丸山酒造場（酒蔵ガイド）

やわらかな甘み、食卓に続く一杯。

新潟県上越市三和区｜代表銘柄「雪中梅」

① 一行定義

里山の井戸水と手づくり麹で、やわらかな甘みとキレを醸す「雪中梅」の蔵。

② ブランド要約

1897年創業。上越市三和区の里山を背に、麹づくりを原点とする手仕事を受け継ぐ酒蔵です。東頸城丘陵を水源とする井戸水を使い、代表銘柄**「雪中梅」**を醸しています。

味の中心は、やわらかな甘みとすっきりした後口。日々の食卓に寄り添う定番酒に加え、現在は酸味や果実香を楽しむ商品も展開しています。

③ 味ポジション

伝統の軸は「淡麗甘口・旨口」。甘みを感じながら、後口は軽やかです。

商品・系統	味わいの方向
普通酒	やわらかな甘み、すっきりした飲み口
本醸造	甘みとコク、さらりとしたキレ
純米酒	米の旨みと酸味、ほどよい飲み応え
青緑（みどり）	しっかりした酸、ドライな後味
白珠（しろ）・三郎治	果実香と甘み、酸の調和

「雪中梅＝すべて同じ甘口」ではなく、商品による香りや酸味の違いも楽しめます。

④ 強み

• 麹屋を原点とする手づくり麹
  蓋麹法・箱麹法を受け継ぎ、酒の土台を丁寧に育成。
• 里山を水源とするやわらかな水
  井戸水を支える山の環境も大切にしています。
• 普通酒から手をかける姿勢
  特別な酒だけでなく、日々の晩酌酒にも丁寧な仕事。
• 伝統と新しい味の両立
  定番の旨口を守りながら、酸味や果実香の表現も広げています。

⑤ 向いている人

• 辛すぎる酒より、やさしい甘みや米の旨みが好きな人。
• 食事を引き立てる、落ち着いた晩酌酒を探している人。
• 冷酒・常温・燗を、商品に合わせて楽しみたい人。
• 等級だけでなく、普通酒のおいしさにも関心がある人。
• 伝統的な味と、新しい酸味や香りを飲み比べたい人。

⑥ 向かない人

• 甘みをほとんど感じない超辛口だけを求める人。
• すべての商品に、強い吟醸香や発泡感を期待する人。
• 水のような軽さだけを重視し、コクやふくらみを避けたい人。

酸味やドライさなら「青緑」、華やかな果実香なら「白珠」「三郎治」も選択肢になります。

⑦ 商品カテゴリ

カテゴリ	主な商品・選ぶ目的
定番の晩酌酒	普通酒・本醸造・純米酒
季節・貯蔵の味	特別本醸造・特別純米・雪中貯蔵純米原酒
地域の米	塔ノ輪周辺の酒米で醸す純米吟醸「美守」
香り・酸味の個性	青緑・黄蘗（きいろ）・爽韻（そういん）
上質な香味・贈答	大吟醸・純米大吟醸「白珠」「三郎治」
その他	雪中梅 梅酒・にごりリキュール「夏霞」など

季節限定・地域限定・数量限定の商品があります。「雪中梅」という銘柄名だけでなく、商品名まで確認して選ぶと、好みの味に近づけます。

⑧ 飲み方

定番酒は温度で、個性派は香りや酸味で楽しむ。

商品	おすすめの飲み方・料理
普通酒	冷酒〜常温。刺身、煮物、焼き魚に
本醸造	冷酒〜ぬる燗。焼き鳥、出汁巻き卵、鍋料理に
純米酒	常温〜熱燗。おでん、照り焼き、煮魚に
青緑・黄蘗	常温、または少し冷やして
爽韻・三郎治	冷酒で、それぞれの香りと酸味を楽しむ

生酒などの保存方法は、商品表示に従ってください。

⑨ 位置づけ

上越の暮らしに根ざした甘口の晩酌酒を軸に、味の表現を広げる酒蔵。

普通酒を入口に、コク、酸味、果実香、貯蔵による味の違いへと進めます。毎日の一本と、飲み比べたくなる一本を、同じ蔵で探せる存在と位置づけられます。

■ コピー

やわらかな甘み、食卓に続く一杯。

里山の水と手づくり麹が育む、雪中梅。

■ 結論

丸山酒造場は、やさしい甘みとキレのある食中酒を探している人におすすめの蔵。

最初の一本は、蔵の味を知る**「雪中梅 普通酒」。コクなら「本醸造」、燗で旨みを楽しむなら「純米酒」、爽やかな酸味なら「青緑」**へ。

等級の上下より、甘み・コク・酸味と飲む温度で選ぶと、雪中梅の魅力が伝わります。

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株式会社丸山酒造場
〒942-0264 新潟県上越市三和区塔ノ輪617
電話：025-532-2603
公式サイト・オンラインストア：丸山酒造場

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