新潟第一酒造（酒蔵企業分析）

麹から引き出す米の旨み。「山間」を旗印に、次の成長へ。

新潟県上越市浦川原区｜山間・越の白鳥・岩豊・男帝

公開情報確認日：2026年10月20日
公式サイト、公式ブログ、酒造組合、主催者の受賞発表などを基に整理した。経営に関する評価は分析であり、非公開の財務情報や事業計画を示すものではない。

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① 導入・一行定義

麹で引き出す米の旨みを、社員のチームで醸す浦川原の酒蔵。

② 結論・企業ポジション

新潟第一酒造は、米の旨みと銘柄ごとの個性を重視し、専門酒販店を通じて支持を広げる酒蔵である。

2026年の公式発信では、今後の中心ブランドに「山間〈やんま〉」を据える方針を表明した。

企業分析上の焦点は、山間の認知を企業全体の成長につなげながら、越の白鳥など各銘柄の価値を伝えることにある。

③ 基本情報

項目	内容
企業名	新潟第一酒造株式会社
読み	にいがただいいちしゅぞう
所在地	〒942-0315 新潟県上越市浦川原区横川660番地
代表取締役	武田良則
前身蔵の創業	1922年〈大正11年〉、亀屋酒造として創業
会社設立	1963年〈昭和38年〉、4蔵の合併により設立
醸造責任者	岩崎豊
主な銘柄	山間、越の白鳥、岩豊、男帝、越の露
電話	025-599-2236
FAX	025-599-2237
営業時間	月〜金曜日 8:30〜17:00
休業日	土・日曜日、祝祭日
公式サイト	https://www.hakuchosake.com/

創業年には資料間の違いがある。本稿では、公式サイトの「1922年創業・1963年合併設立」を採用した。

④ 歴史・企業形成

年	主な出来事
1922年	亀屋酒造として創業
1963年	亀屋酒造・越の露醸造・大島酒造・和泉屋酒造が合併
1965年	一川酒造が加わる
1999年	武田良則氏が初代醸造責任者に就任
2006年	従業員による酒造りへ全面移行
2007年秋	山間の販売開始
2008年	武田良則氏が4代目社長に就任
2015年	岩崎豊氏が2代目醸造責任者に就任

複数の蔵の歴史を受け継ぎ、従業員主体の製造体制と新銘柄を育ててきた企業である。

⑤ ブランド構造

2026年は、山間を企業の旗印に据える転換点である。

銘柄	位置づけ
山間〈やんま〉	今後の発信の中心に据えるブランド
越の白鳥〈こしのはくちょう〉	合併以来の基幹銘柄。定番酒やNDシリーズを展開
岩豊〈がんほ〉	生酛造りの銘柄
男帝〈DAN-DEE〉	2025年に発売した新ブランド
越の露〈こしのつゆ〉	合併前の蔵の歴史と文学的背景を受け継ぐ銘柄

中心ブランドの変更は、越の白鳥の廃止を意味するものではない。企業認知を山間に集めつつ、複数銘柄を展開する構造と捉えられる。

⑥ 水・風土・テロワール

蔵は浦川原の山際に位置し、周囲には田園が広がる。

酒造組合の取材では、仕込み水は裏山の湧水として紹介されている。従来の水源が枯れた際に見つけた水で、蔵の酒造りに合う伏流水だという。

山の水と周辺の米作りが、製造の基盤に結び付いている。 ただし、硬度や成分値は今回確認した資料では把握できなかった。

⑦ 独自技術・酒造技術

酒造りの中心は、健全な麹を育て、米の旨みを引き出すことである。

公式サイトは麹造りを最重要工程として掲げる。山間は、搾りの中採り部分をすぐに瓶へ直詰めする無濾過の酒として説明されている。

公式ブログでは、搾る段階や詰め方の違いが、ガス感や味わいの違いにつながると解説している。

銘柄間の違いは味の設計の違いであり、山間と越の白鳥を単純な品質の上下関係として扱うのは適切ではない。

⑧ 原料・酒米戦略

酒造組合の取材では、五百万石は2004年、越淡麗は2006年から委託栽培に取り組んできたと紹介されている。

原料米	公開情報で確認できる使用例
五百万石	越の白鳥、山間、男帝「粋」など
越淡麗	越の白鳥、山間の純米吟醸など
こしいぶき	13％商品の原料米など
たかね錦	越の白鳥 特別本醸造ND
山田錦	純米大吟醸の商品

