― 貞享3年・1686年創業。静岡市清水区西久保で338年以上の歴史を持ちながら、2002年に「臥龍梅」を立ち上げ、従来の静岡型吟醸とは異なる“華やかな香り・豊かな味幅・明確な輪郭・鋭いキレ”へ大胆に転換。山田錦・雄町・五百万石・誉富士・愛山など10種類以上の酒米、小仕込み・限定吸水・低温長期発酵・袋吊り・無濾過原酒・ブレンド・スパークリングを駆使し、2025年全米日本酒歓評会で2部門グランプリ、2026年全国新酒鑑評会金賞、Kura Master大吟醸部門金賞へ到達する、“清水老舗革新型・多酒米比較型・濃醇吟醸型・世界市場対応型酒蔵” ―

※本稿は2026年9月時点で確認できる三和酒造公式「臥龍梅」、静岡県酒造組合、酒類総合研究所、Kura Master、全米日本酒歓評会等の公開情報を優先して整理しています。

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① 導入・一行定義

静岡県静岡市清水区西久保501-10。

貞享3年・1686年創業。

初代・市兵衛が酒造りに適した良水を求め、現在の清水区西久保で酒造業を始めたことを起源とする酒蔵が、

三和酒造株式会社

です。

創業時の銘柄は、

「鶯宿梅」

その後、

「静ごころ」

「羽衣の舞」

を生み、2002年には現在の企業ブランドを代表する、

「臥龍梅」

を発売しました。公式沿革では1686年の創業、1971年の法人化、1985年の「羽衣の舞」、2002年の「臥龍梅」発売という流れが確認できます。

現在の代表取締役は、

鈴木克昌氏

です。

臥龍梅を一言で説明するなら、

「静岡酒の繊細さを残しながら、香り・旨味・輪郭を一段強くした吟醸酒」

です。

一行定義

「1686年創業の清水の老舗酒蔵が、山田錦・雄町・五百万石・誉富士・愛山など10種類以上の酒米を、小仕込み・限定吸水・低温長期発酵・袋吊り・無濾過・ブレンド等によって造り分け、華やかな香り、厚みのある旨味、明確な酸、鋭いキレを備えた『臥龍梅』として国内外へ展開する、“清水老舗革新型・多酒米比較型・濃醇吟醸型・世界市場対応型酒蔵”」

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② 結論・企業ポジション

三和酒造最大の企業価値は、

「300年以上続く老舗でありながら、既存の成功パターンを自ら壊してブランドを再構築したこと」

です。

静岡酒は一般に、

爽やかな果実香
＋
優しい酸
＋
軽快で綺麗な酒質

を一つの特徴として発展してきました。

しかし鈴木克昌氏は、日本人の食生活が和食中心から、

洋食
肉料理
中華
濃い味
外食

へ広がる中、従来型の酒質だけでは将来の食卓へ対応できないと判断。

そこで南部流の技術を基盤に、

華やかなフレーバー

輪郭の明確な豊かな味

キレのよい後口

を目標として「臥龍梅」を開発しました。静岡県酒造組合も、2002年発売の臥龍梅を、従来の静岡型から意図的に踏み出したブランドとして紹介しています。

この判断は現在の評価へ直結しています。

2025年度全米日本酒歓評会では、

臥龍梅 純米吟醸 山田錦＝吟醸部門グランプリ

臥龍梅 純米酒 浮世絵柄＝純米B部門グランプリ

臥龍梅 大吟醸＝大吟醸A部門準グランプリ

という極めて強い結果を残しました。

さらに2026年は、

全国新酒鑑評会 金賞

Kura Master 大吟醸酒部門 金賞

となっています。

評価軸	内容
正式社名	三和酒造株式会社
所在地	静岡県静岡市清水区西久保501-10
創業	1686年・貞享3年
法人設立	1971年
代表者	鈴木克昌
歴史銘柄	鶯宿梅
地域銘柄	静ごころ
純米系歴史銘柄	羽衣の舞
現主力ブランド	臥龍梅
臥龍梅発売	2002年
主要酒米	山田錦・五百万石・誉富士・雄町・愛山等
酒米使用数	10種類以上
高級酒精米	山田錦35％等
基幹技術	限定吸水・低温長期発酵・小仕込み
高級酒技術	袋吊り
商品技術	無濾過・原酒・生・火入れ・ブレンド・発泡
基本酒質	芳醇・華やか・旨味・キレ
ブランド性格	静岡酒の中では力強い
2026全国新酒鑑評会	金賞
2026 Kura Master	大吟醸 金賞
2025全米日本酒歓評会	2部門グランプリ＋準グランプリ
2026 IWC	大吟醸Silver等
EC	公式オンラインストア
定期便	あり
専門流通	特約店制度
本質	老舗技術を市場変化へ合わせて再設計する酒蔵

