① 一行定義

米山の麓、日本海と山に囲まれた柿崎の自然、大出口泉水の名水、棚田の米、そして頚城杜氏の技を背景に、頚城酒造が「久比岐」「越路乃紅梅」「八恵久比岐」として“柿崎名水農醸地酒文化”を育てる地域。

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② 成立構造

霊峰・米山
↓
上越市柿崎区
↓
日本海と山に囲まれた自然
↓
平成名水百選「大出口泉水」
↓
名水が流れる棚田
↓
地元農業者との酒米づくり
↓
頚城杜氏の技
↓
透明感ある地酒
↓
久比岐・越路乃紅梅・八恵久比岐
↓
頚城酒造

👉 “山→海→名水→棚田→米→杜氏→地酒”で成立する地域

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③ 自然

日本海に近い上越市柿崎区

霊峰・米山の麓

海と山に囲まれた自然環境

平成名水百選「大出口泉水」

大出口泉水が流れる棚田

雪国上越の冷涼な冬

酒造りに向いた低温環境

米づくりに適した水と土

海風と山の冷気が重なる土地

柿崎らしい里山・田園・海岸の近接性

限界集落から流れ出る名水を守ろうとする地域活動

👉 頚城酒造の公式サイトでは、平成名水百選「大出口泉水」が流れる棚田で酒米を作り、その米を同じ名水で仕込む「柿崎名水農醸プロジェクト」を平成24年から実施していると説明されている。

👉 新潟県酒造組合は、柿崎を「日本三大薬師」に数えられる霊峰・米山の麓の町で、海と山に囲まれた自然豊かな土地、さらに頚城杜氏のふるさとでもあると紹介している。

👉 「上越柿崎・名水棚田発酵文化圏」

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④ 歴史

頚城酒造は新潟県上越市柿崎区柿崎5765番地に蔵を構える酒蔵

現法人としての創業は1936年、昭和11年

家系を遡ると、1697年、元禄10年より酒造業を始めたとされる

代表銘柄は「久比岐」

主な銘柄に「久比岐」「越路乃紅梅」「八恵久比岐」がある

柿崎は、上杉謙信の家臣で猛将として知られる柿崎景家ゆかりの地

柿崎は、越後杜氏の中でも知られる「頚城杜氏」のふるさと

頚城酒造は、柿崎の水と米を、柿崎に伝わる頚城杜氏の技で醸すことを掲げる酒蔵

地元に愛され、他地域からも応援される「真の柿崎地酒」を目指している

👉 新潟県酒造組合の蔵元紹介では、頚城酒造の現法人創業は1936年、家系を遡ると1697年より酒造業を始めたとされ、柿崎は米山の麓、柿崎景家ゆかりの地、頚城杜氏のふるさとと整理されている。

👉 頚城酒造公式サイトは、「故郷、柿崎の水と米を柿崎に伝わる頚城杜氏の技で醸す」「真の柿崎地酒」を目指すと掲げている。

👉 「柿崎の水と米を、久比岐として醸す酒蔵」

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⑤ 風土

海に近い

山に抱かれている

水を大切にする

棚田を守る意識がある

地元農業者とのつながりを重視する

杜氏文化への誇りがある

派手さより透明感を大切にする

地元で飲まれる晩酌酒を大切にする

地域資源を次世代へ残す姿勢が強い

柿崎景家ゆかりの武将史と、米山信仰の土地性がある

👉 「名水・棚田・杜氏・地元愛が重なる風土」

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⑥ 産業

農業

米づくり

棚田保全

酒米栽培

地元農業者団体との連携

食品加工業

発酵産業

酒造業

地域商業

上越観光

柿崎地域観光

日本海沿岸観光

土産品販売

👉 頚城酒造は

👉 “柿崎の名水・棚田・米づくり・頚城杜氏の技・地元晩酌酒市場をつなぐ酒蔵”

