① 一行定義

兵庫県産酒米・六甲山系の伏流水・灘伝統の手造りを、「福寿」と酒蔵・料亭・ホール・観光へ統合し、環境配慮まで地域価値へ変える“灘・食文化体験型サステナブル酒蔵ブランド”。

株式会社神戸酒心館は、

兵庫県神戸市東灘区御影塚町1丁目8番17号。

創業は、

宝暦元年・1751年。

設立は、

1996年。

現在の代表取締役社長は、

久保田博信。

代表取締役会長は、

安福武之助。

2026年6月に新経営体制へ移行しました。

神戸酒心館の主銘柄は、

福寿

です。

「福寿」という酒銘は、

七福神の一柱、

福禄寿

に由来します。

飲む人に福が訪れるように、

という願いが込められています。

神戸酒心館の地域ブランドの核は、

灘 × 兵庫県産米 × 六甲山系の水 × 福寿 × 食 × 環境

です。

つまり、

単なる日本酒メーカーではありません。

酒を造り、食べ、学び、文化を楽しみ、地域と環境まで体験できる酒蔵

です。

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② 成立構造

六甲山系
↓
伏流水
＋
宮水文化
↓
兵庫県
↓
山田錦
＋
兵庫県産酒米
↓
1751年創業
↓
灘伝統の酒造り
↓
社員による手造り
＋
科学的品質管理
↓
福寿
↓
純米吟醸
＋
大吟醸
＋
純米酒
＋
生酛
＋
エコゼロ
↓
酒蔵
＋
料亭
＋
ショップ
＋
ホール
↓
食
＋
観光
＋
文化
＋
地域交流
↓
カーボンゼロ酒造
＋
地域農業
＋
六甲山保全
↓
「灘の酒を、飲む商品から地域文化体験へ広げるブランド」

沢の鶴が、

山 → 水 → 米 → 技 → 純米 → 食卓

なら、

神戸酒心館は、

山 → 水 → 米 → 酒 → 食 → 体験 → 環境

です。

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③ 自然

神戸酒心館を支える第一の自然資産は、

六甲山系の水

です。

福寿は、

兵庫県産酒米を使い、

六甲山系由来の伏流水を基盤とする、

灘の酒造文化の中で醸されます。

公式では、

「福寿」は兵庫県産酒米100％と、

六甲山の伏流水「灘の宮水」で仕込む酒として位置付けられています。

灘の酒造りでは、

ミネラルを適度に含む水が、

発酵を支え、

酒に骨格とキレを与えます。

福寿の味わいを表す言葉として、

「凛とした骨格」

が繰り返し使われるのも、

この灘酒らしい方向性とつながります。

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第二の自然資産は、

兵庫県産酒米

です。

神戸酒心館は、

兵庫県産酒米100％を基本に、

山田錦を中心とした地域農業との接続を強めています。

特に重要なのが、

神戸市北区大沢町

です。

2026年には、

大沢町産山田錦100％を使った、

福寿 純米吟醸 環和 -KANNA-

を発売しました。

この山田錦は、

神戸市の下水から回収したリンを利用する、

再生リン肥料、

「こうべハーベスト」

を使って栽培されています。

つまり、

街で使われた水
↓
リン回収
↓
肥料
↓
大沢町の田んぼ
↓
山田錦
↓
神戸酒心館
↓
福寿

という循環です。

👉 地域ブランド上は、

「六甲山南麓の酒蔵と、六甲山北側の酒米産地を、神戸市内で循環させる都市・農村連携型テロワール」

と整理できます。

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④ 歴史

神戸酒心館の創業は、

1751年

です。

創業以来、

福寿という銘柄を守りながら、

十四代にわたって酒造りを続けています。

1751年
↓
灘で酒造開始
↓
福寿ブランド形成
↓
宮水
＋
兵庫県産酒米
＋
灘の酒造技術
↓
近代化
↓
1995年
阪神・淡路大震災
↓
酒蔵被災
↓
1996年
神戸酒心館設立
↓
新しい複合型酒蔵へ再構築
↓
1999年
全国新酒鑑評会金賞
↓
2006年
杜氏制度廃止
↓
2007年
社員による酒造りへ移行
↓
2008年
福寿 純米吟醸がノーベル賞公式行事で提供
↓
観光・飲食・文化事業拡大
↓
2022年
酒造工程カーボンゼロ達成
↓
2026年
新経営体制
＋
環和発売
↓
現在