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③ 基本情報

項目	内容
会社名	三和酒造株式会社
所在地	〒424-0038 静岡県静岡市清水区西久保501-10
TEL	054-366-0839
FAX	054-366-0380
創業	貞享3年・1686年
法人設立	1971年5月
代表取締役	鈴木克昌
主力銘柄	臥龍梅
その他銘柄	静ごころ・羽衣の舞
事業	清酒等の製造・販売
EC	公式オンラインストア
特約店	あり
定期購入	臥龍梅定期便あり
最寄駅	JR清水駅
所要	車約5分・徒歩約25分
一般見学	なし

静岡県酒造組合・公式会社情報はいずれも、所在地を清水区西久保501-10、代表者を鈴木克昌氏、創業を1686年としています。

杜氏については公開情報の更新時期によって表記差があります。静岡県酒造組合掲載情報では南部杜氏・多田和仁氏、令和6酒造年度の商品流通情報では宮沢啓氏の名が確認されるため、現場体制は年度ごとの最新蔵元表示を基準に確認する必要があります。

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④ 歴史・企業沿革

1686年 ― 創業

初代・市兵衛が酒造に適した良水を求め、稲荷の神へ祈願。

夢の中で稲荷大明神が鶯の姿となって導いた場所が現在の清水区西久保であったと伝えられています。

そこで生まれた酒が、

「鶯宿梅」

でした。

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1971年 ― 三和酒造株式会社設立

高度成長期に伴う需要拡大へ対応するため、

三和酒造株式会社

を設立。

同時期に、

「静ごころ」

を発売しました。

名称は一般公募によって選ばれています。

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1985年 ― 羽衣の舞

静岡県清酒鑑評会の純米酒部門で、

県知事賞

を受賞。

これを契機に、

純米酒「羽衣の舞」

を発売しました。

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2002年 ― 臥龍梅誕生

三和酒造の企業史上最大級の転換点です。

鈴木克昌氏は従来の静岡型酒質だけに依存せず、

「新しい食生活へ対応する酒」

を構想。

南部流の名杜氏の技術を取り入れ、

臥龍梅

を発売しました。

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臥龍梅の全国ブランド化

臥龍梅は、

• 純米吟醸
• 純米大吟醸
• 大吟醸
• 純米酒
• 無濾過原酒
• 生酒
• 袋吊り
• スパークリング
• 梅酒
• 酒米別商品

へ拡大。

2007年、2008年にはインターナショナル・サケ・チャレンジで最高賞を受賞するなど、早い段階から国際市場を意識したブランドへ成長しました。

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現在

2025年全米日本酒歓評会では二つのグランプリを獲得。

2026年全国新酒鑑評会では金賞。

老舗の「継続」ではなく、

「老舗だからこそ変わり続ける」

ことが三和酒造の企業史を貫いています。

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⑤ 自然環境・水・テロワール

三和酒造は静岡市清水区西久保に位置します。

清水は、

富士山
南アルプス
駿河湾
巴川
日本平
三保
港町文化

が近接する地域です。

三和酒造の創業伝承そのものが、

「良い水を探して現在地を選んだ」

という水との関係から始まっています。

ただし現在の臥龍梅は、

「水だけで地域性を語る酒」ではありません。

むしろ、

静岡・清水という醸造環境
＋
全国各地の優良酒米
＋
南部流の醸造技術
＋
現代的食文化

を組み合わせる酒です。

テロワール構造

静岡・清水の水
↓
温暖な駿河湾沿岸
↓
低温管理技術
↓
全国の酒米
↓
小仕込み
↓
臥龍梅
↓
魚介・肉・洋食・世界の料理

という構造になります。

本質

「地元原料だけで閉じるテロワール」ではなく、「清水の蔵で全国の酒米をどう表現するか」という醸造型テロワール

です。

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⑥ 原料米・農業戦略

三和酒造は、

酒米の種類が非常に多い酒蔵

です。

公式商品説明では、

10種類以上の酒米を使う

と明記されています。

代表的な米は、

酒米	主な用途	酒質上の役割
山田錦	大吟醸・純大・純吟	芳醇・滑らか・高級
五百万石	純大・純吟	淡麗・キレ
誉富士	純大・純吟	静岡地域性・酸
雄町	純吟等	膨らみ・旨味
愛山	開壜十里香	甘味・香り・高級
その他酒米	季節・限定	酒質比較