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⑦ 酒文化

米山の麓
↓
柿崎の山と海
↓
大出口泉水
↓
名水が流れる棚田
↓
柿崎の米
↓
頚城杜氏の技
↓
透明感と旨味
↓
久比岐・越路乃紅梅・八恵久比岐

👉 「柿崎の水と米を、透明感ある地酒にする文化」

頚城酒造の酒は

単なる新潟の淡麗辛口ではない。

霊峰・米山の麓

日本海に近い柿崎の風土

平成名水百選・大出口泉水

その名水が流れる棚田

柿崎の米づくり

頚城杜氏の技

そして故郷を未来につなごうとする姿勢を

一本の酒へと映し出す存在である。

「久比岐」は

地元に根ざした基幹銘柄である。

その中でも「久比岐 新潟印」は

地元の人に愛飲してもらうために醸した晩酌酒であり

上越市内限定流通の商品として展開されている。

「久比岐 和希水」は

柿崎を食べる会が栽培した

大出口泉水が流れる棚田の米を100％使用し

仕込み水にも大出口泉水を使う酒である。

名水が思い浮かぶような

透明感

米の旨味

澄んだ飲み心地

土地とのつながりを

酒質として表現する銘柄である。

「八恵久比岐」は

柿崎の太陽、水、土、大気、風、森林、雪、そして人という

八つの恵みに感謝し

造り手の誇りと喜びを体現する

新潟県内選抜店限定販売の銘柄である。

つまり頚城酒造の酒文化は

新潟らしい清らかさを持ちながら

そこに柿崎の名水

棚田保全

頚城杜氏

地元限定晩酌酒

地域の八つの恵みを重ねる

“柿崎名水農醸型”の地酒文化である。

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⑧ 観光資源

頚城酒造

久比岐

越路乃紅梅

八恵久比岐

久比岐 和希水

大出口泉水

米山

柿崎海岸

柿崎駅周辺

柿崎インターチェンジ

道の駅よしかわ杜氏の郷

上下浜・潟町方面

直江津港

上越市立水族博物館うみがたり

春日山城跡

林泉寺

高田城址公園

高田の雁木の町並み

上越妙高駅

👉 観光は

👉 「柿崎名水・棚田・米山・日本海・頚城杜氏文化」型

※ 新潟県観光協会では、頚城酒造の住所は新潟県上越市柿崎区柿崎5765、JR信越本線「柿崎駅」から徒歩7分、北陸自動車道「柿崎IC」から車で2分、営業時間は9時〜17時30分、定休日は土日祝、酒蔵見学は受け付けていないと案内されている。