という流れです。

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神戸酒心館の歴史で特に重要なのは、

阪神・淡路大震災後に、単なる酒蔵再建ではなく「酒文化複合施設」へ進化したこと

です。

震災前と同じ形へ戻すだけではなく、

造る。

売る。

食べる。

学ぶ。

聴く。

集う。

という機能を、

一つの敷地に集約しました。

👉 「復興を、酒蔵再建ではなく地域文化再設計へ変えた」

ことが、

神戸酒心館の大きな特徴です。

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⑤ 風土

神戸酒心館が立地するのは、

灘五郷

です。

御影・魚崎周辺は、

日本を代表する酒造地帯です。

灘酒を構成する要素は、

六甲山

宮水

兵庫県産酒米

山田錦

六甲おろし

杜氏文化

大阪湾

港

酒蔵

下り酒

です。

つまり、

灘は、

「水・米・技術・気候・物流が一体化した酒造産業文化圏」

です。

---

神戸酒心館は、

この灘の風土を、

単に酒質へ閉じ込めません。

福寿蔵
↓
酒

水明蔵
↓
料理

東明蔵
↓
販売・試飲

豊明蔵
↓
音楽・落語

という形で、

酒造文化を、

「地域で一日体験できる空間」

へ変換しています。

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⑥ 産業

神戸酒心館の産業構造は、

「農業＋酒造＋飲食＋観光＋文化＋環境」

です。

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第一｜酒造

主力は、

福寿

です。

大吟醸。

純米吟醸。

純米酒。

生酛。

季節酒。

限定酒。

などを展開しています。

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第二｜農業

兵庫県産酒米を100％使用し、

県内農業との関係を明確にしています。

さらに、

神戸市北区大沢町の農家と、

山田錦栽培を通じた連携を進めています。

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第三｜飲食

敷地内には、

蔵の料亭 さかばやし

があります。

地元の旬菜。

自家製豆富。

蕎麦。

生原酒。

福寿。

などを組み合わせ、

酒を単独ではなく、

料理との完成形

として提供します。

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第四｜観光

酒蔵見学。

試飲。

ショップ。

酒蔵限定商品。

多言語案内。

などを組み合わせています。

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第五｜文化

酒心館ホールでは、

音楽。

落語。

古典芸能。

などを開催します。

👉 「酒蔵を文化ホールとして使う」

という独自性があります。

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第六｜環境

2022年、

酒造工程で使うガスを、

カーボンニュートラル都市ガスへ転換。

電力は、

100％再生可能な水力発電由来へ変更。

日本酒製造工程における、

Scope1・2のCO₂排出ネットゼロを達成しました。

👉 「酒を造る産業」から「地域・農業・観光・文化・環境を束ねる産業」へ進化した酒蔵

です。

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⑦ 酒文化

兵庫県産酒米
↓
山田錦
↓
六甲山系の水
↓
手造り
↓
社員蔵人
↓
福寿
↓
純米吟醸
＋
大吟醸
＋
生酛
＋
純米酒
↓
旬の料理
＋
会席
＋
蕎麦
＋
豆富
↓
料亭
＋
観光
＋
文化イベント
↓
「日本酒を料理・空間・文化とともに楽しむ灘酒文化」