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山田錦

臥龍梅の高級酒の中心です。

全国新酒鑑評会金賞大吟醸では、

山田錦35％精米

を採用。

アルコール15度で、限定吸水・低温長期発酵・小仕込み・袋搾りという臥龍梅の主要技術を集約しています。

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五百万石

五百万石は、

軽快さとキレ

を担います。

純米大吟醸五百万石45袋吊りでは、

淡麗
すっきり
穏やかな香り
魚料理との相性

が明確に打ち出されています。

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誉富士

静岡県の酒米を使う、

地域性の中心原料

です。

単独商品だけでなく、山田錦・五百万石とブレンドする「三味和醸」でも用いられています。

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雄町

雄町は、

膨らみ
厚み
柔らかな旨味

を表現する米として、臥龍梅の商品幅を広げます。

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愛山

最高級商品の一つ、

純米大吟醸 開壜十里香 愛山

では兵庫県産愛山を45％まで精米。

袋吊りによって、愛山の甘味と華やかな香りを、雑味の少ない高級酒へ仕上げています。

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酒米比較という商品思想

山田錦45％と五百万石45％を、

同じ精米歩合

同じ製造方法

同じ袋吊り

で造り分けた飲み比べ商品も販売しています。

これは三和酒造が、

「製法を変えて酒を比べる蔵」ではなく、「酒米そのものの違いを飲ませる蔵」

でもあることを示します。

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⑦ 酒造技術・製造思想

三和酒造・臥龍梅を理解するうえで最も重要なのは、

「狙った味を再現する酒造り」

です。

静岡県酒造組合の紹介でも、

酒造りは科学であり、再現性が重要

という考えが強調されています。

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1. 限定吸水

大吟醸では、

米の吸水量を時間単位で精密に管理

します。

高精白米は水を吸いやすいため、原料処理の誤差が酒質へ直結します。

臥龍梅大吟醸は公式に「限定吸水」を主要製造要素として掲げています。

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2. 低温長期発酵

臥龍梅の華やかな香りと透明感は、

低温長期発酵

によって形成します。

発酵を急がせず、

香り
味幅
キレ

を作ります。

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3. 小仕込み

臥龍梅の原点は、

吟醸小仕込み

です。

一度の仕込み量を抑え、

発酵状態へ細かく対応します。

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4. 袋吊り

高級酒では、

袋吊り

を積極的に採用。

山田錦45％、五百万石45％、愛山45％などの商品で使用し、強い圧力を掛けずに繊細な酒を取ります。

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5. 無濾過・原酒

臥龍梅には、

無濾過原酒

の商品群が多くあります。

これは蔵の基本酒質である、

華やかさ
豊かな味幅
輪郭

を削りすぎず商品へ残す方法です。

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6. ブレンド

「三味和醸」では、

異なる酒米の原酒をブレンド

します。

ワインのアッサンブラージュに近い考え方で、

誉富士
山田錦
五百万石

の個性を一つの商品へ統合します。純米大吟醸版も商品化されており、三和酒造自身が「日本酒の新しい可能性」を模索する商品と位置付けています。

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7. スパークリング

臥龍梅は、

Sparkling

も展開しています。

「Garyubai Sparkling SHIRO-KOJI」は2023年Kura Masterでプラチナ賞・決勝進出の実績があります。

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技術 → 酒質

限定吸水
＋
小仕込み
＋
低温長期発酵
＋
酒米別設計
＋
袋吊り
＋
無濾過
＋
ブレンド
↓
華やかな含み香
↓
豊かな旨味
↓
明確な輪郭
↓
酸
↓
鋭いキレ

となります。

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⑧ ブランド構造

三和酒造は現在、

「臥龍梅」を企業母艦とする構造

です。

その下に、歴史ブランドとして、

静ごころ
羽衣の舞

があります。

ブランド・商品群	役割	主なターゲット
臥龍梅	企業母艦	全国・海外
臥龍梅 大吟醸	技術頂点	高級・受賞
臥龍梅 純米大吟醸	プレミアム	贈答・酒通
臥龍梅 純米吟醸	基幹	食中・専門店
臥龍梅 純米	日常	晩酌・食中
三味和醸	技術革新	酒通
Sparkling	新規層	若年・乾杯
臥龍梅 梅酒	リキュール	日本酒外顧客
静ごころ	地域歴史	静岡地元
羽衣の舞	純米歴史	地元・純米