※ 観光導線では、酒蔵見学ではなく「柿崎駅・柿崎ICからの購入導線」「大出口泉水・棚田・米山・日本海沿岸観光との接続」を中心に設計する方が現実的である。

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⑨ ターゲット

日本酒初心者　　　→ ◎

新潟地酒ファン　　→ ◎

上越観光客　　　　→ ◎

柿崎・米山観光客　→ ◎

淡麗旨口派　　　　→ ◎

食中酒派　　　　　→ ◎

晩酌酒を探す人　　→ ◎

名水の酒を探す人　→ ◎

地域保全型の酒に価値を感じる人 → ◎

限定流通酒好き　　→ ◎

■ 想定ユーザー

頚城酒造を知りたい人

久比岐を知りたい人

越路乃紅梅を知りたい人

八恵久比岐を知りたい人

柿崎の名水で醸した酒を探している人

新潟らしい透明感と米の旨味を両方楽しみたい人

地元限定・県内限定の地酒に惹かれる人

棚田保全や地域農業との連携に価値を感じる人

上越・柿崎観光と地酒を組み合わせたい人

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⑩ 導線

柿崎駅
↓

頚城酒造
↓

久比岐・越路乃紅梅・八恵久比岐購入
↓

柿崎市街地
↓

大出口泉水・棚田地域
↓

米山方面
↓

柿崎海岸・日本海沿岸
↓

直江津・うみがたり
↓

春日山城跡・林泉寺
↓

高田城址公園・上越妙高駅へ接続

👉 “上越柿崎・名水棚田地酒旅”として成立

※ 観光導線では「柿崎駅または柿崎ICから頚城酒造へ入り、久比岐を購入し、大出口泉水・棚田・米山・日本海沿岸を巡る旅」として設計すると強い。

※ 田中酒造が“上越長浜・日本海沿岸辛口型”、妙高酒造が“上越高田・妙高山伏流水型”であるのに対し、頚城酒造は“柿崎名水・棚田・頚城杜氏型”として差別化できる。

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⑪ 強み

① 柿崎の水と米に徹底した地域性

👉 公式サイトが「柿崎の水と米を柿崎に伝わる頚城杜氏の技で醸す」と明言しており、地域ブランドの軸が非常に明確である。

② 大出口泉水という名水資源

👉 平成名水百選「大出口泉水」を、棚田米づくりと仕込み水の両方に活かすことで、水の物語を酒質と地域保全へ直結できる。

③ 柿崎名水農醸プロジェクト

👉 地元農業者団体「かきざきを食べる会」と連携し、名水と棚田を後世へ残す活動を酒の商品価値に変換している。

④ 頚城杜氏のふるさと

👉 越後杜氏の中でも知られる頚城杜氏の土地であり、酒造技術の地域的背景を語りやすい。

⑤ 八恵久比岐のコンセプト力

👉 太陽・水・土・大気・風・森林・雪・人という八つの恵みによる酒という整理が、地域ブランド表現として非常に強い。

⑥ 地元晩酌酒と限定流通酒の両立

👉 「久比岐 新潟印」は上越市内限定の晩酌酒、「八恵久比岐」は新潟県内選抜店限定販売であり、地元性と希少性を使い分けられる。

⑦ 柿崎景家・米山・日本海との物語接続

👉 武将史、霊峰信仰、海沿いの地域性を組み合わせることで、酒以外の地域資源とも結び付けやすい。

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⑫ 弱点

酒蔵見学を実施していないため、体験型観光としては弱い

全国的な知名度では、新潟の大型・有名銘柄に比べて限定的

「久比岐」「八恵久比岐」の読み方や意味を説明しないと、初心者には伝わりにくい

柿崎単体の観光認知は、高田・直江津・妙高に比べて弱くなりやすい

大出口泉水・棚田・頚城杜氏の価値は、丁寧に説明しないと酒質との関係が伝わりにくい

商品ラインが複数あり、久比岐・越路乃紅梅・八恵久比岐の役割整理が必要

地域保全型の物語を伝えないと、単なる地酒・土産酒に見られやすい

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⑬ 本質

👉 「柿崎の名水・棚田・米・頚城杜氏の技を、地酒として未来へ届ける地域」

頚城酒造は

単なる酒蔵ではない。

霊峰・米山の麓

日本海と山に囲まれた柿崎

平成名水百選・大出口泉水

その名水が流れる棚田

地元農業者と守る米づくり

頚城杜氏の技

そして故郷を未来へつなごうとする姿勢を

一本の酒へと映し出す存在である。

頚城酒造の本質は

“新潟の淡麗酒を造ること”だけではない。

名水を守り

棚田を守り

米を育てる人を支え

柿崎の風土を酒に変え

地元の人にも

外の人にも

応援される酒を造ることにある。

「久比岐」は

柿崎の暮らしに根ざす酒。

「越路乃紅梅」は

越後らしい品格を伝える酒。

「八恵久比岐」は

柿崎の八つの恵みを映す酒。

この三層があることで

頚城酒造は

柿崎の自然・農業・杜氏文化を未来へ届ける地域ブランドになる。

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⑭ コピー

「柿崎の水と米を、久比岐に。」

「名水が流れる棚田から、一献へ。」

「八つの恵みを、八恵久比岐に。」

「米山の麓、日本海の風、柿崎の地酒。」

「頚城杜氏の里が醸す、透明感ある新潟酒。」

「故郷柿崎を、未来へ醸す。」

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■ 総括

柿崎地域性　　　　：最大級

名水ブランド性　　：最大級

棚田・農業接続性　：最大級

頚城杜氏ストーリー：最大級

水・米ブランド性　：高

生活地酒性　　　　：高

限定流通性　　　　：高

食中酒性　　　　　：高

初心者適性　　　　：高

観光接続性　　　　：中

蔵見学適性　　　　：低

全国認知　　　　　：中

プレミア性　　　　：中〜高

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■ 結論

👉 上越市柿崎区は“柿崎名水棚田地酒文化圏”である

👉 頚城酒造は“米山の麓・柿崎の名水・棚田の米・頚城杜氏の技を、久比岐・越路乃紅梅・八恵久比岐として醸す酒蔵”である

👉 この地域ブランドの本質は

「酒を単なる新潟の淡麗酒として終わらせることではなく、霊峰・米山の麓にある柿崎の自然、平成名水百選・大出口泉水、その名水が流れる棚田、地元農業者との米づくり、頚城杜氏の技、そして故郷を未来へ残す意志を、久比岐という地酒ブランドとして届けること」

である。

👉 新潟県内において頚城酒造は、

“久比岐を通じて柿崎の暮らしを支え、久比岐 和希水で名水と棚田を守り、八恵久比岐で柿崎の八つの恵みを表現する、上越柿崎を代表する名水農醸型の地域密着酒蔵”

として位置付けられる。

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