騨。
職人。
伝承。
を想起しやすく、
観光土産としても、
地域を説明しやすい銘柄です。
第七の特徴｜季節酒
冬には、
しぼりたて生酒。
無濾過生原酒。
秋には、
ひやおろし。
といった酒を展開します。
純米吟醸深山菊の無濾過生原酒では、
濃密な旨味と、
フレッシュさを同時に楽しめます。
つまり、
旅行者が、
「いつ高山へ行くか」
によって、
違う酒に出会えます。
第八の特徴｜その場で飲める
舩坂酒造店には、
日本酒コインサーバーなど、
気軽に酒を試せる仕組みがあります。
2021年には、
飛騨高山初として、
コイン1枚で1銘柄を楽しめる日本酒コインサーバーを導入しました。
つまり、
初心者でも、
一本買う前に、
少量ずつ比較できます。
これは、
酒文化の入口を広げます。
第九の特徴｜料理まで同じ場所で完結
敷地内には、
味の与平
があります。
酒を飲む。
↓
飛騨牛を食べる。
↓
もう一度酒を飲む。
という、
食中酒体験を、
蔵元自身が設計できます。
これは、
酒販だけを行う蔵にはない、
非常に強い特徴です。
第十の特徴｜観光そのものが酒文化
舩坂酒造店では、
酒を、
家に持ち帰って飲むだけではありません。
高山へ行く。
上三之町を歩く。
杉玉を見る。
蔵へ入る。
試飲する。
飛騨料理を食べる。
酒を買う。
これ自体が、
酒文化
です。
したがって、
舩坂酒造店の酒文化は、
「飛騨の山々から生まれる水と岐阜県産ひだほまれを、地域を知る杜氏の技によって『深山菊』へ変え、四ツ星・甚五郎・季節酒へ広げながら、古い町並の酒蔵で試飲し、飛騨牛や郷土料理と味わうところまでを一つの体験にした“飛騨高山観光一体型酒文化”」
と定義できます。
⑧ 観光資源
舩坂酒造店
深山菊
飛騨の甚五郎
大吟醸 四ツ星
日本酒コインサーバー
味の与平
中庭
上三之町
古い町並
高山市三町伝統的建造物群保存地区
中橋
高山陣屋
陣屋前朝市
宮川朝市
高山祭
高山祭屋台会館
飛騨国分寺
飛騨春慶
一位一刀彫
みだらし団子
飛騨牛
朴葉味噌
漬物ステーキ
飛騨の家具
などがあります。
舩坂酒造店最大の観光資産は、
「飛騨高山で最も観光客が歩くエリアの中に酒蔵があること」
です。
上三之町は、
飛騨高山観光の中心。
江戸時代の商人町の景観が残り、
国の重要伝統的建造物群保存地区となっています。
ここでは、
酒蔵へ行くために、
郊外まで移動する必要がありません。
古い町並を歩いている。
↓
舩坂酒造店がある。
↓
入る。
↓
試飲する。
↓
買う。
↓
中庭で休む。
↓
飛騨牛を食べる。
↓
また町を歩く。
という、
極めて自然な観光導線
があります。
高山公式観光情報によれば、
古い町並には、
複数の造り酒屋が残り、
杉玉が下がる町並みそのものが、
高山観光の風景を構成しています。
つまり、
酒蔵巡りそのものを、
観光商品にできます。
さらに、
高山陣屋。
宮川朝市。
中橋。
飛騨国分寺。
高山祭。
伝統工芸。
飛騨牛。
みだらし団子。
などが、
徒歩圏または市街地周辺にあります。
👉 観光タイプは、
「古い町並＋酒蔵＋試飲＋飛騨牛＋朝市＋工芸」型
です。
⑨ ターゲット
岐阜地酒ファン → 最大級
飛騨地酒ファン → 最大級
深山菊ファン → 最大級
日本酒ファン → 最大級
ひだほまれファン → 最大級
純米酒ファン → ◎
吟醸酒ファン → 最大級