ブランド構造の本質

鶯宿梅＝創業

静ごころ＝地域

羽衣の舞＝純米

臥龍梅＝現在と未来

です。

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⑨ 商品ポートフォリオ

1. 臥龍梅 大吟醸

• 山田錦
• 精米35％
• 15度
• 限定吸水
• 低温長期発酵
• 小仕込み
• 袋搾り

2026年全国新酒鑑評会金賞、Kura Master大吟醸部門金賞。

2025年全米日本酒歓評会では大吟醸A部門準グランプリとなっています。

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2. 臥龍梅 純米大吟醸 山田錦45 袋吊り

• 兵庫県産山田錦
• 精米45％
• 16度
• 袋吊り

豊かな味わい、滑らかさ、キレの三要素を均衡させた高級酒です。

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3. 臥龍梅 純米大吟醸 五百万石45 袋吊り

• 五百万石
• 精米45％
• 16度
• 袋吊り

山田錦版より淡麗で、

魚料理向き

の純米大吟醸です。

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4. 臥龍梅 純米大吟醸 開壜十里香 愛山

• 兵庫県産愛山
• 精米45％
• 袋吊り
• 16度

希少米・愛山の甘味と香りを最大化する、

臥龍梅最高峰級

の商品です。

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5. 臥龍梅 純米大吟醸 山田錦

2025年Kura Master、

プラチナ賞

です。

同年全米日本酒歓評会でも金賞を獲得しています。

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6. 臥龍梅 純米吟醸 山田錦

2025年全米日本酒歓評会、

吟醸部門グランプリ

です。

臥龍梅の華やかさ・旨味・キレを、高級酒だけでなく純米吟醸価格帯で体現する重要商品です。

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7. 臥龍梅 純米吟醸 誉富士

静岡県産酒米を用いる地域商品。

2024年Kura Master純米酒部門で、

金賞

を獲得しています。

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8. 臥龍梅 純米吟醸 五百万石

五百万石らしい、

軽快
爽快
キレ

を担当。

夏酒、袋吊り、生酒など多様な商品へ展開されます。

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9. 臥龍梅 純米酒 浮世絵柄

2025年全米日本酒歓評会、

純米B部門グランプリ

です。

2026年IWCでも純米酒部門Silverの実績が報告されています。

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10. 三味和醸

誉富士・山田錦・五百万石を、

55％精米でブレンド

した純米吟醸。

爽やかな五百万石、酸とキレの誉富士、バランス型山田錦を一つへまとめます。

純米大吟醸版も商品化されており、多酒米ブレンドは三和酒造の新しい技術軸です。

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11. Garyubai Sparkling

スパークリング日本酒。

2023年「Sparkling SHIRO-KOJI」はKura Masterプラチナ賞・決勝進出。

「Sparkling Clear」はワイングラスでおいしい日本酒アワード2022金賞歴が公式定期便ページで紹介されています。

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12. 臥龍梅 梅酒

純米吟醸仕込み。

2024年Kura Master梅酒コンクールで、

プラチナ賞・二次審査進出

となっています。

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商品	分類	主な米	役割
臥龍梅 大吟醸	大吟醸	山田錦35％	技術頂点
純大 山田錦45	純大	山田錦	高級母艦
純大 五百万石45	純大	五百万石	淡麗高級
開壜十里香	純大	愛山	最高級個性
純吟 山田錦	純吟	山田錦	基幹
純吟 誉富士	純吟	誉富士	地域
純吟 五百万石	純吟	五百万石	軽快
純米 浮世絵柄	純米	商品規格	世界評価
三味和醸	純吟・純大	3酒米	ブレンド
Sparkling	発泡	商品別	新規層
梅酒	リキュール	純吟ベース	非清酒

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⑩ 味わい・酒質ポジション

臥龍梅の酒質を一言で表すなら、

「芳醇華香・輪郭明瞭・後切れ型」

です。

静岡型酒質の、

綺麗
爽やか
穏やか

という要素を残しつつ、

臥龍梅はそこへ、

香りの強さ

味の厚み

輪郭

余韻のキレ

を足しています。

静岡県酒造組合は、開発時の目標を、

「華やかなフレーバー、輪郭のはっきりした豊かな味わい、キレの良い後口」

と紹介しています。

味覚軸	評価
香り	★★★★★
甘味	★★★★☆
酸	★★★★☆
旨味	★★★★★
膨らみ	★★★★★
透明感	★★★★☆
コク	★★★★☆
キレ	★★★★★
フレッシュ感	★★★★★
酒米表現力	★★★★★
高級吟醸力	★★★★★
食中適性	★★★★☆
肉料理適性	★★★★★
海外料理適性	★★★★★
商品多様性	★★★★★

