― 安倍川伏流水と静岡酵母、山田錦・誉富士・雄町・五百万石を使い、「喜平 静岡蔵」を醸す2011年設立の復活酒蔵。約50年の空白を経て静岡で酒造りを再開し、純米酒中心・少量高品質・県内流通に徹する“静岡地酒特化型”の実力蔵。 ―

① 一行定義

静岡平喜酒造は、静岡県静岡市駿河区丸子新田で「喜平 静岡蔵」を醸す、安倍川伏流水・静岡酵母・山田錦・誉富士・雄町・五百万石・純米酒中心・少量仕込み・県内流通・高い鑑評会実績を強みとする、静岡の食文化に特化した復活型酒蔵。

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② ブランド要約

所在地： 静岡県静岡市駿河区丸子新田1-1
会社名： 静岡平喜酒造株式会社
設立： 2011年9月7日
酒造免許取得： 2012年11月1日
代表者： 戸塚 堅二郎
杜氏： 戸塚 堅二郎
代表ブランド： 喜平 静岡蔵
地域： 静岡市・安倍川流域
水： 安倍川の豊富な伏流水
酒質： 純米酒中心
主要酒米： 山田錦・誉富士・雄町・五百万石
酵母： 静岡酵母を中心に使用
生産規模： 約200石規模
流通： 約99％が静岡県内
蔵見学： 一般訪問不可
特徴： 少量生産・近代設備・品質重視・地域密着

👉 “全国へ大量に売るのではなく、静岡で飲まれる高品質地酒を磨く蔵。”

静岡平喜酒造は2011年に設立され、2012年から酒造りを開始した比較的新しい酒蔵である。

しかし、その背景は明治初期まで遡る。

創業者・戸塚喜平が米穀商として「平喜」の屋号を構え、やがて酒類流通から酒造業へ進出。静岡で酒を造ったのち、より良い酒造環境を求めて岡山へ生産拠点を移した。

静岡での清酒製造は一度途絶えたが、約50年を経て安倍川沿いの現在地で復活。

つまり静岡平喜酒造は、

新しい酒蔵でありながら、酒造文化そのものは過去からつながっている。

という二重の歴史を持つ。

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③ 味ポジション

香り　　：★★★★☆〜★★★★★
甘味　　：★★★☆☆
旨味　　：★★★★☆
透明感　：★★★★★
キレ　　：★★★★☆〜★★★★★
コク　　：★★★☆☆〜★★★★☆

👉 “静岡酵母の穏やかな果実香と、安倍川伏流水の透明感を生かす爽やかな食中酒型。”

喜平 静岡蔵の基本は、

派手すぎない香り。
きれいな口当たり。
米の旨味。
爽やかな後口。

である。

蔵が目指すのは、静岡の自然や食文化を連想できる爽やかな酒質。

特に麹造りを重視し、

雑味を抑える
＋米を適度に溶かす
＋旨味を残す

というバランスを追求している。

純米吟醸では山田錦と静岡酵母による上品な吟醸香。

雄町では柔らかな甘味とふくらみ。

誉富士では果実感と穏やかな旨味。

五百万石では軽快さとキレ。

原料米ごとの違いを残しながら、

最後は静岡型のきれいな食中酒へまとめる

ことが共通している。

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④ 強み

① 約50年の空白を経て静岡で酒造りを復活
② 安倍川の豊富な伏流水を使用
③ 純米酒中心・約200石の小規模高品質生産
④ 静岡酵母を積極的に使用
⑤ 山田錦・誉富士・雄町・五百万石の使い分け
⑥ 空調設備・サーマルタンクによる徹底した温度管理
⑦ 総米200kg級の小仕込みによる細かな管理
⑧ 麹造りを酒質の中心に置く品質思想
⑨ 99％が静岡県内で消費される徹底した地域流通
⑩ 蔵と流通会社が近く、鮮度管理に強い
⑪ 2026年全国新酒鑑評会 金賞
⑫ 2025・2026年 静岡県清酒鑑評会で県知事賞
⑬ SAKE COMPETITION 2026で純米大吟醸「赤」「青」が上位入賞
⑭ 2026年ワイングラスでおいしい日本酒アワードで「赤」「青」が評価
⑮ 復活から十数年で静岡県有力蔵の一角へ成長

👉 “歴史の長さではなく、短期間で品質を積み上げたこと自体が競争力。”

特に2026年は重要な年となった。

全国新酒鑑評会では「喜平」が金賞。

さらに静岡県清酒鑑評会でも県知事賞を受賞し、2025年に続く高評価となった。

SAKE COMPETITION 2026では、

喜平 静岡蔵 純米大吟醸 赤
喜平 静岡蔵 純米大吟醸 青

の両方が純米大吟醸部門の上位入賞酒に選ばれている。

設立から十数年という短期間で、

県内評価
→ 国税局
→ 全国新酒鑑評会
→ 市販酒コンテスト

まで評価軸を広げていることは、この蔵の技術成長の速さを示している。

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⑤ 向いている人

・静岡市の地酒を飲みたい人
・静岡酵母の酒が好きな人
・安倍川伏流水の酒に興味がある人
・きれいで透明感のある酒が好きな人
・華やかすぎない吟醸酒を好む人
・刺身や魚料理に合わせたい人
・山田錦の純米大吟醸を楽しみたい人
・誉富士を飲み比べたい人
・雄町の柔らかな旨味が好きな人
・五百万石の軽快な食中酒が好きな人
・少量生産の地酒を好む人
・地域密着型ブランドを評価する人
・鑑評会受賞酒を重視する人