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第一の特徴｜「福寿」

神戸酒心館の中心は、

福寿

です。

十四代にわたり、

このブランドを継承してきました。

福寿の酒質思想は、

凛とした骨格

＋

ふくよかで芳醇な味わい

です。

単なる淡麗酒でも、

香りだけの吟醸酒でもありません。

灘らしい骨格を持ちながら、

口当たりや香りに、

現代的な柔らかさを加えています。

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第二の特徴｜福寿 純米吟醸

神戸酒心館を世界的に知らしめた商品が、

福寿 純米吟醸

です。

兵庫県産米100％。

精米歩合60％。

果実を思わせる香りと、

滑らかな米の旨味を持つ純米吟醸です。

2008年以降、

ノーベル賞授賞式後の公式行事などで、

複数回提供され、

2025年時点の公式情報では、

これまで11回提供されています。

👉 「灘の地酒を、国際的な食卓へつないだ酒」

です。

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第三の特徴｜山田錦

福寿の重要な地域資産は、

兵庫県産山田錦

です。

「福寿 超特撰 純米酒」では、

兵庫県産山田錦100％を使用しています。

つまり、

酒造地の灘と、

酒米産地の兵庫内陸部を、

一本の酒で結びます。

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第四の特徴｜社員による酒造り

神戸酒心館は、

2006年に杜氏制度を廃止。

2007年から、

社員による酒造りへ移行しました。

技術を、

特定の季節杜氏だけに依存せず、

組織内へ蓄積。

データと技術を組み合わせながら、

安定した品質と働き方を両立しています。

👉 「伝統技術を、企業内部の共有資産へ変えた酒蔵」

です。

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第五の特徴｜福寿 純米酒 エコゼロ

現代の神戸酒心館を象徴する商品が、

福寿 純米酒 エコゼロ

です。

2022年、

醸造工程のScope1・2で、

カーボンゼロを実現した日本酒として誕生しました。

精米歩合を70％から80％へ。

酒母工程を簡略化。

プリント瓶を採用。

など、

酒造工程そのものを見直しています。

つまり、

「環境配慮を広告ではなく製法へ組み込んだ酒」

です。

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第六の特徴｜福寿 純米吟醸 環和

2026年に登場した、

福寿 純米吟醸 環和 -KANNA-

は、

神戸市北区大沢町産山田錦100％。

再生リン肥料、

「こうべハーベスト」

を使用しています。

街
↓
下水
↓
リン回収
↓
肥料
↓
田んぼ
↓
山田錦
↓
酒蔵
↓
福寿

という、

都市と農村を酒で循環させる商品

です。

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したがって、

神戸酒心館の酒文化は、

「兵庫県産酒米と六甲山系の水を、社員蔵人による手造りと科学的品質管理で『福寿』へ変え、純米吟醸では国際性、山田錦では地域農業、エコゼロでは脱炭素、環和では都市と農村の循環を表現し、さらに料亭・酒蔵見学・文化イベントまで含めて日本酒を体験として届ける“灘・食文化体験型サステナブル酒文化”」

