英君酒造（酒蔵観光ガイド）
osake― 山中の名水「桜野沢」、静岡酵母、静岡型吟醸。由比の桜えび・東海道・駿河湾とともに「料理に寄り添う酒」を味わう酒旅 ―
① 観光結論＋ターゲット
■ 観光結論
👉 英君酒造は、1881年創業、由比の山中に湧く名水「桜野沢」と蔵内井戸水、全商品で使用する静岡酵母、低温でゆっくり発酵させる静岡型吟醸、そして「どんな食事にも自然と馴染む食中酒」という明確な思想を、由比宿・薩埵峠・由比港・桜えび文化とつなげて理解する、“由比山海・静岡吟醸食文化型”の酒蔵です。
英君酒造が由比入山に蔵を構えた最大の理由は、
「桜野沢」という水。
です。
蔵は海辺の由比中心部ではなく、
由比川を遡った、
山側の入山地区
にあります。
そこでは、
山中から引く桜野沢の水
＋
蔵内で再発見された古井戸の水
という、
2種類の仕込み水
を使います。
そして英君では、
すべての商品を静岡酵母で醸造。
目指す酒質は、
優しい香り
↓
フレッシュさ
↓
雑味の少ないきれいな味
↓
料理と自然に馴染む
↓
飲み飽きない食中酒
です。
観光では、
酒蔵だけを見るより、
山側の英君酒造
↓
旧東海道・由比宿
↓
薩埵峠
↓
由比港
↓
桜えび・魚料理
↓
英君
という順で巡ると、
「なぜ英君が食中酒なのか」
まで見えてきます。
👉 英君酒造は、“蔵内設備を長時間見る観光”より、“山の水で造った静岡吟醸を、駿河湾の食と合わせて完成させる観光”に向いた酒蔵です。
■ 向いている人
英君が好きな人
静岡吟醸を知りたい人
静岡酵母に興味がある人
食中酒が好きな人
派手すぎない吟醸香を好む人
五百万石・山田錦・雄町を比較したい人
誉富士を飲みたい人
桜えびと日本酒を合わせたい人
魚介と日本酒の相性を重視する人
由比宿を歩きたい人
旧東海道が好きな人
薩埵峠から富士山と駿河湾を見たい人
山と海の両方を一日で楽しみたい人
日本酒初心者
日本酒上級者
静岡の酒造技術を学びたい人
酒米と酵母による違いを比較したい人
日常酒から大吟醸まで飲み比べたい人
■ 向かない人
通常日に必ず蔵内見学したい人
大型観光酒蔵を求める人
見学専用施設を期待する人
飲み放題型の試飲施設を求める人
酒蔵レストラン・カフェを目的にする人
香りの強い甘口酒だけを好む人
酒蔵単体で半日以上滞在したい人
👉 英君酒造は、“酒蔵施設そのもの”より、“水・酒・由比の食”をつないで理解する蔵です。
② 基本情報＋アクセス
■ 基本情報
酒蔵名： 英君酒造株式会社
所在地： 静岡県静岡市清水区由比入山2152
創業： 1881年・明治14年
代表者： 望月裕祐
杜氏： 粒来保彦
代表銘柄： 英君
仕込み水： 桜野沢の水＋蔵内井戸水
主要酵母： 静岡酵母
酒造方針： 食中酒・静岡型吟醸
最寄駅： JR由比駅から車約10分
一般見学： 基本的に不可
です。
■ 1881年創業
英君酒造は、
1881年・明治14年創業。
当初は、
望月酒造店
として始まりました。
銘柄「英君」は、
創業年の時代背景と、
徳川の「英でた君主」
にあやかって命名されたと公式は説明しています。
初代・望月昌策は、
「品質第一」
を掲げ、
創業当初から全国各地の良質な酒米を求めました。
👉 英君は、“地元米だけで造る蔵”ではなく、“水は由比、米は酒質に最適なものを全国から選ぶ品質追求型”です。
■ なぜ山中に酒蔵があるのか
英君酒造を見ると、
「なぜ由比の海沿いではなく山の中なのか」
という疑問が生まれます。
答えは、