👉 “全国ブランドより、その土地で飲まれている本当の地酒を探す人に向く蔵。”

特に喜平 静岡蔵は、

静岡県外で広く売ること

を最優先していない。

約99％が県内消費とされ、静岡市を中心とした飲食店・酒販店へ流通している。

そのため、

現地で出会う価値そのものがブランドになる酒

と考えると分かりやすい。

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⑥ 向かない人

・全国どこでも買える酒を求める人
・大量生産ブランドを好む人
・超濃醇甘口だけを求める人
・熟成古酒だけを追う人
・超高酸系のモダン酒だけを好む人
・山廃・生酛中心の蔵を探している人
・大型観光酒蔵を期待する人
・酒蔵見学を最優先する人

👉 “観光・派手なブランド展開より、酒質と地域流通を評価する人向け。”

日本酒造組合中央会では、静岡平喜酒造について一般訪問・試飲は不可としている。

したがって、

酒蔵へ行って体験するタイプ

ではなく、

静岡の酒販店や飲食店で出会うタイプ

の酒蔵である。

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⑦ 商品カテゴリ

■ 喜平 静岡蔵 純米大吟醸 赤

現在の静岡平喜酒造を象徴する最高峰の一つ。

精米歩合：40％

全国新酒鑑評会を意識した仕上げで、

きれいな香り
＋透明感
＋すっきりした後味

を重視する。

2026年SAKE COMPETITION純米大吟醸部門で上位入賞。

ワイングラスでおいしい日本酒アワード2026でも評価対象となった。

👉 “鑑評会技術を市販酒へ落とし込む、喜平の技術側フラッグシップ。”

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■ 喜平 静岡蔵 純米大吟醸 青

「赤」と並ぶプレミアム純米大吟醸。

原料米：山田錦
精米歩合：40％
酵母：静岡酵母HD101
アルコール度：16％

生しらす、太刀魚の刺身、塩焼きなど、静岡の魚料理との組み合わせを意識した酒質。

爽やかな吟醸香と透明感を持つ。

👉 “静岡吟醸らしい香りと魚料理への適性を高級酒へ磨いた一本。”

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■ 喜平 静岡蔵 純米吟醸

蔵の基本酒質を理解しやすい中核酒。

原料米：兵庫県産山田錦
精米歩合：50％
酵母：静岡酵母
日本酒度：＋3
酸度：1.4

山田錦の旨味と静岡酵母の香りを、

透明感
＋穏やかな果実香
＋キレ

でまとめる。

👉 “初めて喜平 静岡蔵を飲むなら、最も蔵の方向性を理解しやすい一本。”

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■ 喜平 静岡蔵 純米酒 五百万石

原料米：五百万石
精米歩合：60％
酵母：静岡酵母
日本酒度：＋4
酸度：1.4

五百万石らしい軽快さを生かし、

すっきり
＋米の旨味
＋キレ

へ仕上げる。

👉 “静岡の魚料理に寄り添う軽快な食中純米。”

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■ 喜平 静岡蔵 純米酒 雄町

原料米：雄町100％
精米歩合：60％

雄町を毎年少量仕込みで醸す限定性の高い商品。

特徴は、

ほのかな果実香
＋柔らかな甘味
＋米の膨らみ
＋滑らかな口当たり

である。

安倍川の伏流水が、雄町の太い旨味を柔らかくまとめる。

👉 “喜平の中でも、旨味とふくらみを最も楽しみやすい酒。”

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■ 喜平 静岡蔵 特別純米酒 誉富士

静岡県独自の酒造好適米「誉富士」を使う地域型純米酒。

原料米：誉富士
精米歩合：60％
酵母：静岡酵母
日本酒度：＋3
酸度：1.3

静岡の米。

静岡の酵母。

安倍川の水。

三つをつなぐことで、静岡らしい地酒構造を明確にする。

👉 “喜平を『静岡の酒』として最も分かりやすく表現する一本。”

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■ 喜平 静岡蔵 純米吟醸 誉富士 新米新酒

誉富士の新米で醸す季節限定酒。

原料米：誉富士100％
精米歩合：55％
酵母：静岡酵母HD-101

特徴は、

果実感のある吟醸香
＋しぼりたてのフレッシュ感
＋米の旨味
＋程よい酸

である。

👉 “誉富士と静岡酵母の若々しい表情を楽しむ新酒。”