大吟醸ファン → ◎
燗酒ファン → ◎
無濾過生原酒ファン → ◎
飛騨牛ファン → 最大級
高山旅行者 → 最大級
古い町並観光客 → 最大級
高山祭来訪者 → 最大級
朝市来訪者 → 最大級
食文化旅行者 → 最大級
夫婦・カップル → 最大級
シニア旅行者 → 最大級
日本酒初心者 → 最大級
インバウンド → 最大級
高級日本酒ユーザー → ◎
伝統工芸ファン → ◎
■ 想定ユーザー
深山菊を知りたい人
舩坂酒造店を知りたい人
飛騨高山の地酒を飲みたい人
ひだほまれの酒を飲みたい人
古い町並で日本酒を楽しみたい人
複数銘柄を少量ずつ試したい人
飛騨牛と日本酒を合わせたい人
高山観光で地元らしい土産を買いたい人
歴史ある酒蔵と現代的な日本酒体験を両方楽しみたい人
海外から飛騨高山を訪れる人
⑩ 導線
■ 王道モデル
高山駅
↓
高山陣屋
↓
中橋
↓
上三之町
↓
舩坂酒造店
↓
試飲
↓
深山菊
↓
味の与平
↓
飛騨牛
↓
古い町並散策
👉 「高山を歩き、高山を飲み、高山を食べる。」
■ 酒蔵モデル
古い町並
↓
杉玉
↓
造り酒屋巡り
↓
舩坂酒造店
↓
コインサーバー
↓
深山菊・甚五郎・四ツ星
↓
お気に入りを購入
👉 「杉玉を目印に、飛騨の酒を巡る。」
■ テロワールモデル
飛騨の山々
↓
雪・雨
↓
水
↓
ひだほまれ
↓
地元杜氏
↓
舩坂酒造店
↓
深山菊
👉 「飛騨の山と米を、一杯に。」
■ 食モデル
古い町並
↓
舩坂酒造店
↓
深山菊
↓
飛騨牛
↓
朴葉味噌
↓
漬物
↓
燗酒
👉 「飛騨の料理には、飛騨の酒を。」
■ 冬モデル
雪の高山
↓
古い町並
↓
杉玉
↓
しぼりたて
↓
無濾過生原酒
↓
飛騨牛・鍋
↓
燗酒
👉 「雪の高山で、新酒と燗を。」
■ 朝市モデル
宮川朝市
↓
高山市街
↓
古い町並
↓
舩坂酒造店
↓
試飲
↓
飛騨牛ランチ
↓
土産購入
👉 「朝市から酒蔵へ、高山の日常を味わう。」
■ 工芸モデル
飛騨春慶
↓
一位一刀彫
↓
町家
↓
舩坂酒造店
↓
日本酒
↓
飛騨の食
👉 「木の技を見て、米の技を飲む。」
■ 広域モデル
白川郷
↓
飛騨高山
↓
古い町並
↓
舩坂酒造店
↓
飛騨牛
↓
奥飛騨温泉郷
👉 「飛騨の景観・酒・食・湯をつなぐ。」
⑪ 強み
① 1703年創業
300年以上続く、
圧倒的な時間資産があります。
② 上三之町という立地
飛騨高山で最も代表的な歴史観光地区の中にあります。
③ 重要伝統的建造物群保存地区
酒蔵周辺の町並み自体が、
国レベルの文化資産です。
④ 飛騨の山々と水
酒造りと地域自然を、
明快に結び付けられます。
⑤ 岐阜県産ひだほまれ
酒米まで岐阜の地域性を持たせられます。
⑥ 岐阜県開発G酵母
米だけでなく、
酵母まで県内資源へ接続できる商品があります。
⑦ 深山菊
山岳地・飛騨を想起させる、
地域性の高い代表ブランドがあります。
⑧ 飛騨の甚五郎
「飛騨」という地域名を、
商品名から直接伝えられます。
⑨ 大吟醸 四ツ星
高級酒・贈答・特別体験市場をカバーできます。
⑩ 酒質の幅
普通酒。
本醸造。
純米。
吟醸。
大吟醸。
燗酒。
生酒。
にごり。
リキュール。
まで、
幅広い需要に対応できます。
⑪ 国内外の受賞実績
深山菊や四ツ星には、
国内外の鑑評会・アワードでの評価実績があります。
⑫ コインサーバー