水。
です。
創業地を決めた最大の理由が、
山中に湧く、
「桜野沢」
でした。
さらに入山地区は、
海側の由比
↓
内陸部
↓
富士川方面
へつながる交通上の要衝でもあり、
酒米搬入・酒の出荷にも適した場所でした。
👉 英君酒造は、「水」と「物流」の交点に成立した蔵です。
■ 桜野沢
酒蔵最大の自然資源です。
英君酒造では、
山中の取水口から、
桜野沢の清冽な水
を引いています。
さらに、
近年蔵内で発見された、
古井戸から湧く水
も使用。
つまり、
現在の仕込み水は、
桜野沢＋蔵内井戸
の二本立てです。
■ 水の硬度と静岡型吟醸
英君の水は、
硬度5.6。
静岡県酒造組合・公式製造工程では、ミネラルによって酵母が増殖しやすいため、低めの温度で丁寧にゆっくり発酵させていると説明しています。
つまり、
ミネラルを持つ水
↓
酵母が動きやすい
↓
温度を抑える
↓
発酵をゆっくり進める
↓
きれいな静岡型吟醸
へ整える。
👉 水の性質に酒造りを合わせている点が英君の技術的特徴です。
■ 全商品「静岡酵母」
英君酒造では、
全製品で静岡酵母を使用。
公式は静岡酵母による酒を、
フレッシュ
飲み飽きしにくい
フルーティー
雑味が少ない
優しい味と香り
食中酒向き
と説明しています。
👉 一部の吟醸酒だけ静岡酵母なのではなく、“英君ブランド全体の共通言語”が静岡酵母です。
■ 手造りと機械化
英君酒造は、
単純な伝統主義ではありません。
設備は、
省力化・合理化。
一方、
酒質へ大きく影響する、
蒸米
酒母
製麹
は、
蔵人の手造り
を維持しています。
👉 「機械か手造りか」ではなく、“機械に任せる場所と人が判断する場所を分ける”酒蔵です。
■ 原料処理
英君では、
酒米を、
5kg単位
に小分け。
2種類の洗米機を併用し、
毎分300Lの水を使用しながら糠を落とし、
吸水率を細かく管理します。
気温
水温
白米水分
浸漬率
を見ながら、
酒ごとに狙う蒸米へ調整します。
👉 派手な製法より、“吸水を数値と経験で詰める精密さ”が英君の酒質を支えています。
■ 麹造り
英君では、
54時間以上
をかける長時間製麹を行います。
目標は、
食べると上品な甘味が残る麹。
さらに麹の力価を自社分析し、
勘だけでなく、
データも使う麹造り
へ進化させています。
👉 職人の感覚と分析データを両方使う、現代型の手造りです。
■ 英君酒造の成立構造
由比入山
×
桜野沢
×
蔵内井戸
×
静岡酵母
×
長期低温発酵
×
手造り麹
×
全国の良質酒米
×
駿河湾の食
×
英君
によって成立しています。
■ アクセス
所在地：
静岡県静岡市清水区由比入山2152
JR由比駅から、
車約10分。
蔵は由比中心部より山側にあるため、
徒歩観光より、
タクシー・車利用が現実的です。
👉 試飲を想定する場合は、由比駅からタクシー等を使う方が安全です。
③ 見学条件
■ 現在の酒蔵見学
2026年9月現在、
酒蔵見学は基本的に不可。
です。
静岡県酒造組合の現行情報にも、
「見学：基本的に不可」
と明記されています。
したがって、
「事前予約すれば通常見学可能」
と案内するのは適切ではありません。
■ なぜ通常見学型ではないのか
英君酒造は、
観光用展示蔵ではなく、
現役の製造現場。
です。
特に、
静岡酵母
麹
酒母
醪
など、
微生物管理と低温管理を重視します。
通常時は、
製造環境を優先する蔵と考えるのが適切です。
■ 直売・訪問