酒質定義

「静岡芳醇吟醸・濃旨切れ型」

です。

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⑪ 品質評価・受賞実績

三和酒造は、

市販酒が国内外で極めて強い酒蔵

です。

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全国新酒鑑評会 2026

令和7酒造年度、

「臥龍梅」＝金賞

です。

静岡県では7場入賞・4場金賞となり、臥龍梅は金賞4蔵の一つでした。

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Kura Master 2026

臥龍梅 大吟醸＝大吟醸酒部門 金賞

です。

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Kura Master 2025

臥龍梅 純米大吟醸 山田錦＝プラチナ賞

です。

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全米日本酒歓評会 2025

非常に重要な結果です。

吟醸部門

臥龍梅 純米吟醸 山田錦＝グランプリ

純米B部門

臥龍梅 純米酒 浮世絵柄＝グランプリ

大吟醸A部門

臥龍梅 大吟醸＝準グランプリ

となりました。

一つの酒蔵が、

大吟醸
純米吟醸
純米酒

という異なる価格帯・カテゴリーで同時に上位へ入っている点が重要です。

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IWC 2026

酒造稲門会が公開した受賞情報では、

臥龍梅 大吟醸＝Silver

臥龍梅 純米酒 浮世絵柄＝Silver

臥龍梅 純米大吟醸 山田錦＝Bronze

となっています。

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過去の国際評価

2007年・2008年には、

インターナショナル・サケ・チャレンジ最高賞

の実績があります。

品質評価の本質

「鑑評会専用酒が強い」のではなく、「大吟醸・純大・純吟・純米の市販酒全体が強い」

酒蔵です。

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⑫ 地域ブランド・食文化

三和酒造の所在地は、

静岡市清水区

です。

清水は、

駿河湾
清水港
三保松原
日本平
富士山景観
東海道
マグロ
桜えび
しらす
魚介

という地域資産を持ちます。

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清水港

清水は日本を代表する港湾都市の一つ。

日本酒にとっては、

魚介との食中酒市場

を持つ土地です。

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マグロ

清水港はマグロ文化との結び付きが強く、

脂のある魚に対して、

臥龍梅の、

酸
旨味
キレ

は非常に合わせやすい構造です。

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桜えび・しらす

軽快な五百万石系や誉富士系と相性のよい地域食材です。

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肉・洋食への拡張

臥龍梅誕生の思想自体が、

和食だけでなく肉・洋食・中華へ対応すること

でした。

つまり三和酒造は、

清水の魚
から
現代日本の食卓全体

へ食中酒領域を拡張した酒蔵です。

地域構造

清水＝港

駿河湾＝魚

静岡＝誉富士

全国酒米＝多様性

臥龍梅＝現代食中酒

となります。

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⑬ 食中酒・ペアリング戦略

酒	料理	理由
大吟醸	白身魚・会席	香り・透明感
純大 山田錦	マグロ・会席	旨味・滑らか
純大 五百万石	白身・刺身	淡麗・キレ
愛山 開壜十里香	肉・チーズ	甘味・厚み
純吟 山田錦	鶏・魚	バランス
純吟 誉富士	桜えび・和食	酸・地域性
純吟 五百万石	しらす・寿司	軽快
雄町系	煮物・肉	膨らみ
純米 浮世絵柄	焼魚・居酒屋料理	米旨・切れ
Sparkling	前菜・乾杯	泡・酸
梅酒	デザート・食後	甘酸

食中酒の本質

臥龍梅は、

「料理へ静かに寄り添う酒」より、「料理と同じ強さで向き合える酒」

です。

濃い料理や肉料理、洋食、海外の食文化が増えた時代へ合わせて設計されたことが、ブランド成立の出発点です。

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⑭ 観光・直売・顧客接点

三和酒造は、

観光施設型酒蔵ではありません。

静岡県酒造組合の案内では、

一般見学なし

です。

したがって顧客接点の中心は、

商品
酒販店
飲食店
EC
SNS
イベント

になります。

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公式EC

現在は臥龍梅公式オンラインストアを運営。

定番酒だけでなく、

• 限定酒
• 季節酒
• 受賞酒
• ギフト
• 飲み比べ

を直接販売しています。

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定期便

臥龍梅には、

毎月旬の酒を届ける定期便

があります。

2025～2026年の構成では、

• 初しぼり
• Sparkling Nouveau
• 全国新酒鑑評会金賞大吟醸
• 五百万石袋吊り
• Sparkling Clear
• 全米グランプリ純米酒