日本酒初心者でも、
少量比較しやすい仕組みがあります。
⑬ 味の与平
酒と飛騨料理を、
蔵元自身が一体で提供できます。
⑭ 飛騨牛
全国級の食ブランドと、
地酒を直接組み合わせられます。
⑮ 古い町並の圧倒的観光流動
酒蔵単独で集客する必要がなく、
既存の観光客を自然に取り込めます。
⑯ 海外輸出
高山で体験した酒を、
海外市場へ継続的に届ける構造があります。
⑰ 「観光造り酒屋」という経営モデル
酒造・小売・飲食・観光を、
同一ブランドで統合していること自体が、
大きな強みです。
⑫ 弱点
第一の弱点は、
「舩坂酒造店」という蔵名より、飛騨高山という地域ブランドの方が圧倒的に強いこと。
高山。
古い町並。
飛騨牛。
高山祭。
を目的に来る人は多い。
しかし、
舩坂酒造店を目的に高山へ来る人は、
相対的には限られます。
したがって、
「高山観光の途中にある酒蔵」
で終わらず、
「高山の酒文化を理解するなら舩坂酒造店」
という位置まで引き上げることが重要です。
第二に、
高山市内に複数の酒蔵があること。
高山では、
古い町並の中を含め、
複数の造り酒屋を巡ることができます。
これは地域全体では強みですが、
個別蔵としては競争になります。
舩坂酒造店は、
単純な、
「高山の地酒」
ではなく、
酒＋試飲＋中庭＋飛騨牛＋高級酒
という体験全体で差別化する必要があります。
第三に、
代表ブランドが複数あり、初心者には構造が分かりにくいこと。
深山菊。
甚五郎。
四ツ星。
どろどろ濁原酒。
リキュール。
など、
商品群が豊富です。
そのため、
深山菊＝中心ブランド
甚五郎＝親しみ・飛騨性
四ツ星＝高級酒
という整理が必要です。
第四に、
「飛騨の水」の説明だけでは、高山市内他蔵との差別化が弱いこと。
高山の酒蔵は、
同じ地域の自然環境を共有しています。
したがって、
舩坂酒造店では、
飛騨の水
＋ひだほまれ
＋地元杜氏
＋深山菊
＋飛騨牛
＋観光造り酒屋
まで組み合わせる必要があります。
第五に、
観光地の中心にあるため、“観光客向けの酒”と見られる可能性があること。
立地。
試飲。
レストラン。
土産。
が強いため、
日本酒愛好家から、
「観光型」
とだけ評価される可能性があります。
しかし、
深山菊のKura Masterプラチナ賞や、
四ツ星・深山菊の鑑評会実績など、
酒質面にも明確な裏付けがあります。
したがって、
観光性と醸造品質の両方を見せること
が重要です。
第六に、
ひだほまれ以外の酒米を使用する商品もあること。
例えば、
四ツ星では、
兵庫県産山田錦を使用します。
したがって、
舩坂酒造店全商品を、
「飛騨産・岐阜県産原料100％」
と表現するのは適切ではありません。
地域原料型商品と、
最高品質原料型商品を、
分けて説明する必要があります。
第七に、
古い町並の観光客数に依存しやすいこと。
立地は最大の強みです。
一方、
観光需要が落ちた場合、
直営店舗・飲食への影響も大きくなります。
そのため、
通販。
輸出。
リピーター。
酒単体での指名買い。
を強くすることが重要です。
第八に、
高山の地域資産が強すぎて、情報過多になりやすいこと。
高山祭。
朝市。
陣屋。
飛騨牛。
町家。
工芸。
温泉。
白川郷。
など、
資産が多い。
すべてを同列に並べると、
酒蔵が埋もれます。
中心に置くべきなのは、