酒蔵は平日営業しており、現地情報では平日8:00～17:00程度の営業が確認できますが、一般観光施設ではないため、購入目的も含めて遠方から訪れる場合は事前確認が確実です。
■ 試飲
常設試飲については、
2026年9月時点の公式サイト・静岡県酒造組合で、
明確な通常条件を確認できません。
したがって、
試飲：要事前確認
とするのが安全です。
👉 「酒蔵へ行けば必ず試飲できる」とは掲載しない方が適切です。
■ 見学できなくても理解できること
英君公式は、
製造工程をかなり詳しく公開しています。
訪問前に、
洗米
↓
蒸米
↓
麹
↓
酒母
↓
醪
↓
上槽
という流れを知っておけば、
商品を飲む際の理解が深まります。
■ 観光で理解したいポイント
- 1881年創業
- 桜野沢
- 古井戸
- 硬度5.6の水
- 全商品静岡酵母
- 静岡型吟醸
- 低温発酵
- 54時間以上の製麹
- 酒米による商品差
- 「料理に寄り添う酒」
👉 英君酒造では、“蔵を何分見られるか”より、“酒を飲んだときに水・米・酵母の違いが分かるか”が重要です。
④ 体験構造
■ 基本体験
JR由比駅
↓
由比川
↓
入山
↓
英君酒造
↓
桜野沢を知る
↓
静岡酵母
↓
静岡型吟醸
↓
英君
↓
由比宿
↓
薩埵峠
↓
由比港
↓
桜えび・魚料理
↓
もう一度英君
という流れです。
■ 体験の八層構造
第1層：山
由比の山
入山地区
森林
桜野沢
第2層：水
沢水
古井戸
ミネラル
硬度5.6
第3層：技術
洗米
吸水管理
手造り麹
酒母
低温発酵
第4層：微生物
静岡酵母
HD-101
NEW-5
CA-50
第5層：米
五百万石
山田錦
雄町
誉富士
第6層：酒
緑の英君
紫の英君
橙の英君
誉富士
大吟醸いろは
第7層：街道
東海道
由比宿
薩埵峠
交通の要衝
第8層：海・食
駿河湾
桜えび
しらす
魚介
出汁
食中酒
■ 本質
👉 「山の水を静岡酵母でゆっくり醸し、その酒を駿河湾の魚と合わせることで、山と海を一杯につなぐ。」
これが英君酒造の体験構造です。
⑤ 滞在時間＋雰囲気
■ 滞在時間
蔵元で購入のみ：
15～30分程度
英君酒造＋由比宿：
1～2時間
由比宿＋薩埵峠：
半日
英君酒造＋由比港＋薩埵峠：
半日～1日
由比の魚料理まで含む：
1日
※通常の一般蔵見学は基本的にありません。
👉 酒蔵単体より、“山→宿場→海”まで巡ることで英君の価値が最大化します。
■ 雰囲気
由比
山間
桜野沢
杉玉
木造蔵
静岡酵母
低温発酵
東海道
富士山
駿河湾
桜えび
英君
👉 “山中で造った繊細な酒を、海辺へ下って魚と飲む。”
これが英君観光の風景です。
■ 季節別の魅力
春
由比では、
桜えび春漁
が大きな食文化資源です。
英君の爽やかで軽快な吟醸酒と、
桜えび
しらす
春魚
を合わせる季節。
👉 食中酒として英君を理解するなら、非常に分かりやすい時期です。
夏
純米吟醸生酒など、
冷酒向きの商品が映えます。
フレッシュ。
爽やか。
キレ。
という静岡吟醸の特徴が、
冷たい魚料理と合わせやすくなります。
秋
雄町や誉富士など、
米の旨味をより意識して飲みやすい季節。
秋魚
茸
焼物
と合わせながら、
温度を少し上げても楽しめます。
冬
酒造りの本番。
新酒
生酒
魚介
鍋
が重なります。
薩埵峠から冠雪した富士山を見る季節としても魅力があります。薩埵峠は、富士山と駿河湾を望む東海道屈指の景勝地です。
⑥ 試飲・商品特性
■ 「英君」の基本方向
英君を一言で整理すると、