などを組み込んでいます。

これは、

一度売って終わる酒ではなく、年間を通して顧客と関係を持つD2Cモデル

です。

観光類型

「非見学型・商品体験／D2C型酒蔵」

です。

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⑮ 流通・販売戦略

三和酒造の販売構造は、

専門酒販＋飲食＋特約店＋EC＋海外評価

です。

公式サイトには、

臥龍梅特約店

の案内があり、専門流通を重視しています。

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1. 特約店

臥龍梅を理解して販売できる店との関係を重視。

ブランド価値を価格だけでなく、

酒米
造り
味
受賞

まで説明して売れる構造です。

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2. EC

公式オンラインストアによって全国へ直接販売。

限定酒や袋吊り商品など、専門店流通だけでは拾いにくい需要へ対応します。

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3. 定期便

継続課金型の販売接点。

季節酒を年間で飲んでもらうことで、

顧客単価

接触頻度

ファン化

を高める構造です。

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4. 国際市場

全米日本酒歓評会・Kura Master・IWCで継続的に高評価を獲得しており、

海外で説明しやすいブランド資産

を持っています。

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5. 商品価格階層

臥龍梅大吟醸は720ml・5,700円、純米大吟醸山田錦45袋吊りは5,050円、愛山「開壜十里香」は6,600円など、高級価格帯が成立しています。

一方で純米・純米吟醸を持つため、入口価格帯も確保しています。

流通の本質

「専門店でブランドを守り、ECでファンを深め、国際受賞で海外価値を上げる」

構造です。

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⑯ ターゲット

ターゲット	適合度	理由
日本酒初心者	★★★★☆	華やかな純吟・Sparkling
地元消費者	★★★★★	静ごころ・誉富士
純米酒ファン	★★★★★	浮世絵柄・純米
吟醸酒ファン	★★★★★	最大中核
酒米ファン	★★★★★	10種類超
山田錦ファン	★★★★★	商品数多数
愛山ファン	★★★★★	開壜十里香
五百万石ファン	★★★★★	純大・純吟
食中酒層	★★★★★	濃い料理まで対応
肉料理層	★★★★★	臥龍梅思想と合致
プレミアム層	★★★★★	大吟醸・袋吊り
ギフト需要	★★★★★	箱入り高級酒
酒通	★★★★★	酒米比較・ブレンド
若年層	★★★★★	Sparkling・華香
海外客	★★★★★	国際評価
コレクター	★★★★★	限定・受賞・頒布

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⑰ 競合比較

比較対象は、

初亀醸造
英君酒造
志太泉酒造
静岡平喜酒造

が分かりやすい位置です。

項目	三和酒造	初亀醸造	英君酒造	静岡平喜酒造
創業	1686	1636	1881	現蔵2012
主ブランド	臥龍梅	初亀	英君	喜平
酒質	芳醇・華やか	上品・食中	淡麗豊潤	爽香・柔旨
酒米数	非常に多い	厳選型	多酒米	4品種中心
山田錦	強い	極めて強い	強い	強い
誉富士	強い	地域定番	強い	強い
愛山	強い	高級	一部	―
高級酒	強い	極めて強い	強い	成長中
無濾過・生	強い	限定	強い	季節
Sparkling	強い	あり	限定	―
ブレンド	非常に特徴的	限定	―	―
2026全国	金賞	金賞	入賞	金賞
2025全米	2部門GP	受賞	受賞	―
最大差	濃醇吟醸×多酒米×革新	高級食中	静岡酵母×酒米	全量純米×県内深耕

差別化

初亀が「静かな品格を持つ高級食中酒」なら、臥龍梅は「香りも味も一歩前へ出る現代型吟醸」です。

また、

英君が静岡酵母という共通軸で酒米の違いを見せる蔵なら、三和酒造は酒米・製法・ブレンドまで動かして酒質の幅を作る蔵

です。

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⑱ SWOT分析

区分	要素	評価	戦略的意味
Strength	1686年創業	極めて強い	歴史
Strength	臥龍梅	極めて強い	ブランド
Strength	多酒米	最大級	商品差別化
Strength	山田錦35％	強い	高級技術
Strength	袋吊り	強い	品質
Strength	小仕込み	強い	精密管理
Strength	低温長期発酵	強い	吟醸
Strength	ブレンド技術	非常に強い	独自性
Strength	Sparkling	強い	新規層
Strength	2025全米2冠	極めて強い	海外
Strength	2026全国金賞	極めて強い	国内
Strength	EC・定期便	強い	D2C
Weakness	商品数が多い	高	選択困難
Weakness	酒米数が多い	中	初心者理解
Weakness	一般見学なし	中	観光
Weakness	旧銘柄の存在感	中	ブランド整理
Weakness	臥龍梅への集中	中	母艦依存
Opportunity	高級日本酒	最大	大吟醸
Opportunity	酒米比較	最大	多酒米
Opportunity	海外和食市場	最大	受賞
Opportunity	スパークリング	大	新規層
Opportunity	ブレンドSAKE	大	三味和醸
Threat	酒米価格高騰	高	多品種調達
Threat	冷蔵物流費	高	品質コスト
Threat	静岡強豪蔵	高	県内競争
Threat	日本酒人口減	高	新市場
Threat	SKU増大	高	在庫管理