「飛騨の自然を、高山の町中で飲み、食べる。」
という構造です。
⑬ 本質
👉 「飛騨の自然を酒へ変え、その酒を城下町の中で食・買物・町歩きまで含めて体験させる地域。」
舩坂酒造店を、
単なる、
「飛騨高山の老舗酒蔵」
として捉えるだけでは、
本質を十分に表現できません。
最大の特徴は、
「酒造りと観光を別事業にしていないこと」
です。
第一の本質は「山」
飛騨高山の酒文化は、
山から始まります。
日本アルプス。
雪。
雨。
森林。
冷涼な気候。
その自然が、
水を作る。
そして、
酒へつながります。
つまり、
深山菊という名前も、
飛騨の山岳性と相性があります。
第二の本質は「水」
酒の大部分は、
水です。
飛騨の山々が育てた水が、
酒造りの基盤になります。
つまり、
観光客が見る、
飛騨の山の景色と、
飲んでいる酒は、
別物ではありません。
景観が、酒の背景になっている。
ということです。
第三の本質は「米」
ひだほまれ。
岐阜県で育てられる酒米。
深山菊では、
この米の旨味を、
酒へ残します。
つまり、
山と水だけではなく、
農業まで酒へつなげることができます。
第四の本質は「杜氏」
飛騨の季節を知る。
雪を知る。
気温を知る。
地域の水を知る。
その人が、
酒を造る。
つまり、
舩坂酒造店では、
人も地域資源
です。
第五の本質は「上三之町」
ここが、
舩坂酒造店最大級の資産です。
日本酒は、
どこで飲んでも、
中身は同じです。
しかし、
上三之町で飲む深山菊は、
違う体験になります。
町家。
出格子。
用水。
杉玉。
飛騨の空気。
観光客。
その中で飲む。
つまり、
「場所が酒の味覚体験を完成させる。」
ということです。
第六の本質は「商い」
上三之町は、
商人町です。
昔から、
人が来る。
物を売る。
食べる。
飲む。
交流する。
という文化があります。
現在の舩坂酒造店も、
酒を造るだけではありません。
売る。
飲ませる。
食べさせる。
休ませる。
持ち帰らせる。
通販で再購入させる。
つまり、
江戸期の商人町の機能を、現代的に継承しています。
第七の本質は「深山菊」
深山菊は、
単なる商品名ではありません。
深い山。
飛騨。
自然。
酒米。
地域の風景。
を、
一つの言葉へ集約できます。
舩坂酒造店の地域ブランドを作るなら、
まず、
深山菊＝飛騨高山
という関係を、
強くすることが重要です。
第八の本質は「飛騨牛」
日本酒だけでは、
日本酒ファン中心になります。
しかし、
飛騨牛があります。
飛騨牛を食べたい人は、
日本酒初心者も含みます。
その人へ、
深山菊を合わせる。
すると、
飛騨牛が、
日本酒への入口になります。
つまり、
食が酒の顧客を広げる。
ということです。
第九の本質は「体験」
一杯だけ飲む。
複数銘柄を比較する。
中庭で休む。
料理と合わせる。
買う。
家へ送る。
再購入する。
これらを、
同じ企業が設計できます。
つまり、
舩坂酒造店は、
「酒を製造する会社」から「日本酒体験を設計する会社」へ進化した酒蔵
です。
第十の本質は「高山そのもの」
最終的に、
舩坂酒造店の価値は、
深山菊だけでは完成しません。
山。
雪。
水。
米。
城下町。
町家。
杉玉。
飛騨牛。
工芸。
朝市。
祭り。
そのすべてが、
酒の周囲にあります。
つまり、
舩坂酒造店は、
「飛騨高山を、酒を入口に体験させる場所」