「爽やかな香り＋きれいな味＋優しい旨味＋キレ＋食中性。」
です。
公式が掲げる言葉は、
「どんな食事にも自然と馴染む」
「そんな食中酒でありたい」
です。
👉 英君は、“酒だけで強く主張する”より、“料理の横で何杯でも飲める”方向を目指しています。
■ 緑の英君 純米吟醸 五百万石
英君を理解する、
代表的基準酒。
です。
原料米：
五百万石100％
精米歩合：
55％
製法：
静岡型吟醸・長期低温発酵
特徴：
透き通る爽やかな香り
キレの良い喉越し
森林を思わせる軽快さ
です。
味ポジション
香り ：中～高
透明感 ：最大級
軽快感 ：最大級
旨味 ：中
キレ ：最大級
食中性 ：最大級
👉 「静岡吟醸らしい英君」を最初に知るなら、この一本です。
■ 紫の英君 純米吟醸 山田錦
原料米：
岡山県産山田錦100％
精米歩合：
55％
特徴は、
甘旨ジューシー。
華やかでフルーティーながら、
後口は切れます。
公式は、
葡萄を思わせる果実感
と表現しています。
味ポジション
香り ：高
甘味 ：高
旨味 ：高
ジューシー：最大級
キレ ：高
果実感 ：最大級
👉 同じ英君でも、五百万石とは明確に異なる“厚みと果実感”を見せます。
■ 橙の英君 純米吟醸 雄町
原料米：
備前雄町100％
精米歩合：
55％
酵母：
静岡酵母 CA-50
を使用。
やや甘味を感じながら、
心地よい酸。
柑橘を思わせる爽やかな吟醸香が特徴です。
味ポジション
香り ：高
甘味 ：中～高
旨味 ：高
酸 ：高
柑橘感 ：最大級
キレ ：高
👉 雄町の膨らみを、酸と香りで軽やかにまとめた英君です。
■ 三色飲み比べ
英君観光で、
特に分かりやすいのが、
緑
紫
橙
の比較です。
緑・五百万石
＝爽快・透明感・キレ
紫・山田錦
＝甘旨・ジューシー・葡萄
橙・雄町
＝旨味・酸・柑橘
👉 「同じ蔵・静岡型吟醸でも、米と酵母でここまで違う」ことを直感的に理解できます。
■ 特別純米酒 誉富士
地域性を重視するなら、
最重要商品。
です。
原料米：
静岡県産誉富士100％
精米歩合：
60％
純米酒ですが、
純米吟醸規格の静岡型吟醸造り
を採用しています。
特徴は、
米の旨味
柔らかな膨らみ
すっきりした喉越し
穏やかな吟醸香
です。
味ポジション
香り ：中
旨味 ：最大級
柔らかさ ：最大級
膨らみ ：高
キレ ：高
地域性 ：最大級
食中性 ：最大級
👉 「静岡の米＋静岡酵母」という意味で、最も静岡テロワールを説明しやすい一本です。
■ 辛口純米酒
限定流通品。
精米60％。
静岡酵母NEW-5。
英君が掲げる、
「料理と寄り添う酒」
を日常価格帯で表現する純米酒です。
👉 高級吟醸だけではなく、“日常の食卓で何杯も飲める英君”を見る一本です。
■ 特別本醸造
原料米：
五百万石100％
精米歩合：
60％
酵母：
静岡酵母HD-101
です。
公式は、
吟醸酒として商品化できる水準の酒質ながら、
日常の傍らへ置ける本醸造
として販売しています。
特徴は、
クリア。
シャープ。
キレ。
👉 「高品質を高価格品だけに閉じ込めない」という英君の考えが分かります。
■ 大吟醸 いろは
英君の最高峰を理解する重要酒です。
使用米：
兵庫県産山田錦100％
精米歩合：
35％
酵母：
静岡酵母HD-101
です。
特徴的なのが、
芹沢銈介によるラベル。
全国新酒鑑評会で金賞を受賞した際、
静岡出身の染色工芸家・人間国宝、
芹沢銈介
から贈られたデザインを使用しています。