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■ 喜平 静岡蔵 誉富士 夏酒

誉富士限定シリーズの夏向け商品。

新酒期の酒を低温管理し、

果実感
＋爽やかさ
＋軽快さ

を引き出す。

👉 “静岡の夏と魚料理に合わせやすい季節酒。”

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■ 喜平 静岡蔵 誉富士 秋あがり

春前に搾った酒を低温で夏越しさせる秋酒。

時間によって、

口当たりの丸み
＋深い甘味
＋落ち着いた旨味

を引き出す。

👉 “静岡平喜酒造の鮮度だけでなく、熟成管理の技術も見せる一本。”

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■ 喜平 静岡蔵 純米 ひやおろし

雄町100％使用。

精米歩合：60％

一夏熟成することで、

雄町のふくよかな甘味
＋丸み
＋円熟感

を引き出す秋季限定酒。

👉 “フレッシュな喜平とは逆側にある、秋の熟成旨口。”

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⑧ 飲み方

冷酒　　　　：◎◎
常温　　　　：◎◎
ぬる燗　　　：◎
熱燗　　　　：○
ワイングラス：◎◎
食中酒　　　：◎◎

👉 純米大吟醸・純米吟醸は冷酒、雄町・純米は常温〜ぬる燗。基本は静岡の魚料理と合わせる。

■ 料理との合わせ方

純米大吟醸 赤
→ 白身魚、寿司、会席料理

純米大吟醸 青
→ 生しらす、太刀魚、刺身、塩焼き

純米吟醸 山田錦
→ 鰹、刺身、天ぷら、焼魚

純米 五百万石
→ 生しらす、桜えび、寿司、豆腐

純米 雄町
→ 鰹、焼魚、鶏料理、煮物

特別純米 誉富士
→ 静岡おでん、焼魚、山葵料理

誉富士 新米新酒
→ 刺身、貝類、白身魚、春野菜

ひやおろし
→ 秋刀魚、きのこ、煮物、焼物

静岡なら、

生しらす
桜えび
鰹
太刀魚
金目鯛
静岡おでん
わさび
黒はんぺん
鮪
茶料理

などとの組み合わせが分かりやすい。

👉 “安倍川の水で醸した酒を、駿河湾の魚で飲む。”

これが喜平 静岡蔵を最も土地に近い形で楽しむ方法である。

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⑨ 位置づけ

クラシック　← ○ → ◎　モダン
穏やか　　　← ◎ → ○　華やか
淡麗　　　　← ◎ → ○　濃醇
辛口　　　　← ◎ → ○　甘旨口
軽快　　　　← ◎ → ○　コク
大量生産　　← ○ → ◎　少量生産
全国流通　　← ○ → ◎　県内流通
観光蔵　　　← ○ → ◎　品質特化

👉 “安倍川伏流水・静岡酵母・少量純米仕込み・県内流通を一本につなぐ『静岡ローカル品質特化型』酒蔵。”

直前の御殿場石川酒造と比較すると、

御殿場石川酒造・雪解／榮／来光
＝「富士山伏流水・新設蔵・地域農業・オール御殿場」

に対して、

静岡平喜酒造・喜平 静岡蔵
＝「安倍川伏流水・静岡酵母・純米中心・約200石・99％県内流通・品質研究」

と整理できる。

静岡平喜酒造のブランド構造は、

静岡市
→ 安倍川
→ 伏流水
→ 静岡酵母
→ 山田錦・誉富士・雄町・五百万石
→ 小仕込み
→ 徹底した温度管理
→ 喜平 静岡蔵
→ 静岡県内の飲食店・酒販店

という非常に明快な構造を持つ。

特に重要なのは、

99％県内消費

という販売思想である。

これは全国展開ができないのではなく、

「まず静岡で信頼される酒になる」

という経営方針に近い。

したがって静岡平喜酒造は、

“全国ブランドになるための地酒”

ではなく、

“静岡で飲み続けてもらうために品質を磨く地酒”

と評価するのが適切である。

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■ コピー

メイン

「静岡で醸し、静岡で飲む。安倍川の地酒『喜平』。」

サブ

静岡平喜酒造は、安倍川の伏流水と静岡酵母、山田錦・誉富士・雄町・五百万石を使い、少量仕込みで「喜平 静岡蔵」を醸す酒蔵です。明治時代から続く酒造りの歴史を持ち、約50年の空白を経て2011年に静岡で復活しました。

目指すのは、派手さよりも透明感と米の旨味を生かした、静岡の魚や郷土料理に合う食中酒。生産量は約200石と少なく、約99％を静岡県内で販売しています。2026年には全国新酒鑑評会で金賞、静岡県の鑑評会で知事賞を受賞しました。

全国展開よりも、静岡で長く飲み続けてもらうことを重視し、毎年品質を磨き続ける地域密着型の酒蔵です。

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■ 結論

安倍川の伏流水に、静岡酵母が静かに息づく。
途絶えた五十年を越え、喜平はふたたび故郷の地で醸される。
広く売るより、深く根づく――静岡の食卓に寄り添う酒。

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