と定義できます。

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⑧ 観光資源

神戸酒心館

福寿蔵

東明蔵

水明蔵

蔵の料亭 さかばやし

豊明蔵

酒心館ホール

酒蔵見学

テイスティング

蔵元ショップ

灘五郷

御影

六甲山

神戸港

などがあります。

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神戸酒心館の観光最大の特徴は、

敷地内で体験が完結すること

です。

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福寿蔵

日本酒「福寿」を醸造。

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東明蔵

蔵元ショップ。

限定酒。

量り売り生酒。

FUKUJU KEG DRAFT。

食品。

酒器。

などを扱います。

無料テイスティングも実施しています。

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水明蔵

蔵の料亭 さかばやし

酒と料理を一体で体験できます。

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豊明蔵

酒心館ホール。

音楽。

落語。

文化イベント。

を開催します。

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酒蔵見学

2026年時点では、

無料プランと有料プランがあります。

有料プランは、

16:30～17:30。

約60分。

2～6名。

1人3,300円。

映像。

仕込み蔵見学。

プレミアム酒テイスティング。

ショップ。

などを組み合わせています。

無料見学も、

事前予約制で用意されています。

さらに、

日本語。

英語。

中国語。

への対応も行われています。

👉 観光タイプは、

「酒蔵＋試飲＋料亭＋文化ホール＋ショップ一体型」

です。

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⑨ ターゲット

◎ 最優先

灘酒ファン
福寿ファン
山田錦ファン
純米吟醸ファン
食中酒ファン
酒蔵観光客
神戸観光客
灘五郷を巡る層
日本酒と料理を一緒に楽しみたい層
サステナビリティに関心がある層

○ 相性が良い

日本酒初心者
国際的評価に関心がある層
ノーベル賞関連商品に関心がある層
料亭・会席好き
蕎麦好き
発酵文化に関心がある層
農業に関心がある層
環境配慮型商品を選ぶ層
SDGs・ESGに関心がある層
企業研修・視察層
インバウンド
家族旅行
シニア層