観光価値
山田錦 ：最大級
精米技術 ：最大級
静岡酵母 ：最大級
高級酒性 ：最大級
工芸文化性 ：最大級
静岡文化性 ：最大級
👉 酒だけでなく、“静岡の工芸文化までラベルに入った英君”です。
■ 英君 純米大吟醸
兵庫県産山田錦100％。
精米35％。
静岡酵母HD-101。
鑑評会酒と同様の原料設計を持つ、
純米大吟醸のフラッグシップ
です。
👉 「いろは」と比較すれば、アル添大吟醸と純米大吟醸の設計思想の違いまで楽しめます。
■ 2026年の評価
2026年・R7BYの静岡県新酒鑑評会では、
英君酒造は、
吟醸酒の部で会長賞相当の入賞
を続けています。
静岡県酒造組合の一覧を見ると、英君は長期間にわたり継続して県鑑評会で評価されており、静岡吟醸の安定した技術力を確認できます。
👉 一時的なヒット商品ではなく、“毎年の吟醸技術を積み重ねる蔵”です。
■ 商品構造
緑の英君
＝五百万石・爽快・キレ
紫の英君
＝山田錦・甘旨・葡萄
橙の英君
＝雄町・酸・柑橘
誉富士 特別純米
＝静岡米・柔らかさ・食中
辛口純米
＝日常食中酒
特別本醸造
＝高品質日常酒
大吟醸いろは
＝山田錦35％・芹沢銈介・最高峰
純米大吟醸
＝山田錦35％・純米最高峰
👉 英君の商品体系は、“米と酵母による味の違いを色と酒質で見せる”点が非常に分かりやすい構造です。
■ おすすめ飲み比べ
初心者向け
緑の英君
↓
紫の英君
↓
橙の英君
👉 爽快→ジューシー→柑橘酸味と違いが明快です。
静岡テロワール重視
誉富士 特別純米
↓
緑の英君
↓
大吟醸いろは
👉 静岡米→静岡型吟醸→静岡酵母最高峰と進めます。
酒米比較
五百万石
↓
山田錦
↓
雄町
↓
誉富士
👉 軽快・甘旨・膨らみ・柔らかさという酒米差を楽しめます。
■ 食との相性
英君最大のテーマは、
食中酒。
です。
合わせたい方向性は、
桜えび
しらす
刺身
白身魚
寿司
焼魚
天ぷら
かき揚げ
出汁料理
山菜
鶏料理
豆腐
野菜料理
など。
特に由比では、
桜えびのかき揚げ＋緑の英君
刺身＋誉富士
焼魚＋辛口純米
という組み合わせが考えやすいです。
👉 英君は、“一杯だけ飲んで評価する酒”より、“一皿食べながら二杯目へ進む酒”として評価すべきブランドです。
⑦ 観光導線＋モデルコース
■ 推奨基本導線
JR由比駅
↓
英君酒造
↓
桜野沢・静岡酵母を知る
↓
由比宿
↓
東海道由比宿交流館
↓
薩埵峠
↓
富士山・駿河湾
↓
由比港
↓
桜えび・魚料理
↓
英君
👉 「山の水→街道→海→魚→酒」という英君に最も適した導線です。
■ 半日基本ルート
由比駅
↓
英君酒造
↓
由比宿
↓
東海道由比宿交流館
↓
町歩き
↓
由比駅
👉 歴史と酒を短時間でつなぐ基本コースです。
■ 桜野沢・山水ルート
由比駅
↓
由比川
↓
入山
↓
英君酒造
↓
桜野沢
↓
英君
👉 「海辺の由比で、なぜ酒蔵だけ山側にあるのか」を理解するルートです。
答えは、
水。
です。
■ 東海道ルート
英君酒造
↓
由比宿
↓
由比本陣公園
↓
旧東海道
↓
薩埵峠
薩埵峠は、
歌川広重の「東海道五十三次」にも描かれた難所で、
現在は、
富士山＋駿河湾＋東海道
を一度に見られる景勝地です。
👉 英君酒造が成立した“海側と内陸側を結ぶ交通の歴史”まで体感できます。
■ 山と海ルート
英君酒造
↓
山間部
↓
由比宿
↓
薩埵峠
↓
駿河湾
↓
由比港
↓
魚料理
↓
英君
👉 英君観光で最も重要なルートです。