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⑲ PEST分析

区分	外部環境	影響	対応方向
Political	酒類輸出支援	追い風	海外
Political	GI静岡	追い風	誉富士等
Political	地域ブランド支援	追い風	清水
Economic	米価上昇	高	高付加価値化
Economic	物流費上昇	高	EC効率
Economic	海外SAKE市場	最大機会	受賞活用
Social	華やかな日本酒人気	強い	臥龍梅
Social	酒米への関心	強い	多酒米
Social	飲み比べ需要	強い	袋吊りセット
Social	低アル・泡需要	成長	Sparkling
Technological	低温発酵	基盤	高品質
Technological	精密吸水	強み	高精白
Technological	EC	強み	D2C
Technological	ブレンド設計	差別化	三味和醸
Environmental	水資源	重要	酒造
Environmental	温暖化	リスク	低温管理

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⑳ 4P分析

区分	現状	評価
Product	酒米・精米・製法・発泡・梅酒まで多層	★★★★★
Price	日常～6千円超級	★★★★★
Place	専門店・特約店・EC・海外	★★★★★
Promotion	国内外受賞＋酒米ストーリー	★★★★★

Product

臥龍梅の商品構造は非常に広く、

純米
↓
純米吟醸
↓
純米大吟醸
↓
大吟醸
↓
袋吊り
↓
無濾過原酒
↓
生酒
↓
ブレンド
↓
Sparkling
↓
梅酒

まで揃います。

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Price

1,000～2,000円台の入口商品から、

大吟醸5,700円
山田錦45袋吊り5,050円
愛山開壜十里香6,600円

まで上昇階層が明確です。

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Place

専門酒販・特約店を軸に、

公式EC

定期便

で直接顧客へ接続しています。

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Promotion

最大の訴求材料は、

2025全米2部門グランプリ

2026全国金賞

多酒米

袋吊り

三味和醸

です。

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㉒ ブランドコピー・見せ方

メインコピー

老舗は、変わり続ける。

臥龍梅コピー

香り立ち、旨味が広がり、最後は切れる。

酒米型コピー

米が変われば、臥龍梅も変わる。

革新型コピー

三百年を守るために、酒質を変えた。

高級酒型コピー

山田錦35％。臥龍梅の技術を、一滴へ。

三味和醸型コピー

三つの米を、一つの完成形へ。

地域型コピー

清水で醸し、世界で評価される。

海外型コピー

GARYUBAI — Bold aroma, rich flavor, clean finish.

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㉓ この酒蔵をどう見せるべきか

① 最大の歴史資産

1686年創業

です。

ただし「古い」ことだけでなく、

338年以上変化し続けたこと

を示すべき酒蔵です。

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② 最大のブランド資産

臥龍梅

です。

2002年発売ながら、現在は企業の全国・海外評価を担う中心ブランドとなっています。

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③ 最大の原料資産

10種類以上の酒米

です。

一つの米へ依存せず、米ごとの個性そのものを商品価値へ変えています。

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④ 最大の技術資産

限定吸水＋低温長期発酵＋小仕込み＋袋吊り

です。

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⑤ 最大の革新資産

三味和醸

です。

日本酒の「単一米が上」という固定観念から離れ、

ブレンドで完成度を高める

考え方を商品化しています。

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⑥ 最大の国際資産

2025全米日本酒歓評会2部門グランプリ

です。

高価格大吟醸だけでなく、純米吟醸・純米酒でも海外トップ評価を取った点に価値があります。

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⑦ 最新の品質証明

2026全国新酒鑑評会 金賞

＋

2026 Kura Master 大吟醸金賞

です。

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㉔ 最終評価

評価軸	評価	コメント
歴史性	5.0／5	1686年創業
地域性	4.7／5	清水との接続
原料力	5.0／5	10種類以上の酒米
山田錦力	5.0／5	35％・45％
酒米表現力	5.0／5	最大級
製法独自性	5.0／5	袋吊り・無濾過・ブレンド
技術力	5.0／5	全国金賞
吟醸技術	5.0／5	臥龍梅の核心
酒質完成度	5.0／5	芳醇・明瞭
香り	5.0／5	ブランド核心
食中酒力	4.8／5	濃い料理にも対応
商品力	5.0／5	極めて多彩
ブランド力	5.0／5	臥龍梅
プレミアム力	5.0／5	大吟醸・愛山
国内評価	5.0／5	2026全国金賞
国際評価	5.0／5	全米・Kura Master・IWC
海外適合	5.0／5	料理の幅が広い
流通力	4.9／5	特約店＋EC
D2C力	5.0／5	公式EC・定期便
観光力	3.1／5	一般見学なし
初心者導入力	4.7／5	華香・Sparkling
酒通適合	5.0／5	酒米比較・ブレンド
革新性	5.0／5	老舗ながら高い
独自性	5.0／5	老舗×濃醇吟醸×多酒米
成長可能性	5.0／5	海外・酒米・ブレンド