△ 条件付き

小規模な家族蔵だけを求める層
酒だけを短時間購入したい層
希少酒・限定酒だけを最優先する層
華やかな吟醸香だけを評価軸にする層

■ 想定ユーザー

灘の酒を深く知りたい人

福寿純米吟醸を現地で飲みたい人

酒と料理を一緒に楽しみたい人

山田錦と地域農業の関係を知りたい人

環境に配慮した日本酒に関心がある人

蔵見学と試飲を一度に楽しみたい人

神戸らしい文化体験を求める人

海外の友人を日本酒蔵へ案内したい人

---

⑩ 導線

■ 王道モデル

神戸
↓
灘五郷
↓
神戸酒心館
↓
福寿
↓
純米吟醸

👉 「神戸で、灘を味わう。」

---

■ 米モデル

兵庫県
↓
山田錦
↓
六甲山系
↓
福寿蔵
↓
福寿

👉 「兵庫の米を、神戸の酒へ。」

---

■ 食モデル

福寿
↓
さかばやし
↓
旬菜
＋
豆富
＋
蕎麦
↓
食中酒

👉 「酒は、料理と出会って完成する。」

---

■ 国際モデル

灘
↓
福寿
↓
純米吟醸
↓
ノーベル賞公式行事
↓
世界

👉 「灘の一滴を、世界の祝宴へ。」

---

■ 観光モデル

酒心館
↓
蔵見学
↓
試飲
↓
東明蔵
↓
さかばやし
↓
酒心館ホール

👉 「造る・飲む・食べる・楽しむ。」

---

■ 環境モデル

再生可能エネルギー
↓
酒造
↓
福寿
↓
エコゼロ

👉 「未来に負荷を残さない酒造り。」

---

■ 循環モデル

神戸市街
↓
再生リン
↓
大沢町
↓
山田錦
↓
神戸酒心館
↓
環和

👉 「街と田んぼを、一献でつなぐ。」

---

⑪ 強み

① 1751年創業

270年以上の歴史があります。

② 灘五郷

日本を代表する酒造地に立地します。

③ 福寿

明確な母艦ブランドがあります。

④ 兵庫県産酒米100％

地域農業との接続が明確です。

⑤ 山田錦

兵庫県の酒米文化を商品価値へ転換できます。

⑥ 六甲山系の水

灘の地域性を味覚へつなげられます。

⑦ 手造り

小規模な蔵人チームで品質を追求できます。

⑧ 社員醸造

技術を社内資産として蓄積できます。

⑨ 福寿 純米吟醸

国際的な知名度があります。

⑩ ノーベル賞公式行事

世界的な物語資産があります。

⑪ 酒造＋飲食＋観光

一社内で体験を完結できます。

⑫ 蔵の料亭 さかばやし

日本酒と料理を直接結び付けられます。

⑬ 酒心館ホール

酒と芸能・音楽を結び付けられます。

⑭ 多言語対応

インバウンドとの相性が高いです。

⑮ カーボンゼロ酒造

環境価値が具体的です。

⑯ エコゼロ

環境思想を商品化しています。

⑰ 環和

神戸市内の都市・農業循環を商品化しています。

⑱ 阪神・淡路大震災からの再構築

復興の物語があります。

---

⑫ 弱点

第一の弱点は、

「神戸酒心館」と「福寿」の関係が初心者には分かりにくいこと。

企業名は、

神戸酒心館。

酒銘は、

福寿。

施設名には、

福寿蔵。

東明蔵。

水明蔵。

豊明蔵。

があります。

初めての読者には、

ブランド構造を理解するまで少し時間がかかります。

---

第二は、

「ノーベル賞の酒」という印象が強すぎると、本質が狭くなること。

福寿純米吟醸の国際的評価は強い資産です。

しかし、

神戸酒心館の本質は、

純米吟醸一本だけではありません。

農業。

食。

観光。

文化。

環境。

まで含む酒蔵です。

---

第三は、

大手灘酒と比べると全国流通の量的認知で劣ること。

白鶴。

菊正宗。

沢の鶴。

などと比較すると、

日常の量販店で接触する頻度は限定されます。

一方、

その分、

高品質・体験型ブランドとして差別化できます。

---

第四は、

施設価値が高いため、「現地へ行かないと魅力が完全には伝わらないこと」。

酒蔵。

料亭。

ショップ。

ホール。

庭。

を体験して、

初めて神戸酒心館の全体像が見えてきます。

---

第五は、

サステナビリティの説明が難しくなりやすいこと。

Scope1。

Scope2。

再生可能エネルギー。

再生リン。

カーボンニュートラル。

といった言葉は、

一般消費者には理解しにくい場合があります。

ただし、

「米と水を未来へ残すための酒造り」

と捉えると、

本質は明快です。

---

第六は、

灘・御影・神戸という地名関係が初心者には分かりにくいこと。

神戸酒心館は、

神戸市東灘区御影塚町にあり、

灘五郷文化圏に属します。

地域ブランドでは、

「神戸」

「灘」

「御影」

を整理して伝える必要があります。

---

⑬ 本質

👉 「兵庫の米と六甲山系の水を福寿へ変えるだけでなく、酒造・料理・観光・文化・農業・環境を一つの場所でつなぎ、日本酒を“飲み物”から“地域文化体験”へ拡張すること。」