分析上は、地域の米を基盤に、複数の原料と製造仕様で商品に幅を持たせる構成である。全量が委託栽培米という意味ではない。

⑨ 商品・商品戦略

定番、直詰め、生酛、低アルコール、新ブランドを組み合わせている。

商品・シリーズ	特徴
山間	中採り直詰めを特徴とする無濾過酒
越の白鳥 ND	純米大吟醸・純米吟醸・特別純米・特別本醸造
越の白鳥 本仕込み	旨みのある晩酌酒として紹介
岩豊	生酛造りの商品
YAMMA13％	中採り直詰原酒、アルコール分13度
KOSHINO HAKUCHO13％	無濾過原酒、アルコール分13度
男帝「粋」	五百万石を使う純米吟醸規格の商品
男帝「暁」	酒の陣2026の出品予定リストに掲載

13％商品は公式ブログで復活発売を案内している。季節品・限定品を含むため、掲載は通年の在庫を保証するものではない。

⑩ 味わい・酒質設計

共通する軸は米の旨み。そこに香り、酸、ガス感、後味の違いを重ねている。

選びたい味	商品の方向
旨みと直詰めの個性	山間
透明感と柔らかな酸味	越の白鳥 純米吟醸ND
太い旨みと燗の楽しさ	越の白鳥 特別純米ND
すっきりした入り口とふくらみ	越の白鳥 特別本醸造ND
軽い度数と旨みの両立	13％シリーズ

新潟の酒という理由だけで、すべてを淡麗辛口と捉えると特徴を見失いやすい。生酒・火入れ、製造年、商品仕様を確認して選びたい。

⑪ 受賞・品質評価

公開資料で確認できた主な受賞例は次のとおり。

年	商品	大会・評価
2025年	純米大吟醸 越の白鳥 山田錦	第10回和酒フェス大賞〈大阪〉・春酒部門 金賞
2026年	山間 純米大吟醸 山田錦	Australian Sake Awards・Fruity／Floral部門 Gold
2026年	山間 純米吟醸 越淡麗	Australian Sake Awards・Judge’s Choice賞
2026年	山間 純米大吟醸 山田錦	同大会・カプレーゼ部門 Recommended Food Matching賞

2025年の受賞は主催者発表、2026年はSAKETIMESの結果報道による。和酒フェスは来場者投票であり、専門審査の大会とは評価方法が異なる。全年度を網羅する受賞一覧ではない。

⑫ 地域ブランド

浦川原の水と米、複数の蔵の歴史、現代の山間を結ぶ地域ブランドである。

越の白鳥は合併時の一般公募で選ばれた名称。越の露には、初代社長の叔父にあたる坂口安吾との関係がある。

分析上は、山間から入った飲み手が、越の白鳥や越の露を通じて地域の背景まで知る流れに強みがある。

⑬ 人・組織・継承

2006年に季節雇用の蔵人制度から従業員による酒造りへ切り替え、2015年に岩崎豊氏が醸造責任者へ就任した。

製造だけでなく、出荷、配送、営業なども分担する体制が紹介されている。2026年の公式発信でも、岩崎氏を中心とする製造チームに言及している。

分析上の特徴は、酒造技能と日常業務を社員のチームで共有する点にある。 現在の従業員数や後継者計画の詳細は確認できなかった。

⑭ 観光・酒蔵ツーリズム

蔵見学は行っていないが、一部商品の小売販売は実施している。

項目	公式案内
蔵見学	実施していない
小売販売	一部商品を販売
営業時間	月〜金曜日 8:30〜17:00
休業日	土・日曜日、祝祭日
山間の直接販売	行っていない
問い合わせ	025-599-2236

常設の試飲や体験施設は確認できなかった。山間を購入する場合は、取扱酒販店を利用する形となる。

⑮ 流通・販売

山間は、取扱酒販店を通じた販売が基本である。

公式サイトは山間の直接販売を行わない旨を明記し、酒販店の紹介に対応している。公式ブログには地域別の取扱店案内がある。

分析上、酒の仕様や保管方法を説明できる販売店は、ブランドを支える重要な接点となる。取扱いの有無と、その時点の在庫は分けて確認する必要がある。

⑯ 事業構造

清酒の製造・販売を基盤に、複数銘柄で異なる需要へ対応する構造である。

要素	事業上の役割〈分析〉
山間	認知と新規顧客の入口
越の白鳥	定番需要と継続購入
岩豊・男帝など	製法や味の違いによる選択肢
季節品・限定品	再購入と飲み比べの動機
酒販店との関係	商品説明と販売を支える基盤