酒を造る場所は山。酒が完成する場所は海の食卓。
という構造が見えます。
■ 桜えび食文化ルート
由比港
↓
桜えび
↓
かき揚げ
↓
しらす
↓
英君
👉 英君の「食中酒」という思想を最も分かりやすく体験するルートです。
静岡県酒造関連資料でも、英君は海の幸・山の幸に恵まれた由比で、上品な静岡酒を醸す蔵として紹介されています。
■ 静岡吟醸ルート
静岡酵母
↓
緑の英君
↓
紫の英君
↓
橙の英君
↓
誉富士
↓
大吟醸いろは
👉 同じ蔵で“静岡酵母をどう使い分けるか”を見るルートです。
■ 1日・由比酒食文化ルート
午前
JR由比駅
↓
英君酒造
↓
由比宿
↓
東海道由比宿交流館
昼
由比港
↓
桜えび・しらす・魚料理
午後
薩埵峠
↓
富士山・駿河湾眺望
↓
旧東海道散策
夜
静岡・清水方面
↓
魚料理
↓
英君
👉 「酒・街道・海・富士山・食」を一日でつなぐ、英君観光として完成度の高いルートです。
■ 1泊2日・静岡東部酒文化ルート
1日目
静岡市
↓
由比
↓
英君酒造
↓
由比宿
↓
由比港
↓
薩埵峠
↓
清水・静岡泊
2日目
静岡市内または富士方面
↓
静岡地酒比較
↓
駿河湾食文化
👉 英君を入口に、静岡酵母・魚食文化・富士山景観を広域で比較できます。
■ 観光導線の特徴
英君酒造の観光上の弱点は、
通常酒蔵見学が基本的にないこと。
です。
しかし、
その周辺には、
山。
沢。
旧東海道。
由比宿。
薩埵峠。
富士山。
駿河湾。
桜えび。
があります。
つまり、
「酒蔵内部を見る観光」ではなく、「酒を生んだ山と、酒を飲む海を往復する観光」
へ変換できます。
👉 英君の場合、酒蔵の内側より“山と海の距離”を見ることでブランドが理解できます。
⑧ 本質＋評価＋コピー
■ 観光価値の本質
👉 「1881年、由比の山中に名水『桜野沢』を見つけたことから酒蔵を構え、その水と蔵内井戸、全商品で使用する静岡酵母、全国から選ぶ酒米、長期低温発酵と手造り麹によって、『どんな料理にも自然と馴染む英君』を醸し、その酒を由比宿・薩埵峠・桜えび・駿河湾の魚までつないで完成させる、“由比山海・静岡吟醸食文化型”の酒蔵。」
英君酒造を、
「静岡酵母の蔵」
だけで説明すると不十分です。
また、
「由比の地酒」
だけでも足りません。
重要なのは、
山と海。
です。
酒蔵は、
山側。
水は、
桜野沢。
一方、
酒を飲む文化は、
海側。
由比港。
桜えび。
魚。
です。
つまり、
山で造り、海で完成する。
という構造があります。
■ さらに重要なのが「全商品静岡酵母」
高級酒だけではありません。
純米大吟醸。
純米吟醸。
純米酒。
本醸造。
まで、
静岡酵母を使います。
これは、
「静岡吟醸」を一部商品ではなく、蔵全体の思想にしている
ということです。
しかも、
静岡酵母の繊細さを生かすため、
水のミネラルによる発酵力を、
低温・長期発酵
で制御する。
蔵人は、
毎日、
醪を見る。
香りを嗅ぐ。
分析する。
温度を調整する。
追い水を判断する。
つまり、
静岡吟醸は「酵母を入れればできる」のではなく、“低温で酵母をどう働かせるか”まで含む技術です。
■ コピー
「山で醸し、海で完成する。」
「桜野沢から、駿河湾の食卓へ。」
「全て静岡酵母。それが英君。」
「優しく香り、料理に馴染む。」
「由比の山水を、由比の魚へ。」
「何杯飲んでも、料理の邪魔をしない。」
「静岡吟醸を、日常の食卓へ。」
「水は由比。酵母は静岡。米は最適を選ぶ。」
「緑、紫、橙。米が変われば英君も変わる。」