神戸酒心館を、

単なる、

「福寿を造る酒蔵」

として捉えるだけでは、

本質は見えません。

---

第一の核は、

福寿

です。

1751年から続く銘柄。

十四代にわたり守られています。

神戸酒心館の、

すべての事業の中心です。

---

第二の核は、

兵庫

です。

兵庫県産酒米。

山田錦。

神戸市北区大沢町。

六甲山。

灘。

神戸。

原料から醸造まで、

地域内で関係が閉じています。

---

第三の核は、

食

です。

酒蔵内に、

本格的な料亭があります。

つまり、

酒だけを販売するのではありません。

「この酒を、どの料理と、どう飲むか」

まで自ら提供します。

---

第四の核は、

体験

です。

造りを見る。

試飲する。

酒を買う。

料理を食べる。

音楽を聴く。

落語を見る。

一つの場所で、

日本酒文化を立体的に体験できます。

酒を商品ではなく時間へ変える酒蔵

です。

---

第五の核は、

復興

です。

阪神・淡路大震災後、

ただ元の蔵を戻したのではありません。

酒蔵。

ショップ。

料亭。

ホール。

を組み合わせ、

神戸酒心館として再構築しました。

👉 「災害からの再建を、次の酒蔵モデルへ変えた」

と言えます。

---

第六の核は、

環境

です。

再生可能エネルギー。

カーボンニュートラルガス。

省資源型酒造。

酒米農家との連携。

再生リン。

六甲山保全。

を進めています。

環境配慮は、

CSRだけではありません。

酒造りを続けるための経営戦略

です。

---

第七の核は、

世界

です。

福寿純米吟醸は、

ノーベル賞公式行事への複数回の提供を通じ、

灘酒を世界の食文化へ接続しました。

しかし、

世界へ行くほど、

兵庫県産米。

六甲山。

神戸。

灘。

という地域性が、

ブランド価値になります。

---

したがって、

神戸酒心館の地域ブランド上の本質は、

「1751年創業の灘酒文化を原点に、兵庫県産酒米と六甲山系の水を社員蔵人が『福寿』へ醸し、純米吟醸では世界との接点、山田錦では地域農業、さかばやしでは食、東明蔵では交流、酒心館ホールでは文化、エコゼロでは脱炭素、環和では都市と農村の資源循環を表現し、日本酒を酒そのものから地域文化体験へ拡張すること」

にあります。

神戸酒心館は、

「福寿を造る270年の老舗蔵」

にとどまりません。

「兵庫の米・水・食・文化・環境を一つの酒蔵で体験させる“灘・食文化体験型サステナブル酒蔵”」

です。

---

⑭ コピー

「灘を、飲むだけで終わらせない。」

「兵庫の米を、神戸の一献へ。」

「酒を造り、食を供し、文化を醸す。」

「福寿から、神戸を知る。」

「六甲の恵みを、福寿へ。」

「山田錦を、灘で醸す。」

「酒は、料理と出会って完成する。」

「造る・飲む・食べる・楽しむ。」

「灘の酒蔵を、一日の体験へ。」

「福寿を飲み、神戸を味わう。」

「酒蔵から、世界の祝宴へ。」

「灘の一滴を、世界へ。」

「伝統を守り、環境負荷を減らす。」

「未来に残る酒を、今つくる。」

「街と田んぼを、一献でつなぐ。」

「酒造りから、地域循環へ。」

「震災から、次の酒蔵へ。」

「兵庫の酒を、食と文化へ。」

「酒蔵は、酒を造るだけの場所ではない。」

「福寿とともに、人と世界をふくよかに。」

「兵庫の米と六甲の水を、食・文化・未来へ。」

---

■ 結論

兵庫県神戸市東灘区・神戸酒心館を取り巻く地域は、**六甲山系、灘五郷、兵庫県産酒米、山田錦、神戸の食文化、港湾都市文化が重なる“水・米・食・文化一体型酒造圏”**です。

神戸酒心館は1751年創業。「福寿」を十四代にわたり守り、現在は兵庫県産酒米100％と六甲山系の水を基盤に酒造りを続けています。さらに、2006年に杜氏制度を廃止し、社員による酒造りへ移行。技術を組織内へ蓄積しながら、伝統と品質管理を両立しています。

地域性は、酒蔵所在地だけでは完結しません。

神戸市北区大沢町の山田錦。

神戸市の再生リン肥料。

六甲山。

御影。

灘。

これらを一つの循環へつなぎ、「福寿 純米吟醸 環和」のような商品へ変えています。

その成果を、

「福寿 純米吟醸」では世界との接点へ。

「山田錦」では兵庫の農業へ。

「エコゼロ」では脱炭素へ。

「環和」では都市と農村の循環へ。

「さかばやし」では食文化へ。

「東明蔵」では販売・交流へ。

「酒心館ホール」では音楽・落語などの文化へ。

酒蔵見学では観光体験へ変換しています。

神戸酒心館は、**「兵庫県産酒米と六甲山系の水を『福寿』へ醸し、酒造・料理・観光・文化・農業・環境を一つの場所で結び、日本酒を単なる飲み物ではなく地域全体を理解する体験へ変える“灘・食文化体験型サステナブル酒蔵”」**です。

「兵庫の米と六甲の水を、食・文化・未来へ。」

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