売上高、利益、最新の製造量、銘柄別売上比率は確認できておらず、収益性や財務の健全性は判断できない。

⑰ 競合比較

消費者の選択基準から整理した比較である。

比較対象	主な選択基準	新潟第一酒造の比較軸〈分析〉
定番の新潟酒	飲みやすさ、入手性、価格	旨みを中心とした味の個性
無濾過・直詰めの地酒	鮮度感、香味、製造仕様	山間の中採り直詰め
生酛系の日本酒	酸、旨み、温度変化	岩豊という選択肢
低アルコール原酒	軽さと味の厚み	13％シリーズ
専門店で扱う地酒	商品理解、販売店の信頼	取扱酒販店との関係

競争力は、希少性に加え、味の違いを理解したうえで再購入されることにある。

⑱ 経営課題・成長余地

2026年の公式発信では、事業発展と業績拡大を目指す姿勢、米価高騰への懸念、山間を中心とした発信方針が示されている。

経営方針の表明から、利益増加や財務改善の達成までを判断することはできない。

⑲ SWOT分析

区分	内容〈分析〉
強み：Strengths	麹を重視する方針／山間の明確な特徴／複数銘柄／社員主体のチーム
弱み：Weaknesses	銘柄の関係が複雑になりやすい／商品ごとの入手性に差／兼務による負担
機会：Opportunities	旨みを求める地酒需要／低アルコール商品／海外評価／専門店での提案
脅威：Threats	米・資材・物流費の上昇／人材確保／品質管理負担／販売競争

⑳ PEST分析

個別の影響額や発生確率を示すものではなく、事業環境の論点を整理した。

観点	外部環境と論点〈分析〉
政治・制度：Political	酒税、製造・表示・販売、輸出先の制度への対応
経済：Economic	米価、包装、輸送費の変動と価格設定
社会：Social	飲酒習慣の変化、低アルコール志向、味の多様化
技術：Technological	温度管理、製造記録、出荷管理、デジタル発信の精度向上

㉑ 4P分析

項目	現状の整理と評価
Product：商品	山間、越の白鳥、岩豊、男帝など。製法・度数・香味に幅を持つ
Price：価格	定番から上位商品までの構成。現行価格は取扱店と商品仕様ごとの確認が必要
Place：販路	酒販店が山間の主要接点。蔵では一部商品を小売販売
Promotion：販促	山間を旗印に、麹、直詰め、米の旨み、造り手の考えを伝える

公開情報に基づく分析であり、同社が公表した販売計画ではない。

㉒ ターゲット

相性がよいのは、米の旨みと商品ごとの違いを楽しみたい人である。

• 旨み、酸味、香りの組み合わせを味わいたい人
• 無濾過や直詰めの個性に関心がある人
• 冷酒と燗で味の変化を楽しみたい人
• 生酛や低アルコールの商品も試したい人

一方、蔵見学や山間の蔵元直接購入を目的にする場合は条件が合わない。好みに合う一本は、酒販店で相談すると選びやすい。

㉓ ブランドコピー・見せ方

米の旨みを、一杯の感動へ。

山間を旗印に、浦川原の水と社員の技で醸す。

この蔵を表す要素は、麹、米の旨み、チーム、そして銘柄ごとの個性である。

㉔ この酒蔵をどう見せるべきか・最終評価

㉕ 総括

新潟第一酒造は、1922年創業の前身蔵を基盤に、1963年の合併で成立した企業である。

社員主体の製造体制で、山間、越の白鳥、生酛の岩豊、低アルコール商品などを展開する。2026年には山間を中心に据える発信方針を示した。

味の個性を強みに、企業と銘柄の関係を再構築する段階にある酒蔵と位置づけられる。

㉖ 最終結論

新潟第一酒造は、麹から生まれる米の旨みを、異なる表情の酒へつなぐ蔵である。

山間で直詰めの個性を、越の白鳥で定番の幅を、岩豊で生酛の世界を知る楽しみ方がある。軽い度数を求めるなら、13％シリーズも選択肢になる。

山間を知り、ほかの銘柄へ進む。その飲み比べが、この蔵の奥行きを伝えてくれる。

新潟第一酒造のテロワールを味わう👇