「桜えびの隣に、英君。」
「薩埵峠を越え、駿河湾へ下る酒。」
「派手に香らせない。静かに料理を旨くする。」
「酒蔵の外まで、英君の食中酒設計。」
「山の名水を、海の一皿へ。」
■ 最終結論
👉 “通常の蔵内見学を中心に楽しむ観光酒蔵”ではなく、“1881年に由比入山の名水『桜野沢』を求めて創業し、その水と蔵内井戸、全商品で使用する静岡酵母、五百万石・山田錦・雄町・誉富士などの酒米、低温長期発酵と手造り麹によって『料理に自然と馴染む英君』を醸し、由比宿・薩埵峠・桜えび・駿河湾の魚まで一続きで味わう、由比山海・静岡吟醸食文化型酒蔵”。
英君酒造は、
1881年創業。
しかし、
この酒蔵の始まりを理解するなら、
年号より、
水。
を見るべきです。
なぜ、
由比の海辺ではなく、
山側の入山地区なのか。
それは、
桜野沢。
があったからです。
山から水を引く。
そこへ、
全国から選んだ酒米を入れる。
そして、
静岡酵母で醸す。
ただし、
英君の水は、
酵母が活動しやすいミネラルを持つ。
だから、
温度を下げる。
時間をかける。
ゆっくり発酵させる。
その結果、
強すぎない。
重すぎない。
雑味が少ない。
爽やか。
そして、
食事の邪魔をしない酒。
になる。
これが、
静岡型吟醸。
です。
さらに英君は、
すべての商品を、
静岡酵母で醸します。
つまり、
純米大吟醸だけが静岡酒なのではありません。
日常の純米酒も。
本醸造も。
生酒も。
全部が静岡酵母。
です。
そして、
五百万石なら、
爽やかに。
山田錦なら、
甘旨ジューシーに。
雄町なら、
酸と柑橘感を持たせる。
誉富士なら、
柔らかな旨味を出す。
米を変えながら、
それでも、
最後は食中酒へ戻す。
ここに英君の一貫性があります。
観光では、
残念ながら、
通常の蔵見学は基本的にできません。
しかし、
だから英君観光が成立しないわけではありません。
むしろ、
外へ出る。
山を見る。
由比川を下る。
由比宿を歩く。
薩埵峠へ行く。
富士山と駿河湾を見る。
由比港へ行く。
桜えびを食べる。
そこへ、
英君を一杯。
こうすると、
なぜ英君が「どんな食事にも自然と馴染む酒」を目指すのか
が分かります。
初亀醸造が、
「390年の酒造史＋静岡吟醸＋高級酒文化＋岡部・玉露・駿河湾の食」を味わう静岡吟醸文化継承型
静岡平喜酒造が、
「安倍川伏流水＋全量純米＋静岡酵母＋小規模精密醸造」を駿河湾の魚へつなぐ静岡都市型地酒蔵
だとすれば、
英君酒造は、
「桜野沢＋全商品静岡酵母＋静岡型吟醸＋由比宿＋桜えび」を山から海へつなぐ、由比山海・食中酒型
です。
そして、
英君酒造で最も重要な言葉は、
「食中酒」。
です。
酒だけが主役ではありません。
桜えび。
魚。
出汁。
野菜。
料理。
その横に、
英君がある。
したがって、英君酒造「英君」の酒蔵観光を最も端的に表すなら、
「山で醸し、海の食卓で完成する。」
これが、英君酒造の酒蔵観光における本質です。
英君酒造のテロワールを味わう👇
| イメージ | 酒蔵 | 説明 | リンク |
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英君酒造 |
英君酒造は、静岡県静岡市清水区由比入山で「英君」を醸す、1881年創業・名水「桜野沢」・蔵内井戸水・静岡酵母・山田錦・五百万石・雄町・誉富士・静岡型吟醸造り・食中酒設計・手造りの蒸米・酒母・製麹を強みとする、由比を代表する静岡吟醸蔵。 |