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㉖ 最終結論

三和酒造株式会社は、静岡県静岡市清水区西久保501-10にある、貞享3年・1686年創業の酒蔵です。

初代・市兵衛が酒造用の良水を求めて現在地へ蔵を構え、「鶯宿梅」を醸したことを起源とし、1971年に三和酒造株式会社を設立。地域酒「静ごころ」、1985年に県知事賞を契機として生まれた純米酒「羽衣の舞」を経て、2002年に現在の企業ブランドを代表する「臥龍梅」を発売しました。現在の代表取締役は鈴木克昌氏です。

その本質は単なる、

「清水の338年老舗酒蔵」

ではありません。

臥龍梅の開発時、鈴木克昌氏は日本人の食生活が淡い和食中心から、肉・洋食・中華・外食・強い味へ変化していることを捉え、従来の“爽やかな果実香・優しい酸・綺麗な酒質”を中心とする静岡型だけでは将来の食卓へ十分対応できないと判断しました。そこで「華やかなフレーバー」「輪郭のはっきりした豊かな味わい」「キレのよい後口」を目標に新銘柄を開発し、2002年に臥龍梅を発売。以後、山田錦・五百万石・誉富士・雄町・愛山をはじめ10種類以上の酒米を使用し、限定吸水、小仕込み、低温長期発酵、袋吊り、無濾過原酒、生酒、火入れ、スパークリングまで多様な製造技術を使い分けています。

最高級大吟醸では山田錦を35％まで磨き、限定吸水・低温長期発酵・小仕込み・袋搾りによって香りと透明感を高め、2026年全国新酒鑑評会金賞、同年Kura Master大吟醸酒部門金賞を獲得。純米大吟醸では山田錦と五百万石を同じ45％精米・同一製法・袋吊りで造り分け、山田錦の豊かさと滑らかさ、五百万石の淡麗さとキレを明確に比較できる商品を持つ。希少酒米・愛山を45％まで磨いた「開壜十里香」では、袋吊りによって愛山の甘味・香りを高級酒へ変換する。一方で「三味和醸」では誉富士・山田錦・五百万石という異なる米の原酒をブレンドし、単一酒米だけを価値とする日本酒とは異なる“アッサンブラージュ型SAKE”へ挑戦。Sparkling SHIRO-KOJIではKura Masterプラチナ賞・決勝進出、純米吟醸仕込み梅酒でも同コンクールのプラチナ賞を獲得するなど、日本酒以外の飲用シーンへも広げています。

そして三和酒造の企業力を最も明確に示したのが、

2025年度全米日本酒歓評会

です。

「臥龍梅 純米吟醸 山田錦」が吟醸部門グランプリ、「臥龍梅 純米酒 浮世絵柄」が純米B部門グランプリ、「臥龍梅 大吟醸」が大吟醸A部門準グランプリ。

つまり出品酒用の最高級大吟醸だけではなく、

大吟醸

純米吟醸

純米酒

という異なる価格帯で世界市場レベルの評価を獲得しました。

したがって三和酒造を最も正確に定義するなら、

「貞享3年・1686年創業の清水の老舗酒蔵が、2002年に市場変化を先読みして『臥龍梅』を創出。山田錦・五百万石・誉富士・雄町・愛山など10種類以上の酒米を、限定吸水・小仕込み・低温長期発酵・袋吊り・無濾過・ブレンド・スパークリング等によって造り分け、従来の静岡酒より華やかな香り・豊かな味幅・明確な輪郭・鋭いキレを備えた酒へ進化させ、2025年全米2部門グランプリ、2026年全国新酒鑑評会金賞・Kura Master金賞まで到達した、“清水老舗革新型・多酒米比較型・濃醇吟醸型・商品開発型・世界市場対応型酒蔵”」

です。

静岡県の有力蔵と比較すると、

初亀醸造＝約390年の歴史と高級食中吟醸を磨く蔵

磯自慢酒造＝精密な吟醸を世界級ラグジュアリーへ高める蔵

英君酒造＝静岡酵母を軸に酒米の違いを分かりやすく見せる蔵

静岡平喜酒造＝安倍川伏流水と全量純米を静岡県内へ深く届ける蔵

御殿場石川酒造＝富士山伏流水と御殿場農業から新しい地域酒を構築する蔵

に対して、

三和酒造＝「300年以上の老舗でありながら、食文化の変化に合わせて酒質そのものを大胆に変え、酒米・製法・ブレンド・発泡まで使って“臥龍梅”を進化させ続ける蔵」

という、静岡県内でも極めて明確な独自ポジションを持っています。

三和酒造のテロワールを味わう👇