です。
したがって、
舩坂酒造店の地域ブランド上の本質は、
「日本アルプスに連なる飛騨の山々から生まれる水、岐阜県産ひだほまれ、地域を知る杜氏の技を『深山菊』へ変え、1703年以来酒造りを続けてきた上三之町の商人町で、試飲・飛騨牛・中庭・買物・町歩きまでを一つにつなぐことで、飛騨高山という土地そのものを日本酒体験へ変えること」
にあります。
舩坂酒造店は、
「岐阜県高山市にある300年酒蔵」
ではありません。
「飛騨の山・水・米・城下町・食文化を、古い町並の中で『深山菊』として体験させる“飛騨高山文化体験型酒蔵”」
と位置付けることが最も適切です。
⑭ コピー
「飛騨高山を、深山菊に。」
「山の水を、古い町並で飲む。」
「飛騨を醸す、深山菊。」
「三百年、高山の町とともに。」
「飛騨の山から、上三之町へ。」
「ひだほまれを、飛騨の一献に。」
「杉玉の下で、高山を飲む。」
「古い町並に、できたての酒。」
「高山を歩き、高山を飲む。」
「飛騨牛には、飛騨の酒。」
「雪の高山で、燗を飲む。」
「深山の恵みを、一献へ。」
「町家で味わう、飛騨の酒。」
「江戸の町で、今の日本酒を。」
「一杯から始まる、飛騨高山。」
「酒蔵に入り、飛騨を味わう。」
「飲む、食べる、歩く。すべて高山。」
「山を見て、米を知り、酒を飲む。」
「旅の記憶を、深山菊に。」
「高山を歩けば、深山菊が飲みたくなる。」
■ 結論
👉 高山市上三之町・舩坂酒造店を取り巻く地域は、
“日本アルプスに連なる山々、雪と水、ひだほまれ、江戸期から続く城下町・商人町、町家、造り酒屋、飛騨牛、朝市、祭り、伝統工芸が徒歩圏で重なる、日本有数の山岳城下町文化圏”
です。
高山市上三之町を含む三町地区は、
江戸時代の町並みを現在へ残し、
国の重要伝統的建造物群保存地区に選定されています。
町並みの中には、
現在も造り酒屋が存在し、
杉玉が下がる風景そのものが、
飛騨高山の観光文化を形成しています。
👉 舩坂酒造店は、
“1703年に現在の飛騨高山・上三之町で酒造りを始め、飛騨の山々から生まれる水と良質な酒米、岐阜県産ひだほまれ、地域を知る杜氏の技を基盤に『深山菊』『飛騨の甚五郎』『大吟醸 四ツ星』を醸し、現在は試飲・飲食・小売・通販・輸出までを一体化した観光造り酒屋”
です。
地域ブランドの本質は、
「日本酒を単なる“岐阜県飛騨の地酒”として販売するのではなく、日本アルプス、飛騨の山、水、雪、ひだほまれ、地元杜氏、1703年創業、舩坂酒造店、深山菊、甚五郎、四ツ星、杉玉、上三之町、古い町並、飛騨牛、味の与平、朝市、高山祭、飛騨の工芸を、一つの『山・酒・城下町・食』の物語へ統合すること」
にあります。
舩坂酒造店最大の強みは、
「飛騨高山という全国級観光地の“背景”として酒を売るのではなく、その観光体験の中核に日本酒を置けること」
船坂酒造店のテロワールを味わう👇
| イメージ | 酒蔵 | 説明 | リンク |
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船坂酒造店 |
舩坂酒造店は、岐阜県高山市上三之町で「深山菊」「四ッ星」「甚五郎」を醸す、1703年創業・北アルプス由来の伏流水・ひだほまれ・山田錦・寒冷な飛騨の気候・高い鑑評会実績・直売・試飲・飛騨牛料理を一体化した観光対応力を強みとする飛騨高山の老舗酒蔵。 |
